Право
Загрузить Adobe Flash Player
Навигация
Новые документы

Реклама

Законодательство России

Долой пост президента Беларуси

Ресурсы в тему
ПОИСК ДОКУМЕНТОВ

Решение Комиссии Таможенного союза № 299 "О применении санитарных мер в Таможенном союзе"

Текст документа с изменениями и дополнениями по состоянию на ноябрь 2013 года

< Главная страница

Стр. 18

Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | Стр. 29 | Стр. 30 | Стр. 31 | Стр. 32 | Стр. 33 | Стр. 34 | Стр. 35 | Стр. 36 | Стр. 37 | Стр. 38 | Стр. 39 | Стр. 40 | Стр. 41 | Стр. 42 | Стр. 43 | Стр. 44 | Стр. 45 | Стр. 46 | Стр. 47 | Стр. 48 | Стр. 49 | Стр. 50 | Стр. 51 | Стр. 52 | Стр. 53 | Стр. 54 | Стр. 55 | Стр. 56 | Стр. 57 | Стр. 58 | Стр. 59 | Стр. 60 | Стр. 61 | Стр. 62 | Стр. 63 | Стр. 64 | Стр. 65 | Стр. 66 | Стр. 67 | Стр. 68 | Стр. 69 | Стр. 70 | Стр. 71 | Стр. 72 | Стр. 73 | Стр. 74 | Стр. 75 | Стр. 76 | Стр. 77 | Стр. 78 | Стр. 79 | Стр. 80 | Стр. 81 | Стр. 82 | Стр. 83 | Стр. 84 | Стр. 85 | Стр. 86 | Стр. 87 |



2) Показатели безопасности

----------------------------------+--------------+--------------------
¦                                 ¦  Допустимые  ¦                        ¦
¦           Показатели            ¦уровни, мг/кг,¦       Примечание       ¦
¦                                 ¦   не более   ¦                        ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦Токсичные элементы:                                                      ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦свинец                           ¦     0,3      ¦                        ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦мышьяк                           ¦     0,2      ¦                        ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦кадмий                           ¦     0,03     ¦                        ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦ртуть                            ¦     0,02     ¦                        ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦олово                            ¦     100      ¦для консервов в сборной ¦
¦                                 ¦              ¦жестяной таре           ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦Антибиотики <*>:                                                         ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦Левомицетин (хлорамфеникол)      ¦не допускается¦<0,01 мг/кг             ¦
¦                                 ¦              ¦<0,0003 с 01.01.2012    ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦тетрациклиновая группа           ¦не допускается¦<0,01 мг/кг             ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦бацитрацин                       ¦не допускается¦<0,02 мг/кг             ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦Микотоксины:                                                             ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦патулин                          ¦не допускается¦<0,02, для содержащих   ¦
¦                                 ¦              ¦томаты                  ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦афлатоксин B1                    ¦не допускается¦<0,00015, для содержащих¦
¦                                 ¦              ¦крупу и муку            ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦дезоксиниваленол                 ¦не допускается¦<0,05, для консервов,   ¦
¦                                 ¦              ¦содержащих пшеничную,   ¦
¦                                 ¦              ¦ячменную крупу и муку   ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦зеараленон                       ¦не допускается¦<0,005, для содержащих  ¦
¦                                 ¦              ¦пшеничную, ячменную,    ¦
¦                                 ¦              ¦кукурузную крупу и муку ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦Т-2 токсин                       ¦не допускается¦<0,05, для содержащих   ¦
¦                                 ¦              ¦крупу и муку            ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦охратоксин A                     ¦не допускается¦<0,0005 для содержащих  ¦
¦                                 ¦              ¦крупу и муку            ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦Пестициды <**>:                                                          ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)¦     0,02     ¦                        ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦ДДТ и его метаболиты             ¦     0,01     ¦                        ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦Нитраты                          ¦     150      ¦для консервов,          ¦
¦                                 ¦              ¦содержащих овощи        ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦Нитриты                          ¦не допускаются¦<0,5                    ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦Нитрозамины:                                                             ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦сумма НДМА и НДЭА                ¦не допускается¦<0,001                  ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦Диоксины                         ¦не допускаются¦                        ¦
+---------------------------------+--------------+------------------------+
¦Микробиологические показатели:   ¦Должны удовлетворять требованиям       ¦
¦                                 ¦промышленной стерильности для консервов¦
¦                                 ¦группы "A"                             ¦
¦---------------------------------+----------------------------------------

----------------------------------------------------------------------
¦                 Микроорганизмы, выявленные в консервах                  ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Спорообразующие мезофильные аэробные     ¦не более 11 клеток             ¦
¦и факультативно-анаэробные микроорганизмы¦в 1 г (куб.см) продукта        ¦
¦группы B.subtilis                        ¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Спорообразующие мезофильные аэробные     ¦не допускаются                 ¦
¦и факультативно-анаэробные микроорганизмы¦                               ¦
¦группы B.cereus и (или) B.polymyxa       ¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Мезофильные клостридии                   ¦Отвечают требованиям           ¦
¦                                         ¦промышленной стерильности,     ¦
¦                                         ¦если выявленные мезофильные    ¦
¦                                         ¦клостридии не относятся        ¦
¦                                         ¦к C.botulinum и (или)          ¦
¦                                         ¦C.perfringens. В случае        ¦
¦                                         ¦определения мезофильных        ¦
¦                                         ¦клостридий их количество       ¦
¦                                         ¦должно быть не более 1 клетки  ¦
¦                                         ¦в 10 г (куб.см) продукта       ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Неспорообразующие микроорганизмы и (или) ¦не допускаются                 ¦
¦плесневые грибы, и (или) дрожжи          ¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые   ¦не допускаются                 ¦
¦микроорганизмы (при посеве на эти группы)¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Спорообразующие термофильные анаэробные, ¦не допускаются                 ¦
¦аэробные и факультативно-анаэробные      ¦                               ¦
¦микроорганизмы                           ¦                               ¦
¦-----------------------------------------+--------------------------------


