|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Решение Комиссии Таможенного союза № 299 "О применении санитарных мер в Таможенном союзе"< Главная страница Стр. 8Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | Стр. 29 | Стр. 30 | Стр. 31 | Стр. 32 | Стр. 33 | Стр. 34 | Стр. 35 | Стр. 36 | Стр. 37 | Стр. 38 | Стр. 39 | Стр. 40 | Стр. 41 | Стр. 42 | Стр. 43 | Стр. 44 | Стр. 45 | Стр. 46 | Стр. 47 | Стр. 48 | Стр. 49 | Стр. 50 | Стр. 51 | Стр. 52 | Стр. 53 | Стр. 54 | Стр. 55 | Стр. 56 | Стр. 57 | Стр. 58 | Стр. 59 | Стр. 60 | Стр. 61 | Стр. 62 | Стр. 63 | Стр. 64 | Стр. 65 | Стр. 66 | Стр. 67 | Стр. 68 | Стр. 69 | Стр. 70 | Стр. 71 | Стр. 72 | Стр. 73 | Стр. 74 | Стр. 75 | Стр. 76 | Стр. 77 | Стр. 78 | Стр. 79 | Стр. 80 | Стр. 81 | Стр. 82 | Стр. 83 | Стр. 84 | Стр. 85 | Стр. 86 | Стр. 87 | ¦мороженная +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы), в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,001 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 0,01 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦V.parahaemolyticus, ¦ 100 - для морской ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ рыбы ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.1.3. Охлажденная и ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦мороженная рыбная ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦продукция: +--------------------+-------------------+----------+
¦филе рыбное, рыба ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦спецразделки ¦0,001 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 0,01 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦V.parahaemolyticus, ¦ 100 - для морской ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ рыбы ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ ¦(в продукции, ¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом) ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦фарш рыбный пищевой, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦формованные фаршевые ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦изделия, в том числе +--------------------+-------------------+----------+
¦с мучным компонентом ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,001 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 0,01 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦V.parahaemolyticus, ¦ 100 - для морской ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ рыбы ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ ¦(в продукции, ¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом) ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦фарш особой кондиции ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦V.parahaemolyticus, ¦ 100 - для морской ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ рыбы ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.2. Консервы и ¦Токсичные элементы ¦ ¦
¦пресервы рыбные +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 2,0 - тунец, меч- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ рыба, белуга ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦мышьяк ¦1,0 - пресноводная ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 5,0 - морская ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦кадмий ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦ртуть ¦0,3 - пресноводная ¦ ¦
¦ ¦ ¦ нехищная ¦ ¦
¦ ¦ ¦0,6 - пресноводная ¦ ¦
¦ ¦ ¦ хищная ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 0,5 - морская ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 1,0 - тунец, меч- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ рыба, белуга ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦олово ¦ 200 - в сборной ¦ ¦
¦ ¦ ¦ жестяной таре ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦хром ¦ 0,5 - в ¦ ¦
¦ ¦ ¦хромированной таре ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Бен(а)пирен ¦ 0,005 - для ¦ ¦
¦ ¦ ¦копченых продуктов ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Гистамин ¦ 100,0 - тунец, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ скумбрия, лосось, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ сельдь ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Нитрозамины ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦ 0,003 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Диоксины <***> ¦ 0,000004 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦0,2 - морская, мясо¦ ¦
¦ ¦гамма-изомеры) ¦ морских животных ¦ ¦
¦ ¦ ¦0,03 - пресноводная¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,2 - морская ¦ ¦
¦ ¦ ¦0,3 - пресноводная ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 2,0 - осетровые, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ лососевые, сельдь ¦ ¦
¦ ¦ ¦ жирная ¦ ¦
¦ ¦ ¦0,2 - мясо морских ¦ ¦
¦ ¦ ¦ животных ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦2,4-D кислота, ее ¦ не допускается ¦ ¦
¦ ¦соли и эфиры ¦ пресноводная ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Полихлорированные ¦ 2,0 ¦ ¦
¦ ¦бифенилы ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Паразитологические показатели: ¦ ¦
¦ ¦Паразитологические показатели ¦ ¦
¦ ¦безопасности рыбы, ракообразных, ¦ ¦
¦ ¦моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и¦ ¦
¦ ¦продуктов их переработки должны отвечать¦ ¦
¦ ¦требованиям приложения 2 к Разделу 1 ¦ ¦
¦ ¦Главы II Единых санитарно- ¦ ¦
¦ ¦эпидемиологических и гигиенических ¦ ¦
¦ ¦требований к товарам, подлежащих ¦ ¦
¦ ¦санитарно-эпидемиологическому надзору ¦ ¦
¦ ¦(контролю) ¦ ¦
¦ +----------------------------------------+----------+
