|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановление Государственного комитета по стандартизации Республики Беларусь от 08.12.2009 № 67 "Об утверждении, введении в действие и изменении государственных стандартов Республики Беларусь"< Главная страница В соответствии со статьями 9 и 18 Закона Республики Беларусь от 5 января 2004 г. "О техническом нормировании и стандартизации" и подпунктом 6.3 пункта 6 Положения о Государственном комитете по стандартизации Республики Беларусь, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 31 июля 2006 г. N 981, Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ: 1. Утвердить и ввести в действие: 1.1. с 1 января 2010 г. государственные стандарты Республики Беларусь согласно приложению 1; 1.2. с 1 июля 2010 г. государственные стандарты Республики Беларусь согласно приложению 2; 1.3. с 1 июля 2010 г. по 1 июля 2012 г. предварительные государственные стандарты Республики Беларусь согласно приложению 3. 2. Внести с 1 июля 2010 г. изменения в государственные стандарты Республики Беларусь согласно приложению 4. Председатель В.Н.Корешков Приложение 1 УТВЕРЖДЕННЫЕ И ВВОДИМЫЕ В ДЕЙСТВИЕ С 1 ЯНВАРЯ 2010 Г. ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬСТБ EN 1015-11-2009 "Методы испытания кладочного раствора. Часть 11. Определение прочности на растяжение, изгиб и прочности на сжатие затвердевшего раствора"; СТБ EN 1015-17-2009 "Методы испытания кладочного раствора. Часть 17. Определение содержания водорастворимого хлорида в растворной смеси"; СТБ EN 1036-2-2009 "Стекло в строительстве. Зеркала из полированного листового стекла с серебряным покрытием для использования внутри помещений. Часть 2. Оценка соответствия/стандарт на изделие"; СТБ EN 1052-1-2009 "Методы испытания каменной кладки. Часть 1. Определение прочности при сжатии"; СТБ EN 1052-2-2009 "Методы испытания каменной кладки. Часть 2. Определение прочности на растяжение при изгибе"; СТБ EN 1052-4-2009 "Методы испытания каменной кладки. Часть 4. Определение прочности на срез (сдвиг) по гидроизоляционному слою"; СТБ EN 1052-5-2009 "Методы испытания каменной кладки. Часть 5. Определение прочности сцепления методом изгибающего момента"; СТБ EN 1075-2009 "Конструкции деревянные. Методы испытаний. Соединения с металлическими пластинами"; СТБ EN 1090-1-2009 "Изготовление стальных и алюминиевых конструкций. Часть 1. Требования к оценке соответствия элементов конструкции"; СТБ EN 1090-2-2009 "Изготовление стальных и алюминиевых конструкций. Часть 2. Технические требования к стальным конструкциям"; СТБ EN 1090-3-2009 "Изготовление стальных и алюминиевых конструкций. Часть 3. Технические требования к алюминиевым конструкциям"; СТБ EN 1168-2009 "Изделия железобетонные сборные. Плиты многопустотные"; СТБ EN 10210-1-2009 "Профили конструкционные полые горячеформованные из нелегированных и мелкозернистых сталей. Часть 1. Технические условия поставки"; СТБ EN 10210-2-2009 "Профили конструкционные полые горячеформованные из нелегированных и мелкозернистых сталей. Часть 2. Допуски, размеры и характеристики"; СТБ EN 10219-1-2009 "Профили конструкционные полые сварные холодноформованные из нелегированных и мелкозернистых сталей. Часть 1. Технические условия поставки"; СТБ EN 10219-2-2009 "Профили конструкционные полые сварные холодноформованные из нелегированных и мелкозернистых сталей. Часть 2. Допуски, размеры и характеристики"; СТБ EN 10248-1-2009 "Сваи стальные горячекатаные из нелегированной стали. Часть 1. Технические условия поставки"; СТБ EN 10248-2-2009 "Сваи стальные горячекатаные из нелегированной стали. Часть 2. Допуски на формы и размеры"; СТБ EN 10249-1-2009 "Сваи стальные холодноформованные из нелегированной стали. Часть 1. Технические условия поставки"; СТБ EN 10249-2-2009 "Сваи стальные холодноформованные из нелегированной стали. Часть 2. Допуски на формы и размеры"; СТБ EN 10080-2009 "Арматурная сталь для бетона. Свариваемая арматурная сталь. Общие положения"; СТБ ISO 11816-1-2009 "Молоко и молочные продукты. Определение активности щелочной фосфатазы. Часть 1. Флуориметрический метод для молока и молочных напитков"; СТБ EN 12007-1-2009 "Системы газоснабжения. Трубопроводы максимального рабочего давления до 16 бар. Часть 1. Общие функциональные требования"; СТБ EN 12007-2-2009 "Системы газоснабжения. Трубопроводы максимального рабочего давления до 16 бар. Часть 2. Специальные функциональные требования к полиэтиленовым системам (рабочее давление до 10 бар)"; СТБ EN 12007-3-2009 "Системы газоснабжения. Трубопроводы максимального рабочего давления до 16 бар. Часть 3. Специальные функциональные требования к стальным системам"; СТБ EN 12050-1-2009 "Насосные установки для отведения сточных вод от зданий и участков застройки. Требования к монтажу и испытаниям. Часть 1. Насосные установки для отведения сточных вод, содержащих фекальные загрязнения"; СТБ EN 12050-2-2009 "Насосные установки для отведения сточных вод от зданий и участков застройки. Требования к монтажу и испытаниям. Часть 2. Насосные установки для отведения сточных вод, не содержащих фекальные загрязнения"; СТБ EN 12050-3-2009 "Насосные установки для отведения сточных вод от зданий и участков застройки. Требования к монтажу и испытаниям. Часть 3. Насосные установки с ограниченной областью применения для отведения сточных вод, содержащих фекальные загрязнения"; СТБ EN 12050-4-2009 "Насосные установки для отведения сточных вод от зданий и участков застройки. Требования к монтажу и испытаниям. Часть 4. Обратные клапаны для сточных вод, содержащих и не содержащих фекальные загрязнения"; СТБ EN 13063-1-2009 "Дымоходы. Система дымоходов с глиняными/керамическими внутренними трубами. Часть 1. Требования и методы испытания стойкости к копоти"; СТБ EN 13063-2-2009 "Дымоходы. Система дымоходов с глиняными/керамическими внутренними трубами. Часть 2. Требования и методы испытания при влажных условиях работы"; СТБ EN 13063-3-2009 "Дымоходы. Система дымоходов с глиняными/керамическими внутренними трубами. Часть 3. Требования и методы испытания потока воздуха в системе дымоходов"; СТБ EN 13069-2009 "Дымоходы. Система дымоходов с глиняными/керамическими наружными стенками. Требования и методы испытаний"; СТБ EN 13084-1-2009 "Трубы дымовые свободностоящие. Часть 1. Общие требования"; СТБ EN 13084-2-2009 "Трубы дымовые свободностоящие. Часть 2. Бетонные трубы"; СТБ EN 13084-4-2009 "Трубы дымовые свободностоящие. Часть 4. Трубы с внутренней кирпичной кладкой. Проектирование и монтаж"; СТБ EN 13084-5-2009 "Трубы дымовые свободностоящие. Часть 5. Материалы для кирпичной кладки внутренних труб. Технические условия на продукцию"; СТБ EN 13084-6-2009 "Трубы дымовые свободностоящие. Часть 6. Стальные внутренние трубы. Проектирование и монтаж"; СТБ EN 13084-7-2009 "Трубы дымовые свободностоящие. Часть 7. Стальные цилиндрические элементы, применяемые в одностенных стальных дымоходах и в стальных внутренних трубах. Технические условия на продукцию"; СТБ EN 13084-8-2009 "Трубы дымовые свободностоящие промышленные. Часть 8. Проектирование и устройство мачтообразной конструкции со вспомогательными элементами"; СТБ EN 13101-2009 "Ступени смотровых колодцев. Требования, маркировка, испытания и оценка соответствия"; СТБ EN 13108-1-2009 "Смеси битумные. Технические условия на материал. Часть 1. Асфальтобетон"; СТБ EN 13108-2-2009 "Смеси битумные. Технические условия на материал. Часть 2. Асфальтобетон для защитных слоев"; СТБ EN 13108-3-2009 "Смеси битумные. Технические условия на материал. Часть 3. Мягкий асфальт"; СТБ EN 13108-4-2009 "Смеси битумные. Технические условия на материал. Часть 4. Горячеукатанный асфальтобетон"; СТБ EN 13108-5-2009 "Смеси битумные. Технические условия на материал. Часть 5. Щебеночно-мастичный асфальтобетон"; СТБ EN 13108-6-2009 "Смеси битумные. Технические условия на материал. Часть 6. Литой асфальт"; СТБ EN 13108-7-2009 "Смеси битумные. Технические условия на материал. Часть 7. Пористый асфальтобетон"; СТБ EN 13166-2009 "Материалы теплоизоляционные для зданий. Изделия из пенофенопласта (PF). Технические условия"; СТБ EN 13168-2009 "Материалы теплоизоляционные для зданий. Изделия из древесной шерсти (WW). Технические условия"; СТБ EN 13169-2009 "Материалы теплоизоляционные для зданий. Изделия из вспученного перлита (EPB). Технические условия"; СТБ EN 13253-2009 "Геотекстиль и материалы из геотекстиля. Требования к материалам для применения в наружных системах"; СТБ EN 13254-2009 "Геотекстиль и материалы из геотекстиля. Требования к материалам для применения в строительстве водоподъемных плотин и водохранилищ"; СТБ EN 13255-2009 "Геотекстиль и материалы из геотекстиля. Требования к материалам для применения в строительстве каналов"; СТБ EN 13256-2009 "Геотекстиль и материалы из геотекстиля. Требования к материалам для применения в строительстве туннелей и подземных строительных конструкциях"; СТБ EN 13257-2009 "Геотекстиль и материалы из геотекстиля. Требования к материалам для применения при захоронении твердых отходов"; СТБ EN 13263-1-2009 "Микрокремнезем для бетона. Часть 1. Определения, требования и критерии соответствия"; СТБ EN 13265-2009 "Геотекстиль и материалы из геотекстиля. Требования к материалам для хранилищ жидких отходов"; СТБ EN 13310-2009 "Мойки кухонные. Технические условия и методы испытаний"; СТБ EN 13361-2009 "Барьеры геосинтетические. Требования для применения барьеров в строительстве водохранилищ и плотин"; СТБ EN 13362-2009 "Барьеры геосинтетические. Требования для применения в строительстве каналов". Приложение 2 УТВЕРЖДЕННЫЕ И ВВОДИМЫЕ В ДЕЙСТВИЕ С 1 ИЮЛЯ 2010 Г. ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬСТБ 17.13.05-11-2009/ISO 15705:2002 "Охрана окружающей среды и природопользование. Аналитический контроль и мониторинг. Качество воды. Определение показателя химического потребления кислорода. Метод с использованием термостойких реакционных пробирок"; СТБ 2008-2009 "Нефтепродукты. Метод определения посредством автоматизированного измерения координат цветности"; СТБ 2009-2009 "Топлива авиационные. Определение температуры кристаллизации автоматическим лазерным методом"; СТБ 2010-2009 "Топлива авиационные. Метод определения механических примесей"; СТБ 2011-2009 "Топлива жидкие. Метод определения теплоты сгорания в калориметрической бомбе"; СТБ 2012-2009 "Нефтепродукты и углеводородные растворители. Методы определения анилиновой точки и смешанной анилиновой точки"; СТБ 2013-2009 "Трубопроводы промысловые. Техническая эксплуатация. Требования к проведению ремонта"; СТБ 2014-2009 (ISO 2291:1980) "Какао-бобы. Определение содержания влаги (общепринятый метод)"; СТБ 2015-2009 "Зерносенаж. Общие технические условия". Приложение 3 УТВЕРЖДЕННЫЕ И ВВОДИМЫЕ В ДЕЙСТВИЕ С 1 ИЮЛЯ 2010 Г. ПО 1 ИЮЛЯ 2012 Г. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬСТБ П 2007-2009 (ENV 1187:2002) "Методы испытаний кровли путем наружного огневого воздействия"; СТБ П 11.02.02-2009 "Система стандартов пожарной безопасности. Метод определения температуры самовоспламенения газов и паров". Приложение 4 ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ, В КОТОРЫЕ С 1 ИЮЛЯ 2010 Г. ВНОСЯТСЯ ИЗМЕНЕНИЯСТБ 961-2005 "Торты и пирожные. Общие технические условия". Изменение N 1; СТБ ЕН 81-1-2006 "Требования безопасности к конструкции и установке лифтов. Часть 1. Лифты электрические". Изменение N 1; ГОСТ 18276.4-88 "Покрытия и изделия ковровые машинного способа производства. Метод определения поверхностной плотности приклея". Изменение N 1 BY. МКС 67.060 ИЗМЕНЕНИЕ N 1 СТБ 961-2005ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯТАРТЫ И ПIРОЖНЫЯАГУЛЬНЫЯ ТЭХНIЧНЫЯ ЎМОВЫВведено в действие постановлением Госстандарта Республики Беларусь от 08.12.2009 N 67. Дата введения 2010-07-01 Раздел 1 изложить в новой редакции: "1. Область применения Настоящий стандарт распространяется на торты и пирожные, в том числе замороженные, изготавливаемые механизированным и ручным способом". Раздел 2. Заменить ссылки: "СТБ 1100-98" на "СТБ 1100-2007 Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования"; "ГОСТ 9569-79" на "ГОСТ 9569-2006 Бумага парафинированная. Технические условия"; исключить ссылку: "ГОСТ 27543-87"; дополнить ссылками: "ГОСТ 16299-78 Упаковывание. Термины и определения ГОСТ 17481-72 Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения ГОСТ 18321-73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний ГОСТ 30347-97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В1 и М1 ГОСТ 31266-2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка."; примечание изложить в новой редакции: "Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации (далее - ТНПА) по каталогу, составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочные ТНПА заменены (изменены), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененными (измененными) ТНПА. Если ссылочные ТНПА отменены без замены, то положение, в котором дана ссылка на них, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.". Стандарт дополнить разделами 2а и 2б: "2а. Термины и определения В настоящем стандарте применяют термины, установленные в ГОСТ 17481, а также следующие термины с соответствующими определениями: 2.1а. весовой торт (пирожное): торт (пирожное), упакованный(ое) непосредственно в транспортную тару, предназначенный(ое) для последующего дозирования перед реализацией потребителю или фасования непосредственно в розничной торговой сети. 2.2а. дозирование: отмеривание требуемого количества продукции по массе (ГОСТ 16299). 2.3а. замороженный(ое) торт (пирожное): торт (пирожное), подвергнутый(ое) замораживанию до температуры в толще изделия не выше минус 10 °С. 2б. Классификация Торты и пирожные в зависимости от рецептуры и способа изготовления выпеченного полуфабриката подразделяют на: песочные, в том числе песочно-заварные; слоеные; бисквитные; ореховые; заварные; сахарные; вафельные; воздушные, в том числе воздушно-ореховые; крошковые; дрожжевые; медовые, в том числе медово-заварные; оригинальные; комбинированные из различных полуфабрикатов". Пункт 3.1 изложить в новой редакции: "3.1. Торты и пирожные должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и изготавливаться по рецептурам и технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением санитарных правил и норм производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, установленных в [1]. Требования к количеству тортов и пирожных, содержащихся в упаковочных единицах, и к партии фасованного товара - по СТБ 8019.". Пункт 3.2.1 изложить в новой редакции: "3.2.1. Торты и пирожные изготавливают массой, г: торты от 200 и более; пирожные от 15 до 200 включ. Допускаемые отклонения массы штучных неупакованных пирожных составляют, г, не более: минус 5,0 для пирожных массой до 45 г включительно; минус 3,0 св. 45 г.". Пункт 3.2.2. Таблицу 1 изложить в новой редакции: "Таблица 1 ----------------+---------------------------------------------------------- ¦ Торты и ¦ Характеристика ¦ ¦ пирожные +--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦ ¦вид в разрезе ¦ поверхность ¦ форма ¦ вкус и запах ¦ +---------------+--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦Бисквитные ¦Один или ¦Художественно ¦Соответствующая¦Соответствующие¦ ¦ ¦несколько ¦отделана кремом¦данному ¦данному ¦ ¦ ¦слоев ¦и (или) другими¦наименованию ¦наименованию ¦ ¦ ¦выпеченного ¦отделочными ¦изделий, ¦изделий, без ¦ ¦ ¦пористого ¦полуфабрикатами¦правильная, без¦посторонних ¦ ¦ ¦полуфабриката ¦или без отделки¦изломов и ¦привкусов и ¦ ¦ ¦без следов ¦в соответствии ¦вмятин, с ¦запахов ¦ ¦ ¦непромеса, ¦с рецептурой. ¦ровным обрезом ¦ ¦ ¦ ¦пропитанных ¦Боковые ¦нарезных ¦ ¦ ¦ ¦или не ¦поверхности ¦изделий ¦ ¦ ¦ ¦пропитанных ¦тортов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сиропом, с ¦полностью или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойкой ¦частично ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочным ¦покрыты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом¦отделочными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или без ¦полуфабрикатами¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойки ¦или крошкой или¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без покрытия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦если это ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦указано в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рецептуре. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Не допускается:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦расплывчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисунок из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крема; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поседевшая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шоколадная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазурь; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦липкая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦засахаренная, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пятнами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помадная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазурь, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отстающая от ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подгорелые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦штучные изделия¦ ¦ ¦ +---------------+--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦Песочные (в том¦Один или ¦Художественно ¦Соответствующая¦Соответствующие¦ ¦числе песочно- ¦несколько ¦отделана кремом¦данному ¦данному ¦ ¦заварные) ¦слоев ¦и (или) другими¦наименованию ¦наименованию ¦ ¦ ¦выпеченного ¦отделочными ¦изделий, ¦изделий, без ¦ ¦ ¦рассыпчатого ¦полуфабрикатами¦правильная, без¦посторонних ¦ ¦ ¦полуфабриката ¦или без отделки¦изломов и ¦привкусов и ¦ ¦ ¦без следов ¦в соответствии ¦вмятин, с ¦запахов ¦ ¦ ¦непромеса, с ¦с рецептурой. ¦ровным обрезом ¦ ¦ ¦ ¦прослойкой ¦Боковые ¦нарезных ¦ ¦ ¦ ¦отделочным ¦поверхности ¦изделий ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом¦тортов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или без ¦полностью или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойки ¦частично ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦покрыты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатами¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или крошкой или¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без покрытия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦если это ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦указано в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рецептуре. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Не допускается:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦расплывчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисунок из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крема; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поседевшая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шоколадная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазурь; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦липкая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦засахаренная, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пятнами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помадная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазурь, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отстающая от ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подгорелые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦штучные изделия¦ ¦ ¦ +---------------+--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦Слоеные ¦Один или ¦ То же ¦ То же ¦ То же ¦ ¦ ¦несколько ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦слоев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выпеченного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦слоистого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабриката ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с отделяемыми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тонкими ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦слоями, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦связанными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦между собой, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойкой или¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заполнением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полости ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойки. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Допускается ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦незначительный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закал ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦Вафельные ¦Несколько ¦ -"- ¦ -"- ¦ -"- ¦ ¦ ¦слоев хрупких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вафельных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦листов без ¦Допускается ¦Допускается ¦ ¦ ¦ ¦следов ¦непокрытая или ¦незначительное ¦ ¦ ¦ ¦непромеса, с ¦не полностью ¦коробление ¦ ¦ ¦ ¦прослойкой или¦покрытая ¦вафельных ¦ ¦ ¦ ¦заполнением ¦глазурью нижняя¦тортов, не ¦ ¦ ¦ ¦полости ¦поверхность для¦изменяющее ¦ ¦ ¦ ¦отделочным ¦глазированных ¦форму изделий ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом¦тортов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойки ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦Крошковые ¦Отформованы из¦Художественно ¦Соответствующая¦Соответствующие¦ ¦ ¦протертых ¦отделана кремом¦данному ¦данному ¦ ¦ ¦обрезков ¦и (или) другими¦наименованию ¦наименованию ¦ ¦ ¦пирожных, ¦отделочными ¦изделий, ¦изделий, без ¦ ¦ ¦тортов и ¦полуфабрикатами¦правильная, без¦посторонних ¦ ¦ ¦полуфабрикатов¦или без отделки¦изломов и ¦привкусов и ¦ ¦ ¦для тортов и ¦в соответствии ¦вмятин, с ¦запахов ¦ ¦ ¦пирожных с ¦с рецептурой. ¦ровным обрезом ¦ ¦ ¦ ¦прослойкой ¦Боковые ¦нарезных ¦ ¦ ¦ ¦отделочным ¦поверхности ¦изделий ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом¦тортов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или без ¦полностью или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойки ¦частично ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦покрыты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатами¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или крошкой или¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без покрытия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦если это ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦указано в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рецептуре. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Не допускается:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦расплывчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисунок из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крема; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поседевшая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шоколадная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазурь; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦липкая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦засахаренная, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пятнами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помадная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазурь, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отстающая от ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подгорелые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦штучные изделия¦ ¦ ¦ +---------------+--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦Сахарные ¦Один или ¦ То же ¦ То же ¦ То же ¦ ¦ ¦несколько ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦слоев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выпеченного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабриката ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без следов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦непромеса, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тонкостенный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хрупкий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикат, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослоенный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойки ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦Медовые ¦Один или ¦ -"- ¦ -"- ¦ -"- ¦ ¦(в том числе ¦несколько ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медово- ¦слоев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заварные) ¦выпеченного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабриката ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦использованием¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦искусственного¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натурального ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦меда без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦следов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦непромеса и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сквозных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦трещин с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойки ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦Дрожжевые ¦Один или ¦ -"- ¦ -"- ¦ -"- ¦ ¦ ¦несколько ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦слоев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выпеченного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабриката ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из дрожжевого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦теста без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦следов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦непромеса и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закала, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заполненных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦Оригинальные ¦Один или ¦Художественно ¦Соответствующая¦Соответствующие¦ ¦ ¦несколько ¦отделана кремом¦данному ¦данному ¦ ¦ ¦слоев ¦и (или) другими¦наименованию ¦наименованию ¦ ¦ ¦выпеченного ¦отделочными ¦изделий, ¦изделий, без ¦ ¦ ¦полуфабриката ¦полуфабрикатами¦правильная, без¦посторонних ¦ ¦ ¦с ¦или без отделки¦изломов и ¦привкусов и ¦ ¦ ¦использованием¦в соответствии ¦вмятин, с ¦запахов ¦ ¦ ¦местных и ¦с рецептурой. ¦ровным обрезом ¦ ¦ ¦ ¦нетрадиционных¦Боковые ¦нарезных ¦ ¦ ¦ ¦видов сырья ¦поверхности ¦изделий ¦ ¦ ¦ ¦(сметана, ¦тортов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливки, ¦полностью или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦творог, ржаная¦частично ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мука, ¦покрыты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентрат ¦отделочными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦квасного ¦полуфабрикатами¦ ¦ ¦ ¦ ¦сусла, ржаной ¦или крошкой или¦ ¦ ¦ ¦ ¦солод и др.) ¦без покрытия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без следов ¦если это ¦ ¦ ¦ ¦ ¦непромеса, ¦указано в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пропитанных ¦рецептуре. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или не ¦Не допускается:¦ ¦ ¦ ¦ ¦пропитанных ¦расплывчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сиропом, с ¦рисунок из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойкой ¦крема; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочными ¦поседевшая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатам¦шоколадная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и или без ¦глазурь; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойки ¦липкая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦засахаренная, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пятнами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помадная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазурь, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отстающая от ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подгорелые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦штучные изделия¦ ¦ ¦ +---------------+--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦Ореховые ¦Один или ¦ То же ¦ То же ¦ То же ¦ ¦ ¦несколько ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦слоев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выпеченного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦миндального ¦Для пирожных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или орехового ¦без отделки - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабриката ¦шероховатая с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с прослойкой ¦характерными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или без ¦трещинами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦Заварные ¦Один или ¦ -"- ¦ -"- ¦ -"- ¦ ¦ ¦несколько ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦слоев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выпеченного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабриката ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без следов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦непромеса и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крупных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сквозных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦трещин с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойкой или¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заполнением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полости ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦Воздушные ¦Один или ¦Художественно ¦Соответствующая¦Соответствующие¦ ¦(в том числе ¦несколько ¦отделана кремом¦данному ¦данному ¦ ¦воздушно- ¦слоев ¦и (или) другими¦наименованию ¦наименованию ¦ ¦ореховые) ¦выпеченного ¦отделочными ¦изделий, ¦изделий, без ¦ ¦ ¦хрупкого ¦полуфабрикатами¦правильная, без¦посторонних ¦ ¦ ¦пористого ¦или без отделки¦изломов и ¦привкусов и ¦ ¦ ¦полуфабриката ¦в соответствии ¦вмятин, с ¦запахов ¦ ¦ ¦с добавлениями¦с рецептурой. ¦ровным обрезом ¦ ¦ ¦ ¦или без ¦Боковые ¦нарезных ¦ ¦ ¦ ¦добавлений, ¦поверхности ¦изделий ¦ ¦ ¦ ¦для белково- ¦тортов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦миндального - ¦полностью или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦липковатый, ¦частично ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослоенный ¦покрыты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочным ¦отделочными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом¦полуфабрикатами¦ ¦ ¦ ¦ ¦или без ¦или крошкой или¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойки ¦без покрытия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦если это ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦указано в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рецептуре. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Не допускается:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦расплывчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисунок из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крема; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поседевшая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шоколадная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазурь; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦липкая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦засахаренная, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пятнами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помадная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазурь, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отстающая от ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подгорелые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦штучные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Для пирожных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без отделки - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шероховатая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пористая; цвет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий: без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавлений - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белый или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦светло- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кремовый; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавлениями - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствующий¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цвету ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавлений ¦ ¦ ¦ +---------------+--------------+---------------+---------------+---------------+ ¦Комбинированные¦Один или ¦Художественно ¦Соответствующая¦Соответствующие¦ ¦ ¦несколько ¦отделана кремом¦данному ¦данному ¦ ¦ ¦слоев ¦и (или) другими¦наименованию ¦наименованию ¦ ¦ ¦различных ¦отделочными ¦изделий, ¦изделий, без ¦ ¦ ¦видов ¦полуфабрикатами¦правильная, без¦посторонних ¦ ¦ ¦выпеченных ¦или без отделки¦изломов, с ¦привкусов и ¦ ¦ ¦полуфабрикатов¦в соответствии ¦ровным обрезом ¦запахов ¦ ¦ ¦без следов ¦с рецептурой. ¦нарезных ¦ ¦ ¦ ¦непромеса, с ¦Боковые ¦изделий ¦ ¦ ¦ ¦прослойкой ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочным ¦тортов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом¦полностью или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или без ¦частично ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прослойки ¦покрыты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатами¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или крошкой или¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без покрытия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦если это ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦указано в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рецептуре. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Не допускается:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦расплывчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисунок из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крема; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поседевшая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шоколадная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазурь; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦липкая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦засахаренная, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пятнами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помадная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазурь, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отстающая от ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подгорелые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦штучные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Для тортов без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделки - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характерная для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вида верхнего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦слоя ¦ ¦ ¦ ¦---------------+--------------+---------------+---------------+---------------- Примечания: 1. При изготовлении тортов и пирожных на поточно-механизированных линиях допускается на верхней и боковой поверхностях изделий наличие незначительных участков, не покрытых отделочными полуфабрикатами, глазурями и крошкой. 2. Для глазированных тортов и пирожных допускаются небольшие наплывы глазури. 3. При изготовлении сахарных трубочек на механизированных линиях допускается неравномерная окраска поверхности, без подгорелости. 4. На нижней поверхности вафельных изделий допускаются следы срезов или накладки вафельных листов. 5. Наличие посторонних включений и хруста в тортах и пирожных не допускается. 6. Допускается для художественной отделки поверхности использовать декоративные фигурки и другие отделочные элементы, изготовленные из материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения Республики Беларусь (далее - Минздрав) для контакта с пищевыми продуктами. 7. Для замороженных тортов и пирожных органолептические показатели определяют в тортах и пирожных, размороженных в соответствии с рекомендациями по использованию. Пункт 3.2.3 после слова "характеристики" дополнить словами "органолептических показателей". Пункт 3.2.4 изложить в новой редакции: "3.2.4. По физико-химическим показателям торты и пирожные должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.". Таблица 2 -----------------------+---------------------------------------------- ¦ ¦ Значение ¦ ¦ +-----------------+--------------------------------+ ¦ ¦ для тортов и ¦ для тортов и пирожных с ¦ ¦ Наименование ¦ пирожных без ¦ использованием отделочных ¦ ¦ показателя ¦ использования ¦ полуфабрикатов ¦ ¦ ¦ отделочных +---------------+----------------+ ¦ ¦ полуфабрикатов ¦ в выпеченном ¦ в отделочном ¦ ¦ ¦ ¦ полуфабрикате ¦ полуфабрикате ¦ +----------------------+-----------------+---------------+----------------+ ¦Массовая доля влаги, %¦В соответствии с утвержденными рецептурами с ¦ ¦ ¦учетом допускаемого отклонения в сторону ¦ ¦ ¦уменьшения не более 4% ¦ +----------------------+--------------------------------------------------+ ¦Массовая доля общего ¦В соответствии с утвержденными рецептурами с ¦ ¦сахара (по сахарозе) в¦учетом допускаемого отклонения в сторону ¦ ¦пересчете на сухое ¦уменьшения не более ¦ ¦вещество, % +-----------------+---------------+----------------+ ¦ ¦ 2,5 ¦ 2,5 ¦ 1,5 ¦ +----------------------+-----------------+---------------+----------------+ ¦Массовая доля жира в ¦В соответствии с утвержденными рецептурами с ¦ ¦пересчете на сухое ¦учетом допускаемого отклонения в сторону ¦ ¦вещество, % ¦уменьшения, не более ¦ ¦ +-----------------+---------------+----------------+ ¦ ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ +----------------------+-----------------+---------------+----------------+ ¦Массовая доля ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сорбиновой кислоты, % ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сорбиновой кислоты) ¦ - ¦ - ¦ 0,13 +/- 0,02 ¦ +----------------------+-----------------+---------------+----------------+ ¦Массовая доля сахара в¦ ¦ ¦ ¦ ¦водной фазе для крема ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на основе сливочного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла, %, не менее ¦ - ¦ - ¦ 60,0 ¦ ¦----------------------+-----------------+---------------+----------------- Примечания: 1. Для отделочных полуфабрикатов (кроме творожно-сливочного, творожно-растительного, кефирно-растительного; со взбитыми сливками из коровьего молока; из растительных сливок с добавлением сахара и жиросодержащего сырья) отклонения в сторону уменьшения по массовой доле общего сахара и массовой доле жира в пересчете на сухое вещество допускаются не более 1,5%. 