12.5. Продукты прикорма на рыбной основе

12.5.1. Рыбные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

------------------------+---------+-----------------------+-----------
¦                       ¦ Единицы ¦   Допустимые уровни   ¦               ¦
¦ Критерии и показатели ¦измерения+-----------+-----------+  Примечание   ¦
¦                       ¦         ¦нормируемые¦маркируемые¦               ¦
+-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+
¦Массовая доля сухих    ¦    г    ¦  15 - 25  ¦     -     ¦               ¦
¦веществ                ¦         ¦           ¦           ¦               ¦
+-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+
¦Белок                  ¦    г    ¦  8 - 15   ¦     +     ¦               ¦
+-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+
¦Жир                    ¦  то же  ¦  5 - 11   ¦     +     ¦               ¦
+-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+
¦Энергетическая ценность¦  ккал   ¦ 100 - 155 ¦     +     ¦               ¦
+-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+
¦Поваренная соль        ¦   г,    ¦    0,4    ¦     +     ¦               ¦
¦                       ¦не более ¦           ¦           ¦               ¦
+-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+
¦Минеральные вещества:                                                    ¦
+-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+
¦железо                 ¦   мг    ¦ 0,4 - 3,0 ¦     +     ¦для обогащенных¦
¦                       ¦         ¦           ¦           ¦продуктов      ¦
+-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+
¦Витамины:                                                                ¦
+-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+
¦тиамин (B1)            ¦   мг    ¦ 0,1 - 0,2 ¦     +     ¦для обогащенных¦
¦                       ¦         ¦           ¦           ¦продуктов      ¦
+-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+
¦рибофлавин (B2)        ¦  то же  ¦ 0,1 - 0,3 ¦     +     ¦то же          ¦
+-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+
¦Ниацин (PP)            ¦  то же  ¦   1 - 4   ¦     +     ¦то же          ¦
+-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+
¦Крахмал                ¦   г,    ¦     3     ¦     -     ¦вносимый как   ¦
¦                       ¦не более ¦           ¦           ¦загуститель    ¦
+-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+
¦Рисовая и пшеничная    ¦   г,    ¦     5     ¦     -     ¦то же          ¦
¦мука                   ¦не более ¦           ¦           ¦               ¦
¦-----------------------+---------+-----------+-----------+----------------


2) Показатели безопасности

-----------------------------------+--------------+-------------------
¦                                  ¦  Допустимые  ¦                       ¦
¦            Показатели            ¦уровни, мг/кг,¦      Примечание       ¦
¦                                  ¦   не более   ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Токсичные элементы:                                                      ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦свинец                            ¦     0,5      ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦мышьяк                            ¦     0,5      ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦кадмий                            ¦     0,1      ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦ртуть                             ¦     0,15     ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦олово                             ¦     100      ¦для консервов в сборной¦
¦                                  ¦              ¦жестяной таре          ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Пестициды <**>:                                                          ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) ¦     0,02     ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦ДДТ и его метаболиты              ¦     0,01     ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Полихлорированные бифенилы        ¦     0,5      ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Гистамин                          ¦     100      ¦тунец, скумбрия,       ¦
¦                                  ¦              ¦лосось, сельдь         ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Нитрозамины                       ¦не допускаются¦<0,001                 ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Диоксины <***>                    ¦не допускаются¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Микробиологические показатели:    ¦Должны удовлетворять требованиям      ¦
¦                                  ¦промышленной стерильности             ¦
¦                                  ¦для консервов группы "A"              ¦
+----------------------------------+--------------------------------------+
¦Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и садкового содержания):              ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦тетрациклиновая группа            ¦не допускается¦<0,01 мг/кг            ¦
¦----------------------------------+--------------+------------------------

----------------------------------------------------------------------
¦                 Микроорганизмы, выявленные в консервах                  ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Спорообразующие мезофильные аэробные     ¦не более 11 клеток             ¦
¦и факультативно-анаэробные микроорганизмы¦в 1 г (куб.см) продукта        ¦
¦группы B.subtilis                        ¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Спорообразующие мезофильные аэробные     ¦не допускаются                 ¦
¦и факультативно-анаэробные микроорганизмы¦                               ¦
¦группы B.cereus и (или) B.polymyxa       ¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Мезофильные клостридии                   ¦Отвечают требованиям           ¦
¦                                         ¦промышленной стерильности,     ¦
¦                                         ¦если выявленные мезофильные    ¦
¦                                         ¦клостридии не относятся        ¦
¦                                         ¦к C.botulinum и (или)          ¦
¦                                         ¦C.perfringens. В случае        ¦
¦                                         ¦определения мезофильных        ¦
¦                                         ¦клостридий их количество       ¦
¦                                         ¦должно быть не более 1 клетки  ¦
¦                                         ¦в 10 г (куб.см) продукта       ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Неспорообразующие микроорганизмы и (или) ¦не допускаются                 ¦
¦плесневые грибы, и (или) дрожжи          ¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые   ¦не допускаются                 ¦
¦микроорганизмы (при посеве на эти группы)¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Спорообразующие термофильные анаэробные, ¦не допускаются                 ¦
¦аэробные и факультативно-анаэробные      ¦                               ¦
¦микроорганизмы                           ¦                               ¦
¦-----------------------------------------+--------------------------------


12.5.2. Рыбо-растительные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

---------------------------+---------+-----------------------+--------
¦                          ¦ Единицы ¦   Допустимые уровни   ¦            ¦
¦  Критерии и показатели   ¦измерения+-----------+-----------+ Примечание ¦
¦                          ¦         ¦нормируемые¦маркируемые¦            ¦
+--------------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Массовая доля сухих       ¦   г,    ¦    17     ¦     -     ¦            ¦
¦веществ                   ¦не менее ¦           ¦           ¦            ¦
+--------------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Белок                     ¦    г    ¦  1,5 - 6  ¦     +     ¦            ¦
+--------------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Жир                       ¦  то же  ¦   1 - 6   ¦     +     ¦            ¦
+--------------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Энергетическая ценность   ¦  ккал   ¦ 35 - 120  ¦     +     ¦            ¦
+--------------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Поваренная соль           ¦   г,    ¦    0,4    ¦     +     ¦            ¦
¦                          ¦не более ¦           ¦           ¦            ¦
+--------------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Минеральные вещества:                                                    ¦
+--------------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦железо                    ¦   мг    ¦ по рыбным ¦     -     ¦            ¦
¦                          ¦         ¦ консервам ¦           ¦            ¦
+--------------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Витамины                  ¦         ¦ по рыбным ¦           ¦            ¦
¦                          ¦         ¦ консервам ¦           ¦            ¦
+--------------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Крахмал                   ¦   г,    ¦     3     ¦     -     ¦вносимый как¦
¦                          ¦не более ¦           ¦           ¦загуститель ¦
+--------------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Рисовая и пшеничная мука  ¦   г,    ¦     5     ¦     -     ¦то же       ¦
¦                          ¦не более ¦           ¦           ¦            ¦
¦--------------------------+---------+-----------+-----------+-------------


