В соответствии с Законом Республики Беларусь "О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека" в редакции от 5 июля 2004 года (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2004 г., N 111, 2/1051), в целях конкретизации показателей безопасности пищевых продуктов и гармонизации санитарно-эпидемиологического законодательства Республики Беларусь и Российской Федерации, исполнения Закона Республики Беларусь "О санитарно-эпидемическом благополучии населения" в редакции от 29 июня 2003 года (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2003 г., N 79, 2/966) ПОСТАНОВЛЯЮ:
1. Утвердить прилагаемые изменения и дополнения в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11-63 РБ 98, утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 29 апреля 1998 г. N 18, и ввести их в действие на территории Республики Беларусь с 1 июня 2005 г.
2. До 1 сентября 2005 г. юридическим и физическим лицам, осуществляющим производство и оборот продовольственного сырья и пищевых продуктов, внести соответствующие изменения в технические нормативные правовые акты и технологическую документацию.
3. Главным государственным санитарным врачам административных территорий данное постановление довести до сведения заинтересованных и обеспечить контроль за его выполнением.
4. Общий контроль за исполнением настоящего постановления возложить на Главного врача ГУ "Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья" Филонова В.П.
Главный государственный санитарный врач
Республики Беларусь М.И.РИМЖА
УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Главного государственного
санитарного врача
Республики Беларусь
25.04.2005 N 55
ИЗМЕНЕНИЯ И ДОПОЛНЕНИЯ В САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ
"ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ" 11-63 РБ 98,
УТВЕРЖДЕННЫЕ ПОСТАНОВЛЕНИЕМ ГЛАВНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО
САНИТАРНОГО ВРАЧА РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
ОТ 29 АПРЕЛЯ 1998 Г. N 18
1. В разделе 4 пункта 4.6 подпункт 4.6.1 исключить:
"4.6.1. Безопасность ввозимой пищи определяется на основании гигиенической экспертизы конкретного вида ввозимой продукции, оценки ее соответствия требованиям настоящих санитарных правил, а также требованиям безопасности, установленным для такой продукции в стране ее происхождения.
Гигиеническая экспертиза такой продукции проводится специально уполномоченными учреждениями Министерства здравоохранения Республики Беларусь в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь.";
подпункты 4.6.2, 4.6.3 считать подпунктами 4.6.1, 4.6.2.
2. В разделе 6.5 "Сахар и кондитерские изделия" п. 6.5.5.1 изложить в следующей редакции:
--------+-----------+--------+-------------------------+--------+--------+----------¬
¦Индекс ¦Группа ¦КМАФАнМ,¦Масса продукта (г), ¦Дрожжи, ¦Плесени,¦Примечание¦
¦ ¦продуктов ¦КОЕ/г, ¦в которой не допускаются ¦КОЕ/г, ¦КОЕ/г, ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более+------+---------+--------+не более¦не более¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. aureus¦Патоген-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ ¦ные, в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+--------+------+---------+--------+--------+--------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+-------+-----------+--------+------+---------+--------+--------+--------+----------+
¦6.5.5.1¦Торты и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пирожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бисквитные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦слоеные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦песочные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦воздушные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заварные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крошковые с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отделками, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заморожен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +-----------+--------+------+---------+--------+--------+--------+----------+
¦ ¦- сливочной¦ 4 ¦ 0,01 ¦0,01 <*> ¦ 25 ¦ 100 ¦ 50 ¦<*> в ¦
¦ ¦ ¦5 х 10 ¦ <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦со сроком ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности 5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦суток и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ +-----------+--------+------+---------+--------+--------+--------+----------+
¦ ¦- белково- ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ <*> то же¦
¦ ¦сбивной, ¦1 х 10 ¦ <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦типа суфле ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +-----------+--------+------+---------+--------+--------+--------+----------+
¦ ¦- фруктово-¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ <*> то же¦
¦ ¦ягодной, ¦1 х 10 ¦ <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помадной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +-----------+--------+------+---------+--------+--------+--------+----------+
¦ ¦- из ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ <*> то же¦
¦ ¦шоколадной ¦1 х 10 ¦ <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазури ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +-----------+--------+------+---------+--------+--------+--------+----------+
¦ ¦- типа ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ <*> то же¦
¦ ¦"картошка" ¦5 х 10 ¦ <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +-----------+--------+------+---------+--------+--------+--------+----------+
¦ ¦- с ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ <*> то же¦
¦ ¦заварным ¦1 х 10 ¦ <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кремом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +-----------+--------+------+---------+--------+--------+--------+----------+
¦ ¦- с ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦творожно- ¦1 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сливочной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +-----------+--------+------+---------+--------+--------+--------+----------+
