Стр. 3
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 |
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Упаковка и ¦пол ¦ -¦ 150¦ -¦ 75¦
¦хранение сухих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кормов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Дробление шквары ¦Г-0,8 ¦ -¦ 150¦ -¦ 75¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Сбор и передувка ¦Г-0,8 ¦ -¦ 150¦ -¦ 75¦
¦различного сырья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Ремонт и мойка ¦Г-0,8 ¦ 200¦ 150¦ 200¦ 100¦
¦роликов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Приготовление и ¦Г-0,8 ¦ -¦ 200¦ -¦ 100¦
¦регенерация ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тузлука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Размораживание ¦пол ¦ -¦ 75¦ -¦ 50¦
¦мяса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Посол мяса ¦Г-0,8 ¦ -¦ 200¦ -¦ 100¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Осадка колбас, ¦пол ¦ -¦ 100¦ -¦ 50¦
¦охлаждение и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦хранение вареных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦колбас ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Разделка, обвалка,¦Г-0,8 ¦ 600¦ 300¦ 600¦ 300¦
¦жиловка мяса, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦производство ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦котлет, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦полуфабрикатов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦фасованного мяса, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦отрубов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦приготовление ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦фарша, шприцевание¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦колбас ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Термическая ¦рабочие ¦ -¦ 200¦ -¦ 100¦
¦обработка вареных ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦колбас, сосисок, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сарделек, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦полукопченых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦колбас и продуктов¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦свинины ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Термическая ¦рабочие ¦ -¦ 200¦ -¦ 100¦
¦обработка мясных ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦хлебов, буженины, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦карбонада, сырья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦для производства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вторых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦замороженных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦блюд и консервов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Термическая ¦рабочие ¦ -¦ 200¦ -¦ 100¦
¦обработка ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырокопченых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦колбас ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Сушка колбасных ¦пол ¦ -¦ 75¦ -¦ 50¦
¦изделий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Приготовление ¦Г-0,8 ¦ 600¦ 300¦ 600¦ 300¦
¦теста и фарша ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦для пельменей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Формовка пельменей¦Г-0,8 ¦ 200¦ 200¦ 200¦ 150¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Подготовка ¦Г-0,8 ¦ 200¦ 200¦ 200¦ 150¦
¦искусственной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦оболочки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Подготовка ¦Г-0,8 ¦ 200¦ 200¦ 200¦ 150¦
¦кишечной оболочки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Приготовление ¦пол ¦ -¦ 100¦ -¦ 50¦
¦дыма в печах, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦генераторах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Приготовление ¦пол ¦ -¦ 200¦ -¦ 100¦
¦моющего и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дезинфицирующего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦раствора ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Прием тары ¦пол ¦ -¦ 200¦ -¦ 100¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Мойка тары ¦пол ¦ -¦ 200¦ -¦ 100¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Наполнение и ¦Г-0,8 ¦ 600¦ 300¦ 600¦ 300¦
¦порционирование ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦банок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Стерилизация ¦Г-0,8 ¦ -¦ 200¦ -¦ 100¦
¦консервов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Сортировка ¦Г-0,8 ¦ 600¦ 300¦ 600¦ 300¦
¦консервов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Подготовка специй ¦Г-0,8 ¦ 200¦ 200¦ 200¦ 100¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Производство ¦Г-0,8 ¦ 200¦ 200¦ 200¦ 100¦
