Стр. 1
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7
Постановление КОМИТЕТА ПО МАТЕРИАЛЬНЫМ РЕЗЕРВАМ
ПРИ СОВЕТЕ МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
27 февраля 2003 г. № 6
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ИНСТРУКЦИИ О ПОРЯДКЕ ПОДДЕРЖАНИЯ
ОПТИМАЛЬНОГО ТЕМПЕРАТУРНО-ВЛАЖНОСТНОГО РЕЖИМА,
ЛАБОРАТОРНОГО И САНИТАРНОГО КОНТРОЛЯ В ПОДЧИНЕННЫХ
МИНИСТЕРСТВУ ПО ЧРЕЗВЫЧАЙНЫМ СИТУАЦИЯМ РЕСПУБЛИКИ
БЕЛАРУСЬ ОРГАНИЗАЦИЯХ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИХ СОХРАННОСТЬ
ГОСУДАРСТВЕННОГО МАТЕРИАЛЬНОГО РЕЗЕРВА
-----------------------------------------------------------
Название - в редакции постановления Министерства по
чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь от 26 марта
2007 г. № 22 (зарегистрировано в Национальном реестре -
№ 8/16249 от 10.04.2007 г.)
Об утверждении Инструкции о порядке
поддержания оптимального температурно-
влажностного режима, лабораторного и
санитарного контроля в учреждениях Комитета
по материальным резервам при Совете
Министров Республики Беларусь
-----------------------------------------------------------
![Изменения и дополнения:
Постановление Министерства по чрезвычайным ситуациям
Республики Беларусь от 26 марта 2007 г. № 22
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/16249 от
10.04.2007 г.)]
В соответствии с пунктом 9 Положения о Комитете по материальным
резервам при Совете Министров Республики Беларусь, утвержденного
постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 31 октября
2001 г. № 1579 "Об утверждении Положения о Комитете по материальным
резервам при Совете Министров Республики Беларусь", Комитет по
материальным резервам при Совете Министров Республики Беларусь
постановляет:
1. Утвердить прилагаемую Инструкцию о порядке поддержания
оптимального температурно-влажностного режима, лабораторного и
санитарного контроля в подчиненных Министерству по чрезвычайным
ситуациям Республики Беларусь организациях, обеспечивающих
сохранность государственного материального резерва.
-----------------------------------------------------------
Пункт 1 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства по чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь
от 26 марта 2007 г. № 22 (зарегистрировано в Национальном
реестре - № 8/16249 от 10.04.2007 г.)
1. Утвердить прилагаемую Инструкцию о порядке
поддержания оптимального температурно-влажностного режима,
лабораторного и санитарного контроля в учреждениях Комитета
по материальным резервам при Совете Министров Республики
Беларусь.
-----------------------------------------------------------
2. Не применять постановление Организации п/я А-1442 от 17 мая
1989 г. № 13 "Об утверждении Положения о порядке поддержания
оптимального температурно-влажностного режима, лабораторного и
санитарного контроля на комбинатах Организации п/я А-1442".
3. Настоящее постановление вступает в силу с даты его
опубликования.
Председатель П.В.ДРОЗДОВ
УТВЕРЖДЕНО
Постановление Комитета
по материальным резервам
при Совете Министров
Республики Беларусь
27.02.2003 № 6
ИНСТРУКЦИЯ
о порядке поддержания оптимального температурно-влажностного режима,
лабораторного и санитарного контроля в подчиненных Министерству по
чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь организациях,
обеспечивающих сохранность государственного материального резерва
-----------------------------------------------------------
Название - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства по чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь
от 26 марта 2007 г. № 22 (зарегистрировано в Национальном
реестре - № 8/16249 от 10.04.2007 г.)
ИНСТРУКЦИЯ
о порядке поддержания оптимального температурно-
влажностного режима,
лабораторного и санитарного контроля в учреждениях Комитета
по материальным резервам при Совете Министров Республики
Беларусь
-----------------------------------------------------------
1. Исключен.