2) Показатели безопасности

-----------------------------------+--------------+-------------------
¦                                  ¦  Допустимые  ¦                       ¦
¦            Показатели            ¦уровни, мг/кг,¦      Примечание       ¦
¦                                  ¦   не более   ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Токсичные элементы:                                                      ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦свинец                            ¦     0,4      ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦мышьяк                            ¦     0,2      ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦кадмий                            ¦     0,04     ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦ртуть                             ¦     0,05     ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦олово                             ¦     100      ¦для консервов в сборной¦
¦                                  ¦              ¦жестяной таре          ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Микотоксины:                      ¦   по мясо-   ¦                       ¦
¦                                  ¦ растительным ¦                       ¦
¦                                  ¦  консервам   ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Пестициды <**>:                                                          ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) ¦     0,02     ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦ДДТ и его метаболиты              ¦     0,01     ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Полихлорированные бифенилы        ¦     0,2      ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Гистамин                          ¦      40      ¦тунец, скумбрия,       ¦
¦                                  ¦              ¦лосось, сельдь         ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Нитраты                           ¦     150      ¦для консервов,         ¦
¦                                  ¦              ¦содержащих овощи       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Нитрозамины                       ¦не допускаются¦<0,001                 ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Диоксины <***>                    ¦не допускаются¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Микробиологические показатели:    ¦Должны удовлетворять требованиям      ¦
¦                                  ¦промышленной стерильности             ¦
¦                                  ¦для консервов группы "A"              ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и садкового содержания):              ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦тетрациклиновая группа            ¦не допускается¦<0,01 мг/кг            ¦
¦----------------------------------+--------------+------------------------

----------------------------------------------------------------------
¦                 Микроорганизмы, выявленные в консервах                  ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Спорообразующие мезофильные аэробные     ¦не более 11 клеток             ¦
¦и факультативно-анаэробные микроорганизмы¦в 1 г (куб.см) продукта        ¦
¦группы B.subtilis                        ¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Спорообразующие мезофильные аэробные     ¦не допускаются                 ¦
¦и факультативно-анаэробные микроорганизмы¦                               ¦
¦группы B.cereus и (или) B.polymyxa       ¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Мезофильные клостридии                   ¦Отвечают требованиям           ¦
¦                                         ¦промышленной стерильности,     ¦
¦                                         ¦если выявленные мезофильные    ¦
¦                                         ¦клостридии не относятся        ¦
¦                                         ¦к C.botulinum и (или)          ¦
¦                                         ¦C.perfringens. В случае        ¦
¦                                         ¦определения мезофильных        ¦
¦                                         ¦клостридий их количество       ¦
¦                                         ¦должно быть не более 1 клетки  ¦
¦                                         ¦в 10 г (куб.см) продукта       ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Неспорообразующие микроорганизмы и (или) ¦не допускаются                 ¦
¦плесневые грибы, и (или) дрожжи          ¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые   ¦не допускаются                 ¦
¦микроорганизмы (при посеве на эти группы)¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Спорообразующие термофильные анаэробные, ¦не допускаются                 ¦
¦аэробные и факультативно-анаэробные      ¦                               ¦
¦микроорганизмы                           ¦                               ¦
¦-----------------------------------------+--------------------------------


12.6. Детские травяные инстантные чаи

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

-----------------------------+---------+-----------------------+------
¦                            ¦ Единицы ¦   Допустимые уровни   ¦          ¦
¦   Критерии и показатели    ¦измерения+-----------+-----------+Примечание¦
¦                            ¦         ¦нормируемые¦маркируемые¦          ¦
+----------------------------+---------+-----------+-----------+----------+
¦Углеводы                    ¦    г    ¦  85 - 96  ¦     +     ¦          ¦
+----------------------------+---------+-----------+-----------+----------+
¦Энергетическая ценность     ¦  ккал   ¦ 340 - 385 ¦     +     ¦          ¦
¦----------------------------+---------+-----------+-----------+-----------


2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

----------------------------------------+------------+----------------
¦                                       ¦ Допустимые ¦                    ¦
¦              Показатели               ¦  уровни,   ¦     Примечание     ¦
¦                                       ¦   мг/кг,   ¦                    ¦
¦                                       ¦  не более  ¦                    ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦Токсичные элементы:                                                      ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦свинец                                 ¦    0,02    ¦                    ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦мышьяк                                 ¦    0,05    ¦                    ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦кадмий                                 ¦    0,02    ¦                    ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦ртуть                                  ¦   0,005    ¦                    ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦Пестициды <**>:                                                          ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)      ¦    0,02    ¦                    ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦ДДТ и его метаболиты                   ¦    0,01    ¦                    ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦Микробиологические показатели:                                           ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦                                       ¦         3  ¦                    ¦
¦КМАФАнМ                                ¦     5·10   ¦КОЕ/г, не более     ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦БГКП (колиформы)                       ¦    1,0     ¦масса (г), в которой¦
¦                                       ¦            ¦не допускаются      ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦B.cereus                               ¦    100     ¦КОЕ/г, не более     ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦патогенные, в том числе сальмонеллы    ¦     25     ¦масса (г), в которой¦
¦                                       ¦            ¦не допускаются      ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦плесени                                ¦     50     ¦КОЕ/г, не более     ¦
+---------------------------------------+------------+--------------------+
¦дрожжи                                 ¦     50     ¦то же               ¦
¦---------------------------------------+------------+---------------------


13. ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДОШКОЛЬНИКОВ И ШКОЛЬНИКОВ

13.1. Продукты на мясной основе

13.1.1. Консервы мясные (в том числе из мяса птицы)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

----------------------+-----------+-----------------------+-----------
¦                     ¦  Единицы  ¦   Допустимые уровни   ¦               ¦
¦Критерии и показатели¦ измерения +-----------+-----------+  Примечание   ¦
¦                     ¦           ¦нормируемые¦маркируемые¦               ¦
+---------------------+-----------+-----------+-----------+---------------+
¦Белок                ¦     г     ¦  12 - 14  ¦     +     ¦               ¦
+---------------------+-----------+-----------+-----------+---------------+
¦Жир                  ¦   то же   ¦  10 - 18  ¦     +     ¦               ¦
+---------------------+-----------+-----------+-----------+---------------+
¦Энергетическая       ¦   ккал    ¦ 130 - 220 ¦     +     ¦               ¦
¦ценность             ¦           ¦           ¦           ¦               ¦
+---------------------+-----------+-----------+-----------+---------------+
¦Поваренная соль      ¦г, не более¦    1,2    ¦     +     ¦               ¦
+---------------------+-----------+-----------+-----------+---------------+
¦Железо               ¦    мг     ¦   1 - 5   ¦     +     ¦для обогащенных¦
¦                     ¦           ¦           ¦           ¦продуктов      ¦
+---------------------+-----------+-----------+-----------+---------------+
¦Крахмал или рисовая  ¦г, не более¦     3     ¦     -     ¦               ¦
¦и пшеничная мука     +-----------+-----------+-----------+---------------+
¦                     ¦г, не более¦     5     ¦     -     ¦               ¦
¦---------------------+-----------+-----------+-----------+----------------