¦мясных и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦субпродуктовых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦блоков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Помещения для ¦Т-0,8 ¦ -¦ 150¦ -¦ 75¦
¦установки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦льдогенераторов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Камеры ¦пол ¦ -¦ -¦ -¦ 30¦
¦холодильника ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Помещения готовой ¦пол ¦ -¦ 75¦ -¦ 30¦
¦упакованной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-------------+--------+-------+--------+-------+
¦Лабораторные ¦Г-0,8 ¦ 1000¦ 300¦ 750¦ 200¦
¦помещения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦химического, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦биологического и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦физического ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦профиля ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦------------------+-------------+--------+-------+--------+--------
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ТЕМПЕРАТУРНО-ВЛАЖНОСТНЫХ РЕЖИМОВ
В ОСНОВНЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ
------------------------------------------+-------------+----------¬
¦Помещения ¦Темпе-ратура ¦Относи- ¦
¦ ¦воздуха, не ¦тельная ¦
¦ ¦более град. C¦влажность ¦
¦ ¦ ¦воздуха, %¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Цех первичной переработки скота ¦ 12 ¦ 80 ¦
¦("чистая" зона) ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Камера для размораживания мяса в ¦ ¦ ¦
¦полутушах, четвертинах и отрубах: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦ для колбасного производства ¦ 16 - 20 ¦ 90 - 95 ¦
¦ для производства полуфабрикатов и +-------------+----------+
¦ фасованного мяса ¦ 8 ¦ 85 - 90 ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Помещение для накопления охлажденных ¦ 4 ¦ 90 ¦
¦грузов (мяса в полутушах, блоках, ¦ ¦ ¦
¦субпродукты) ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Цех разделки мяса, машинный зал и ¦ 12 ¦ 70 ¦
¦шприцовочный цех, котлетный цех, цех ¦ ¦ ¦
¦производства фасованного мяса, отрубов и ¦ ¦ ¦
¦полуфабрикатов ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Отделение мокрого и сухого посола ¦ 4 ¦ 85 ¦
¦окороков ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Отделение созревания фарша ¦ 2 - 4 ¦ 85 - 90 ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Отделение кулинарных изделий и ¦ 6 ¦ 75 ¦
¦полуфабрикатов ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Отделение упаковки готовой продукции ¦ 6 ¦ 75 ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Экспедиция ¦ 6 - 8 ¦ 75 ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Осадочная камера колбас: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦ полукопченых ¦ 8 ¦ 85 - 90 ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦ варено-копченых ¦ 8 ¦ 85 - 90 ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦ сырокопченых ¦ 4 ¦ 85 - 90 ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Сушильная камера для полукопченых, ¦ 12 ¦ 75 ¦
¦варено-копченых и сырокопченых колбас ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Камера воздушного охлаждения вареных ¦ 2 - 8 ¦ 90 - 95 ¦
¦колбас ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Помещение для хранения колбас: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦ вареных ¦ 0 - 8 ¦ 85 - 90 ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦ варено-копченых ¦ 12 - 15 ¦ 75 - 78 ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦ копченых колбасных изделий: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦ в подвешенном состоянии ¦ 12 - 15 ¦ 75 - 78 ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦ в упакованном состоянии ¦ 0 - 4 ¦ 75 ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Отделение обработки субпродуктов ¦ 16 - 18 ¦ 75 ¦
¦(шерстных) +-------------+----------+
¦ ¦ 20 ¦ 75 ¦
¦ +-------------+----------+
¦ ¦ Не более 25 ¦ ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Цех пищевых топленых жиров ¦ 17 - 19 ¦ - ¦
¦ +-------------+----------+
¦ ¦ 20 - 22 ¦ - ¦
¦ +-------------+----------+
¦ ¦ Не более 27 ¦ ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦Отделение термическое ¦ 18 - 20 ¦ - ¦
¦ +-------------+----------+
¦ ¦ 20 - 22 ¦ - ¦
¦ +-------------+----------+
¦ ¦ Не более 24 ¦ - ¦
+-----------------------------------------+-------------+----------+
¦производства ливерных колбас ¦ 18 - 20 ¦ 75 ¦
¦ +-------------+----------+
¦ ¦ 20 - 22 ¦ 75 ¦
¦ +-------------+----------+
¦ ¦ Не более 27 ¦ 60 ¦
¦-----------------------------------------+-------------+-----------
--------------------------------
<*> Здесь и далее первое значение температуры и относительной влажности характеризует холодный период, второе - переходный, третье - теплый.