-----------------------------------------------------------
Пункт 1 исключен постановлением Министерства по
чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь от 26 марта
2007 г. № 22 (зарегистрировано в Национальном реестре -
№ 8/16249 от 10.04.2007 г.)
1. Инструкция о порядке поддержания оптимального
температурно-влажностного режима, лабораторного и
санитарного контроля в учреждениях Комитета по материальным
резервам при Совете Министров Республики Беларусь (далее -
Инструкция) разработана на основании Положения о Комитете
по материальным резервам при Совете Министров Республики
Беларусь, утвержденного постановлением Совета Министров
Республики Беларусь от 31 октября 2001 г. № 1579.
-----------------------------------------------------------
2. Инструкция о порядке поддержания оптимального температурно-
влажностного режима, лабораторного и санитарного контроля в
подчиненных Министерству по чрезвычайным ситуациям Республики
Беларусь организациях, обеспечивающих сохранность государственного
материального резерва (далее - Инструкция), устанавливает порядок
поддержания оптимального температурно-влажностного режима,
лабораторного и санитарного контроля и распространяется на
подчиненные Министерству по чрезвычайным ситуациям Республики
Беларусь организации, обеспечивающие сохранность государственного
материального резерва (далее - учреждения).
-----------------------------------------------------------
Пункт 2 - в редакции постановления Министерства по
чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь от 26 марта
2007 г. № 22 (зарегистрировано в Национальном реестре -
№ 8/16249 от 10.04.2007 г.)
2. Инструкция распространяется на порядок поддержания
оптимального температурно-влажностного режима,
лабораторного и санитарного контроля в учреждениях Комитета
по материальным резервам при Совете Министров Республики
Беларусь.
-----------------------------------------------------------
Глава 1
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
3. Сохранение качества и сокращение естественных потерь
продовольственных товаров при длительном хранении в значительной
мере зависят от организации их приемки, поддержания оптимального
температурно-влажностного режима хранения, строгого соблюдения
санитарных требований к хранилищам и обеспечения повседневного
контроля качества товаров.
4. До поступления товаров комиссионно проверяются техническая
готовность складов, холодильников и резервуаров к приемке товаров,
устойчивость при стихийных бедствиях, противопожарная защита,
обеспеченность инвентарем и оборудованием. Готовность хранилищ к
приемке товаров оформляется актом приемки.
5. При приемке осуществляется строгое соблюдение установленных
для каждого вида товара правил определения качественных показателей.
Не допускается закладка в государственный резерв товаров,
непригодных для длительного хранения. Не допускается необоснованная
браковка товаров. Обеспечивается оптимальный
температурно-влажностный режим хранения. В единых технологических
картах по хранению товаров и в схемах их размещения
предусматривается максимальное использование емкости и возможность
наблюдения за сохранностью.
6. Постоянно осуществляется наблюдение за качеством товаров и
тары при хранении. Расход товаров на органолептическую оценку и
лабораторные анализы производится в соответствии с установленными
нормами.
7. Обеспечивается первоочередной выпуск товаров, подлежащих
освежению по срокам хранения или оказавшихся менее стойкими к
хранению.
При необходимости продления сроков хранения требуется сдать
образцы товаров в аккредитованные лаборатории для подтверждения
качества продукции требованиям технических нормативных правовых
актов, медико-биологическим требованиям и санитарным нормам.
Руководитель лаборатории несет полную ответственность за
соблюдение санитарных требований в учреждении.
Ответственность за своевременное проведение анализов и
правильную оценку качества товаров возлагается на работников
лаборатории.
Лаборатория в своей работе руководствуется положением о
лаборатории учреждений.
-----------------------------------------------------------
Часть пятая пункта 7 - с изменениями, внесенными
постановлением Министерства по чрезвычайным ситуациям
Республики Беларусь от 26 марта 2007 г. № 22
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/16249 от
10.04.2007 г.)
