Право
Загрузить Adobe Flash Player
Навигация
Новые документы

Реклама

Законодательство России

Долой пост президента Беларуси

Ресурсы в тему
ПОИСК ДОКУМЕНТОВ

Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 07.05.2007 N 34 "Об утверждении Ветеринарно-санитарных правил для организаций, осуществляющих деятельность по убою, переработке птицы и яйца"

Текст документа с изменениями и дополнениями по состоянию на 10 июля 2009 года

Архив

< Главная страница

Стр. 3


Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 |



+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 8 ¦План борьбы с грызунами и насекомыми.  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Существует программа (план) борьбы с   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦грызунами, насекомыми, в соответствии  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦с которой систематически уничтожаются  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦грызуны, насекомые и др. План          ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦соблюдает действующие требования. План ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦реализуется в соответствии с           ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦действующими требованиями              ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 9 ¦Мышеловки. Мышеловки установлены в     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦соответствии с планами                 ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦10 ¦Места выгрузки птицы и их приема.      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Состояние дезбарьера. Помещения для    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦работников, занимающихся приемом птицы.¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Наличие раздевалки, туалета, душа      ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦11 ¦Ветеринарно-санитарные объекты         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦птицемясоперерабатывающего             ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦предприятия. Наличие санитарной бойни, ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦и ее соответствие ветеринарно-         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦санитарным требованиям. Санитарная     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦камера (холодильник) бойни             ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦12 ¦Мойка и дезинфекция транспортных       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦средств, контейнеров, ящиков и других  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦предметов, доставляющих на убой птицу. ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Условия и режим мойки и дезинфекции    ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦13 ¦Производственные помещения и их        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦состояние. Соответствие проектным      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦параметрам и исключение пересечения    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦потоков сырья и готовой продукции.     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Система конвейерной линии и ее         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦состояние. Наличие перед входом в      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦помещения ковриков, смоченных          ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦дезраствором                           ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦14 ¦Отопление, освещение, вентиляция.      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Указанные технические системы должны   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦обеспечивать выполнение                ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦технологических процессов и условия    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦для работающего персонала в            ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦соответствие действующих нормативных   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦документов                             ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦15 ¦Величина рабочих мест. Рабочие места   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦настолько велики, что возможно         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦выполнение профессиональных действий в ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦удовлетворительных санитарных условиях ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦16 ¦Закрываемые на ключ помещения для      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦специалистов, осуществляющих           ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦ветеринарно-санитарный контроль        ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦17 ¦Использование рабочего места, орудий   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦труда и сырья. Они используются        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦исключительно для целей переработки    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦мяса и мясопродуктов                   ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦18 ¦Разграничения между чистым сектором и  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦грязным. Рабочие места                 ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦спроектированы, / оснащены таким       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦образом, чтобы четко разграничивались  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦чистый и грязный сектора. Целью этого  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦является предупреждение загрязнения    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦мяса и мясопродуктов, яйца и           ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦яйцепродуктов                          ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦19 ¦Действия, вызывающие загрязнения.      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Помещения, в которых производятся      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦действия (ремонтно-строительные работы ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦и т.д.), которые могут вызвать загряз- ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦нение продуктов или сырья, отделены от ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦остальных производственных площадей.   ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦20 ¦Канализация. Устройство системы        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦канализации, соответствие нормативным  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦требованиям                            ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦21 ¦План поддержания чистоты (мойки) и     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦дезинфекции. План поддержания чистоты  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦и дезинфекции является основой для     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦системати-ческого поддержания чистоты  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦и дезинфекции. Расчеты потребности в   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦дезосредствах.                         ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦22 ¦Средства, служащие для содержания в    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦чистоте транспортных средств.          ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Предусмотрены средства, служащие для   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦содержания в чистоте транспортных      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦средств. Транспортные средства указаны ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦в плане мойки и дезинфекции            ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦23 ¦Помещение, служащее для хранения       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦средств для поддержания чистоты /      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦оборудования. Имеется соответствующее  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦помещение, закрываемое на ключ или     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦шкаф для хранения средств для мойки,   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦дезинфекции, дезинсекции, дератизации, ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦которые не должны контактировать с     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦пищевыми средствами. Условия хранения  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦уборочного инвентаря                   ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦24 ¦Обозначение моющих и дезинфицирующих   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦средств. Эти средства снабжены         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦наставлениями по их применению и       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦надписями, информирующими об их        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦свойствах                              ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦25 ¦Применение моющих и дезинфицирующих    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦средств. Моющие, дезинфицирующие       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦средства и средства для уничтожения    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦насекомых и грызунов используются      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦таким образом, чтобы не произошло      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦химического повреждения или порчи      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦оборудования, приборов и продуктов     ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦26 ¦Расчеты потребности в воде.            ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Определяются расчеты потребности в     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦горячей, холодной, питьевой воде, для  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦технических и хозяйственно-бытовых     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦целей.                                 ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦27 ¦План контроля воды. Предусмотрен план  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦контроля воды                          ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦28 ¦Качество воды, используемой на         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦предприятии. Применяемая вода          ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦находится под давлением и берется в    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦необходимых количествах из общей       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦водопроводной сети с питьевой водой.   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Использование воды непригодной для     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦питья может быть разрешена в           ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦исключительных случаях: для            ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦производства пара, для противопожарных ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦целей, для охлаждения в холодильных    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦установках при условии, что            ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦водопроводы исключают применение воды  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦для других целей и не представляют     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦риска загрязнение продукции, трубы и   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦краны необходимо обозначить разным     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦цветом, чем для питьевой воды          ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦29 ¦Результаты, касающиеся водопроводной   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦воды                                   ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦30 ¦Результаты, касающиеся собственной     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦воды                                   ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦31 ¦Результаты, касающиеся запасов воды    ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦32 ¦Разделение питьевой и промышленной     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦воды. Водопроводы для воды             ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦(промышленной) для нужд производства   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦пара, тушения пожара или охлаждения,   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦были спроектированы таким образом,     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦чтобы использование ее в других целях  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦было невозможно или исключалось        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦загрязнение продуктов                  ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦33 ¦Обозначение водопроводов и кранов для  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦питьевой и промышленной воды.          ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Водопроводы и краны для промышленной   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦воды необходимо обозначить иным        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦способом, чем для питьевой воды        ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦       II. ПРОТИВОЭПИЗООТИЧЕСКИЕ И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ       ¦
¦                           МЕРОПРИЯТИЯ                            ¦
+---+---------------------------------------+-----T-------+--------+
¦ 1 ¦План противоэпизоотических мероприятий ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦и его выполнение                       ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 2 ¦План лечебно-профилактических          ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦мероприятий и его выполнение           ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ III. РАБОЧИЕ МЕСТА ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ: ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ, СЫРЬЕ    ¦
¦                            И ГИГИЕНА                             ¦
+---+---------------------------------------+-----T-------+--------+
¦ 1 ¦Размер производственных зон.           ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Производственная зона достаточно       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦велика, чтобы производить переработку  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦при удовлетворительных гигиенических   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦условиях                               ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 2 ¦Помещение оглушения, обескровливания,  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦ошпаривания и ощипывания. Помещение    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦оглушения и обескровливания должно быть¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦отделено от отделения ошпаривания и    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦ощипывания, кроме узкого отверстия,    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦через которое проходит убитая птица, и ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦оснащаться закрывающимся устройством   ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 3 ¦Помещение потрошения и мытья.          ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Отделяется от других помещений         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦перегородкой, чтобы избежать заражения.¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Отверстие, через которое проходит      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦убитая птица, снабжается автоматической¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦дверью                                 ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 4 ¦Участок сортировки и клеймения.        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Соответствие имеющихся условий         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦производства нормативным требованиям   ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 5 ¦Отдельное место для вторичного убойного¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦сырья. Соответствие имеющихся условий  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦производства нормативным требованиям.  ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 6 ¦Помещение для временно задержанного    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦мяса до выяснения его ветеринарно-     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦санитарного качества                   ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 7 ¦Помещение для сбора, обработки и сушки ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦пера. Соответствие имеющихся условий   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦производства нормативным требованиям.  ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 8 ¦Экспедиционное помещение. Соответствие ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦имеющихся условий производства         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦нормативным требованиям                ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 9 ¦Помещения для хранения и складирования ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦материалов, представляющих особую      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦опасность (SRM)                        ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦10 ¦Отвод сточных вод. Требуется           ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦гигиенический отвод сточных вод.       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Предназначенные для отвода сточных вод ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦оттоки, сточные трубы, канализация     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦чистые и в хорошем состоянии           ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦11 ¦Стены. Светлые стены с гладкой         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦поверхностью, легкие в обслуживании,   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦прочные и непроницаемые                ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦12 ¦Уход за стенами. Стены чистые и        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦содержатся в хорошем санитарном        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦состоянии                              ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦13 ¦Соединения стен, полов и разделительных¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦стенок. Соединения полов со стенами и  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦другими постоянными разделительными    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦стенками должны быть хорошо уплотнены  ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦14 ¦Двери. Двери выполнены из прочного,    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦легкого в уходе материала              ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦15 ¦Уход за дверями. Двери чистые и        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦содержатся в хорошем состоянии         ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦16 ¦Потолки. Потолки легкие в уходе и      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦сконструированы способом, сводящим к   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦минимуму конденсацию водяного пара,    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦лущение или образование плесени        ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦17 ¦Уход за потолками. Потолки чистые и    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦содержатся в хорошем состоянии         ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦18 ¦Конструкция окон и других отверстий.   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Они сконструированы таким способом,    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦чтобы сделать невозможным накопление   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦грязи и пыли                           ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦19 ¦Уход за окнами и другими отверстиями.  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Конструкции окон и других отверстий    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦чистые и содержатся в хорошем          ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦состоянии.                             ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦20 ¦Воздушный обмен. Обмен воздуха         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦достаточен. Образуемые возможные       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦загрязнения воздуха / испарения        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦эффективно отводятся                   ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦21 ¦Освещение. Освещение достаточное, в том¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦числе для ветсанэкспертов              ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦22 ¦Уход за оборудованием искусственного   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦освещения. Оборудование искусственного ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦освещения чистое и содержится в хорошем¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦состоянии                              ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦23 ¦Оборудование и инструменты.            ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Оборудование и инструменты должны быть ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦изготовлены из некорозийного или       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦синтетического материалов допущенных   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Минздравом Республики Беларусь для     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦контакта с пищевыми продуктами, которые¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦можно легко очистить и                 ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦продезинфицировать                     ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦24 ¦Оборудование и инструменты             ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦ветсанэкспертов. Место ветсанэкспертов ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦оборудовано устройствами для экстренной¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦остановки конвейера, бесконтактным     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦умывальником с горячей и холодной      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦водой, оборудованием для стерилизации  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦инструментов, вешала для сомнительных  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦тушек, емкости с крышками для тушек и  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦органов, направляемых на техническую   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦утилизацию и стол для ведения          ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦документальных записей по результатам  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦ветсанэкспертизы                       ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦25 ¦Уход за оборудованием и инструментами. ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Оборудование и инструменты чистые и    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦содержатся в хорошем состоянии, а      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦поэтому не могут вызвать загрязнение   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦продукта и используются исключительно  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦для переработки мясной продукции       ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦26 ¦Очистка оборудования и инструментов.   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Имеется специализированное оснащение   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦для чистки и дезинфекции приборов,     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦инструментов, машин, материалов        ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦27 ¦Место для мытья рук на отдельных       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦рабочих местах. На каждом рабочем      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦месте, везде, где этого требует        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦производственный процесс, имеется легко¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦доступное место для мытья рук          ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦28 ¦Исполнение мест для мытья рук.         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Исполнение / оснащение: - краны,       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦обслуживаемые иным способом, нежели    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦вручную, - проточная вода, - места для ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦мытья рук с соответствующими моющими   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦средствами (но не мыло в кусках) и     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦дезинфицирующими средствами, а также - ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦одноразовые полотенца                  ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦29 ¦Уход за местами для мытья рук.         