¦ ¦Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и ¦ ¦
¦ ¦садкового содержания): ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦тетрациклиновая ¦не допускается ¦<0,01 ¦
¦ ¦группа ¦ ¦мг/кг ¦
+---------------------+----------------------------------------+----------+
¦3.2.1. Пресервы ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦
¦пряного и +--------------------+-------------------+----------+
¦специального посола ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦из неразделанной и ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦разделанной рыбы +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 10 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.2.2. Пресервы ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦малосоленые пряного и¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦специального посола +--------------------+-------------------+----------+
¦из рыбы: ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦неразделанной ¦0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 10 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦разделанной ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 10 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.2.3. Пресервы из ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦разделанной рыбы с ¦более ¦ 2 х 10 ¦ ¦
¦добавлением +--------------------+-------------------+----------+
¦растительных масел, ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦заливок, соусов, с ¦0,01 г ¦ ¦ ¦
¦гарнирами и без +--------------------+-------------------+----------+
¦гарниров (в том числе¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦из лососевых рыб) +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 10 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.2.4. Пресервы ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦"Пасты": ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦пасты рыбные +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 10 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦из белковой пасты ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени ¦ 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи ¦ 100 ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.2.5. Пресервы из ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦термически ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦обработанной рыбы +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.2.6. Консервы из ¦Должны удовлетворять требованиям ¦ ¦
¦рыбы в стеклянной, ¦промышленной стерильности для ¦ ¦
¦алюминиевой и ¦консервов группы "А" в соответствии с ¦ ¦
¦жестяной таре ¦приложением 1 к Разделу 1 Главы II ¦ ¦
¦ ¦Единых санитарно-эпидемиологических ¦ ¦
¦ ¦и гигиенических требований к товарам, ¦ ¦
¦ ¦подлежащих санитарно-эпидемиологическому¦ ¦
¦ ¦надзору (контролю) ¦ ¦
+---------------------+----------------------------------------+----------+
¦3.2.7. Полуконсервы ¦Должны удовлетворять требованиям ¦ ¦
¦пастеризованные из ¦промышленной стерильности для ¦ ¦
¦рыбы в стеклянной ¦консервов группы "Д" в соответствии с ¦ ¦
¦таре ¦приложением 1 к Разделу 1 Главы II ¦ ¦
¦ ¦Единых санитарно-эпидемиологических ¦ ¦
¦ ¦и гигиенических требований к товарам, ¦ ¦
¦ ¦подлежащих санитарно-эпидемиологическому¦ ¦
¦ ¦надзору (контролю) ¦ ¦
+---------------------+----------------------------------------+----------+
¦3.3. Рыба сушеная, ¦Токсичные элементы (в пересчете на ¦ ¦
¦вяленая, копченая, ¦исходный продукт с учетом содержания ¦ ¦
¦соленая, пряная, ¦сухих веществ в нем и конечных ¦ ¦
¦маринованная, рыбная ¦продуктах) ¦ ¦
¦кулинария и другая +--------------------+-------------------+----------+
¦рыбная продукция, ¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦
¦готовая к ¦ ¦ 2,0 - тунец, меч- ¦ ¦
¦употреблению ¦ ¦ рыба, белуга ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦мышьяк ¦1,0 - пресноводная ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 5,0 - морская ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦кадмий ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦ртуть ¦0,3 - пресноводная ¦ ¦
¦ ¦ ¦ нехищная ¦ ¦
¦ ¦ ¦0,6 - пресноводная ¦ ¦
¦ ¦ ¦ хищная ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 0,5 морская ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 1,0 - тунец, меч- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ рыба, белуга ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Гистамин (в ¦ 100,0 - тунец, ¦ ¦
¦ ¦пересчете на ¦ скумбрия, лосось, ¦ ¦
¦ ¦исходный продукт с ¦ сельдь ¦ ¦
¦ ¦учетом содержания ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухих веществ в нем ¦ ¦ ¦
¦ ¦и конечных ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктах) ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦ 0,003 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Диоксины ¦ 0,000004 ¦ ¦
¦ ¦(определяются в ¦ ¦ ¦
¦ ¦случае обоснованного¦ ¦ ¦
¦ ¦предположения о ¦ ¦ ¦
¦ ¦возможном их наличии¦ ¦ ¦
¦ ¦в сырье) ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,4 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 2,0 - балычные ¦ ¦
¦ ¦ ¦ изделия, сельдь ¦ ¦
¦ ¦ ¦ жирная ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Бенз(а)пирен ¦ 0,005 - копченая ¦ ¦
¦ ¦ ¦ рыба ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Полихлорированные ¦ 2,0 ¦ ¦
¦ ¦бифенилы (в ¦ ¦ ¦
¦ ¦пересчете на ¦ ¦ ¦
¦ ¦исходный продукт с ¦ ¦ ¦
¦ ¦учетом содержания ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухих веществ в нем ¦ ¦ ¦