2. Для отделочных полуфабрикатов (творожно-сливочного, творожно-растительного, кефирно-растительного; со взбитыми сливками из коровьего молока; из растительных сливок с добавлением сахара и жиросодержащего сырья) отклонения в сторону уменьшения по массовой доле общего сахара и массовой доле жира в пересчете на сухое вещество допускаются не более 3,0%. 3. Физико-химические показатели отделочных полуфабрикатов, не подвергающихся дополнительной обработке на производстве (например, джем, повидло, творог и т.п.), должны соответствовать требованиям, предусмотренным ТНПА на эту продукцию. 4. Допускается превышение верхнего предела по массовой доле сахара и жира. 5. Допускается изготовление кремов с содержанием массовой доли сахара в водной фазе ниже 60% по согласованию с органами и учреждениями, осуществляющими государственный санитарный надзор. 6. Крем на основе сливочного масла (сливочный крем) - крем, в котором содержание сливочного масла в процентном соотношении больше содержания отдельных сырьевых компонентов, входящих в рецептуру. 7. Массовую долю общего сахара по сахарозе и жира в крошковых полуфабрикатах не контролируют. 8. Массовую долю общего сахара по сахарозе в слоеных и заварных полуфабрикатах не контролируют. 9. Массовую долю жира в слоеных, бисквитных и воздушных, в том числе воздушно-ореховых, полуфабрикатах не контролируют. Подраздел 3.2 дополнить пунктом 3.2.4а: "3.2.4а. Температура в толще замороженных тортов и пирожных после заморозки должна быть не выше минус 10 °С.". Пункт 3.2.5. изложить в новой редакции: "3.2.5. Значения физико-химических показателей с учетом допускаемых отклонений, пищевая ценность, рекомендации по использованию (для замороженных тортов и пирожных) для каждого наименования тортов и пирожных должны быть приведены в рецептуре.". Пункт 3.2.6. Таблицу 3 изложить в новой редакции: "Таблица 3 ----------------+-------------------------------------------------------- ¦ ¦ Значение для тортов и пирожных ¦ ¦ +--------+----------------------------------+-------+--------+ ¦ ¦ ¦ масса продукта, г, в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ Наименование ¦ ¦ допускаются ¦дрожжи,¦плесени,¦ ¦ продукции ¦КМАФАнМ,+-----------+------+---------------+КОЕ/г, ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ не ¦ не ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ S. ¦микроорганизмы,¦ более ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦aureus¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонелла ¦ ¦ ¦ +---------------+--------+-----------+------+---------------+-------+--------+ ¦Торты и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пирожные, в том¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделочным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочным без ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавок ¦5 x 10 ¦ 0,01 <*> ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 50 ¦ ¦сливочным с ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(какао-порошка,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шоколадной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазури, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктовыми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавками и ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦др.) ¦5 x 10 ¦ 0,01 <*> ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦белковым ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(заварным), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковым ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(сырым), суфле ¦1 x 10 ¦ 0,01 <*> ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦фруктово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ягодным, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помадным, из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шоколадной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазури; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желейным с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктовыми и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шоколадными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавками и ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желе ¦1 x 10 ¦ 0,01 <*> ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦сахарной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пудрой, орехом,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кокосовой ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стружкой ¦5 x 10 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦творожным, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦творожно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочным, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметанным, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦творожно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительным; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масляным; на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сгущенного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молока (в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареного), на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе сливок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из коровьего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молока, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желейным на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе молочных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов и ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желе ¦5 x 10 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦на основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливок и жиров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(в том числе с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктовыми и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шоколадными ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавками) ¦1 x 10 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лукумным ¦5 x 10 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ +---------------+--------+-----------+------+---------------+-------+--------+ ¦Вафельные торты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с начинками (в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные): ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жировой ¦5 x 10 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦пралине, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шоколадно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ореховой, ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦халвичной ¦5 x 10 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ +---------------+--------+-----------+------+---------------+-------+--------+ ¦Торты с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крошковым ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатом,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пирожное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Картошка" и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦аналогичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(в том числе ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные) ¦5 x 10 ¦ 0,01 <*> ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ +---------------+--------+-----------+------+---------------+-------+--------+ ¦Торты и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пирожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦диабетические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(в том числе ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные) ¦5 x 10 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ 50 ¦ 10 ¦ +---------------+--------+-----------+------+---------------+-------+--------+ ¦Торты и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пирожные без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отделки (в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные) ¦5 x 10 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦---------------+--------+-----------+------+---------------+-------+--------- -------------------------------- <*> В 0,1 г не допускаются для тортов и пирожных со сроком годности 5 сут. и более. Примечания: 1. В тортах и пирожных со сливочным кремом, изготовленным из кислосливочного масла, мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не определяют. 