Стр. 10
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10 |
Стр.11
¦ ¦ сливками ¦ ¦ 133 ¦
¦ ¦ молоком коровьим ¦ ¦ 667 ¦
¦ ¦ маслом коровьим ¦ ¦ 25 ¦
¦ ¦ сливками сгущенными с сахаром ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ молоком цельным сгущенным с сахаром ¦ ¦ 133 ¦
¦ ¦ молоком сгущенным стерилизованным ¦ ¦ ¦
¦ ¦ без сахара ¦ ¦ 200 ¦
¦22 ¦Творог заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ сметаной ¦ ¦ 50 ¦
¦ ¦ сливками ¦ ¦ 66 ¦
¦ ¦ сыром сычужным твердым ¦ ¦ 40 ¦
¦ ¦ молоком коровьим ¦ ¦ 333 ¦
¦ ¦ молоком цельным сгущенным с сахаром ¦ ¦ 66 ¦
¦ ¦ молоком сгущенным стерилизованным без ¦ ¦ ¦
¦ ¦ сахара ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ кофе натуральным или какао со ¦ ¦ ¦
¦ ¦ сгущенным молоком и сахаром ¦ ¦ 66 ¦
¦23 ¦Сыр сычужный твердый заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ сыром плавленым ¦ ¦ 150 ¦
¦ ¦ творогом ¦ ¦ 250 ¦
¦ ¦ сметаной ¦ ¦ 125 ¦
¦ ¦ молоком коровьим ¦ ¦ 825 ¦
¦ ¦ яйцами куриными, шт. ¦ ¦ 3 ¦
¦ ¦ молоком цельным сгущенным с сахаром ¦ ¦ 165 ¦
¦ ¦ кофе натуральным или какао ¦ ¦ ¦
¦ ¦ со сгущенным молоком с сахаром ¦ ¦ 165 ¦
¦ ¦ маслом коровьим ¦ ¦ 50 ¦
¦24 ¦Яйца куриные заменять: ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦ сыром сычужным твердым ¦ ¦ 33 ¦
¦ ¦ творогом ¦ ¦ 80 ¦
¦ ¦ сметаной ¦ ¦ 40 ¦
¦ ¦ говядиной, свининой, бараниной первой ¦ ¦ ¦
¦ ¦ категории ¦ ¦ 50 ¦
¦ ¦ молоком цельным сгущенным с сахаром ¦ ¦ 80 ¦
¦ ¦ молоком коровьим ¦ ¦ 200 ¦
¦ ¦ хлебом белым из муки пшеничной ¦ ¦ ¦
¦ ¦ 1-го сорта ¦ ¦ 120 ¦
¦25 ¦Сахар-рафинад прессованный заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ сахаром-рафинадом дорожным ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ сахаром-песком ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ конфетами карамели ¦ ¦ 50 ¦
¦ ¦ шоколадом ¦ ¦ 30 ¦
¦ ¦ вареньем (только по норме 5) ¦ ¦ 65 ¦
¦26 ¦Шоколад заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ какао-порошком ¦ ¦ 350 ¦
¦ ¦ какао со сгущенным молоком и сахаром ¦ ¦ 200 ¦
¦ ¦ молоком сгущенным с сахаром ¦ ¦ 250 ¦
¦ ¦ сахаром ¦ ¦ 300 ¦
¦ ¦ кофе растворимым ¦ ¦ 30 ¦
¦27 ¦Печенье заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ галетами простыми из пшеничной муки ¦ ¦ ¦
¦ ¦ 1-го и 2-го сорта, сушками, баранками ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ сахаром ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ вафлями ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ конфетами карамели ¦ ¦ 50 ¦
¦ ¦ мармеладом, апельсиновыми и лимонными ¦ ¦ ¦
¦ ¦ дольками (только по норме 5) ¦ ¦ 50 ¦
¦ ¦ вареньем (только по норме 5) ¦ ¦ 50 ¦
¦ ¦ соками плодовыми и ягодными (только ¦ ¦ ¦
¦ ¦ по норме 5) ¦ ¦ 200 ¦
¦ ¦ фруктами свежими (только по норме 5) ¦ ¦ 200 ¦
¦28 ¦Конфеты карамели заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ сахаром ¦ ¦ 200 ¦
¦29 ¦Картофель свежий заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ картофелем натуральным полуфабрикатом ¦ ¦ ¦
¦ ¦ консервированным (включая заливку) ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ картофелем сушеным ¦ ¦ 20 ¦
¦ ¦ овощами сушеными ¦ ¦ 10 ¦
¦ ¦ овощами свежими, квашеными и солеными ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ крупой разной, бобовыми, макаронными ¦ ¦ ¦
¦ ¦ изделиями ¦ ¦ 20 ¦