2) Показатели безопасности

-----------------------------------+--------------+-------------------
¦            Показатели            ¦  Допустимые  ¦      Примечание       ¦
¦                                  ¦уровни, мг/кг,¦                       ¦
¦                                  ¦   не более   ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Токсичные элементы:                                                      ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦свинец                            ¦     0,3      ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦мышьяк                            ¦     0,1      ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦кадмий                            ¦     0,03     ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦ртуть                             ¦     0,02     ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦олово                             ¦     100      ¦для консервов в сборной¦
¦                                  ¦              ¦жестяной таре          ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Антибиотики <*>:                                                         ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Левомицетин (хлорамфеникол)       ¦не допускается¦<0,01 мг/кг            ¦
¦                                  ¦              ¦<0,0003 с 01.01.2012   ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦тетрациклиновая группа            ¦не допускается¦<0,01 мг/кг            ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦бацитрацин                        ¦не допускается¦<0,02 мг/кг            ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Пестициды <**>:                                                          ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) ¦     0,02     ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦ДДТ и его метаболиты              ¦     0,01     ¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Нитриты                           ¦не допускаются¦<0,5                   ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Нитрозамины:                                                             ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦сумма НДМА и НДЭА                 ¦не допускается¦<0,001                 ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Диоксины <***>                    ¦не допускаются¦                       ¦
+----------------------------------+--------------+-----------------------+
¦Микробиологические показатели:    ¦Должны удовлетворять требованиям      ¦
¦                                  ¦промышленной стерильности             ¦
¦                                  ¦для консервов группы "A"              ¦
¦----------------------------------+---------------------------------------

----------------------------------------------------------------------
¦                 Микроорганизмы, выявленные в консервах                  ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Спорообразующие мезофильные аэробные     ¦не более 11 клеток             ¦
¦и факультативно-анаэробные микроорганизмы¦в 1 г (куб.см) продукта        ¦
¦группы B.subtilis                        ¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Спорообразующие мезофильные аэробные     ¦не допускаются                 ¦
¦и факультативно-анаэробные микроорганизмы¦                               ¦
¦группы B.cereus и (или) B.polymyxa       ¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Мезофильные клостридии                   ¦Отвечают требованиям           ¦
¦                                         ¦промышленной стерильности,     ¦
¦                                         ¦если выявленные мезофильные    ¦
¦                                         ¦клостридии не относятся        ¦
¦                                         ¦к C.botulinum и (или)          ¦
¦                                         ¦C.perfringens. В случае        ¦
¦                                         ¦определения мезофильных        ¦
¦                                         ¦клостридий их количество       ¦
¦                                         ¦должно быть не более 1 клетки  ¦
¦                                         ¦в 10 г (куб.см) продукта       ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Неспорообразующие микроорганизмы и (или) ¦не допускаются                 ¦
¦плесневые грибы, и (или) дрожжи          ¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые   ¦не допускаются                 ¦
¦микроорганизмы (при посеве на эти группы)¦                               ¦
+-----------------------------------------+-------------------------------+
¦Спорообразующие термофильные анаэробные, ¦не допускаются                 ¦
¦аэробные и факультативно-анаэробные      ¦                               ¦
¦микроорганизмы                           ¦                               ¦
¦-----------------------------------------+--------------------------------


13.1.2. Колбасные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

---------------------------+-----------+-----------------------+------
¦                          ¦  Единицы  ¦   Допустимые уровни   ¦          ¦
¦  Критерии и показатели   ¦ измерения +-----------+-----------+Примечание¦
¦                          ¦           ¦нормируемые¦маркируемые¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Белок                     ¦г, не менее¦    12     ¦     +     ¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Жир                       ¦г, не более¦    22     ¦     +     ¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Поваренная соль           ¦г, не более¦    1,8    ¦     +     ¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Крахмал                   ¦г, не более¦     5     ¦     -     ¦          ¦
¦--------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------


2) Показатели безопасности

--------------------------------------+--------------+----------------
¦                                     ¦  Допустимые  ¦                    ¦
¦             Показатели              ¦уровни, мг/кг,¦     Примечание     ¦
¦                                     ¦   не более   ¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦Токсичные элементы:                                                      ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦свинец                               ¦     0,3      ¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦мышьяк                               ¦     0,1      ¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦кадмий                               ¦     0,03     ¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦ртуть                                ¦     0,02     ¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦Антибиотики <*>                      ¦  по мясным   ¦                    ¦
¦                                     ¦  консервам   ¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦Пестициды <**>:                                                          ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)    ¦     0,02     ¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦ДДТ и его метаболиты                 ¦     0,01     ¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦Нитриты                              ¦      30      ¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦Нитрозамины:                                                             ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦сумма НДМА и НДЭА                    ¦    0,002     ¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦Диоксины                             ¦не допускаются¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦Микробиологические показатели:                                           ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦                                     ¦         3    ¦                    ¦
¦КМАФАнМ                              ¦     1·10     ¦КОЕ/г, не более     ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦БГКП (колиформы)                     ¦     1,0      ¦масса (г), в которой¦
¦                                     ¦              ¦не допускаются      ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦E.coli                               ¦     1,0      ¦то же, для продуктов¦
¦                                     ¦              ¦со сроками годности ¦
¦                                     ¦              ¦более 5 суток       ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦S.aureus                             ¦     1,0      ¦масса (г), в которой¦
¦                                     ¦              ¦не допускаются      ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦сульфитредуцирующие клостридии       ¦     0,1      ¦то же               ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦патогенные, в том числе сальмонеллы* ¦      25      ¦то же               ¦
¦                                     ¦              ¦* для сосисок       ¦
¦                                     ¦              ¦и сарделек          ¦
¦                                     ¦              ¦дополнительно       ¦
¦                                     ¦              ¦L.monocytogenes     ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦дрожжи                               ¦     100      ¦КОЕ/г, не более,    ¦
¦                                     ¦              ¦для продуктов       ¦
¦                                     ¦              ¦со сроками годности ¦
¦                                     ¦              ¦более 5 суток       ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦плесени                              ¦     100      ¦то же               ¦
¦-------------------------------------+--------------+---------------------