¦ ¦и конечных ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктах) ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Паразитологические показатели: ¦ ¦
¦ ¦Паразитологические показатели ¦ ¦
¦ ¦безопасности рыбы, ракообразных, ¦ ¦
¦ ¦моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и¦ ¦
¦ ¦продуктов их переработки должны отвечать¦ ¦
¦ ¦требованиям приложения 2 к Разделу 1 ¦ ¦
¦ ¦Главы II Единых санитарно- ¦ ¦
¦ ¦эпидемиологических и гигиенических ¦ ¦
¦ ¦требований к товарам, подлежащих ¦ ¦
¦ ¦санитарно-эпидемиологическому надзору ¦ ¦
¦ ¦(контролю) ¦ ¦
¦ +----------------------------------------+----------+
¦ ¦Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и ¦ ¦
¦ ¦садкового содержания): ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦тетрациклиновая ¦не допускается ¦<0,01 ¦
¦ ¦группа ¦ ¦мг/кг ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.3.1. Рыбная ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦
¦продукция горячего +--------------------+-------------------+----------+
¦копчения, в том числе¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦замороженная ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ ¦(в упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом) ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.3.2. Рыбная ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦продукция холодного ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦копчения, в том числе+--------------------+-------------------+----------+
¦замороженная: ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦неразделанная ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,1 г в¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦V.parahaemolyticus, ¦ 10 - для морской ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ рыбы ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦разделанная, в том ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦числе в нарезку ¦более ¦ 3 х 10 ¦ ¦
¦(куском, +--------------------+-------------------+----------+
¦сервировочная) ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,1 г в¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦V.parahaemolyticus, ¦ 10 - для морской ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ рыбы ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦балычные изделия ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦холодного копчения, в¦более ¦ 7,5 х 10 ¦ ¦
¦том числе в нарезку +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,1 г в¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦ассорти рыбное, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦колбасные изделия, ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦фарш балычный, +--------------------+-------------------+----------+
¦изделия с пряностями ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,1 г в¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.3.3. Рыба ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦разделанная ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦подкопченная, +--------------------+-------------------+----------+
¦малосоленая, в том ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦числе филе морской ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦рыбы, упакованное под+--------------------+-------------------+----------+
¦вакуумом ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,1 г в¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦V. parahaemolyticus,¦ 10 - для морской ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ рыбы ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.3.4. Рыба соленая, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦пряная, маринованная,¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦в том числе +--------------------+-------------------+----------+
¦замороженная: ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦неразделанная ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ ¦(в упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом) ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦разделанная соленая и¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦малосоленая, в том ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦числе лососевые без +--------------------+-------------------+----------+
¦консервантов, филе, в¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦нарезку с заливками, ¦0,01 г ¦ ¦ ¦
¦специями, гарнирами, +--------------------+-------------------+----------+
¦растительным маслом ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,1 г в¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.3.5. Рыба вяленая ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.3.6. Рыба провесная¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ ¦(в упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом) ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени и дрожжи, ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.3.7. Рыба сушеная ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,1 г в¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени и дрожжи, ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.3.8. Супы сухие с ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦рыбой, требующие ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦варки +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,001 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени и дрожжи, ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.3.9. Кулинарные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦изделия с термической¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦обработкой: +--------------------+-------------------+----------+