¦ ¦ консервами овощными первых обеденных ¦ ¦ ¦
¦ ¦ блюд без мяса ¦ ¦ 75 ¦
¦ ¦ консервами овощными заправочными ¦ ¦ 50 ¦
¦ ¦ консервами овощными закусочными ¦ ¦ 75 ¦
¦30 ¦Овощи свежие заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ овощами квашеными и солеными ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ картофелем свежим ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ картофелем сушеным ¦ ¦ 20 ¦
¦ ¦ овощами сушеными ¦ ¦ 10 ¦
¦ ¦ консервами овощными и бобовыми ¦ ¦ ¦
¦ ¦ натуральными и маринованными (включая ¦ ¦ ¦
¦ ¦ заливку): ¦ ¦ ¦
¦ ¦ зеленый горошек, фасоль, щавель, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ свекла ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ томаты, огурцы ¦ ¦ 140 ¦
¦ ¦ крупой разной и бобовыми ¦ ¦ 20 ¦
¦ ¦ консервами овощными заправочными ¦ ¦ ¦
¦ ¦ (гарнирными) ¦ ¦ 50 ¦
¦ ¦ консервами овощными закусочными ¦ ¦ ¦
¦ ¦ и салатами ¦ ¦ 75 ¦
¦31 ¦Лук репчатый заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ луком репчатым сушеным ¦ ¦ 10 ¦
¦ ¦ луком зеленым (перо) ¦ ¦ 200 ¦
¦ ¦ чесноком ¦ ¦ 50 ¦
¦32 ¦Томатную пасту заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ томатом-пюре ¦ ¦ 200 ¦
¦ ¦ соусом томатным, кетчупом ¦ ¦ 150 ¦
¦ ¦ соком томатным ¦ ¦ 500 ¦
¦ ¦ помидорами свежими ¦ ¦ 500 ¦
¦ ¦ луком репчатым ¦ ¦ 250 ¦
¦ ¦ морковью ¦ ¦ 350 ¦
¦33 ¦Фрукты сушеные заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ киселем сухим ¦ ¦ 150 ¦
¦ ¦ компотами консервированными ¦ ¦ 250 ¦
¦ ¦ соками натуральными плодовыми ¦ ¦ ¦
¦ ¦ и ягодными ¦ ¦ 500 ¦
¦ ¦ вареньем, джемом ¦ ¦ 125 ¦
¦ ¦ сахаром ¦ ¦ 150 ¦
¦ ¦ фруктами свежими ¦ ¦ 500 ¦
¦ ¦ повидлом ¦ ¦ 20 ¦
¦34 ¦Фрукты свежие заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ ягодами свежими ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ фруктами сушеными ¦ ¦ 20 ¦
¦ ¦ компотами консервированными ¦ ¦ 50 ¦
¦ ¦ соками натуральными плодовыми ¦ ¦ ¦
¦ ¦ и ягодными ¦ ¦ 100 ¦
¦35 ¦Компоты консервированные заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ соками натуральными плодовыми ¦ ¦ ¦
¦ ¦ и ягодными ¦ ¦ 200 ¦
¦ ¦ фруктами свежими ¦ ¦ 200 ¦
¦ ¦ фруктами сушеными ¦ ¦ 40 ¦
¦ ¦ вареньем ¦ ¦ 50 ¦
¦ ¦ повидлом ¦ ¦ 80 ¦
¦36 ¦Соки натуральные плодовые и ягодные ¦ ¦ ¦
¦ ¦заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ соками концентрированными плодовыми ¦ ¦ ¦
¦ ¦ и ягодными с содержанием сухих веществ¦ ¦ ¦
¦ ¦ не менее 50% ¦ ¦ 20 ¦
¦ ¦ соками купажированными ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ соками овощными ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ компотами консервированными ¦ ¦ 50 ¦
¦ ¦ напитками фруктовыми, плодовыми, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ягодными и овощными ¦ ¦ 130 ¦
¦ ¦ напитками фруктовыми, плодовыми ¦ ¦ ¦
¦ ¦ и ягодными газированными в период ¦ ¦ ¦
¦ ¦ с 15 мая по 1 октября ¦ ¦ 250 ¦
¦ ¦ фруктами свежими ¦ ¦ 100 ¦
¦37 ¦Концентрат киселя заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ фруктами сушеными ¦ ¦ 40 ¦
¦ ¦ сахаром ¦ ¦ 250 ¦
¦ ¦ сахаром и ¦ ¦ 50 ¦
¦ ¦ чаем ¦ ¦ 2 ¦
¦38 ¦Кофе натуральный заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ кофе натуральным растворимым ¦ ¦ 40 ¦
¦ ¦ кофейным напитком ¦ ¦ 250 ¦
¦ ¦ какао-порошком ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ чаем 1-го сорта ¦ ¦ 25 ¦