13.1.3. Мясные полуфабрикаты

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

---------------------------+-----------+-----------------------+------
¦                          ¦  Единицы  ¦   Допустимые уровни   ¦          ¦
¦  Критерии и показатели   ¦ измерения +-----------+-----------+Примечание¦
¦                          ¦           ¦нормируемые¦маркируемые¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Белок                     ¦г, не менее¦    10     ¦     +     ¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Жир                       ¦г, не более¦    20     ¦     +     ¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Поваренная соль           ¦г, не более¦    0,9    ¦     +     ¦          ¦
¦--------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------


2) Показатели безопасности

--------------------------------------------+----------+--------------
¦                                           ¦Допустимые¦                  ¦
¦                Показатели                 ¦ уровни,  ¦    Примечание    ¦
¦                                           ¦  мг/кг,  ¦                  ¦
¦                                           ¦ не более ¦                  ¦
+-------------------------------------------+----------+------------------+
¦Токсичные элементы, антибиотики, пестициды,¦по мясным ¦                  ¦
¦диоксины, нитриты, нитрозамины             ¦консервам ¦                  ¦
+-------------------------------------------+----------+------------------+
¦Микробиологические показатели:                                           ¦
+-------------------------------------------+----------+------------------+
¦КМАФАнМ                                    ¦       5  ¦КОЕ/г, не более,  ¦
¦                                           ¦   5·10   ¦рубленые сырые    ¦
¦                                           +----------+------------------+
¦                                           ¦       5  ¦КОЕ/г, не более,  ¦
¦                                           ¦   1·10   ¦натуральные сырые ¦
+-------------------------------------------+----------+------------------+
¦БГКП (колиформы)                           ¦  0,001   ¦масса (г), в      ¦
¦                                           ¦          ¦которой не        ¦
¦                                           ¦          ¦допускаются       ¦
+-------------------------------------------+----------+------------------+
¦S.aureus                                   ¦   0,1    ¦то же             ¦
+-------------------------------------------+----------+------------------+
¦патогенные, в том числе сальмонеллы        ¦    25    ¦то же             ¦
¦и L.monocytogenes                          ¦          ¦                  ¦
+-------------------------------------------+----------+------------------+
¦плесени                                    ¦   250    ¦КОЕ/г, не более,  ¦
¦                                           ¦          ¦для полуфабрикатов¦
¦                                           ¦          ¦в панировке       ¦
¦-------------------------------------------+----------+-------------------


13.1.4. Паштеты и кулинарные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

---------------------------+-----------+-----------------------+------
¦                          ¦  Единицы  ¦   Допустимые уровни   ¦          ¦
¦  Критерии и показатели   ¦ измерения +-----------+-----------+Примечание¦
¦                          ¦           ¦нормируемые¦маркируемые¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Белок                     ¦г, не менее¦     8     ¦     +     ¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Жир                       ¦г, не более¦    16     ¦     +     ¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Поваренная соль           ¦г, не более¦    1,2    ¦     +     ¦          ¦
¦--------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------


2) Показатели безопасности

--------------------------------------+--------------+----------------
¦                                     ¦  Допустимые  ¦                    ¦
¦             Показатели              ¦уровни, мг/кг,¦     Примечание     ¦
¦                                     ¦   не более   ¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦Токсичные элементы, антибиотики,     ¦  по мясным   ¦                    ¦
¦пестициды, нитрозамины, нитриты,     ¦  консервам   ¦                    ¦
¦диоксины                             ¦              ¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦Микробиологические показатели:                                           ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦                                     ¦         3    ¦                    ¦
¦КМАФАнМ                              ¦     1·10     ¦КОЕ/г, не более     ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦БГКП (колиформы)                     ¦     1,0      ¦масса (г), в которой¦
¦                                     ¦              ¦не допускаются      ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦E.coli                               ¦     1,0      ¦то же, для продуктов¦
¦                                     ¦              ¦со сроками годности ¦
¦                                     ¦              ¦более 72 ч          ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦S.aureus                             ¦     1,0      ¦масса (г), в которой¦
¦                                     ¦              ¦не допускаются      ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦сульфитредуцирующие клостридии       ¦     0,1      ¦то же               ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦патогенные, в том числе сальмонеллы  ¦      25      ¦то же               ¦
¦и L.monocytogenes                    ¦              ¦                    ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦дрожжи                               ¦     100      ¦КОЕ/г, не более; для¦
¦                                     ¦              ¦продуктов со сроками¦
¦                                     ¦              ¦годности более 72 ч ¦
+-------------------------------------+--------------+--------------------+
¦плесени                              ¦     100      ¦то же               ¦
¦-------------------------------------+--------------+---------------------


13.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

---------------------+---------+-----------------------+--------------
¦      Критерии      ¦ Единицы ¦   Допустимые уровни   ¦                  ¦
¦    и показатели    ¦измерения+-----------+-----------+    Примечание    ¦
¦                    ¦         ¦нормируемые¦маркируемые¦                  ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦                       МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНЫЕ ИЗДЕЛИЯ                       ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Белки               ¦    г    ¦  10 - 13  ¦     +     ¦                  ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Жиры                ¦  то же  ¦   1 - 3   ¦     +     ¦                  ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Углеводы            ¦  то же  ¦  60 - 70  ¦     +     ¦                  ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Энергетическая      ¦  ккал   ¦ 300 - 360 ¦     +     ¦                  ¦
¦ценность            ¦         ¦           ¦           ¦                  ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Железо              ¦   мг    ¦ 1,0 - 2,0 ¦     +     ¦для обогащенных   ¦
¦                    ¦         ¦           ¦           ¦продуктов         ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Витамины:                                                                ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦тиамин (B1)         ¦   мг    ¦0,15 - 0,25¦     +     ¦для               ¦
¦                    ¦         ¦           ¦           ¦витаминизированных¦
¦                    ¦         ¦           ¦           ¦продуктов         ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦рибофлавин (B2)     ¦  то же  ¦0,1 - 0,15 ¦     +     ¦то же             ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦ниацин (PP)         ¦  то же  ¦ 1,0 - 3,0 ¦     +     ¦то же             ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦                          ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ                          ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Белки               ¦    г    ¦8,0 - 13,0 ¦     +     ¦                  ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Жиры                ¦  то же  ¦ 1,0 - 8,0 ¦     +     ¦                  ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Углеводы            ¦  то же  ¦  45 - 55  ¦     +     ¦                  ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Энергетическая      ¦  ккал   ¦ 210 - 340 ¦     +     ¦                  ¦
¦ценность            ¦         ¦           ¦           ¦                  ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Железо              ¦   мг    ¦ 1,8 - 3,0 ¦     +     ¦для обогащенных   ¦
¦                    ¦         ¦           ¦           ¦продуктов         ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Витамины:                                                                ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦тиамин (B1)         ¦   мг    ¦0,15 - 0,40¦     +     ¦для               ¦
¦                    ¦         ¦           ¦           ¦витаминизированных¦
¦                    ¦         ¦           ¦           ¦продуктов         ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦рибофлавин (B2)     ¦  то же  ¦ 0,1 - 0,5 ¦     +     ¦то же             ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦ниацин (PP)         ¦  то же  ¦ 1,5 - 3,0 ¦     +     ¦то же             ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦                       МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ                       ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Жиры                ¦   г,    ¦    25     ¦     +     ¦                  ¦
¦                    ¦не более ¦           ¦           ¦                  ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Трансизомеры        ¦  % от   ¦     7     ¦           ¦                  ¦
¦                    ¦ общего  ¦           ¦           ¦                  ¦
¦                    ¦  жира,  ¦           ¦           ¦                  ¦
¦                    ¦не более ¦           ¦           ¦                  ¦
+--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+
¦Добавленный сахар   ¦   г,    ¦    25     ¦     +     ¦для печенья       ¦
¦                    ¦не более ¦    38     ¦     +     ¦для изделий       ¦
¦                    ¦         ¦           ¦           ¦из бисквитного    ¦
¦                    ¦         ¦           ¦           ¦полуфабриката     ¦
¦--------------------+---------+-----------+-----------+-------------------