КРАТНОСТЬ ОБМЕНА ВОЗДУХА В ОТДЕЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ
ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ЗДАНИЙ
-------------------------------------------+-----------------------¬
¦ Наименование помещений и ¦ Кратность обмена ¦
¦ производственных процессов ¦ воздуха в час ¦
¦ +-----------+-----------+
¦ ¦по притоку ¦по вытяжке ¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦Мойка и прием тары ¦ 7¦ 8¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦Подготовка кишечной оболочки ¦ 9¦ 10¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦Подготовка искусственной оболочки ¦ 2¦ 2¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦Приготовление и регенерация тузлука ¦ -¦ 1¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦То же (при наличии источников хлора) ¦ 6¦ 7¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦Приготовление моющего и дезраствора ¦ 5¦ 6¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦Подготовка специй ¦ 7¦ 8¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦Помещение для зачистки туш ¦ 10¦ 8¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦Трихинеллоскопическая ¦ 3¦ 2¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦препараторская ¦ 5¦ 5¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦весовая ¦ 3¦ 3¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦физическая ¦ 4¦ 5¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦при наличии вытяжных шкафов ¦По скоростям в рабочем ¦
¦ ¦проеме шкафа ¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦при отсутствии вытяжных шкафов ¦ 8¦ 10¦
+------------------------------------------+-----------+-----------+
¦Микробиологические лаборатории ¦ 4¦ 5¦
¦------------------------------------------+-----------+------------
Приложение 3
к Ветеринарно-санитарным
правилам для организаций,
осуществляющих деятельность
по убою сельскохозяйственных
животных и переработке мяса
ТРЕБОВАНИЯ К МИНИМАЛЬНОМУ РАССТОЯНИЮ МЕЖДУ ТУШАМИ
НА КОНВЕЙЕРЕ
----+------------------------------------+-------------------------¬
¦ N ¦ Наименование участка ¦ Минимальное расстояние ¦
¦п/п¦ ¦между тушами, полутушами ¦
¦ ¦ ¦ на конвейере, м ¦
+---+------------------------------------+-------------------------+
¦ 1 ¦Конвейер обескровливания ¦ ¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦Конвейер на 2 вида скота (мелкий ¦ 0,9¦
¦ ¦рогатый скот и свиньи) ¦ ¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦Специализированные конвейеры: ¦ ¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦крупный рогатый скот ¦ 1,8¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦свиньи ¦ 0,9¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦мелкий рогатый скот ¦ 0,9¦
+---+------------------------------------+-------------------------+
¦ 2 ¦Конвейер разделки ¦ ¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦Конвейер на 2 вида скота (мелкий ¦ 0,9¦
¦ ¦рогатый скот и свиньи) ¦ ¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦Специализированные конвейеры: ¦ ¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦крупный рогатый скот ¦ 1,8¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦свиньи ¦ 0,9¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦мелкий рогатый скот ¦ 0,9¦
+---+------------------------------------+-------------------------+
¦ 3 ¦Конвейер зачистки ¦ ¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦Конвейер на 2 вида скота (мелкий ¦ 0,9¦
¦ ¦рогатый скот и свиньи) ¦ ¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦Специализированные конвейеры: ¦ ¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦крупный рогатый скот ¦ 0,9¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦свиньи ¦ 0,9¦
¦ +------------------------------------+-------------------------+
¦ ¦мелкий рогатый скот ¦ 0,9¦
¦---+------------------------------------+--------------------------
Примечание. В конкретных случаях расстояние между тушами, полутушами может быть увеличено.