¦39 ¦Кофейный напиток заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ чаем черным байховым 2-го сорта ¦ ¦ 25 ¦
¦ ¦ кофе натуральным ¦ ¦ 40 ¦
¦40 ¦Чай черный байховый заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ чаем растворимым ¦ ¦ 80 ¦
¦ ¦ экстрактами плодовыми и ягодными ¦ ¦ 150 ¦
¦ ¦ концентратом киселя ¦ ¦ 5000 ¦
¦41 ¦Горчичный порошок заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ горчицей готовой, хреном столовым, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ соусом томатным острым ¦ ¦ 60 ¦
¦42 ¦Крахмал картофельный заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ концентратом киселя ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ картофелем свежим ¦ ¦ 500 ¦
¦43 ¦Уксус спиртовой натуральный заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ уксусной эссенцией ¦ ¦ 5 ¦
¦44 ¦Повидло заменять: ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ вареньем ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ джемом ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ компотами консервированными ¦ ¦ 80 ¦
L---+---------------------------------------+-----------+-----------
Таблица 2
Замены по лечебному пайку
(разрешается только прямая замена)
----T---------------------------T----------------------T-----------¬
¦ ¦ ¦ Количество, г ¦ Для каких ¦
¦ № ¦ Продукты +-----------T----------+ групп ¦
¦п/п¦ ¦заменяемого¦продукта- ¦ больных ¦
¦ ¦ ¦ продукта ¦заменителя¦допускается¦
+---+---------------------------+-----------+----------+-----------+
¦ 1 ¦Хлеб из смеси муки ржаной ¦ ¦ ¦Для всех ¦
¦ ¦обдирной и пшеничной 1-го ¦ ¦ ¦категорий ¦
¦ ¦сорта заменять: ¦ 100 ¦ ¦больных ¦
¦ ¦ хлебом белым из муки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ пшеничной 1-го сорта ¦ ¦ 80 ¦ ¦
¦ ¦ мукой пшеничной 1-го сорта¦ ¦ 75 ¦ ¦
¦ ¦ крупой манной ¦ ¦ 75 ¦ ¦
¦ ¦ крупой разной ¦ ¦ 75 ¦ ¦
¦ 2 ¦Муку пшеничную 1-го сорта ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заменять: ¦ 100 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ мукой пшеничной высшего ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ сорта ¦ ¦ 95 ¦ ¦
¦ 3 ¦Крупу разную заменять: ¦ 100 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ крупой манной ¦ ¦ 100 ¦ ¦
¦ 4 ¦Мясо - говядину, свинину, ¦ ¦ ¦Для всех ¦
¦ ¦баранину заменять: ¦ 100 ¦ ¦категорий ¦
¦ ¦ творогом ¦ ¦ 300 ¦больных ¦
¦ 5 ¦Рыбу заменять: ¦ 100 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ творогом ¦ ¦ 200 ¦ ¦
¦ 6 ¦Масло растительное ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заменять: ¦ 100 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ маслом коровьим ¦ ¦ 67 ¦ ¦
¦ 7 ¦Масло коровье и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительное заменять: ¦ 100 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ жирами животными ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ топлеными, маргарином ¦ ¦ 150 ¦ ¦
¦ 8 ¦Все продукты лечебного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пайка заменять: ¦ 100 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ соками плодовыми и ¦ ¦ ¦Для ¦
¦ ¦ ягодными натуральными ¦ ¦ 250 ¦больных, ¦
¦ ¦ крахмалом картофельным ¦ ¦ 10 ¦нуждающихся¦
¦ ¦ чаем ¦ ¦ 2 ¦в диете ¦
¦ ¦ сахаром ¦ ¦ 70 ¦№ 0 ¦
¦ ¦ фруктами сушеными ¦ ¦ 20 ¦ ¦
