Стр. 6
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6
Кисель из яблок 924
Кисель из яблок сушеных 926
Кисель из кураги 927
Кисель из плодов шиповника 929
Кисель из сока плодового или ягодного с сахаром 931
Кисель молочный 939
Желе из плодов или ягод свежих 943
Желе из лимонов, апельсинов, мандаринов 944
Желе из сока плодового или ягодного натурального 948
Желе из молока 950
Мусс клюквенный 951
Мусс апельсиновый или мандариновый 954
Мусс яблочный (на манной крупе) 955
Самбук яблочный или сливовый 957
Пудинг сухарный 971
Пудинг яблочный с орехами 972
Яблоки печеные 974
Шарлотка с яблоками 980
Напитки
Чай с сахаром, вареньем, джемом, повидлом 1003
Чай с лимоном 1004
Чай с молоком 1005
Молоко кипяченое 1025
Кефир, ряженка 1026
Напиток апельсиновый или лимонный 1038
Напиток клюквенный 1039
Напиток яблочный 1040
Напиток из плодов шиповника 1043
Мучные изделия
Вареники с творожным, фруктовым или овощным фаршем 1088
Блинчики с творожным, яблочным фаршем, джемом, 1092
повидлом или вареньем
Блинчики витаминные 1094
-------------------------------------------------------------------
Приложение 4
к Положению об организации
питания учащихся
учреждений, обеспечивающих
получение
профессионально-технического
образования
30.11.2000 № 24/57
Заявка на постановку на питание на "__" _________ 200_ г. учащихся
__________________________________________________________________
(наименование учебного заведения)
------T-----------T--------------------------------------T---------
¦ ¦Предполагаемое количество учащихся для¦
¦ ¦постановки на питание (человек) ¦
¦ +------------T------------T------------+Подпись
Номер ¦Количество ¦ завтрак ¦ обед ¦ ужин ¦мастера
группы¦учащихся по+----T-------+----T-------+----T-------+производ-
¦списку ¦все-¦в том ¦все-¦в том ¦все-¦в том ¦ственного
¦ ¦го ¦числе ¦го ¦числе ¦го ¦числе ¦обучения
¦ ¦ ¦на ¦ ¦на ¦ ¦на ¦
¦ ¦ ¦щадящее¦ ¦щадящее¦ ¦щадящее¦
¦ ¦ ¦питание¦ ¦питание¦ ¦питание¦
------+-----------+----+-------+----+-------+----+-------+---------
------+-----------+----+-------+----+-------+----+-------+---------
ИТОГО
Работники училища
ВСЕГО
-------------------------------------------------------------------
Ответственный дежурный по столовой ___________ _____________
(подпись) (И.О.Фамилия)
Заместитель директора по учебной работе ___________ _____________
(подпись) (И.О.Фамилия)
Приложение 5
к Положению об организации
питания учащихся
учреждений, обеспечивающих
получение
профессионально-технического
образования
30.11.2000 № 24/57
Уточненная заявка на питание "__" ______________ 200_ г. по
___________________________________________________________________
(наименование учебного заведения)
------T---------T-----------------T---------T----------------------
¦ ¦ Предполагаемое ¦ ¦Уточненное количество
¦ ¦ количество ¦ ¦учащихся, явившихся на
¦Количест-¦ учащихся для ¦Подпись ¦занятия в день питания
Номер ¦во ¦ постановки на ¦мастера ¦______________________
группы¦учащихся ¦ питание на ¦производ-¦Фактическое количество
¦по списку¦ следующий день ¦ственного¦учащихся, явившихся на
¦ ¦ (человек) ¦обучения ¦питание (человек)
¦ +-------T----T----+ +-------T------T-------
¦ ¦завтрак¦обед¦ужин¦ ¦завтрак¦ обед ¦ ужин
------+---------+-------+----+----+---------+-------+------+-------
ИТОГО
-------------------------------------------------------------------
Ответственный дежурный по столовой ___________ _____________
(подпись) (И.О.Фамилия)
Заместитель директора ___________ _____________
