Стр. 4
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 |
¦ ¦понижения, при правильном использовании¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦туннеля, температуры продуктов ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 3 ¦Рекомендуемая температура. В случае ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хранения продуктов глубокой заморозки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦температура в морозильнике не должна ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быть выше 18 град. C (независимо от ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦внешней температуры) ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 5 ¦Регистрация данных, касающихся ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦температуры. Зарегистрированные данные,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦касающиеся температуры, хранятся для ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проверки контрольных органов не менее ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦2 лет ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 6 ¦Конструкция морозильника. Морозильник ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦легко подвергается чистке ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 7 ¦Освещение. Освещение достаточное ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 8 ¦Оборудование искусственного освещения. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Оборудование искусственного освещения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сконструировано таким образом, что ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦загрязнение продукта невозможно при ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦возникновении трещин или другом ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦повреждении ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ VI. ТУАЛЕТЫ, ВАННЫЕ И РАЗДЕВАЛКИ: ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И ¦
¦ МАТЕРИАЛЫ ¦
+---+---------------------------------------+-----T-------+--------+
¦ 1 ¦Количество туалетов. На предприятии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦имеется достаточное количество туалетов¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 2 ¦Размещение туалетов. Туалеты оснащены ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хорошо работающим смывом и размещены в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦близи рабочих мест, но не имеют ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непосредственного входа с рабочих мест ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 3 ¦Стены и полы туалетов. Стены и полы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦туалетов гладкие, легкие в обслужива- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нии, непроницаемые и легко моющиеся ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 4 ¦Освещение и вентиляция туалетов. Кабины¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хорошо освещаются и вентилируются ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 5 ¦Уборка туалетов. Туалеты чистые и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 6 ¦Информация в туалете. В каждом туалете ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦имеется табличка с информацией об ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обязательном мытье рук после посещения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦туалета ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 7 ¦Место для мытья рук в туалете. В ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непосредственной близости от туалета ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦имеется место для мытья рук ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 8 ¦Исполнение мест для мытья рук. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Исполнение: - краны, обслуживаемые ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бесконтактным способом; проточная вода,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- места для мытья рук с соответствующи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ми моющими средствами без запаха (но не¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мыло в кусках) и дезинфицирующими ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средствами, а также одноразовые ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полотенца ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 9 ¦Уход за местами для мытья рук. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Устройства для мытья рук чистые и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦10 ¦Личная гигиена персонала. Персонал ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тщательно моет и дезинфицирует руки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦после каждого посещения туалета ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦11 ¦Раздевалки. На предприятии имеется ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦достаточное количество раздевалок ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦12 ¦Стены и полы раздевалок. Стены и полы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦раздевалок гладкие, легкие в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обслуживании, непроницаемые и легко ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦моющиеся ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦13 ¦Освещение и вентиляция раздевалок. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Раздевалки хорошо освещаются и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вентилируются ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦14 ¦Уборка раздевалок. Раздевалки чистые и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ VII. НАКОПЛЕНИЕ, ВЫВОЗ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ: ТЕХНИЧЕСКИЕ ¦
¦ ДАННЫЕ, МАТЕРИАЛЫ И ГИГИЕНА ¦
+---+---------------------------------------+-----T-------+--------+
¦ 1 ¦Место складирования навоза. Место ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦размещения, наполняемость, очистка и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦санация места для складирования навоза ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 2 ¦Накопление отходов. На предприятии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦имеются специальные водонепроницаемые ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦закрывающиеся контейнеры из материала, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦устойчивого к коррозии ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 3 ¦Возможность хранения контейнеров для ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходов. Если контейнеры с отходами не ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вывозятся ежедневно с территории ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предприятия, на предприятии имеется ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отдельное от рабочих мест, замкнутое ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помещение для хранения контейнеров с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходами ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 4 ¦Раздельное хранение инструментов и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контейнеров. Контейнеры и / или ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инструменты, используемые для отходов, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦не вступают в контакт с продуктами, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предназначенными для потребления. ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 5 ¦Маркировка инструментов для уборки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходов. Контейнеры, инструменты и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦орудия, предназначенные для отходов, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оснащаются соответствующей маркировкой ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 6 ¦Удаление производственных отходов с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рабочих мест. С рабочих мест отходы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦устраняются в соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦установленным графиком или сразу после ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наполнения емкостей, но не менее одного¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦раза в смену, в конце каждой смены ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 7 ¦Очистка контейнеров для отходов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Контейнеры и / или помещение, в котором¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦собираются отходы, регулярно и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тщательно очищаются, и дезинфицируются ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 8 ¦Профилактика загрязнений и проблем, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦связанных с отходами. Накопленные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходы не являются источником загрязне-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния предприятия и других проблем ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(неприятный запах) для окружающей среды¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ VIII. СКЛАД УПАКОВКИ И ТАРЫ, ВСПОМОГАТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ: ¦
¦ ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И ГИГИЕНА ¦
+---+---------------------------------------+-----T-------+--------+