Лаборатория в своей работе руководствуется положением о
лаборатории учреждений Комитета по материальным резервам
при Совете Министров Республики Беларусь.
-----------------------------------------------------------
Работники участков хранения участвуют в проверке внешнего
состояния товаров, тары и в определении органолептических
показателей качества товаров.
Качество товаров при хранении может изменяться в результате
физических, химических и биологических процессов.
Характер и скорость этих процессов зависят от свойств товаров,
их упаковки и от температурных и влажностных условий хранения.
Поддержание в хранилищах оптимального температурного и влажностного
режима дает возможность обеспечить сохранность и качество товаров
при длительном хранении.
8. В режиме повышенной готовности (ухудшение радиационной,
химической, микробиологической, сейсмической и
гидрометеорологической обстановки, прогноз о возможном возникновении
чрезвычайной ситуации и угрозе начала войны) работа учреждения
осуществляется в порядке, установленном законодательством Республики
Беларусь.
-----------------------------------------------------------
Пункт 8 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства по чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь
от 26 марта 2007 г. № 22 (зарегистрировано в Национальном
реестре - № 8/16249 от 10.04.2007 г.)
8. В режиме повышенной готовности (ухудшение
радиационной, химической, микробиологической, сейсмической
и гидрометеорологической обстановки, прогноз о возможном
возникновении чрезвычайной ситуации и угрозе начала войны)
работа учреждения осуществляется в соответствии с
требованиями Руководства по защите продовольствия и воды от
оружия массового поражения, утвержденного приказом
Государственного комитета СССР по материальным резервам от
6 февраля 1984 г. № 30.
-----------------------------------------------------------
9. Поддерживается температура и относительная влажность воздуха
в хранилищах путем рационального использования технологического
оборудования (отопительных и охладительных приборов, вентиляции и
других).
Гигроскопические товары (чай, сахар, соль и другие) обладают
свойством поглощать пары воды из воздуха и отдавать их. Содержание
влаги в товаре зависит от относительной влажности и температуры
окружающего воздуха. Изменение параметров складского воздуха
приводит к соответствующему понижению или повышению влажности
товара.
В инструкциях о порядке и условиях поставки, приемки, хранения
и отпуска товаров, а также в стандартах для каждого товара в
зависимости от его физико-химических свойств и упаковки указаны
требуемые параметры температуры и относительной влажности воздуха.
На температурно-влажностный режим хранения товаров в складах,
особенно в неотапливаемых, оказывают влияние сезонные и суточные
колебания температуры и влажности наружного воздуха. Наиболее
серьезные изменения в режиме хранения возникают в переходные периоды
года и прежде всего при переходе с зимнего на весенне-летнее
хранение.
При хранении гигроскопических товаров (чай, сахар, соль и
другие) могут наблюдаться случаи увлажнения продукции тары сверх
допустимых норм в результате поглощения влаги из окружающего воздуха
и перераспределения ее внутри штабеля товара.
Потеря товарных свойств негигроскопических товаров происходит
вследствие выпадения конденсата на поверхности товара или упаковки.
Причиной этого является поступление в склад наружного воздуха,
имеющего температуру и влагосодержание более высокие, чем
соответствующие параметры воздуха в складе. Наиболее вероятным
является выпадение конденсата на поверхности пола в подштабельном
пространстве, то есть в местах с наиболее низкой температурой.
Основным мероприятием по регулированию
температурно-влажностного режима хранения товаров в неотапливаемых
складах является общеобменная вентиляция, а также применение
комплекса мер по герметизации и утеплению складов. При вентиляции
складов следует учитывать закономерности процесса кондиционирования
воздуха, теплообмена и физические свойства воздуха.
Глава 2
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
10. Приемке на хранение подлежат продовольственные товары,
соответствующие требованиям технических нормативных правовых актов,
пригодные для длительного хранения, в ассортименте, установленном
Министерством по чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь.