(подпись) (И.О.Фамилия)
Приложение 6
к Положению об организации
питания учащихся
учреждений, обеспечивающих
получение
профессионально-технического
образования
30.11.2000 № 24/57
* & &
Накопительная ведомость учета расхода продуктов питания
на одного учащегося при одноразовом питании
---T------------T---------T--------------T----------T------T-----T--------------------T------T-------T-----T--------------------T------T------T-----T--------------------------T------T------T-----
¦ ¦Суточная ¦Фактически ¦ ¦Норма ¦От- ¦Фактически выдано по¦ ¦Норма ¦От- ¦Фактически выдано по¦ ¦Норма ¦От- ¦Фактически выдано по дням ¦ ¦ ¦От-
¦ ¦норма ¦выдано по дням¦ ¦выдачи¦кло- ¦дням недели ¦ ¦выдачи ¦кло- ¦дням недели ¦ ¦выдачи¦кло- ¦недели ¦ ¦Норма ¦кло-
¦ ¦питания ¦недели ¦ ¦на ¦нение¦ ¦Факти-¦на ¦нение¦ ¦Факти-¦на ¦нение¦ ¦Факти-¦выдачи¦нение
№ ¦Наименование¦на одного+--------------+Фактически¦одного¦от +--------------------+чески ¦одного ¦от +--------------------+чески ¦одного¦от +--------------------------+чески ¦на ¦от
п/п¦продукта ¦учащегося¦ числа ¦за неделю ¦учаще-¦нормы¦ числа ¦за две¦учаще- ¦нормы¦ числа ¦за три¦учаще-¦нормы¦ числа ¦за ¦одного¦нормы
¦ ¦в граммах+-T-T-T-T-T-T--+ ¦гося +--T--+--T--T--T--T--T--T--+недели¦гося +--T--+--T--T--T--T--T--T--+недели¦гося +--T--+--T--T--T--T--T--T--T--T--+месяц ¦учаще-+--T--
¦ ¦(общая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦за ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦за две ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦за три¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гося в¦ ¦
¦ ¦норма ¦1¦2¦3¦4¦5¦6¦7 ¦ ¦неделю¦+ ¦- ¦8 ¦9 ¦10¦11¦12¦13¦14¦ ¦недели ¦+ ¦- ¦15¦16¦17¦18¦19¦20¦21¦ ¦недели¦+ ¦- ¦22¦23¦24¦25¦26¦27¦28¦29¦30¦ ¦месяц ¦+ ¦-
¦ ¦брутто) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
---+------------+---------+-+-+-+-+-+-+--+----------+------+--+--+--+--+--+--+--+--+--+------+-------+--+--+--+--+--+--+--+--+--+------+------+--+--+--+--+--+--+--+--+--+--+--+------+------+--+--
1 ¦ 2 ¦ 3 ¦4¦5¦6¦7¦8¦9¦10¦ 11 ¦ 12 ¦13¦14¦15¦16¦17¦18¦19¦20¦21¦ 22 ¦ 23 ¦24¦25¦26¦27¦28¦29¦30¦31¦32¦ 33 ¦ 34 ¦35¦36¦37¦38¦39¦40¦41¦42¦43¦44¦45¦ 46 ¦ 47 ¦48¦49
---+------------+---------+-+-+-+-+-+-+--+----------+------+--+--+--+--+--+--+--+--+--+------+-------+--+--+--+--+--+--+--+--+--+------+------+--+--+--+--+--+--+--+--+--+--+--+------+------+--+--
1. Мясо 100 700 1400 2100 3000
2. Колбасные 5 35 70 105 150
изделия
3. Субпродукты 15 105 210 315 450
(сердце,
печень)
4. Рыба, в том 34/- 238/- 476/- 714/- 1020/-
числе сельдь
5. Макаронные 10 70 140 210 300
изделия
6. Крупы 20 140 280 420 600
7. Бобовые 4 28 56 84 120
8. Мука 25 175 350 525 750
пшеничная
9. Сухари 5 35 70 105 150
пшеничные
10. Крахмал 1,5 10,5 21 31,5 45
11. Сахар 35 245 490 735/- 1050/-
12. Яйца 13 91 182 273 390
13. Молоко и 100 700 1400 2100 3000
молочнокис-
лые продукты
14. Творог 30 210 420 630 900
полужирный
15. Сметана 15 105 210 315 450
30%-й
жирности
16. Сыр - - - - -
17. Масло 10/- 70/- 140/- 210/- 300/-
сливочное, в
том числе
порционное
18. Маргарин 10 70 140 210 300
19. Масло 10 70 140 210 300
растительное
20. Картофель, 290 2030 4060 6090 8700
овощи
21. Томат-пюре 5 35 70 105 150
22. Фрукты 40 280 560 810 1200
свежие или
сок
23. Сухофрукты 7,5 52,5 105 157,5 225
24. Кофе злаковый - - - - -
25. Чай - - - - -
26. Какао - - - - -
27. Желатин - - - - -
28. Специи 1 7 14 21 30
29. Соль 5 35 70 105 150
30. Дрожжи 0,5 3,5 7 10,5 15