¦рыба и фаршевые ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦изделия, пасты, ¦1,0 г ¦ ¦ ¦
¦паштеты, запеченные, +--------------------+-------------------+----------+
¦жареные, отварные, в ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦заливках и др.; с +--------------------+-------------------+----------+
¦мучным компонентом ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦(пирожки, пельмени и ¦клостридии в 1,0 г в¦ ¦ ¦
¦т.п.); в том числе ¦упакованной под ¦ ¦ ¦
¦замороженные ¦вакуумом ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени и дрожжи, ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦многокомпонентные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦изделия-солянки, ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦пловы, закуски, +--------------------+-------------------+----------+
¦тушеные морепродукты ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦с овощами, в том ¦0,01 г ¦ ¦ ¦
¦числе замороженные +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 1,0 г в¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦желированные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦продукты: студень, ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦рыба заливная и т.д. +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.3.10. Кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦
¦изделия без тепловой ¦ ¦ ¦ ¦
¦обработки после ¦ ¦ ¦ ¦
¦смешивания ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦салаты из рыбы и ¦ ¦ 4 ¦ ¦
¦морепродуктов без ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦заправки ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы), в ¦не допускаются ¦ ¦
¦ ¦1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus, в 1,0 г ¦не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Proteus, в 0,1 г ¦не допускаются ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦салаты из рыбы и ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦морепродуктов с ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦заправками (майонез, +--------------------+-------------------+----------+
¦соус и другие) ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦E.coli в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Proteus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦L.monocytogenes в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦рыба соленая ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦рубленая, паштеты, ¦более ¦ 2 х 10 ¦ ¦
¦пасты +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,01 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Proteus, в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦масло селедочное, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦икорное, крилевое и ¦более ¦ 2 х 10 ¦ ¦
¦др. +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,001 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Proteus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.3.11. Варено- ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦мороженая продукция: ¦более ¦ 2 х 10 ¦ ¦
¦быстрозамороженные +--------------------+-------------------+----------+
¦готовые обеденные и ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦закусочные рыбные ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦блюда, блинчики с +--------------------+-------------------+----------+
¦рыбой, начинка ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦рыбная, в том числе +--------------------+-------------------+----------+
¦упакованные под ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦вакуумом ¦клостридии в 0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ ¦(в упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом) ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Enterococcus, КОЕ/г,¦ 3 ¦ ¦
¦ ¦не более в продукции¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦ ¦из порционных кусков¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦изделия ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 3 ¦ ¦
¦структурированные ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦("крабовые палочки" и+--------------------+-------------------+----------+
¦др.) ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии (в 1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ ¦в упакованной под ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом) ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Enterococcus, КОЕ/г,¦ 3 ¦ ¦
¦ ¦не более (в ¦ 2 х 10 ¦ ¦
¦ ¦фаршевых) ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.3.12. Майонез на ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦основе рыбных ¦0,01 г ¦ ¦ ¦
¦бульонов +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 10 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.4. Икра и молоки ¦Токсичные элементы: ¦ ¦
¦рыб и продукты из +--------------------+-------------------+----------+
¦них; аналоги икры ¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦мышьяк ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦кадмий ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦ртуть ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 2,0 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Полихлорированные ¦ 2,0 ¦ ¦
¦ ¦бифенилы ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Паразитологические показатели: ¦ ¦
¦ ¦паразитологические показатели ¦ ¦