-----------------------------------------------------------
Часть первая пункта 10 - с изменениями, внесенными
постановлением Министерства по чрезвычайным ситуациям
Республики Беларусь от 26 марта 2007 г. № 22
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/16249 от
10.04.2007 г.)
10. Приемке на хранение подлежат продовольственные
товары, соответствующие требованиям технических нормативных
правовых актов, пригодные для длительного хранения, в
ассортименте, установленном Комитетом по материальным
резервам при Совете Министров Республики Беларусь.
-----------------------------------------------------------
Приемка товаров на хранение производится в соответствии с
требованиями Положения о приемке товаров по количеству и качеству,
утвержденного постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь
от 26 апреля 1996 г. № 285, требованиями настоящей Инструкции с
обязательным участием материально ответственного лица и
представителя транспортной организации.
Отбор проб и методы исследования образцов при приемке,
хранении и отпуске товаров производятся в соответствии с
требованиями действующих стандартов и инструкций Министерства по
чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь о порядке и условиях
поставки, хранения и отпуска товаров, а также настоящей Инструкции.
-----------------------------------------------------------
Часть третья пункта 10 - с изменениями, внесенными
постановлением Министерства по чрезвычайным ситуациям
Республики Беларусь от 26 марта 2007 г. № 22
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/16249 от
10.04.2007 г.)
Отбор проб и методы исследования образцов при приемке,
хранении и отпуске товаров производятся в соответствии с
требованиями действующих стандартов и инструкций Комитета
по материальным резервам при Совете Министров Республики
Беларусь о порядке и условиях поставки, хранения и отпуска
товаров, а также настоящей Инструкции.
-----------------------------------------------------------
По остальным показателям качества (физико-химическим,
бактериологическим и другим), предусмотренным стандартами, но не
включенным в перечень, анализы производятся только в тех случаях,
когда качество товаров и тары по данным органолептической оценки,
внешнему осмотру и проверяемым показателям не соответствует
требованиям стандартов.
11. При приемке проверяются соответствие показателей качества
товаров и тары требованиям стандартов, соответствие
медико-биологическим требованиям и санитарным нормам, наличие
сертификатов соответствия нормативной документации на весь срок
хранения и наличие копий протоколов сертифицированных испытаний, а
также наличие ветеринарных свидетельств и других сопроводительных
документов поставщика.
При отсутствии сертификата соответствия на партию товара,
ветеринарного свидетельства, удостоверения о качестве и указаний о
гарантийных сроках, результатов физико-химического и
бактериологического анализов на консервы мясные, молочные эти
документы немедленно запрашиваются у поставщика. При поступлении
замороженного мяса без ветеринарного свидетельства, сертификата
соответствия складировать его следует в отдельную камеру и
немедленно запрашивать у грузоотправителя указанные документы.
Документы поставщиков о качестве товаров хранятся в делах
лаборатории раздельно по видам товаров.
12. При хранении и отпуске продовольственных товаров
лабораториями учреждений определение качества производится по
показателям, предусмотренным в перечне согласно приложению 1.
13. В процессе хранения контроль условий хранения за
сохранностью товаров в складах учреждений осуществляется:
материально ответственными лицами - ежедневно; работниками
лаборатории - согласно графику проверок, утвержденному руководством
учреждения; комиссией под руководством директора или его
заместителя, главного инженера учреждения с участием работников
лаборатории и участка хранения - ежемесячно.
Контроль сохранности масла растительного в резервуарах
осуществляется материально ответственными лицами 2 раза в смену, в
начале смены и в конце смены, а директором (заместителем директора),
главным инженером и инженером-механиком учреждения - не реже двух
раз в месяц.
Руководители учреждений в зависимости от местных условий,
состояния качества товара и тары могут увеличивать количество
комиссионных проверок. На холодильниках в состав комиссии включается
работник лаборатории.