31. Хлеб 120 840 1680 2520 3600
пшеничный
32. Хлеб ржаной 80 560 1120 1680 2400
33. Лимонная 1 7 14 21 30
кислота
34. Майонез 2 14 28 42 60
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Калькулятор ____________________ __________________ С ведомостью ознакомлены:
(подпись) (И.О.Фамилия) Руководитель организации общественного питания _____________ __________________
Заведующий производством ___________________ __________________ (подпись) (И.О.Фамилия)
(подпись) (И.О.Фамилия) Руководитель учебного заведения _____________ __________________
(подпись) (И.О.Фамилия)
Приложение 7
к Положению об организации
питания учащихся
учреждений, обеспечивающих
получение
профессионально-технического
образования
30.11.2000 № 24/57
* & &
Накопительная ведомость учета расхода продуктов питания
на одного учащегося при трехразовом питании
---T------------T---------T--------------T--------T-------T-----T--------------------T------T-------T-----T--------------------T------T--------T-----T--------------------------T------T--------T-----
¦ ¦Суточная ¦Фактически ¦ ¦ ¦От- ¦Фактически выдано по¦ ¦Норма ¦От- ¦Фактически выдано по¦ ¦Норма ¦От- ¦Фактически выдано по дням ¦ ¦ ¦От-
¦ ¦норма ¦выдано по дням¦ ¦Норма ¦кло- ¦дням недели ¦ ¦выдачи ¦кло- ¦дням недели ¦ ¦выдачи ¦кло- ¦недели ¦ ¦Норма ¦кло-
¦ ¦питания ¦недели ¦ ¦выдачи ¦нение¦ ¦Факти-¦на ¦нение¦ ¦Факти-¦на ¦нение¦ ¦Факти-¦выдачи ¦нение
№ ¦Наименование¦на одного+--------------+Фактиче-¦на ¦от +--------------------+чески ¦одного ¦от +--------------------+чески ¦одного ¦от +--------------------------+чески ¦на ¦от
п/п¦продукта ¦учащегося¦ числа ¦ски за ¦одного ¦нормы¦ числа ¦за две¦учаще- ¦нормы¦ числа ¦за три¦учащего-¦нормы¦ числа ¦за ¦одного ¦нормы
¦ ¦в граммах+-T-T-T-T-T-T--+неделю ¦учаще- +--T--+--T--T--T--T--T--T--+недели¦гося за+--T--+--T--T--T--T--T--T--+недели¦ся за +--T--+--T--T--T--T--T--T--T--T--+месяц ¦учащего-+--T--
¦ ¦(общая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гося за¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦две ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦три ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся в ¦ ¦
¦ ¦норма ¦1¦2¦3¦4¦5¦6¦7 ¦ ¦неделю ¦+ ¦- ¦8 ¦9 ¦10¦11¦12¦13¦14¦ ¦недели ¦+ ¦- ¦15¦16¦17¦18¦19¦20¦21¦ ¦недели ¦+ ¦- ¦22¦23¦24¦25¦26¦27¦28¦29¦30¦ ¦месяц ¦+ ¦-
¦ ¦брутто) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
---+------------+---------+-+-+-+-+-+-+--+--------+-------+--+--+--+--+--+--+--+--+--+------+-------+--+--+--+--+--+--+--+--+--+------+--------+--+--+--+--+--+--+--+--+--+--+--+------+--------+--+--
1 ¦ 2 ¦ 3 ¦4¦5¦6¦7¦8¦9¦10¦ 11 ¦ 12 ¦13¦14¦15¦16¦17¦18¦19¦20¦21¦ 22 ¦ 23 ¦24¦25¦26¦27¦28¦29¦30¦31¦32¦ 33 ¦ 34 ¦35¦36¦37¦38¦39¦40¦41¦42¦43¦44¦45¦ 46 ¦ 47 ¦48¦49
---+------------+---------+-+-+-+-+-+-+--+--------+-------+--+--+--+--+--+--+--+--+--+------+-------+--+--+--+--+--+--+--+--+--+------+--------+--+--+--+--+--+--+--+--+--+--+--+------+--------+--+--
1. Мясо 160 1120 2240 3360 4800
2. Колбасные 10 70 140 210 300
изделия
3. Субпродукты 30 210 420 630 900
(сердце,
печень)
4. Рыба, в том 70/5 490/35 980/7 1470/105 2100/150
числе сельдь
5. Макаронные 20 140 280 420 600
изделия
6. Крупы 60 420 840 1260 1800
7. Бобовые 8 56 112 168 240
8. Мука 50 350 700 1050 1500
пшеничная
9. Сухари 10 70 140 210 300
пшеничные
10. Крахмал 3 21 42 63 90
11. Сахар 75+5 кон- 525+35 1050/70 1575/105 2250/150
дитерских
изделий
12. Яйца 28/0,7 196/4,9 392/9,8 586/14,7 840/21
шт. шт. шт. шт. шт.