¦ ¦безопасности рыбы, ракообразных, ¦ ¦
¦ ¦моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и¦ ¦
¦ ¦продуктов их переработки должны отвечать¦ ¦
¦ ¦требованиям приложения 2 к Разделу 1 ¦ ¦
¦ ¦Главы II Единых санитарно- ¦ ¦
¦ ¦эпидемиологических и гигиенических ¦ ¦
¦ ¦требований к товарам, подлежащих ¦ ¦
¦ ¦санитарно-эпидемиологическому надзору ¦ ¦
¦ ¦(контролю) ¦ ¦
¦ +----------------------------------------+----------+
¦ ¦Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и ¦ ¦
¦ ¦садкового содержания): ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦тетрациклиновая ¦не допускается ¦<0,01 ¦
¦ ¦группа ¦ ¦мг/кг ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.4.1. Молоки и икра ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦
¦ястычная, охлажденные+--------------------+-------------------+----------+
¦и мороженные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,001 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 0,01 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦L.monocytogenes в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦V.parahaemolyticus, ¦ 100 для морской ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ рыбы ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.4.2. Молоки соленые¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦L.monocytogenes в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.4.3. Кулинарные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦икорные продукты: ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦с термической +--------------------+-------------------+----------+
¦обработкой ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦многокомпонентные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦блюда без термической¦более ¦ 2 х 10 ¦ ¦
¦обработки после +--------------------+-------------------+----------+
¦смешивания ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦L.monocytogenes в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Proteus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.4.4. Икра осетровых¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦рыб: ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦зернистая баночная, +--------------------+-------------------+----------+
¦паюсная ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦зернистая ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 3 ¦ ¦
¦пастеризованная ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦ястычная ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦слабосоленая, соленая¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.4.5. Икра лососевых¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦рыб зернистая ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦соленая: +--------------------+-------------------+----------+
¦баночная, бочковая ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 300 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦из замороженных ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦ястыков ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 200 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.4.6. Икра других ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦
¦видов рыб: ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦пробойная соленая, +--------------------+-------------------+----------+
¦ястычная ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦слабосоленая, ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦копченая, вяленая +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 300 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦пастеризованная ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 3 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 1,0 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.4.7. Аналоги икры, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦
¦в том числе белковые ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦клостридии в 0,1 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦
¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦
+---------------------+--------------------+-------------------+----------+
¦3.5. Печень рыб и ¦Токсичные элементы: ¦ ¦
¦продукты из нее +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦кадмий ¦ 0,7 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦ртуть ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦олово ¦ 200 для консервов ¦ ¦
¦ ¦ ¦в сборной жестяной ¦ ¦
¦ ¦ ¦ таре ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦хром ¦ 0,5 для ¦ ¦
¦ ¦ ¦ консервов в ¦ ¦
¦ ¦ ¦хромированной таре ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 3,0 ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
¦ ¦Полихлорированные ¦ 5,0 ¦ ¦
¦ ¦бифенилы ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+-------------------+----------+
Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | Стр. 29 | Стр. 30 | Стр. 31 | Стр. 32 | Стр. 33 | Стр. 34 | Стр. 35 | Стр. 36 | Стр. 37 | Стр. 38 | Стр. 39 | Стр. 40 | Стр. 41 | Стр. 42 | Стр. 43 | Стр. 44 | Стр. 45 | Стр. 46 | Стр. 47 | Стр. 48 | Стр. 49 | Стр. 50 | Стр. 51 | Стр. 52 | Стр. 53 | Стр. 54 | Стр. 55 | Стр. 56 | Стр. 57 | Стр. 58 | Стр. 59 | Стр. 60 | Стр. 61 | Стр. 62 | Стр. 63 | Стр. 64 | Стр. 65 | Стр. 66 | Стр. 67 | Стр. 68 | Стр. 69 | Стр. 70 | Стр. 71 | Стр. 72 | Стр. 73 | Стр. 74 | Стр. 75 | Стр. 76 | Стр. 77 | Стр. 78 | Стр. 79 | Стр. 80 | Стр. 81 | Стр. 82 | Стр. 83 | Стр. 84 | Стр. 85 | Стр. 86 | Стр. 87 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