При комиссионных проверках в складах обращается внимание на
техническое состояние кровли и отопительной системы, на наличие
признаков увлажнения товаров и тары, поврежденных мешков и ящиков,
россыпи товаров, неустойчивых, покосившихся штабелей, на соблюдение
установленного температурно-влажностного режима хранения и
санитарных правил.
На холодильниках проверяется состояние ледяных экранов, степень
наморозки льда, целостность укрытия штабелей, состояние охлаждающих
батарей, герметичность дверных проемов, внешнее состояние штабелей
мяса и масла коровьего.
В резервуарном парке в процессе хранения товаров проверяются
герметичность резервуаров, техническое состояние насосной,
мерникового отделения, днищ, швов, задвижек, систем подогрева,
трубопроводов и другого технологического оборудования.
Результаты комиссионного осмотра и предложения по устранению
выявленных недостатков с указанием срока их выполнения и
ответственных исполнителей заносятся в журнал, находящийся в складе
(секции), холодильнике, резервуарном парке.
14. Контроль качества товара и тары в процессе хранения
осуществляется путем внешнего осмотра, органолептической оценки
качества и лабораторных анализов (перечень оборудования согласно
приложению 2).
15. Сахар-песок - проверяется внешнее состояние товара, тары и
упаковки, определяются органолептические показатели (вкус, цвет),
сыпучесть, растворимость, массовая доля влаги и определение
цветности. Особое внимание обращается на состояние качества сахара в
нижних и верхних рядах штабелей.
Проверка качества сахара осуществляется один раз в год: при
хранении в отапливаемых складах определяются органолептические
показатели после прекращения отопления; в неотапливаемых складах -
органолептические показатели и массовая доля влаги в период перехода
на летнее хранение.
В случае появления признаков увлажнения производится
определение массовой доли влаги сахара и при необходимости
перекладка штабелей.
Для проверки качества сахара и отбора проб работники
лаборатории совместно с работниками участка хранения определяют
контрольные штабели в пределах 10% от общего количества штабелей в
неотапливаемом складе (секции) и один штабель - в отапливаемом
складе (секции). Отбор проб сахара-песка производится из 8 мешков в
нижнем ряду контрольных штабелей (по два с каждой стороны).
Проба для анализа сахара-песка отбирается щупом не более 15-20
граммов от каждого мешка.
Масса образца, отбираемого для определения качества
сахара-песка, - 150 граммов.
16. Чай черный байховый - проверяется внешнее состояние товара
и тары, органолептические показатели (аромат, вкус, цвет
разваренного листа), определяется массовая доля влаги и
водорастворимых экстрактивных веществ; периодичность проверки
зависит от типа складского помещения: при хранении в отапливаемых
складах проверка качества чая осуществляется только в случаях
обнаружения признаков ухудшения качества при внешнем осмотре; при
хранении в неотапливаемых складах проверка качества чая
осуществляется в период перехода на летнее хранение; при хранении
чая с двухлетним сроком хранения независимо от типа склада качество
проверяется после 12 и 18 месяцев хранения.
Отбор образцов для лабораторного исследования производится из
контрольного пакета, сформированного при приемке от каждого
ассортимента (одна пачка из ящика).
17. Масло коровье - проверяются органолептические показатели
(вкус, запах, цвет, консистенция) не реже одного раза в квартал, а в
случае установления признаков, указывающих на понижение качества, -
ежемесячно.
18. Соль поваренная пищевая - проверяются органолептические
показатели (вкус, цвет, запах) и массовая доля влаги.
Органолептическая проверка качества и определение массовой доли
влаги производятся один раз в год в период проведения
инвентаризации.
19. Масло растительное - ежеквартально в каждом резервуаре
проверяются органолептические показатели продукта (вкус, запах,
цвет) и физико-химические показатели (кислотное число, содержание
массовой доли влаги и летучих веществ). При минусовых температурах,
когда масло в застывшем состоянии, проверка качества не
производится.