2) Показатели безопасности

----------------------------------------+--------------+--------------
¦                                       ¦  Допустимые  ¦                  ¦
¦              Показатели               ¦уровни, мг/кг,¦    Примечание    ¦
¦                                       ¦   не более   ¦                  ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦Токсичные элементы:                                                      ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦свинец                                 ¦     0,5      ¦мукомольно-       ¦
¦                                       ¦              ¦крупяные          ¦
¦                                       +--------------+------------------+
¦                                       ¦     0,35     ¦хлебобулочные     ¦
¦                                       ¦              ¦и мучные          ¦
¦                                       ¦              ¦кондитерские      ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦мышьяк                                 ¦     0,2      ¦мукомольно-       ¦
¦                                       ¦              ¦крупяные          ¦
¦                                       +--------------+------------------+
¦                                       ¦     0,15     ¦хлебобулочные     ¦
¦                                       ¦              ¦и мучные          ¦
¦                                       ¦              ¦кондитерские      ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦кадмий                                 ¦     0,1      ¦мукомольно-       ¦
¦                                       ¦              ¦крупяные          ¦
¦                                       +--------------+------------------+
¦                                       ¦     0,07     ¦хлебобулочные     ¦
¦                                       ¦              ¦и мучные          ¦
¦                                       ¦              ¦кондитерские      ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦ртуть                                  ¦     0,03     ¦мукомольно-       ¦
¦                                       ¦              ¦крупяные          ¦
¦                                       +--------------+------------------+
¦                                       ¦    0,015     ¦хлебобулочные     ¦
¦                                       ¦              ¦и мучные          ¦
¦                                       ¦              ¦кондитерские      ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦Микотоксины:                                                             ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦афлатоксин B1                          ¦не допускается¦<0,00015          ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦дезоксиниваленол                       ¦не допускается¦<0,05 из пшеницы, ¦
¦                                       ¦              ¦ячменя            ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦зеараленон                             ¦не допускается¦<0,005 из пшеницы,¦
¦                                       ¦              ¦ячменя, кукурузы  ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦Т-2 токсин                             ¦не допускается¦<0,05             ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦охратоксин A                           ¦не допускается¦<0,0005 для всех  ¦
¦                                       ¦              ¦видов             ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦фумонизины B1 и B2                     ¦     0,2      ¦для кукурузной    ¦
¦                                       ¦              ¦муки              ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦Пестициды <**>:                                                          ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)      ¦     0,01     ¦                  ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦ДДТ и его метаболиты                   ¦     0,01     ¦                  ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦Бенз(а)пирен                           ¦не допускается¦<0,0002           ¦
+---------------------------------------+--------------+------------------+
¦Зараженность и загрязненность          ¦не допускается¦                  ¦
¦вредителями хлебных запасов            ¦              ¦                  ¦
¦(насекомые, клещи)                     ¦              ¦                  ¦
¦---------------------------------------+--------------+-------------------

--------------------------------------------------------------------------
¦        Микробиологические показатели для мукомольно-крупяных изделий        ¦
+---------------+--------+--------------------------------+--------+----------+
¦               ¦        ¦      Масса продукта (г),       ¦Дрожжи и¦          ¦
¦               ¦КМАФАнМ,¦    в которой не допускаются    ¦плесени ¦          ¦
¦    Группа     ¦ КОЕ/г, +-----------+--------+-----------+(сумма),¦Примечание¦
¦   продуктов   ¦не более¦   БГКП    ¦        ¦патогенные,¦ КОЕ/г, ¦          ¦
¦               ¦        ¦(колиформы)¦S.aureus¦в том числе¦не более¦          ¦
¦               ¦        ¦           ¦        ¦сальмонеллы¦        ¦          ¦
+---------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+----------+
¦Яичные         ¦   -    ¦     -     ¦   -    ¦    25     ¦   -    ¦          ¦
¦макаронные     ¦        ¦           ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
¦изделия        ¦        ¦           ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
+---------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+----------+
¦Макаронные     ¦      4 ¦           ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
¦изделия        ¦  5·10  ¦   0,01    ¦  0,1   ¦    25     ¦   -    ¦          ¦
¦быстрого       ¦        ¦           ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
¦приготовления  ¦        ¦           ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
¦с добавками на ¦        ¦           ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
¦молочной основе¦        ¦           ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
+---------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+----------+
¦Макаронные     ¦      4 ¦           ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
¦изделия        ¦  5·10  ¦    0,1    ¦   -    ¦    25     ¦  100   ¦          ¦
¦быстрого       ¦        ¦           ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
¦приготовления  ¦        ¦           ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
¦с добавками    ¦        ¦           ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
¦на растительной¦        ¦           ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
¦основе         ¦        ¦           ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
¦---------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+-----------