¦ ¦ маслом коровьим ¦ ¦ 5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ соками плодовыми и ¦ ¦ ¦Для ¦
¦ ¦ ягодными натуральными ¦ ¦ 200 ¦больных, ¦
¦ ¦ крахмалом картофельным ¦ ¦ 10 ¦нуждающихся¦
¦ ¦ сахаром ¦ ¦ 50 ¦в диете ¦
¦ ¦ чаем ¦ ¦ 2 ¦№ 0б ¦
¦ ¦ фруктами сушеными ¦ ¦ 80 ¦ ¦
¦ ¦ крупой гречневой ¦ ¦ 40 ¦ ¦
¦ ¦ рисом ¦ ¦ 40 ¦ ¦
¦ ¦ крупой манной ¦ ¦ 40 ¦ ¦
¦ ¦ вареньем ¦ ¦ 30 ¦ ¦
¦ ¦ хлебом белым из муки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ пшеничной 1-го сорта ¦ ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ соками плодовыми и ¦ ¦ ¦Для ¦
¦ ¦ ягодными натуральными ¦ ¦ 200 ¦больных, ¦
¦ ¦ крахмалом картофельным ¦ ¦ 10 ¦нуждающихся¦
¦ ¦ сахаром ¦ ¦ 70 ¦в диете ¦
¦ ¦ чаем ¦ ¦ 2 ¦№ 0в ¦
¦ ¦ фруктами сушеными ¦ ¦ 20 ¦ ¦
¦ ¦ крупой гречневой, манной ¦ ¦ 40 ¦ ¦
¦ ¦ молоком коровьим ¦ ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ яйцами куриными, шт. ¦ ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦ маслом коровьим ¦ ¦ 5 ¦ ¦
¦ ¦ картофелем ¦ ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ морковью ¦ ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ свеклой ¦ ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ яблоками свежими ¦ ¦ 300 ¦ ¦
¦ ¦ вареньем ¦ ¦ 30 ¦ ¦
¦ ¦ хлебом белым из муки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 9 ¦ пшеничной 1-го сорта ¦ ¦ 200 ¦ ¦
¦ ¦Хлеб белый из пшеничной ¦ 400 ¦ ¦ ¦
¦ ¦муки 1-го сорта ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Крупу манную, рис и ¦ 90 ¦ ¦ ¦
¦ ¦макаронные изделия ¦ 10 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Муку пшеничную 1-го сорта ¦ 70 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Сахар ¦ 5 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Варенье заменять: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ мясом или ¦ ¦ 120 ¦ ¦
¦ ¦ яйцами куриными, шт. ¦ ¦ 3 ¦ ¦
¦ ¦ творогом ¦ ¦ 80 ¦ ¦
¦10 ¦ рыбой ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦Сахар заменять: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ксилитом пищевым или ¦ ¦ 40 ¦ ¦
¦11 ¦ сорбитом ¦ ¦ 40 ¦ ¦
¦ ¦Хлеб из смеси муки ржаной ¦ ¦ ¦Для ¦
¦ ¦обдирной и пшеничной 1-го ¦ 100 ¦ ¦больных в ¦
¦ ¦сорта ¦ ¦ ¦возрасте ¦
¦ ¦Хлеб белый из муки ¦ 200 ¦ ¦до 14 лет ¦
¦ ¦пшеничной 1-го сорта ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Крупу, рис и макаронные ¦ 40 ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ 300 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Картофель и овощи ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Кофе натуральный заменять: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ молоком коровьим ¦ ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ творогом ¦ ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦ соками плодовыми и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ягодными натуральными ¦ ¦ 100 ¦ ¦
L---+---------------------------+-----------+----------+------------
Таблица 3
Консервированные продукты и концентраты пищевые
для лечебного питания
----T---------------------T-------------------------------------------------¬
¦ ¦ ¦ Количество продуктов, подлежащих удержанию ¦
¦ ¦ ¦ за одну банку, г ¦
¦ ¦ +----T--------T----------T------T-----T---T-------+
¦ № ¦ ¦ ¦крупа, ¦молоко и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦п/п¦ Наименование блюд ¦ ¦мука и ¦молоко- ¦жиры ¦масло¦са-¦фрукты ¦