¦ 1 ¦Отдельное помещение для упаковочных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦материалов. Упаковочные материалы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хранятся в отдельном помещении, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отделенном от производственных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помещений ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 2 ¦Хранение упаковочных материалов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Хранение в отдельном помещении ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦позволяет предохранять их от пыли и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦загрязнения ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 3 ¦Повторное использование упаковочных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦материалов. Для повторного использова- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния пригодны только непроницаемые, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гладкие и антикоррозийные материалы, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦которые можно легко очистить и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продезинфицировать ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 4 ¦Содержание упаковочных материалов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Перед повторным использованием ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковочный материал необходимо ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тщательно очистить и, при ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦необходимости, продезинфицировать ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 5 ¦Хранение вспомогательного сырья. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Вспомогательное сырье хранится отдельно¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦таким образом, чтобы не могло произойти¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦его загрязнение ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ IX. ТРАНСПОРТ ¦
+---+---------------------------------------+-----T-------+--------+
¦ 1 ¦Раствор для очистки и дезинфекции ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦транспортных средств. Должны ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦применяться соответствующие растворы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для очистки и дезинфекции средств ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦транспортировки ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 2 ¦Оборудование транспортных средств. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Средства транспортировки, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предназначенные для транспортировки, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦построены так, чтобы они могли ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦поддерживать требуемую температуру во ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦время транспортировки ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 3 ¦Внутренние стены транспортных средств. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Стены транспортного средства ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изготовлены так, чтобы они не влияли ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отрицательно на гигиеническое качество ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов; должны легко поддаваться ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чистке и дезинфекции ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 4 ¦Требования к транспортным средствам. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Транспортные средства для перевозки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мяса и мясопродуктов не используется ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для транспортировки других продуктов, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦которые могут их загрязнять или ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦портить, в случае, если нет гарантии, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦что после тщательной очистки не ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦произойдет их загрязнение ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 5 ¦Гигиенические требования к транспортным¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средствам. Продукты перевозятся в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чистых и продезинфицированных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грузовиках или контейнерах ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ X. ЗАЯВЛЕНИЯ ¦
+---+---------------------------------------+-----T-------+--------+
¦ 1 ¦Маркировка. Идентификационный номер ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помещается на транспортной упаковке или¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на большой упаковке; в случае ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неупакованных продуктов - в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сопроводительных документах ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 2 ¦Идентификационный номер соответствует ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦установленным требованиям ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ XI. ВНУТРЕННЯЯ СИСТЕМА КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА ¦
+---+---------------------------------------+-----T-------+--------+
¦ 1 ¦Организация производственного контроля.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Структура и схема производственного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контроля, в том числе и проведение ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лабораторных испытаний ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 2 ¦Производственная лаборатория ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предприятия. Материальное и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦методическое обеспечение лабораторных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦испытаний. Профессиональное и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦квалификационное соответствие ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦персонала. Аккредитация лаборатории ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 3 ¦Сырье, полуфабрикаты и конечные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты, являющиеся собственным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктом. Все произведенное сырье, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикаты и конечные продукты ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦снабжаются характеристикой продукта. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Указываются сведения о физических / ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦химических свойствах и показателях ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦безопасности. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ - Последовательное описание этапов, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦которым были подвергнуты произведенные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты, должно соответствовать ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦действительности. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ - Описывается непосредственная ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковка ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 4 ¦Сырье, полуфабрикаты и конечные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты, являющиеся собственным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктом (продолжение). Имеются ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦правила, определяющие все вопросы, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦связанные с хранением и распределением.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ - Каждая производственная единица ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оснащена следующей информацией: дата ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производства, дата упаковки, дата ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦минимального срока годности, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦максимальная дата продажи или код. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦В случае применения кода необходимо ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦описать его значение. Описание группы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦получателей или потребителей ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦произведенных единиц ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 5 ¦Сырье, полуфабрикаты и конечные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты, являющиеся собственным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктом (продолжение). Описываются ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦органолептические критерии или делается¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ссылка на действующие правовые ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦положения. Описываются микробиологичес-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кие требования или делается ссылка на ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствующие правовые положения ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 6 ¦Последовательное описание процесса ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(схема) каждой произведенной единицы. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Имеется последовательное описание ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(схема) всего процесса и отдельных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процессов ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 7 ¦Критические точки производственного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процесса ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ - Критические точки соответствуют ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦определенной стадии производства: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ - Для каждой критической точки указана¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦норма / допуск. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ - Для каждой критической точки дана ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦информация об угрозе в случае ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦превышения или несоблюдения выдвинутых ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦требований. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ - Для каждой критической точки указан ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦способ действия в случае превышения или¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦несоблюдения выдвинутых требований. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ - Для каждой критической точки дана ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦информация о контроле, основанном на ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦систематическом взятии проб и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦количестве проб ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 8 ¦Диапазон ответственности. Для каждой ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦критической точки дана информация о ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лице, контролирующем критические точки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и ответственном лице. ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦ 9 ¦Документация. Имеется прозрачная ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦документированная система хранения в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хронологическом порядке данных, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦касающихся проведенного контроля. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Имеется документированная система ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦регистрации исправительных средств и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦результатов их применения ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦10 ¦Последовательное описание процесса ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦каждой произведенной единицы (схема) ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦11 ¦Сырье. Вспомогательные материалы. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Искомые продукты регистрируются; ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦имеется сертификат качества поставщика.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Установлено, что полученные от ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦поставщика продукты проходят процедуру ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гигиенической регистрации и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сертификации в установленном порядке и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦выдается соответствующий документ. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ - Описан способ действия в случае ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обнаружения несоответствия или при ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦необходимости уведомляется Ветеринарная¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инспекция ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦12 ¦Сырье. Полуфабрикатов, конечных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов и т.п. из других стран ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ - Документы и сертификаты хранятся в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦течение 1 года. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ - Об установленных недостатках, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦связанных с требованиями обозначения, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наличия сертификатов и документов, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заявлено региональному ветеринарному ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦врачу. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦В случае если сырье, полуфабрикат ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦происходит с предприятия, не имеющего ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полномочий от ЕС, разработана дополни- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тельная система контроля продукции ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦13 ¦Температурный контроль. Там, где ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦температура обозначена как критическая ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦точка, данные регистрируются и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запоминаются в соответствии с указанной¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦частотой. Там, где требование относи- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тельно температуры не было соблюдено, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦применяются исправительные средства ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦14 ¦Калибровка измерительной аппаратуры. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Предприятие располагает актуальными, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦действительными данными о калибровке ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦используемых на предприятии устройств ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦измерения температуры. Относительно ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦другой измерительной аппаратуры и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦регуляторов также имеются сведения о ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проведенной калибровке ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦15 ¦Контроль над критическими точками и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦конечным продуктом. Само предприятие ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осуществляет контроль на основании ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦описанных критических точек и в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствии с ним производит ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦регистрацию данных. Возможно ясное ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦прослеживание пути между взятыми ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦образцами и данной партией продукции ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(например, код образца / код партии). О¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦выявленных недостатках при ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦необходимости уведомить регионального ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ветеринарного врача ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦16 ¦Исправительные средства ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ - В случае обнаружения недостатков ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦применяются исправительные средства. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ - Выявленные недостатки, в отношении ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦которых применяются исправительные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средства, тщательно регистрируются. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦После применения исправительных средств¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вновь берутся образцы с целью контроля:¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дало ли использование исправительных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средств эффективный результат ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦17 ¦Соответствие продукции по радиологи- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ческим, и другим показателям требовани-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ям СанПин 11-63 РБ 98, ГН-10-117-99 ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦18 ¦Соблюдение на предприятии методик ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦санитарно-микробиологического и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦санитарно-технического контроля ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦19 ¦Сверка фактических данных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запланированным параметрам. Система ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сличается с требуемой частотой на ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦основании описанной системы контроля ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производственного процесса. Требуемое ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сличение было проведено в последний ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦определенный срок ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦20 ¦Недостатки, связанные со сверкой ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фактических данных запланированным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦параметрам. В ответ на обнаружение ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ошибок применены исправительные меры ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦21 ¦Изменение производственного процесса. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Вследствие, например, реконструкции, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦введения новых продуктов, управления ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производством, состава продукции и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.п. произошло изменение ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производственного процесса. В связи с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦этим применена система контроля ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производственного процесса ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦22 ¦План борьбы с насекомыми и грызунами. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦См. вопрос 8 к разделу I ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦23 ¦План поддержания чистоты и дезинфекции.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦См. вопрос 21 к разделу I ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦24 ¦План контроля воды. См. вопрос 27 к ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦разделу I ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+-----+-------+--------+
¦25 ¦Оговорки (касающиеся исправительных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средств). Все жалобы (рекламации) ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦записываются, в каждом случае ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проверяется, насколько они обоснованы и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦необходимо ли применять исправительные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средства. - В случае более серьезных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жалоб необходимо незамедлительно ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦информировать Ветеринарную инспекцию. -¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Установлено, что существенные жалобы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(рекламации) записаны и проверены и в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦случае необходимости применены ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦исправительные средства. В конкретных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦случаях уведомляется ветеринарная ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инспекция ¦ ¦ ¦ ¦
¦---+---------------------------------------+-----+-------+---------
КОММЕНТАРИЙ К ЗАПОЛНЕНИЮ ФОРМУЛЯРА О КОНТРОЛЕ
1. В колонке "Оценка" необходимо указать результат:
Положительный - хорошо
Негативный - плохо
Не касается - н. к.
2. В колонке "Недостатки" необходимо указать несоответствие
инспектируемого критерия действующим нормам и при необходимости
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 |
| 