Пробы отбираются от каждого резервуара пробоотборником. Для
составления исходного образца из резервуара отбирается 5 проб, в том
числе по одной из верхнего и нижнего слоев и 3 пробы из среднего
слоя. Из исходного образца выделяют средний образец 500 куб.см для
лабораторных исследований.
Перед отпуском по средней пробе проверяются органолептические
показатели, кислотное число, массовая доля влаги, летучие и
фосфорсодержащие вещества, содержание нежировых примесей.
20. Мыло - проверяются органолептические показатели
(консистенция, цвет, запах), внешнее состояние товара и тары.
Проверка производится два раза в год (в летний и зимний периоды).
Для проверки качества мыла в складе (секции) определяются
контрольные штабели в пределах 10% от общего количества мыла,
поступившего в течение одного квартала.
Органолептическая проверка мыла производится в ящиках,
выделенных в нижнем, среднем и верхнем рядах штабеля. Указанная
проверка производится при частичной перекладке контрольных штабелей
мыла.
При хранении один раз в год в летний период определяются
физико-химические показатели качества мыла (определение массовой
доли свободного углекислого натрия и определение массовой доли
хлористого натрия).
21. Консервы молочные - проверяются внешнее состояние банок,
органолептические показатели (вкус, запах, цвет, консистенция) через
каждые 3 месяца хранения. Внешнему осмотру подвергается не менее
0,5% наличия ящиков в штабеле.
Определение кислотности в консервах молочных при хранении
производится только в случаях, если кислотность при приемке была
выше 45°Т.
Отбор образцов для органолептической проверки и лабораторного
анализа производится от каждого штабеля из контрольных пакетов,
составленных из ящиков разных варок, по одной банке от 50% варок.
22. Мясо - производится осмотр внешнего вида в течение срока
хранения. В случаях возникновения сомнения по качественному
состоянию или нарушения температурного режима хранения, связанного с
частичной оттайкой, производится органолептический анализ
определения свежести мяса в соответствии с требованиями стандарта.
23. Консервы мясные - проверяется внешнее состояние банок через
каждые 6 месяцев хранения. При этом проверяется не менее 0,2%
ящиков в верхних и нижних рядах с обязательной выборочной разборкой
штабелей.
Особое внимание обращается на состояние банок консервов,
поступивших в замороженном или охлажденном состоянии.
Внешний осмотр и контроль за качественным состоянием консервов
в пакетированном виде производятся по контрольным пакетам.
Определение содержания олова производится при приемке и
хранении только в случаях обнаружения признаков схода полуды или
нарушения лакового (эмалевого) покрытия, а перед отпуском - в
обязательном порядке.
При органолептической оценке качества мясных консервов
проверяются вкус, запах, цвет, консистенция мяса, качество бульона
или заливки, состояние внутренней поверхности банок.
Для органолептической оценки качества и лабораторного анализа
при хранении от каждого штабеля отбирается по 2-3 банки от
ассортимента. Отбор проб производится из ящиков, вскрывавшихся при
приемке.
Органолептическая оценка качества консервов мясных, определение
внешнего и внутреннего состояния банок, количества олова
производятся в следующие сроки: консервов мясных со сроком хранения
5-6 лет - по истечении 2 лет хранения, со сроком хранения 3-4 года -
по истечении 1 года хранения; консервов мясных, расфасованных в
банки с паяным продольным швом, со сроком хранения 5 лет - по
истечении 2 лет хранения, со сроком хранения 3 года - по истечении 1
года хранения. В дальнейшем органолептическая оценка качества
проводится через каждые 6 месяцев.
24. Проверка внешнего состояния качества товаров с выборочной
разборкой штабелей производится в периоды инвентаризации.
25. Контроль за состоянием качества товаров должен быть усилен
весной при переходе с зимнего на весенне-летнее хранение, так как
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7
|
