Право
Загрузить Adobe Flash Player
Навигация
Новые документы

Реклама

Законодательство России

Долой пост президента Беларуси

Ресурсы в тему
ПОИСК ДОКУМЕНТОВ

Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 03.02.1998 N 15 "Об утверждении отраслевой программы повышения качества выпускаемой продукции предприятиями общественного питания"

Текст документа с изменениями и дополнениями по состоянию на 10 июля 2009 года

Архив

< Главная страница






В целях улучшения качества выпускаемой продукции предприятиями общественного питания всех форм собственности, увеличения объемов производства, расширения оказываемых населению услуг ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Утвердить отраслевую программу повышения качества выпускаемой продукции предприятиями общественного питания (прилагается).

2. Управлениям торговли, общественного питания, потребительских товаров облисполкомов, управлению общественного питания Мингорисполкома принять меры по обеспечению выполнения программы в установленные сроки.

3. Контроль за выполнением настоящего приказа возложить на отдел организации общественного питания Министерства торговли (Ерофеенко).



Министр П.А.КОЗЛОВ













                                               УТВЕРЖДЕНО
                                               Приказ
                                               Министерства торговли
                                               03.02.1998 N 15


ОТРАСЛЕВАЯ ПРОГРАММА ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ВЫПУСКАЕМОЙ

ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ





-------------+-------------------+------------+----------+------+--------¬
¦Раздел      ¦Наименование       ¦Исполнители ¦Срок      ¦Сумма ¦Предпо- ¦
¦программы   ¦мероприятий        ¦            ¦реализации¦затрат¦лагаемый¦
¦            ¦                   ¦            ¦          ¦      ¦источник¦
¦            ¦                   ¦            ¦          ¦      ¦финанси-¦
¦            ¦                   ¦            ¦          ¦      ¦рования ¦
+------------+-------------------+------------+----------+------+--------+
¦       1    ¦          2        ¦      3     ¦     4    ¦   5  ¦   6    ¦
+------------+-------------------+------------+----------+------+--------+
¦Научно-     ¦1. В целях контроля¦Гор(рай)-   ¦до 2000 г.¦ 64000¦местные ¦
¦техническое ¦за качеством       ¦исполком    ¦          ¦ у.е. ¦бюджеты ¦
¦обеспечение ¦выпускаемой        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦качества    ¦продукции в        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦предприятиях       ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦общепита и         ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦розничной торговли ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦всех форм          ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦собственности,     ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦гарантированного   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦выпуска            ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦доброкачественной  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦продукции открыть 8¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦технологических    ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦лабораторий в гг.  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦Кобрине, Речице,   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦Слониме, Жлобине,  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦Волковыске, Пинске,¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦Новобелице, Кричеве¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            +-------------------+------------+----------+------+--------+
¦            ¦Строго соблюдать   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦график аттестации  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦технологических    ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦пищевых            ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦лабораторий,       ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦утвержденный       ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦Минторгом и        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦Ассоциацией        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦кулинаров          ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦Республики Беларусь¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            +-------------------+------------+----------+------+--------+
¦            ¦2. При выборочном  ¦Управления  ¦постоянно ¦      ¦        ¦
¦            ¦лабораторном       ¦торговли,   ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦исследовании       ¦общепита,   ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦качества продукции ¦потреби-    ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦соблюдать          ¦тельских    ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦периодичность      ¦товаров     ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦контроля объектов  ¦обл(Мингор)-¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦общепита:          ¦исполкомов  ¦          ¦      ¦        ¦
¦            +-------------------+------------+----------+------+--------+
¦            ¦- при учебных      ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦заведениях (обще-  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦образовательных    ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦школах, высших и   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦средних специальных¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦учебных заведениях ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦- не реже 2-х раз в¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦квартал;           ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            +-------------------+------------+----------+------+--------+
¦            ¦- при              ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦производственных   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦предприятиях,      ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦учреждениях,       ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦общедоступной сети ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦булочно-кондитер-  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦ских цехах и т.д. -¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦не реже 1 раза в   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦квартал если иное  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦не предусмотрено   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦действующими       ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦стандартами        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
+------------+-------------------+------------+----------+------+--------+
¦Научно-     ¦3. Разработать     ¦Ассоциация  ¦I полугод.¦130000¦местные ¦
¦техническое ¦комплекс           ¦кулинаров,  ¦1998 г.   ¦ у.е. ¦бюджеты ¦
¦обеспечение ¦мероприятий по     ¦управления  ¦          ¦      ¦        ¦
¦качества    ¦обеспечению        ¦торговли,   ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦технологических    ¦общепита,   ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦пищевых лабораторий¦потребит.   ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦необходимым        ¦товаров     ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦оборудованием,     ¦обл(Мингор)-¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦приборами,         ¦исполкомов, ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦химическими        ¦отделы      ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦реактивами,        ¦торговли    ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦инвентарем         ¦гор(рай)-   ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦                   ¦исполкомов, ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦                   ¦предприятия,¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦                   ¦технологи-  ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦                   ¦ческие      ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦                   ¦лаборатории ¦          ¦      ¦        ¦
+------------+-------------------+------------+----------+------+--------+
¦Повышение   ¦4. Довести         ¦Управления  ¦2000 г.   ¦      ¦        ¦
¦технического¦выработку          ¦торговли,   ¦          ¦      ¦        ¦
¦уровня и    ¦предприятиями      ¦общепита,   ¦          ¦      ¦        ¦
¦конкуренто- ¦общественного      ¦потребит.   ¦          ¦      ¦        ¦
¦способности ¦питания в городах  ¦товаров     ¦          ¦      ¦        ¦
¦основных    ¦республики         ¦обл(Мингор)-¦          ¦      ¦        ¦
¦видов       ¦кулинарных изделий ¦исполкомов  ¦          ¦      ¦        ¦
¦продукции   ¦до 2300 тонн:      ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦кондитерских и     ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦мучных - 21000 т,  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦полуфабрикатов -   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦1500 т             ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
+------------+-------------------+------------+----------+------+--------+
¦Сертификация¦5. Для             ¦предприятия ¦II квартал¦      ¦        ¦
¦продукции,  ¦осуществления      ¦общепита    ¦1998 г.   ¦      ¦        ¦
¦работ, услуг¦контроля на всех   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦и систем    ¦этапах             ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦качества    ¦технологического   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦процесса создать на¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦каждом предприятии ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦службы контроля    ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦качества с четким  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦распределением     ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦функций и          ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦возложением        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦ответственности за ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦качество           ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦поступающей и      ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦выпускаемой        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦продукции на членов¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦службы             ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            +-------------------+------------+----------+------+--------+
¦            ¦Отпуск готовой     ¦предприятия ¦постоянно ¦      ¦        ¦
¦            ¦продукции,         ¦общепита    ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦вырабатываемой в   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦предприятиях       ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦общепита, в        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦розничную торговую ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦сеть производить   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦только при наличии ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦удостоверений      ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦качества           ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            +-------------------+------------+----------+------+--------+
¦            ¦При внутрисистемном¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦отпуске продукции  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦указывать в        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦сопроводительных   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦документах на      ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦отпуск продукции   ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦время изготовления ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦полуфабрикатов,    ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦блюд и кулинарных  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦изделий            ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            +-------------------+------------+----------+------+--------+
¦            ¦6. Осуществлять    ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦бракераж пищи      ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦согласно Положению ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦по проведению      ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦бракеража пищи на  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦предприятиях       ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦общепита,          ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦утвержденному      ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦Министерством      ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦торговли от        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦29.03.96 г.        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦регулярно проводить¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦технологические и  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦потребительские    ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦конференции        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
+------------+-------------------+------------+----------+------+--------+
¦Нормативное ¦7. Проводить       ¦Министерство¦          ¦      ¦        ¦
¦и информа-  ¦заседания          ¦торговли,   ¦          ¦      ¦        ¦
¦ционное     ¦кулинарных Советов ¦управления  ¦          ¦      ¦        ¦
¦обеспечение ¦в соответствии с   ¦торговли,   ¦          ¦      ¦        ¦
¦в области   ¦Положением о       ¦общепита,   ¦          ¦      ¦        ¦
¦конкуренто- ¦Центральном        ¦потребит.   ¦          ¦      ¦        ¦
¦способности ¦кулинарном Совете, ¦товаров     ¦          ¦      ¦        ¦
¦и качества  ¦утвержденном       ¦обл(Мингор)-¦          ¦      ¦        ¦
¦продукции,  ¦приказом           ¦исполкомов, ¦          ¦      ¦        ¦
¦работ и     ¦Министерства       ¦фирмы,      ¦          ¦      ¦        ¦
¦услуг       ¦торговли от        ¦предприятия ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦20.11.92 N 60      ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
+------------+-------------------+------------+----------+------+--------+
¦Подготовка  ¦8. Проводить       ¦Министерство¦не реже   ¦      ¦        ¦
¦кадров      ¦конкурсы           ¦торговли,   ¦одного    ¦      ¦        ¦
¦            ¦профессионального  ¦управления  ¦раза      ¦      ¦        ¦
¦            ¦мастерства поваров,¦торговли,   ¦в 3 года  ¦      ¦        ¦
¦            ¦кондитеров,        ¦общепита,   ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦официантов,        ¦потребит.   ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦готовить кадры     ¦товаров     ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦мастеров-поваров,  ¦обл(Мингор)-¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦мастеров-кондитеров¦исполкомов  ¦          ¦      ¦        ¦
+------------+-------------------+------------+----------+------+--------+
¦Научно-     ¦9. Переработать    ¦Министерство¦II квартал¦      ¦        ¦
¦техническое ¦рекомендации о     ¦торговли    ¦1998 г.   ¦      ¦        ¦
¦обеспечение ¦порядке утверждения¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦качества    ¦рецептур на новые  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦кулинарные и       ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦булочно-           ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦кондитерские       ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦изделия            ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            +-------------------+------------+----------+------+--------+
¦            ¦10. Переработать   ¦     -"-    ¦II квартал¦      ¦        ¦
¦            ¦Положение о порядке¦            ¦1998 г.   ¦      ¦        ¦
¦            ¦отнесения          ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦ресторанов, кафе,  ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦баров и других     ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦предприятий        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦общественного      ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦питания к          ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦предприятиям       ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦соответствующих    ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦категорий по уровню¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦обслуживания       ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
+------------+-------------------+------------+----------+------+--------+
¦Организа-   ¦11. Провести       ¦Министерство¦1999 г.   ¦      ¦        ¦
¦ционные     ¦коллегию по вопросу¦торговли    ¦          ¦      ¦        ¦
¦мероприятия ¦улучшения качества ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦выпускаемой        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦продукции в        ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦предприятиях       ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦общественного      ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦            ¦питания            ¦            ¦          ¦      ¦        ¦
¦------------+-------------------+------------+----------+------+---------








Предыдущий | Следующий

<<< Содержание

Новости законодательства

Новости Спецпроекта "Тюрьма"

Новости сайта
Новости Беларуси

Полезные ресурсы

Счетчики
Rambler's Top100
TopList