¦ ¦ ¦мясо¦овощи в ¦продукты в¦живот-¦коро-¦хар¦сушеные¦
¦ ¦ ¦ ¦пере- ¦пересчете ¦ные ¦вье ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦счете на¦на молоко ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦крупу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------+----+--------+----------+------+-----+---+-------+
¦ ¦ Концентрированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 1 ¦Консервы. Первые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обеденные блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦госпитальные в ж/б, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦1/350 с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наименованием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Особые" ¦ 92 ¦ 77 ¦ - ¦ 15 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 2 ¦Консервы. Вторые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обеденные блюда, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦1/350 с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наименованием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Особые": ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ мясо-растительные ¦ 92 ¦ 77 ¦ - ¦ - ¦ 10 ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ молочно-растительные¦ - ¦ 77 ¦ 175 ¦ - ¦ 10 ¦ 5 ¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 3 ¦Консервы. Супы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦госпитальные в ж/б ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦№ 9,1/350 с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наименованием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Особые" ¦ - ¦ 12 ¦ - ¦ - ¦ - ¦20 ¦ 20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ Концентраты пищевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 4 ¦Концентраты пищевые. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Первые обеденные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюда госпитальные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦1/350 с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наименованием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Особые" ¦ 92 ¦ 80 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 5 ¦Концентраты пищевые. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Вторые обеденные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюда госпитальные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наименованием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Особые": ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ мясо-растительные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ 1/100 ¦ 92 ¦ 80 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ молочно-раститель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ные, 1/115 ¦ - ¦ 80 ¦ 175 ¦ - ¦ - ¦ 5 ¦ - ¦
L---+---------------------+----+--------+----------+------+-----+---+--------
Таблица 4
При комплектовании рационов, сухих и бортовых пайков
на промышленных предприятиях и в цехах комплектации
----T---------------------------------------T----------------------¬
¦ ¦ ¦ Количество, граммов ¦
¦ № ¦ Продукты +-----------T----------+
¦п/п¦ ¦заменяемого¦продукта- ¦
¦ ¦ ¦ продукта ¦заменителя¦