¦ ¦Торты и ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ - ¦
¦ ¦пирожные ¦5 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отделок, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отделками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маргаринов,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦раститель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ных сливок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и жиров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +-----------+--------+------+---------+--------+--------+--------+----------+
¦ ¦Торты, ¦ 3 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ 50 ¦ 10 ¦ - ¦
¦ ¦пирожные, ¦5 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рулеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диабетичес-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-------+-----------+--------+------+---------+--------+--------+--------+-----------
3. В раздел 6.9 "Другие продукты" п. 6.9.15.1 внести следующие дополнения:
---------+-----------+--------+-----------------------------------------+-----------¬
¦Индекс ¦Группа ¦КМАФАнМ,¦Масса продукта (г), в которой не ¦Примечания ¦
¦ ¦продуктов ¦КОЕ/г, ¦допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более+------+-------+---------+-------+--------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦E. coli¦S. aureus¦Proteus¦Патоген-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ ¦ ¦ ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦
+--------+-----------+--------+------+-------+---------+-------+--------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+--------+-----------+--------+------+-------+---------+-------+--------+-----------+
¦6.9.15.1¦Холодные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +-----------+--------+------+-------+---------+-------+--------+-----------+
¦ ¦- салаты ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦Дрожжи - ¦
¦ ¦из сырых ¦5 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦500, с ¦
¦ ¦овощей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консерван- ¦
¦ ¦фруктов с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тами - 200 ¦
¦ ¦заправками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не ¦
¦ ¦(майонез, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более, ¦
¦ ¦соусы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - ¦
¦ ¦др.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ +-----------+--------+------+-------+---------+-------+--------+-----------+
¦ ¦- салаты ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ то же ¦
¦ ¦из сырых ¦1 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦яиц, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦консервиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плодов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.д. с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заправками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +-----------+--------+------+-------+---------+-------+--------+-----------+
¦ ¦- салаты ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ то же ¦
¦ ¦из вареных ¦1 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюда из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вареных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тушеных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жареных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заправками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +-----------+--------+------+-------+---------+-------+--------+-----------+
¦ ¦- салаты с ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ то же ¦
¦ ¦добавлением¦5 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мяса, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копченостей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и т.д. с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заправками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦--------+-----------+--------+------+-------+---------+-------+--------+------------
4. Раздел 6.9 "Другие продукты" дополнить пунктами 6.9.15.12 - 6.9.15.15:
----------+--------+--------+-----------------------------------------¬
¦Индекс ¦Группа ¦КМАФАнМ,¦Масса продукта (г), в которой не ¦
¦ ¦продук- ¦КОЕ/г, ¦допускаются ¦
¦ ¦тов ¦не более+------+-------+---------+-------+--------+
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦E. coli¦S. aureus¦Proteus¦Патоген-¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ ¦ ¦ ¦ные, ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ ¦ ¦в т.ч. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦
+---------+--------+--------+------+-------+---------+-------+--------+
¦6.9.15.12¦Пицца ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦
¦ ¦полу- ¦5 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фабрикат¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заморо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦женный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+--------+--------+------+-------+---------+-------+--------+
¦6.9.15.13¦Пицца ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦
¦ ¦готовая ¦1 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+--------+--------+------+-------+---------+-------+--------+
¦6.9.15.14¦Вата ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦
¦ ¦сахарная¦1 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+--------+--------+------+-------+---------+-------+--------+
¦6.9.15.15¦Гамбур- ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦
¦ ¦геры, ¦2 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чизбур- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦геры, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сэндвичи¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦готовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---------+--------+--------+------+-------+---------+-------+---------
| 