---------------------------------------------------------------------------------
¦              Микробиологические показатели для хлебобулочных изделий               ¦
+-------------+--------+-----------------------------------------+--------+----------+
¦             ¦        ¦           Масса продукта (г),           ¦        ¦          ¦
¦             ¦КМАФАнМ,¦        в которой не допускаются         ¦Плесени,¦          ¦
¦   Группа    ¦ КОЕ/г, +-----------+--------+--------+-----------+ КОЕ/г, ¦Примечание¦
¦  продуктов  ¦не более¦   БГКП    ¦        ¦бактерии¦патогенные,¦не более¦          ¦
¦             ¦        ¦(колиформы)¦S.aureus¦  рода  ¦в том числе¦        ¦          ¦
¦             ¦        ¦           ¦        ¦Proteus ¦сальмонеллы¦        ¦          ¦
+-------------+--------+-----------+--------+--------+-----------+--------+----------+
¦Хлебобулочные¦      3 ¦           ¦        ¦        ¦           ¦        ¦          ¦
¦изделия      ¦  1·10  ¦    1,0    ¦  1,0   ¦   -    ¦    25     ¦   50   ¦          ¦
¦-------------+--------+-----------+--------+--------+-----------+--------+-----------

-------------------------------------------------------------------------------------
¦             Микробиологические показатели для мучных кондитерских изделий              ¦
+-----------------+---------+--------------------------------+-------+--------+----------+
¦                 ¦         ¦      Масса продукта (г),       ¦       ¦        ¦          ¦
¦                 ¦КМАФАнМ, ¦    в которой не допускаются    ¦Дрожжи,¦Плесени,¦          ¦
¦Группа продуктов ¦ КОЕ/г,  +-----------+--------+-----------+КОЕ/г, ¦ КОЕ/г, ¦Примечание¦
¦                 ¦не более ¦   БГКП    ¦        ¦патогенные,¦  не   ¦не более¦          ¦
¦                 ¦         ¦(колиформы)¦S.aureus¦в том числе¦ более ¦        ¦          ¦
¦                 ¦         ¦           ¦        ¦сальмонеллы¦       ¦        ¦          ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦Рулеты бисквитные с начинкой:                                                           ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦сливочной,       ¦      4  ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦жировой          ¦  5·10   ¦   0,01    ¦  0,1   ¦    25     ¦  50   ¦  100   ¦          ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦фруктовой,       ¦      4  ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦с цукатами,      ¦  1·10   ¦    1,0    ¦  1,0   ¦    25     ¦  50   ¦  100   ¦          ¦
¦маком, орехами   ¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦Кексы:                                                                                  ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦                 ¦      3  ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦с сахарной пудрой¦  5·10   ¦    0,1    ¦   -    ¦    25     ¦  50   ¦   50   ¦          ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦глазированные,   ¦      3  ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦с орехами,       ¦  5·10   ¦    0,1    ¦   -    ¦    25     ¦  50   ¦  100   ¦          ¦
¦цукатами,        ¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦с пропиткой      ¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦фруктовой,       ¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦ромовой          ¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦Кексы и рулеты в ¦      3  ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦герметизированной¦  5·10   ¦    0,1    ¦  0,1   ¦    25     ¦  50   ¦   50   ¦          ¦
¦упаковке         ¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦Вафли:                                                                                  ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦без начинки,     ¦      3  ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦с начинками      ¦  5·10   ¦    0,1    ¦   -    ¦    25     ¦  50   ¦  100   ¦          ¦
¦фруктовой,       ¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦помадной, жировой¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦с орехово-       ¦      4  ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦пралиновой       ¦  5·10   ¦   0,01    ¦   -    ¦    25     ¦  50   ¦  100   ¦          ¦
¦начинкой,        ¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦глазированные    ¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦шоколадной       ¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦глазурью         ¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦Пряники, коврижки:                                                                      ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦                 ¦       3 ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦без начинки      ¦ 2,5·10  ¦    1,0    ¦   -    ¦    25     ¦  50   ¦   50   ¦          ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦                 ¦       3 ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦с начинкой       ¦   5·10  ¦    0,1    ¦   -    ¦    25     ¦  50   ¦   50   ¦          ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦Печенье:                                                                                ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦сахарное,        ¦       4 ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦с шоколадной     ¦   1·10  ¦    0,1    ¦   -    ¦    25     ¦  50   ¦  100   ¦          ¦
¦глазурью, сдобное¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦с кремовой       ¦       4 ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦прослойкой,      ¦   1·10  ¦    0,1    ¦  0,1   ¦    25     ¦  50   ¦  100   ¦          ¦
¦начинкой         ¦         ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
+-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+----------+
¦                 ¦       3 ¦           ¦        ¦           ¦       ¦        ¦          ¦
¦галеты, крекеры  ¦   1·10  ¦    1,0    ¦   -    ¦    25     ¦   -   ¦  100   ¦          ¦
¦-----------------+---------+-----------+--------+-----------+-------+--------+-----------


13.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла

13.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

---------------------------+-----------+-----------------------+------
¦                          ¦  Единицы  ¦   Допустимые уровни   ¦          ¦
¦  Критерии и показатели   ¦ измерения +-----------+-----------+Примечание¦
¦                          ¦           ¦нормируемые¦маркируемые¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Белок                     ¦г, не менее¦    16     ¦     +     ¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Жир                       ¦     г     ¦  1 - 11   ¦     +     ¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Энергетическая ценность   ¦   ккал    ¦ 70 - 160  ¦     +     ¦          ¦
¦--------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------


2) Показатели безопасности

------------------------------------+--------------+------------------
¦                                   ¦  Допустимые  ¦                      ¦
¦            Показатели             ¦уровни, мг/кг,¦      Примечание      ¦
¦                                   ¦   не более   ¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦Токсичные элементы:                                                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦свинец                             ¦     0,5      ¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦мышьяк                             ¦     0,5      ¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦кадмий                             ¦     0,1      ¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦ртуть                              ¦     0,15     ¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦Фикотоксины:                       ¦              ¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦паралитический яд моллюсков        ¦не допускается¦моллюски              ¦
¦(сакситоксин)                      ¦              ¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦амнестический яд моллюсков         ¦не допускается¦моллюски              ¦
¦(домоевая кислота)                 ¦              ¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦амнестический яд моллюсков         ¦не допускается¦внутренние органы     ¦
¦(домоевая кислота)                 ¦              ¦крабов                ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦диарейный яд моллюсков             ¦не допускается¦моллюски              ¦
¦(окадаиковая кислота)              ¦              ¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦Пестициды <**>:                                                          ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)  ¦     0,02     ¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦ДДТ и его метаболиты               ¦     0,01     ¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦Нитрозамины:                                                             ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦сумма НДМА и НДЭА                  ¦не допускается¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦гистамин                           ¦     100      ¦тунец, скумбрия,      ¦
¦                                   ¦              ¦лосось, сельдь        ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦Полихлорированные бифинилы         ¦     0,5      ¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦Диоксины                           ¦не допускаются¦полуфабрикаты из рыбы ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦Микробиологические показатели:                                           ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦                                   ¦         4    ¦                      ¦
¦КМАФАнМ                            ¦     5·10     ¦КОЕ/г, не более       ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦БГКП (колиформы)                   ¦     0,01     ¦масса (г), в которой  ¦
¦                                   ¦              ¦не допускаются        ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦S.aureus                           ¦     0,01     ¦масса (г), в которой  ¦
¦                                   ¦              ¦не допускаются        ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦сульфитредуцирующие клостридии     ¦     0,1      ¦то же                 ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦патогенные, в том числе сальмонеллы¦      25      ¦то же                 ¦
¦и L.monocytogenes                  ¦              ¦                      ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦сульфитредуцирующие клостридии     ¦     0,01     ¦масса (г), в которой  ¦
¦                                   ¦              ¦не допускаются (для   ¦
¦                                   ¦              ¦продукции, упакованной¦
¦                                   ¦              ¦под вакуумом)         ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦V.parahaemolyticus                 ¦     100      ¦КОЕ/г, не более       ¦
¦                                   ¦              ¦(для морской рыбы)    ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и садкового содержания):              ¦
+-----------------------------------+--------------+----------------------+
¦тетрациклиновая группа             ¦не допускается¦<0,01 мг/кг           ¦
¦-----------------------------------+--------------+-----------------------