13. Молоко и 300 2100 4200 6300 9000
молочнокис-
лые продукты
14. Творог 60 420 840 1260 1800
полужирный
15. Сметана 15 105 210 315 450
30%-й
жирности
16. Сыр 15 105 210 315 450
17. Масло 25/20 175/14 350/280 525/420 750/600
сливочное, в
том числе
порционное
18. Маргарин 30 210 420 630 900
19. Масло 15 105 210 315 450
растительное
20. Картофель 300 2100 4200 6300 9000
21. Овощи 350 2450 4900 7350 10500
22. Томат-пюре 10 70 140 210 300
23. Фрукты 85 595 1190 1785 2550
свежие или
сок с
мякотью
24. Сухофрукты 15 105 210 315 450
25. Кофе злаковый 2 14 28 42 60
26. Чай 2 14 28 42 60
27. Какао 0,5 3,5 7 10,5 15
28. Желатин 0,3 2,1 4,2 6,3 9
29. Специи 2 14 28 42 60
30. Соль 10 70 140 210 300
31. Дрожжи 1 7 14 21 30
32. Хлеб 280 1960 3920 5880 8400
пшеничный
33. Хлеб ржаной 170 1190 2380 3570 5100
34. Лимонная 2 14 28 42 60
кислота
35. Майонез 4 28 56 84 120
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Калькулятор ____________________ __________________ С ведомостью ознакомлены:
(подпись) (И.О.Фамилия) Руководитель организации общественного питания _____________ __________________
Заведующий производством ___________________ __________________ (подпись) (И.О.Фамилия)
(подпись) (И.О.Фамилия) Руководитель учебного заведения _____________ __________________
(подпись) (И.О.Фамилия)
Приложение 8
к Положению об организации
питания учащихся
учреждений, обеспечивающих
получение
профессионально-технического
образования
30.11.2000 № 24/57
Журнал по контролю за качеством готовой пищи (бракеражный)
----T---------T-----------------------------------T--------T-------
¦Наимено- ¦ Оценка ¦Разреше-¦
¦вание +--------T--------T---------T-------+ние на ¦
¦готовой ¦выполне-¦доброка-¦правиль- ¦С-вита-¦выдачу и¦
¦продукции¦ния меню¦чествен-¦ности ку-¦миниза-¦данные ¦
Дата¦(завтрак,¦ ¦ности ¦линарной ¦ции ¦указания¦Подпись
¦обед, ¦ ¦ ¦обработки¦ ¦членов ¦
¦полдник, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦браке- ¦
¦ужин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ражной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦комиссии¦
----+---------+--------+--------+---------+-------+--------+-------
Приложение 9
к Положению об организации
питания учащихся
учреждений, обеспечивающих
получение
профессионально-технического
образования
30.11.2000 № 24/57
Журнал "Здоровье"
---T----T--------T-----------T------------T------------T----------
¦ ¦ ¦Отметка об ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦отсутствии ¦Отметка об ¦Контроль за ¦
¦ ¦Фамилия,¦острых ¦отсутствии ¦больничными ¦Личная
№ ¦Дата¦имя, ¦кишечных ¦у работника ¦листами, в ¦подпись
п/п¦ ¦отчество¦заболеваний¦ангины и ¦том числе по¦работников
¦ ¦ ¦у работника¦гнойничковых¦уходу ¦пищеблока
¦ ¦ ¦и в его ¦заболеваний ¦ ¦
¦ ¦ ¦семье ¦ ¦ ¦
---+----+--------+-----------+------------+------------+----------
-----------------------------------------------------------
По тексту слова "профессионально-технических учебных
заведений" заменены словами "учреждений, обеспечивающих
получение профессионально-технического образования"
постановлением Министерства торговли и Министерства
образования от 11 октября 2005 г. № 42/85 (зарегистрировано
в Национальном реестре - № 8/13280 от 24.10.2005 г.)
-----------------------------------------------------------
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6
|
