Стр. 5
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 |
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 25 ¦Личная гигиена персонала. Персонал ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тщательно моет и дезинфицирует руки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦перед началом работы и в случае ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦необходимости. Возможные раны на ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦руках должны быть защищены ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦водонепроницаемой повязкой ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 26 ¦Запрет курения, еды и т.п. на рабочих¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦местах. На рабочем месте и в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦складских помещениях действует запрет¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на курение, питье и еду ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 27 ¦Медицинская справка на момент приема ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на работу. Руководство организации ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦может доказать, что персонал, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦принимающий участие в процессе ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производства, имел на момент принятия¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на работу санитарные книжки ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ III. ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ: ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И МАТЕРИАЛЫ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 1 ¦Холодильные камеры. Они должны иметь ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦достаточно места для использования по¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦назначению ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 2 ¦Полы. Полы выполнены из ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦водонепроницаемого, легкого в чистке ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и дезинфицировании материала ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 3 ¦Уход за полами. Полы чистые и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 4 ¦Наклоны полов / оттоки / сифоны. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Стекающую воду необходимо отводить по¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наклонным полам в оттоки, оснащенные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сифонами, а в случае необходимости - ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и тщательно очищенными и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфицированными сточными трубами ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 5 ¦Стены. Гладкие стены холодильных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦камер легкие в обслуживании ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 6 ¦Уход за стенами. Стены чистые и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 7 ¦Соединения стен, полов и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦разделительных стенок. Соединения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полов со стенами и другими ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦постоянными разделительными стенками ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и между отдельными стенками должны ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быть хорошо уплотнены ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 8 ¦Двери. Двери выполнены из прочного, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦легкого в уходе материала ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 9 ¦Уход за дверями. Двери чистые и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 10 ¦Потолки. Потолки плотные и легкие в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уходе ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 11 ¦Уход за потолками. Потолки чистые и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 12 ¦Освещение. Освещение соответствует ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦установленным нормам ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 13 ¦Уход за оборудованием искусственного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦освещения. Оборудование ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦искусственного освещения чистое и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержится в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 14 ¦Возможность мытья оборудования и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦конструкций. Материал и конструкция ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оборудования и приборов позволяют ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержать их в чистоте ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 15 ¦Уход за оборудованием и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инструментами. Указанные в списке ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оборудование и инструменты чистые и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 16 ¦Температура в холодильных камерах. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Выполнение холодильной камеры ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦позволяет хранить мясо при ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рекомендованных температурах ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 17 ¦Холодильное оборудование. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Используемое холодильное оборудование¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦должно быть достаточным для того, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чтобы позволить хранить продукты при ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦температурах, рекомендованных в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нормативных документах ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ IV. МОРОЗИЛЬНИК: ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И МАТЕРИАЛЫ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 1 ¦Производительность морозильника. В ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦случае холодильного оборудования, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦используемого для замораживания ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов, должна существовать ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦возможность быстрого понижения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦температуры продуктов ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 2 ¦Морозильный туннель. Оборудование ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обладает оптимальной возможностью ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦понижения при правильном ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦использовании туннеля температуры ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов, при которой происходит ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уничтожение паразитов ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 3 ¦Рекомендуемая температура. В случае ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хранения продуктов глубокой заморозки¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦температура в морозильнике не должна ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быть выше -18 град. C (независимо от ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦внешней температуры) ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 4 ¦Регистрация данных, касающихся ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦температуры. Зарегистрированные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦данные, касающиеся температуры, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хранятся для проверки контрольных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦органов не менее 2 лет ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 5 ¦Конструкция морозильника. Конструкция¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦морозильника легко подвергается ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чистке ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 6 ¦Освещение. Освещение достаточное ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 7 ¦Оборудование искусственного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦освещения. Оборудование ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦искусственного освещения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сконструировано таким образом, что ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦загрязнение продукта невозможно при ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦возникновении трещин или другом ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦повреждении ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ V. ТУАЛЕТЫ, ВАННЫЕ И РАЗДЕВАЛКИ: ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И МАТЕРИАЛЫ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 1 ¦Наличие санпропускника. Режим работы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦объекта и его состояние ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 2 ¦Количество туалетов. На предприятии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦имеется достаточное количество ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦туалетов ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 3 ¦Размещение туалетов. Туалеты оснащены¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хорошо работающим смывом и размещены ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вблизи рабочих мест, но не имеют ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непосредственного входа с рабочих ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мест ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 4 ¦Стены и полы туалетов. Стены и полы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦туалетов гладкие, легкие в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обслуживании, непроницаемые и легко ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦моющиеся ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 5 ¦Освещение и вентиляция туалетов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Кабины хорошо освещаются и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вентилируются ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 6 ¦Уборка туалетов. Туалеты чистые и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 7 ¦Информация в туалете. В каждом ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦туалете имеется табличка с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦информацией об обязательном мытье рук¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦после посещения туалета ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 8 ¦Место для мытья рук в туалете. В ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непосредственной близости от туалета ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦имеется место для мытья рук ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 9 ¦Исполнение мест для мытья рук. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Исполнение / оснащение: краны, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обслуживаемые бесконтактным способом,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проточная вода, места для мытья рук с¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствующими моющими средствами ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦без запаха (но не мыло в кусках) и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфицирующими средствами, а также ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦одноразовые полотенца ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 10 ¦Уход за местами для мытья рук. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Устройства для мытья рук чистые и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 11 ¦Личная гигиена персонала. Персонал ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тщательно моет и дезинфицирует руки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦после каждого посещения туалета ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 12 ¦Раздевалки. На предприятии имеется ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦достаточное количество раздевалок, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обустроенных по типу санпропускника ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 13 ¦Стены и полы раздевалок. Стены и полы¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦раздевалок гладкие, легкие в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обслуживании, непроницаемые и легко ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦моющиеся ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 14 ¦Освещение и вентиляция раздевалок. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Раздевалки хорошо освещаются и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вентилируются ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 15 ¦Уборка раздевалок. Раздевалки чистые ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ VI. НАКОПЛЕНИЕ, ВЫВОЗ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ: ТЕХНИЧЕСКИЕ ¦
¦ ДАННЫЕ, МАТЕРИАЛЫ И ГИГИЕНА ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 1 ¦Накопление отходов. На предприятии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦имеются оборудованная площадка и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦специальные водонепроницаемые ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦закрывающиеся контейнеры из ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦материала, устойчивого к коррозии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 2 ¦Вывоз отходов. Должен проводиться ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ежедневный вывоз отходов ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 3 ¦Отделение инструментов и контейнеров.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Отдельно контейнеры и / или ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инструменты, используемые для ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходов, которые не вступают в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контакт с продуктами, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предназначенными для потребления ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 4 ¦Маркировка контейнеров, инструментов ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для уборки отходов. Контейнеры, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инструменты и орудия, предназначенные¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для использования при перевозке ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходов, оснащаются соответствующей ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маркировкой ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 5 ¦Удаление производственных отходов с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рабочих мест. С рабочих мест отходы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦устраняются в соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦установленным графиком или сразу ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦после наполнения емкостей, но не ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦менее одного раза в смену, в конце ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦каждой смены ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 6 ¦Очистка контейнеров для отходов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Контейнеры и / или помещение, в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦котором собираются отходы, регулярно ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и тщательно очищаются и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфицируются ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 7 ¦Профилактика загрязнений и проблем, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦связанных с отходами. Накопленные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходы не являются источником ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦загрязнения предприятия и других ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проблем (неприятный запах) для ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦окружающей среды ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ VII. СКЛАД УПАКОВКИ И ТАРЫ, ВСПОМОГАТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ: ¦
¦ ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И ГИГИЕНА ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 1 ¦Отдельное помещение для упаковочных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦материалов. Упаковочные материалы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хранятся в отдельном помещении, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отделенном от производственных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помещений ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 2 ¦Хранение упаковочных материалов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Хранение в отдельном помещении ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦позволяет предохранять их от пыли и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦загрязнения ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 3 ¦Повторное использование упаковочных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦материалов. Для повторного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦использования пригодны только ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непроницаемые, гладкие и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦антикоррозийные материалы, которые ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦можно легко очистить и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продезинфицировать ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 4 ¦Содержание упаковочных материалов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Перед повторным использованием ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковочный материал необходимо ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тщательно очистить и при ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦необходимости продезинфицировать ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 5 ¦Хранение вспомогательного сырья. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Вспомогательное сырье хранится ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отдельно таким образом, чтобы не ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦могло произойти его загрязнение ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ VIII. ТРАНСПОРТ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 1 ¦Соответствующий раствор для очистки и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфекции средств транспортировки. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Должны применяться соответствующие ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растворы для очистки и дезинфекции ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средств транспортировки ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 2 ¦Установка транспортных средств. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Средства транспортировки построены ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦так, чтобы они могли поддерживать ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦требуемую температуру во время ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦транспортировки ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 3 ¦Внутренние стены транспортных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средств. Стены транспортного средства¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изготовлены так, чтобы они не влияли ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отрицательно на гигиеническое ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦качество продуктов животного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦происхождения; должны легко ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦поддаваться чистке и дезинфекции ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 4 ¦Требования к транспортным средствам. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Система для транспортировки продуктов¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦животного происхождения не ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦используется для транспортировки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦других продуктов, которые могут ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦загрязнять или портить продукты ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 5 ¦Гигиенические требования к ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦транспортным средствам. Продукты ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦животного происхождения перевозятся в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чистых и продезинфицированных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грузовиках или контейнерах ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ IX. МАРКИРОВКА ПРОДУКЦИИ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 1 ¦Маркировка. Идентификационный номер ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помещается на транспортной упаковке ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦или на большой упаковке; в случае ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неупакованных продуктов - в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сопроводительных документах ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 2 ¦Идентификационный номер. Присвоенный ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦номер состоит из названия страны ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦поставки. Он может быть написан ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦словами или сокращенно. Указывается ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦компания, зарегистрированная в ЕС, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦согласно официальному списку ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦компаний. Эти данные должны быть на ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковке рядом друг с другом, чтобы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦их можно было легко прочитать ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 3 ¦Идентификация продукции. Система ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦учета на предприятии позволяет ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обеспечить прослеживаемость продукции¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦по технологической цепи на шаг назад ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и шаг вперед ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ X. ВНУТРЕННЯЯ СИСТЕМА КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 1 ¦Организация производственного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контроля. Наличие структуры и схемы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производственного контроля, в том ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦числе и проведение лабораторных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦испытаний ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 2 ¦Сырье, полуфабрикаты и конечные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты, являющиеся собственным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктом. Все произведенное сырье, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикаты и конечные продукты ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦снабжаются характеристикой продукта. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Указываются сведения о физических / ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦химических свойствах и показателях ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦безопасности ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Последовательное описание этапов, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦которым были подвергнуты ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦произведенные продукты, должно ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствовать действительности ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Описывается непосредственная упаковка¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 3 ¦Сырье, полуфабрикаты и конечные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты, являющиеся собственным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктом (продолжение). Имеются ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦правила, определяющие все вопросы, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦связанные с хранением и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦распределением ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Каждая производственная единица ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оснащена следующей информацией: дата ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производства, дата упаковки, дата ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦минимального срока годности, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦максимальная дата продажи или код. В ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦случае применения кода необходимо ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦описать его значение. Описание группы¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦получателей или потребителей ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦произведенных единиц ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 4 ¦Сырье, полуфабрикаты и конечные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты, являющиеся собственным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктом (продолжение). Описываются ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦органолептические критерии или ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦делается ссылка на действующие ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦правовые положения. Описываются ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦микробиологические требования или ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦делается ссылка на соответствующие ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦правовые положения ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 5 ¦Последовательное описание процесса. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Схема каждой произведенной единицы. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Имеется последовательное описание ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(схема) всего процесса и отдельных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процессов ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 6 ¦Критические точки производственного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процесса ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Критические точки соответствуют ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦указанным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для каждой критической точки указана ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦норма / допуск ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для каждой критической точки дана ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦информация об угрозе в случае ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦превышения или несоблюдения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦выдвинутых требований ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для каждой критической точки указан ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦способ действия в случае превышения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦или несоблюдения выдвинутых ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦требований ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для каждой критической точки дана ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦информация о контроле, основанном на ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦систематическом взятии проб и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦количестве ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 7 ¦Диапазон ответственности. Для каждой ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦критической точки дана информация о ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лице, контролирующем критические ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦точки, и ответственном (исполнителе) ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лице ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 8 ¦Сверка фактических данных с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запланированными параметрами. Дана ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦информация о требованиях выполнения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦периодической сверки системы контроля¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦за процессом ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 9 ¦Документация. Имеется прозрачная ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦документированная система хранения в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хронологическом порядке данных, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦касающихся проведенного контроля. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Имеется документированная система ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦регистрации исправительных средств и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦результатов их применения ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------+-------+-------+
¦ 10 ¦Сырье. Вспомогательные материалы. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Искомые продукты регистрируются; ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦имеется сертификат качества ¦ ¦ ¦ ¦
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 |
| 