2. Для замороженных тортов и пирожных микробиологические показатели определяют после размораживания.". Пункты 3.2.7 и 3.2.8 изложить в новой редакции: "3.2.7. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов в тортах и пирожных не должно превышать допустимые уровни, установленные [2]. 3.2.8 Содержание радионуклидов в тортах и пирожных не должно превышать республиканские допустимые уровни.". Подраздел 3.3 изложить в новой редакции: "3.3. Требования к сырью 3.3.1. Для изготовления тортов и пирожных используют следующее сырье, которое должно соответствовать требованиям ТНПА и (или) использоваться по удостоверению о государственной гигиенической регистрации Минздрава: продукты переработки зерна; смеси композитные мучные; смеси обогатительные; фитокомпозиции; изделия вафельные; дрожжи; соль поваренную пищевую йодированную; клейковину сухую пшеничную; сухари панировочные; сахар-песок, пудру сахарную, рафинадную, декоративную; маргарины, спреды и топленые смеси; жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности; масла растительные, жиры растительные; молоко и продукты переработки молока; молоко цельное сгущенное с сахаром вареное, молоко нежирное сгущенное с сахаром вареное; продукты переработки молока сухие; продукты экструзионной технологии; продукты яичные, яйца куриные пищевые; сухой белок; патоку крахмальную; крахмал кукурузный и картофельный; пасты шоколадные, сахарные, десертные, пасты-какао, шоколадно-ореховые, ореховые, топпинги; шоколад и продукты шоколадного производства; шоколад для глазирования; пряности и приправы; продукты маслоделия и сыроделия; продукты маслоделия и сыроделия сухие; изделия ликеро-водочные; бренди, коньяк, спирт этиловый ректификованный; продукты винодельческой промышленности; цукаты; кубики фруктовые, ягодные засахаренные; фрукты, ягоды и продукты их переработки; фрукты, ягоды в желе; экстракты плодовые и ягодные; сиропы фруктовые, ягодные, овощные; соки плодовые, ягодные, овощные; мед натуральный и искусственный; орехи, ядра орехов и арахиса; мак масличный пищевой; кунжут; ванилин; какао-порошок; какао-масло; глазури; наполнители, начинки, смеси для начинок и кремов; смеси готовые для приготовления полуфабрикатов; пасты, массы кондитерские; смеси для выпечки полуфабрикатов; кофе натуральный растворимый жареный; мармелад; халву; желатин, концентраты пищевые; пектин; агар пищевой; анис; кокосовую стружку или крупку; сливки растительные; смеси для стабилизации растительных сливок; ядро семян подсолнечника и тыквы; ароматизаторы пищевые; добавки вкусоароматические; ксилит, сорбит; изомальт; фруктозу; бета-каротин; уксус для пищевых целей; концентрат квасного сусла; пищевые добавки: красители пищевые, эмульгаторы, стабилизаторы, вещества для обработки муки, кислоты пищевые, консерванты, двууглекислый натрий, соли углеаммонийные и др.; декоративные кондитерские украшения для отделки: криспи, дробсы, нонпарелле, мастику, декоративную пудру, персипан, персипановую массу, желейные шарики, желейные украшения, декоры, вафельные и рисовые диски и др.; гели, пасты, желе для отделки и др.; воду питьевую. 3.3.2. Сырье, применяемое для изготовления тортов и пирожных по показателям безопасности, должно соответствовать требованиям, установленным [2], [3]. 3.3.3. Содержание радионуклидов в сырье не должно превышать республиканские допустимые уровни, утвержденные в установленном порядке. 3.3.4. Пищевые добавки и их применение должны соответствовать требованиям, установленным [4]. 3.3.5. Конкретный перечень сырья со ссылками на ТНПА и (или) характеристики должны быть приведены в рецептуре или технологической инструкции на конкретное наименование тортов и пирожных, согласованной и утвержденной в установленном порядке.". Пункт 3.4.1 изложить в новой редакции: "3.4.1. Торты изготавливают штучными фасованными (в том числе в нарезанном на порции виде), в виде наборов, весовыми. Пирожные изготавливают штучными неупакованными, фасованными, в виде наборов, весовыми.". Пункт 3.4.2 исключить. Пункт 3.4.3. Первый, шестой, восьмой абзацы. Заменить слова "Министерством здравоохранения Республики Беларусь" на "Минздравом"; четвертый абзац изложить в новой редакции: "Допускается каждую порцию нарезанного торта перекладывать лентой по ТНПА из материалов, разрешенных Минздравом для контакта с пищевыми продуктами.". Пункт 3.4.4. Третий абзац изложить в новой редакции: "При укладывании весовых тортов и пирожных в ящики-лотки без крышек по ГОСТ 11354 или другим ТНПА дно ящика и верхний ряд изделий застилают упаковочными материалами по ТНПА."; пятый абзац исключить. Пункты 3.4.6 и 3.5.1 изложить в новой редакции: "3.4.6. Допускаемые отклонения содержимого упаковочной единицы от номинальной массы для тортов и пирожных (в том числе наборов) в сторону уменьшения не должны превышать значения, указанные в СТБ 8019 (приложение А). Отклонения массы нетто в сторону увеличения не ограничиваются. 3.5.1. Маркировку каждой единицы потребительской тары с тортами и пирожными осуществляют по СТБ 1100 с указанием следующих реквизитов: наименования продукта; наименования и местонахождения (юридический адрес, включая страну) изготовителя; товарного знака изготовителя (при наличии); массы нетто; состава продукта; пищевой ценности; условий хранения; часа и даты (день, месяц, год) изготовления; срока годности; термического состояния [для замороженных тортов (пирожных)]; рекомендаций по использованию [для замороженных тортов (пирожных)] - в соответствии с рецептурой; надписи "Не допускается повторное замораживание" [для замороженных тортов (пирожных)]; срока годности и условий хранения после размораживания [для замороженных тортов (пирожных)]; надписи "Изготовлено с консервантом" [для тортов (пирожных), изготовленных с консервантом]; обозначения настоящего стандарта; обозначения рецептуры (при наличии сроков годности, отличных от установленных настоящим стандартом); информации о подтверждении соответствия (при наличии); штрихового идентификационного кода. Для наборов тортов (пирожных) допускается указывать общий состав ингредиентов всех тортов (пирожных) (без указания состава каждого конкретного наименования изделия). Для наборов тортов (пирожных) допускается указывать общую пищевую ценность, входящих в набор тортов (пирожных) (без указания пищевой ценности каждого конкретного наименования изделия). При включении в состав тортов (пирожных) сырья, изготовленного из (или с использованием) генетически модифицированных составляющих, в маркировке необходимо указывать информацию об их наличии.". Пункт 3.5.2. Третий абзац исключить. Пункт 3.5.3 после слова "пирожных" дополнить словами "штучных неупакованных". Пункт 3.5.4 изложить в новой редакции: "3.5.4. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192, с нанесением манипуляционных знаков: "Ограничение температуры", "Беречь от влаги", "Хрупкое. Осторожно", "Беречь от солнечных лучей". Допускается по согласованию с получателем транспортная маркировка без нанесения манипуляционных знаков. На каждую единицу транспортной тары штампом или наклеиванием ярлыка наносят маркировку, содержащую следующую информацию о продукте: наименование продукта; наименование и местонахождение (юридический адрес, включая страну) изготовителя; товарный знак изготовителя (при наличии); состав продукта; пищевую ценность (для весовых тортов и пирожных, для штучных неупакованных пирожных); массу брутто; количество упаковочных единиц в транспортной таре и массу нетто упаковочной единицы (для тортов и пирожных, фасованных в потребительскую тару); количество пирожных в транспортной таре и массу единицы пирожных (для штучных неупакованных); час и дату (день, месяц, год) изготовления; срок годности; условия хранения; термическое состояние (для замороженных тортов и пирожных); обозначение настоящего стандарта; информацию о подтверждении соответствия (при наличии).". Раздел 4 изложить в новой редакции: "4. Правила приемки 4.1. Приемку тортов и пирожных производят партиями. Под партией понимают: у изготовителя - торты и пирожные одного наименования, одного термического состояния, в таре одного вида, изготовленные за одну смену; в розничной торговой сети - торты и пирожные одного наименования, одного термического состояния, в таре одного вида, полученные по одной товарно-транспортной накладной. На каждую партию у изготовителя должно оформляться удостоверение качества и безопасности продукта с указанием следующих реквизитов: наименования и местонахождения изготовителя; наименования продукта; термического состояния (для замороженных тортов и пирожных); массы нетто (для фасованных тортов и пирожных, для наборов); массы одного пирожного (для штучных неупакованных); массы партии; даты изготовления; срока годности; условий хранения; вида потребительской тары (для фасованных тортов и пирожных); обозначения настоящего стандарта; номера и даты выдачи удостоверения качества и безопасности; подтверждения о соответствии качества и безопасности продукции требованиям настоящего стандарта. Удостоверение качества и безопасности продукта должно быть заверено подписями ответственных лиц и печатью или штампом. Удостоверение качества и безопасности продукта должно храниться у изготовителя продукции. Для каждой партии тортов и пирожных, поставляемой в розничную торговую сеть, в товарно-транспортной накладной проставляют штамп или вносят запись с указанием гарантии изготовителя о соответствии тортов и пирожных требованиям настоящего стандарта в пределах срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения. Для весовых тортов и пирожных и штучных неупакованных пирожных дополнительно указывают час и дату изготовления. Допускается вместо штампа или записи в товарно-транспортной накладной оформлять удостоверение качества и безопасности на каждую партию продукции, поставляемой в розничную торговую сеть. 4.2. Органолептические показатели, массу (для штучных неупакованных пирожных), массу нетто фасованной продукции, среднее содержимое партии фасованных тортов и пирожных, состояние упаковки и качество маркировки тортов и пирожных, температуру в толще замороженных тортов и пирожных контролируют в каждой партии. 4.3. Физико-химические показатели (кроме массовой доли сорбиновой кислоты) для тортов и пирожных контролируют в полуфабрикатах (выпеченном и отделочном) в соответствии со схемой контроля изготовителя продукции, согласованной и утвержденной в установленном порядке, но не реже одного раза в квартал. 4.4. Массовую долю сорбиновой кислоты в отделочном полуфабрикате, изготовленном с использованием сорбиновой кислоты, изготовитель контролирует в соответствии со схемой контроля изготовителя продукции, согласованной и утвержденной в установленном порядке, но не реже одного раза в квартал. 4.5. Микробиологические показатели (кроме патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл) тортов и пирожных контролируют в соответствии со схемой микробиологического контроля, согласованной и утвержденной в установленном порядке, но не реже одного раза в квартал. 4.6. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, осуществляется в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции по согласованию с органами государственного контроля и надзора и гарантирующим безопасность продукции. 4.7. Контроль уровня радиоактивного загрязнения осуществляется в соответствии со схемой радиационного контроля, согласованной и утвержденной в установленном порядке. 4.8. Для контроля состояния упаковки и качества маркировки транспортной тары из партии тортов (пирожных) отбирают случайную выборку методом "вслепую" по ГОСТ 18321, объем которой указан в таблице 4. Таблица 4 -----------------------------------+---------------------------------- ¦ Количество единиц транспортной ¦ Количество единиц транспортной тары, ¦ ¦ тары в партии, шт. ¦ подвергаемых контролю, шт. ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦До 10 включ. ¦ Все единицы ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦От 11 до 40 включ. ¦ 10 ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Св. 40 ¦ 20 ¦ ¦----------------------------------+--------------------------------------- 4.9. Для контроля состояния упаковки и качества маркировки потребительской тары, массы нетто, массы (для штучных неупакованных пирожных), органолептических показателей тортов (пирожных) составляют представительную выборку. Объем представительной выборки определяют следующим образом. Из каждой единицы транспортной тары, отобранной по 4.8, методом "вслепую" по ГОСТ 18321 отбирают торты и пирожные в количестве: 0,3% всей партии, но не менее 5 шт., - при массе (или массе нетто) изделия менее 1 кг; 0,2% всей партии, но не менее 1 шт., - при массе (или массе нетто) изделия от 1 кг и более. 4.10. Торты (пирожные), используемые для контроля температуры, должны быть по возможности отобраны в числе проб для контроля органолептических показателей. 4.11. При получении неудовлетворительных результатов контроля по показателям: состояние упаковки и качество маркировки потребительской или транспортной тары, масса нетто, масса (для штучных неупакованных пирожных), а также по органолептическим показателям производят сплошной контроль (разбраковывание) с исправлением бракованных единиц (в случаях, если это целесообразно). 4.12. Для контроля физико-химических показателей партии тортов и пирожных в процессе производства отбирают не менее 500 г отделочного полуфабриката и случайным образом выборку выпеченных полуфабрикатов, объем которой указан в таблице 5. Таблица 5 ------------------------------------+--------------------------------- ¦ Объем партии, шт. ¦ Объем выборки, шт. ¦ +-----------------------------------+-------------------------------------+ ¦До 500 включ. ¦ 2 ¦ +-----------------------------------+-------------------------------------+ ¦Св. 500 до 1000 включ. ¦ 8 ¦ +-----------------------------------+-------------------------------------+ ¦Св. 1000 ¦ 13 ¦ ¦-----------------------------------+-------------------------------------- При получении неудовлетворительных результатов контроля хотя бы по одному из показателей партию бракуют. 4.13. При получении неудовлетворительных результатов контроля хотя бы по одному из показателей, указанных в 3.2.6 - 3.2.8, проводят повторный контроль удвоенной выборки. Контроль проводят только по показателю, по которому имелось несоответствие. При повторном получении неудовлетворительных результатов партию тортов (пирожных) бракуют. Результаты повторного контроля являются окончательными. При получении неудовлетворительных результатов контроля температуры в толще замороженных тортов (пирожных) партию замороженных тортов (пирожных) подвергают дальнейшему замораживанию. 4.14. Изготовителем должны быть предусмотрены действия по управлению бракованной продукцией.". Пункт 5.2. Исключить ссылку "ГОСТ 26181"; Страницы документа: |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