+---+---------------------------------------+-----------+----------+
¦ 1 ¦Галеты из муки пшеничной обойной или ¦ ¦ ¦
¦ ¦из муки пшеничной 2-го сорта заменять: ¦ 300 ¦ ¦
¦ ¦ сухарями из муки ржаной обойной, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ пшеничной обойной 2-го сорта ¦ ¦ 300 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 2 ¦Консервы мясные разные (две банки ¦ ¦ ¦
¦ ¦по 100 г) заменять: ¦ 200 ¦ ¦
¦ ¦ консервами мясо-растительными ¦ ¦ 250-265 ¦
¦ ¦ консервами мясо-растительными "Каша ¦ ¦ ¦
¦ ¦ особая" ¦ ¦ 340 ¦
¦ ¦ консервированным вторым обеденным ¦ ¦ ¦
¦ ¦ блюдом с мясом ¦ ¦ 350 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 3 ¦Консервы мясные разные заменять: ¦ 250 ¦ ¦
¦ ¦ консервами мясо-растительными ¦ ¦ 500-530 ¦
¦ ¦ консервами мясо-растительными ¦ ¦ ¦
¦ ¦ "Каша особая" ¦ ¦ 340 ¦
¦ ¦ консервированным вторым обеденным ¦ ¦ ¦
¦ ¦ блюдом с мясом ¦ ¦ 700 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 4 ¦Консервы мясо-растительные заменять: ¦ 250-265 ¦ ¦
¦ ¦ консервами мясными (2 банки по 100 г) ¦ ¦ 200 ¦
¦ ¦ консервированным вторым обеденным ¦ ¦ ¦
¦ ¦ блюдом с мясом ¦ ¦ 350 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 5 ¦Консервированные первые обеденные ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюда с мясом заменять: ¦ 350 ¦ ¦
¦ ¦ консервами мясо-растительными ¦ ¦ 125-133 ¦
¦ ¦ консервированными вторыми обеденными ¦ ¦ ¦
¦ ¦ блюдами с мясом ¦ ¦ 175 ¦
¦ ¦ консервированными вторыми обеденными ¦ ¦ ¦
¦ ¦ блюдами с мясом с наименованием ¦ ¦ ¦
¦ ¦ "Полевые" ¦ ¦ 350 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 6 ¦Консервированные первые обеденные ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюда с мясом заменять: ¦ 870 ¦ ¦
¦ ¦ консервами мясо-растительными ¦ ¦ 250-265 ¦
¦ ¦ консервированными вторыми обеденными ¦ ¦ ¦
¦ ¦ блюдами с мясом ¦ ¦ 350 ¦
¦ ¦ консервированными вторыми обеденными ¦ ¦ ¦
¦ ¦ блюдами с мясом с наименованием ¦ ¦ ¦
¦ ¦ "Полевые" ¦ ¦ 700 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 7 ¦Консервированные вторые обеденные ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюда с мясом заменять: ¦ 350 ¦ ¦
¦ ¦ консервами мясными разными ¦ ¦ 100 ¦
¦ ¦ консервами мясо-растительными ¦ ¦ 250-265 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 8 ¦Молоко сгущенное с сахаром заменять: ¦ 110 ¦ ¦
¦ ¦ сахаром-рафинадом дорожным ¦ ¦ 90 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 9 ¦Шоколад заменять: ¦ 15 ¦ ¦
¦ ¦ сахаром-рафинадом дорожным ¦ ¦ 30 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦10 ¦Соки плодовые и ягодные натуральные ¦ ¦ ¦
¦ ¦заменять: ¦ 140 ¦ ¦
¦ ¦ сахаром-рафинадом дорожным ¦ ¦ 30 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦11 ¦Чай (1х3 г) заменять: ¦ 3 ¦ ¦
¦ ¦ чаем (2х2 г) ¦ ¦ 4 ¦
¦ ¦ сахаром ¦ ¦ 15 ¦
L---+---------------------------------------+-----------+-----------
Таблица 5
Блюда быстрозамороженные
----T-----------------------------T--------------------------------¬
¦ ¦ ¦Количество продуктов, подлежащих¦
¦ ¦ ¦ удержанию за одну банку ¦
¦ ¦ ¦ израсходованных блюд, г ¦
¦ № ¦ Наименование блюд +-------T---------------T--------+
¦п/п¦ ¦ ¦ крупа, мука и ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мясо ¦ овощи ¦ масло ¦
¦ ¦ ¦ ¦ в пересчете ¦коровье ¦