Приложение 4
к Ветеринарно-санитарным
правилам для организаций,
осуществляющих деятельность
по убою сельскохозяйственных
животных и переработке мяса
ПЛОЩАДИ ПОМЕЩЕНИЙ ЛАБОРАТОРИИ
----------------------------+--------------------------------------¬
¦Наименование отделений, ¦Норма площади отдельных помещений, ¦
¦помещений ¦кв.м ¦
¦ +--------------------+-----------------+
¦ ¦Боенские предприятия¦Мясоперерабаты- ¦
¦ ¦мощностью по ¦вающие заводы ¦
¦ ¦выработке в смену, ¦(цехи) мощностью ¦
¦ ¦тонн мяса ¦по переработке в ¦
¦ ¦ ¦смену, тонн мяса ¦
¦ +----+----T----+-----+----+----T-------+
¦ ¦10 ¦30 ¦50 ¦100 ¦20 ¦40 ¦90 ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Химическое отделение ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Препараторская ¦ -¦ -¦ 9¦ 9¦ -¦ 9¦ 9¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Химическая ¦ 36¦ 36¦ 36¦ 40¦ 36¦ 36¦ 36¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Весовая ¦ 9¦ 9¦ 9¦ 12¦ 9¦ 9¦ 9¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Азотная ¦ 9¦ 9¦ 9¦ 9¦ 9¦ 9¦ 9¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Эфирная ¦ 15¦ 15¦ 15¦ 15¦ 15¦ 15¦ 15¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Физическая ¦ -¦ -¦ -¦ 10¦ -¦ -¦ 12¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Радиометрическая ¦ 8¦ -¦ -¦ -¦ -¦ -¦ -¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Органолептическое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦отделение ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Органолептическая ¦ 14¦ 16¦ 18¦ 20¦ 12¦ 16¦ 20¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Подготовка образцов ¦ 6¦ 6¦ 6¦ 8¦ 6¦ 6¦ 8¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Микробиологическое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦отделение ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Микробиологическая с боксом¦ 27¦ 24¦ 24¦ 24¦ 18¦ 24¦ 24¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Препараторская ¦ 6¦ 9¦ 12¦ 15¦ 6¦ 9¦ 12¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Автоклавная ¦ -¦ 9¦ 12¦ 15¦ 9¦ 9¦ 15¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Средоварочная ¦ 6¦ 8¦ 8¦ 15¦ 6¦ 8¦ 15¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Термостатная ¦ -¦ 8¦ 8¦ 12¦ 8¦ 8¦ 12¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Гистологическая ¦ -¦ -¦ -¦ -¦ -¦ -¦ -¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Радиологическое отделение ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Препараторская ¦ -¦ 8¦ 8¦ 10¦ 8¦ 10¦ 10¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Радиометрическая ¦ -¦ 8¦ 8¦ 10¦ 8¦ 10¦ 10¦
¦(измерительная) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Моечная ¦ -¦ -¦ -¦ 8¦ -¦ 8¦ 8¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Подсобные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вспомогательные помещения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Моечная химической посуды ¦ 9¦ 12¦ 8¦ 10¦ 12¦ 12¦ 8¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Моечная микробиологической ¦ -¦ -¦ 8¦ 10¦ -¦ -¦ 8¦
¦посуды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Кладовая реактивов ¦ 4¦ 6¦ 6¦ 8¦ 4¦ 6¦ 8¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Кладовая приборов и посуды ¦ 4¦ 6¦ 6¦ 8¦ 4¦ 6¦ 8¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Кабинет ОПВК ¦ 10¦ 10¦ 12¦ 15¦ 12¦ 9¦ 12¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Кабинет заведующего ¦ -¦ 6¦ 8¦ 8¦ -¦ 6¦ 9¦
¦производственной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лабораторией ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Отделение особо опасных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦инфекций ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Бактериологическая (бокс) ¦ -¦ 15¦ 15¦ 15¦ -¦ -¦ -¦
¦с предбоксом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Автоклавная ¦ -¦ 10¦ 10¦ 10¦ -¦ -¦ -¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Помещение для содержания ¦ -¦ 5¦ 5¦ 5¦ -¦ -¦ -¦
¦зараженных биопробных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦животных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Помещение для содержания ¦ -¦ 5¦ 5¦ 5¦ -¦ -¦ -¦
¦лабораторных животных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Моечная ¦ -¦ 6¦ 6¦ 6¦ -¦ -¦ -¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Санпропускник с душевой ¦ -¦ 10¦ 10¦ 10¦ -¦ -¦ -¦
+---------------------------+----+----+----+-----+----+----+-------+
¦Комната для записей и ¦ -¦ 8¦ 8¦ 8¦ -¦ -¦ -¦
¦отдыха ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---------------------------+----+----+----+-----+----+----+--------
Примечания:
1. Для боенских предприятий мощностью до 100 т выработки мяса в смену в микробиологическом отделении предусматривать рабочее место для врача-гистолога.
2. При отсутствии в организации санитарной бойни микробиологическое отделение должно иметь не менее двух боксов.
3. Для организаций мощностью по выработке мяса до 30 т и переработке мяса до 40 т в смену допускается предусматривать одну моечную для химической и микробиологической лабораторной посуды с установкой двух ванн, между которыми необходимо установить разделяющую ширму.
4. Отделение особо опасных инфекций должно находиться при санитарной бойне.
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 |
| 