13.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

---------------------------+-----------+-----------------------+------
¦                          ¦  Единицы  ¦   Допустимые уровни   ¦          ¦
¦  Критерии и показатели   ¦ измерения +-----------+-----------+Примечание¦
¦                          ¦           ¦нормируемые¦маркируемые¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Белок                     ¦г, не менее¦    13     ¦     +     ¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Жир                       ¦г, не более¦     8     ¦     +     ¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Энергетическая ценность   ¦   ккал    ¦ 90 - 130  ¦     +     ¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Поваренная соль           ¦г, не более¦    0,8    ¦     +     ¦          ¦
+--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+
¦Крахмал                   ¦г, не более¦     5     ¦     -     ¦          ¦
¦--------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------


2) Показатели безопасности

------------------------+--------------+------------------------------
¦                       ¦  Допустимые  ¦                                  ¦
¦      Показатели       ¦уровни, мг/кг,¦            Примечание            ¦
¦                       ¦   не более   ¦                                  ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦Токсичные элементы:                                                      ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦свинец                 ¦     0,5      ¦                                  ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦мышьяк                 ¦     0,5      ¦                                  ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦кадмий                 ¦     0,1      ¦                                  ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦ртуть                  ¦     0,15     ¦                                  ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦Фикотоксины:           ¦              ¦                                  ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦паралитический яд      ¦   контроль   ¦моллюски                          ¦
¦моллюсков (сакситоксин)¦   по сырью   ¦                                  ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦амнестический яд       ¦   контроль   ¦моллюски                          ¦
¦моллюсков (домоевая    ¦   по сырью   ¦                                  ¦
¦кислота)               ¦              ¦                                  ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦амнестический яд       ¦   контроль   ¦внутренние органы крабов          ¦
¦моллюсков (домоевая    ¦   по сырью   ¦                                  ¦
¦кислота)               ¦              ¦                                  ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦диарейный яд моллюсков ¦   контроль   ¦моллюски                          ¦
¦(окадаиковая кислота)  ¦   по сырью   ¦                                  ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦Микотоксины (контроль по сырью):                                         ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦афлатоксин M1          ¦не допускается¦для продукта с молочным           ¦
¦                       ¦              ¦компонентом                       ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦афлатоксин B1          ¦не допускается¦для содержащих крупу, муку        ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦дезоксиниваленол       ¦не допускается¦для содержащих крупу, муку        ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦зеараленон             ¦не допускается¦для содержащих крупу, муку        ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦Т-2 токсин             ¦не допускается¦для содержащих крупу, муку        ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦охратоксин A           ¦не допускается¦<0,0005 для всех видов,           ¦
¦                       ¦              ¦содержащих муку и крупу           ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦Антибиотики <*> (контроль по сырью):                                     ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦левомицетин            ¦не допускается¦для продукта с молочным           ¦
¦                       ¦   (<0,01)    ¦компонентом                       ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦тетрациклиновая группа ¦не допускается¦для продукта с молочным           ¦
¦                       ¦(<0,01 ед./г) ¦компонентом                       ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦пенициллин             ¦не допускается¦для продукта с молочным           ¦
¦                       ¦(<0,01 ед./г) ¦компонентом                       ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦стрептомицитин         ¦не допускается¦для продукта с молочным           ¦
¦                       ¦ (<0,5 ед./г) ¦компонентом                       ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦бацитрацин             ¦не допускается¦для продукта с яичным             ¦
¦                       ¦              ¦компонентом                       ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦Пестициды <**>:                                                          ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦ГХЦГ (альфа, бета,     ¦     0,02     ¦                                  ¦
¦гамма-изомеры)         ¦              ¦                                  ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦ДДТ и его метаболиты   ¦     0,01     ¦                                  ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦гексахлорбензол        ¦     0,01     ¦контроль по сырью для крупы, муки ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦ртутьорганические      ¦не допускаются¦контроль по сырью для крупы, муки ¦
¦пестициды              ¦              ¦                                  ¦
+-----------------------+--------------+----------------------------------+
¦2,4-Д кислота, ее соли,¦не допускаются¦контроль по сырью для крупы, муки ¦

Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | Стр. 29 | Стр. 30 | Стр. 31 | Стр. 32 | Стр. 33 | Стр. 34 | Стр. 35 | Стр. 36 | Стр. 37 | Стр. 38 | Стр. 39 | Стр. 40 | Стр. 41 | Стр. 42 | Стр. 43 | Стр. 44 | Стр. 45 | Стр. 46 | Стр. 47 | Стр. 48 | Стр. 49 | Стр. 50 | Стр. 51 | Стр. 52 | Стр. 53 | Стр. 54 | Стр. 55 | Стр. 56 | Стр. 57 | Стр. 58 | Стр. 59 | Стр. 60 | Стр. 61 | Стр. 62 | Стр. 63 | Стр. 64 | Стр. 65 | Стр. 66 | Стр. 67 | Стр. 68 | Стр. 69 | Стр. 70 | Стр. 71 | Стр. 72 | Стр. 73 | Стр. 74 | Стр. 75 | Стр. 76 | Стр. 77 | Стр. 78 | Стр. 79 | Стр. 80 | Стр. 81 | Стр. 82 | Стр. 83 | Стр. 84 | Стр. 85 | Стр. 86 | Стр. 87 |



Архів документів
Папярэдні | Наступны
Новости законодательства

Новости Спецпроекта "Тюрьма"

Новости сайта
Новости Беларуси

Полезные ресурсы

Счетчики
Rambler's Top100
TopList