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Устройства для мытья рук чистые и      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦содержатся в хорошем состоянии         ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦30 ¦Рабочая одежда. Каждое лицо,           ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦находящееся на рабочем месте, носит    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦соответствующую, чистую рабочую одежду,¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦обувь и чистый, полностью покрывающий  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦волосы головной убор (при необходимости¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦разовые бактерицидные маски и перчатки)¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦31 ¦Личная гигиена персонала. Персонал     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦тщательно моет и дезинфицирует руки    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦перед началом работы и в случае        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦необходимости. Возможные раны на руках ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦должны быть защищены водонепроницаемой ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦повязкой                               ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦32 ¦Запрет курения, еды и т.п. на рабочих  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦местах. На рабочем месте и в складских ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦помещениях действует запрет на курение,¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦питье и еду                            ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦33 ¦Медицинская справка на момент приема на¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦работу. График прохождения медосмотров,¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦имеющееся документация                 ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦      IV. ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ: ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И МАТЕРИАЛЫ      ¦
+---+---------------------------------------+-----T-------+--------+
¦ 1 ¦Холодильные камеры. Они должны иметь   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦достаточно места для использования по  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦назначению                             ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 2 ¦Полы. Полы выполнены из                ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦водонепроницаемого, легкого в чистке и ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦дезинфицировании материала             ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 3 ¦Уход за полами. Полы чистые и          ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦содержатся в хорошем состоянии         ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 4 ¦Наклоны полов / оттоки / сифоны.       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Стекающую воду необходимо отводить по  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦наклонным полам в оттоки, оснащенные   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦сифонами, а в случае необходимости и   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦тщательно очищенными и                 ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦дезинфицированными сточными трубами    ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 5 ¦Стены. Гладкие стены холодильных камер ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦легкие в обслуживании                  ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 6 ¦Уход за стенами. Стены чистые и        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦содержатся в хорошем состоянии         ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 7 ¦Соединения стен, полов и разделительных¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦стенок. Соединения полов со стенами и  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦другими постоянными разделительными    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦стенками и между отдельными стенками   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦должны быть хорошо уплотнены           ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 8 ¦Двери. Двери выполнены из прочного,    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦легкого в уходе материала              ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 9 ¦Уход за дверями. Двери чистые и        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦содержатся в хорошем состоянии         ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦10 ¦Потолки. Потолки плотные и легкие в    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦уходе (см. комментарий).               ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦11 ¦Уход за потолками. Потолки чистые и    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦содержатся в хорошем состоянии.        ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦12 ¦Освещение. Освещение достаточное.      ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦13 ¦Уход за оборудованием искусственного   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦освещения. Оборудование искусственного ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦освещения чистое и содержится в хорошем¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦состоянии                              ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦14 ¦Возможность мытья оборудования и       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦конструкций. Материал и конструкция    ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦оборудования и приборов позволяют      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦содержать их в чистоте                 ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦15 ¦Уход за оборудованием и инструментами. ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Указанные в списке оборудование и      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦инструменты чистые и содержатся в      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦хорошем состоянии                      ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦16 ¦Температура в холодильных камерах.     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦Выполнение холодильной камеры позволяет¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦хранить мясо при рекомендованных       ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦температурах                           ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦17 ¦Холодильное оборудование. Используемое ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦холодильное оборудование должно быть   ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦достаточным для того, чтобы позволить  ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦хранить продукты при температурах,     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦рекомендованных в нормативных          ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦документах                             ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦          V. МОРОЗИЛЬНИК: ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И МАТЕРИАЛЫ          ¦
+---+---------------------------------------+-----T-------+--------+
¦ 1 ¦Производительность морозильника. В     ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦случае холодильного оборудования,      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦используемого для замораживания        ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦продуктов, должна существовать         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦возможность быстрого понижения         ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦температуры продуктов                  ¦     ¦       ¦        ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 2 ¦Морозильный тоннель. Оборудование      ¦     ¦       ¦        ¦
¦   ¦обладает оптимальной возможностью      ¦     ¦       ¦        ¦


Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 |




< Главная страница

Новости законодательства

Новости Спецпроекта "Тюрьма"

Новости сайта
Новости Беларуси

Полезные ресурсы

Счетчики
Rambler's Top100
TopList