¦ ¦ ¦ ¦ на крупу ¦ ¦
+---+-----------------------------+-------+---------------+--------+
¦ 1 ¦Салаты овощные ¦ - ¦ 20 ¦ 5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 2 ¦Первые блюда без мяса ¦ - ¦ 55 ¦ 5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 3 ¦Первые блюда с мясом ¦ 50 ¦ 55 ¦ 5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 4 ¦Вторые блюда с мясом и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гарниром ¦ 150 ¦ 55 ¦ 10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 5 ¦Вторые блюда с мясом без ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гарнира ¦ 150 ¦ - ¦ 5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 6 ¦Вторые блюда с мясом ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(голубцы, перец ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фаршированный, тефтели) ¦ 100 ¦ 55 ¦ 10 ¦
L---+-----------------------------+-------+---------------+---------
Таблица 6
Консервированные обеденные блюда и мясо-растительные консервы
----T---------------------------T--------------------------------¬
¦ ¦ ¦Количество продуктов, подлежащих¦
¦ ¦ ¦удержанию за одну банку ¦
¦ № ¦ ¦израсходованных блюд, г ¦
¦п/п¦ Консервы +------T---------------T---------+
¦ ¦ ¦ ¦ крупа, мука ¦ жиры ¦
¦ ¦ ¦ мясо ¦ и овощи ¦животные ¦
¦ ¦ ¦ ¦ в пересчете ¦топленые ¦
¦ ¦ ¦ ¦ на крупу ¦ пищевые ¦
+---+---------------------------+------+---------------+---------+
¦ 1 ¦Первые обеденные блюда в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ж/б № 9, 1/350 ¦ 55 ¦ 86 ¦ 12,5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 2 ¦Вторые обеденные блюда в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ж/б № 9, 1/350 ¦ 100 ¦ 86 ¦ 12,5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 3 ¦Вторые обеденные блюда в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ж/б № 9, 1/350 с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наименованием "Полевая" ¦ 55 ¦ 86 ¦ 12,5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 4 ¦Первые обеденные блюда в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ж/б № 13, 1/870 (одна ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦банка на три порции) ¦ 135 ¦ 210 ¦ 33 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 5 ¦Вторые обеденные блюда в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ж/б № 13, 1/870 (одна ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦банка на три порции) ¦ 270 ¦ 210 ¦ 33 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 6 ¦Консервы мясо-растительные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в ассортименте, 1/265, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦1/250 ¦ 100 ¦ 86 ¦ 12,5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 7 ¦Консервы мясо-растительные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в ассортименте в ж/б № 9, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦1/340 с наименованием ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Каша особая" ¦ 100 ¦ 92 ¦ 18 ¦
L---+---------------------------+------+---------------+----------
Таблица 7
Фураж
----T---------------------------------------T----------------------¬
¦ ¦ ¦ Количество, г ¦
¦ № ¦ Продукты +-----------T----------+
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10 |
Стр.11
|
