ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
30 июня 1992 г. № 97
О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ К ПРИКАЗУ ОТ 13 ДЕКАБРЯ 1991 г.
№ 188
Во изменение приказа от 13 декабря 1991 г. № 188 "О
среднегодовых нормах выхода при разделке мяса на полуфабрикаты и
копчености" приказываю:
Руководствоваться нормами согласно таблице
-----------------------------T--------------------------------------
В каком месте ¦ Измененные нормы
-----------------------------+--------------------------------------
1 ¦ 2
-----------------------------+--------------------------------------
Приложение 2, пункт 4 При разделке свинины крупонированной
примечаний (страница 6) II и IV категории выход шкурки
составляет 4,5%, III категории -
3,5% к массе мяса на костях
Приложение 9, раздел 4, 1. При выделении рагу от свинины
пункты 1, 2 примечаний I категории в количестве 8,4-14,0%
(страница 21) к массе мяса на костях выход
сырья для копченостей и свинины
жилованной уменьшается на 4,2-7,0%,
кости - на 4,2-7,0%;
при выделении рагу от свинины II
категории в количестве 8,6-14,6%
к массе мяса на костях выход
сырья для копченостей и свинины
жилованной уменьшается на 4,3-7,3%,
кости - на 4,3-7,3%.
2. При выделении свиных ребер от
свинины II категории в количестве
7,0% к массе мяса на костях выход
сырья для копченостей и свинины
жилованной уменьшается на 2,1%,
кости - на 4,9%
Приложение 10, Свинина жилованная 24,6 23,9 26,0 25,2
раздел I (страница 22) Кость I категории 6,3 6,2 6,9 6,8
Приложение 10, Свинина жилованная 31,3 30,4 34,0 33,0
раздел 2 (страница 23) Кость I категории 9,2 9,0 9,8 9,6
Приложение 11 (страница 25) Свинина жилованная 56,4 55,0 56,4 54,9
В том числе:
жирная 16,5 16,1 17,1 16,7
полужирная 31,3 30,5 33,3 32,4
нежирная 8,6 8,4 6,0 5,8
Кость I категории 12,5 12,2 9,7 9,5
Приложение 11, пункт 2 При выделении свиных ребер от свинины
примечаний (страница 26) II и IV категории в количестве 7,0%
к массе мяса на костях выход сырья
для копченостей и свинины жилованной
уменьшается на 2,1%, выход кости - на
4,9%; при выделении свиных ребер от
свинины III категории в количестве
5,0% к массе мяса на костях выход
сырья для копченостей и свинины
жилованной уменьшается на 1,5%,
кости - на 3,5%
Министр Ф.В.МИРОЧИЦКИЙ
|
