Стр. 14
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10 |
Стр.11 |
Стр.12 |
Стр.13 |
Стр.14 |
Стр.15 |
Стр.16 |
Стр.17
алтайский, российский, пошехонский,
голландские, ярославский, костромской
и др.), в фольге и пергаменте (рокфор,
латвийский и др.) 0,05
в полимерной пленке (голландский,
чеддер, литовский, и др.) Нормы не применяются
без покрытия - швейцарский 0,06
рассольные (брынза, сулугуни и др.) 0,14
--------------------------------------------------------------------
Примечание. При перекачке масла растительного из бочки в мелкую
тару применяется норма естественной убыли в размере 0,03 процента.
--------------------------------------T-----------------------------
Наименование товара ¦ Нормы убыли круглый год, %
--------------------------------------+-----------------------------
Кондитерские товары
Карамель, ирис, драже 0,02
Конфеты глазированные 0,03
Конфеты неглазированные 0,05
Мармелад 0,05
Пастила и зефир 0,10
Халва 0,15
Мед и повидло 0,05
Печенье, галеты, вафли 0,01
Пряники, коврижки 0,08
Сухари и сушки 0,07
Прочие весовые кондитерские товары 0,02
Бакалейные товары:
Крупа, включая зернобобовые и саго 0,02
Макаронные изделия 0,01
Крахмал, кисель сухой, сахарная пудра 0,03
Сахар-песок и сахар-рафинад 0,01
Кофе в зернах 0,03
Соль поваренная 0,10
Горчица сухая 0,02
Дрожжи прессованные 0,30
Специи в мелкой расфасовке Нормы не применяются
Прочие весовые бакалейные товары 0,02
--------------------------------------------------------------------
Примечание. На муку, крупу, крахмал и сахар-песок, поступающие
в кладовые организаций общественного питания стандартной массой, а
отпускаемые фактической, применяются дополнительные Нормы
(см.п.3.41).
--------------------------------------T-----------------------------
Наименование товара ¦ Нормы убыли круглый год, %
--------------------------------------+-----------------------------
Плоды, овощи и грибы переработанные
Фрукты сушеные 0,02
Фрукты и овощи замороженные 0,15
Орехи всякие 0,08
Овощи и зелень сушеные 0,01
Овощи соленые и квашеные 0,04
Грибы сушеные 0,07
Грибы соленые и маринованные 0,10
Томат-паста и томат-пюре 0,05
------------------------------------------T-------------------------
¦ Нормы убыли, %
Наименование товара +-----T-----T------T------
¦осень¦ зима¦ весна¦ лето
------------------------------------------+-----+-----+------+------
Овощи и плоды свежие
Картофель поздний 0,17 0,10 0,18 0,17
Картофель ранний 0,40 - - 0,46
Капуста белокочанная средняя и поздняя,
краснокочанная 0,56 0,38 0,80 0,87
Капуста белокочанная ранняя, цветная,
брюссельская и савойская 1,00 - 1,00 1,20
Корнеплоды обрезные (свекла, морковь и
др.) 0,47 0,26 0,37 0,57
Лук репчатый 0,46 0,18 0,30 0,87
Чеснок 0,37 0,20 0,40 1,00
Зелень (салат, шпинат и др.) 0,56 0,46 0,57 0,80
Спаржа и ревень 1,40 - 1,50 2,00
Лук зеленый и лук-порей 0,30 0,30 0,27 0,37
Огурцы грунтовые и парниковые 0,40 0,40 0,35 0,54
Молодые коренья (продирка) - - 0,40 0,40
Редис весовой 0,40 - 0,80 0,60
Томаты (красные, розовые и бурые),
баклажаны, перец сладкий и горький
стручковый, патиссоны 0,58 0,27 0,88 0,90
Кукуруза в початках молочно-восковой
спелости - - - 2,20
Бахчевые (арбузы, дыни, тыква и кабачки) 0,30 0,30 - 0,50
Бобовые (горох, фасоль, бобы в стручках) 0,50 - - 0,50
Семечковые (яблоки, груши, айва и др.) 0,30 0,10 0,10 0,40
Косточковые (черешни, вишни, сливы и др.) 0,20 - - 0,40
Ягоды:
малина, земляника и клубника - - - 1,40
виноград, смородина, крыжовник и др. 0,30 0,30 0,30 0,40
дикорастущие (клюква, брусника и др.) 0,30 0,30 0,30 0,30
Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) 0,10 0,10 0,10 0,10
Грибы свежие всех видов 0,20 0,20 0,20 0,20
--------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. К первой группе относятся кладовые, расположенные при
ресторанах на 400-500 мест и столовых открытой сети на 300-600 мест.
Ко второй группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах до
300 мест, столовых открытой сети до 250 мест и столовых при
производственных организациях и учебных заведениях до 500 мест.
2. При возвращении товаров поставщикам или отправке в другую
кладовую применяются нормы естественной убыли, установленные для
складов и баз розничных торговых организаций и организаций
общественного питания по соответствующему сроку хранения.
3. По товарам, завозимым в кладовые организаций общественного
питания на длительный срок (на бездорожье в период навигации, в
районах, отдаленных от складской сети), а также в организациях
заготовочных и комплексных организациях, в которых площади складских
помещений и режим хранения товаров соответствуют условиям хранения
на базах и складах, разрешается исчисление естественной убыли
производить: по продовольственным товарам - по нормам, установленным
для складов и баз розничных торговых организаций и организаций
общественного питания, а по плодоовощным товарам - по нормам,
установленным для длительного хранения.
4. В том случае, когда за инвентаризационный период не было
реализации товаров, завозимых на длительный срок, разрешается
начисление естественной убыли производить на остатки этих товаров на
конец инвентаризационного периода.
5. По товарам, не включенным в данную таблицу, нормы
естественной убыли применяются в размере 40 процентов от норм,
установленных для розничной торговой сети.
3.41. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ
естественной убыли муки, крупы, крахмала и сахара-песка,
поступающих в организации торговли и общественного питания
стандартной массой
-------------------------------------T------------------------------
Наименование товара ¦Нормы естественной убыли в
¦процентах к массе нетто товара
-------------------------------------+------------------------------
Мука 0,15
Крупа, кроме рисовой, и зернобобовые 0,11
Крупа рисовая 0,37
Крупа рисовая импортная 0,50
Крахмал 0,35
Сахар-песок 0,05
--------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. Дополнительные нормы естественной убыли установлены на
возмещение организациям торговли и общественного питания
образующихся в процессе транспортировки и складского хранения потерь
(усушки, распыла и др.) муки, крупы, крахмала и сахара-песка,
поступающих стандартной массой.
Нормы применяются в розничной торговой сети, в фасовочных
организациях и в кладовых организаций общественного питания при
получении товаров стандартной массой, а отпуске их фактической.
2. Применение дополнительных норм допускается только при
инвентаризации в случае выявления недостачи товаров, превышающей
установленные для данной организации основные нормы естественной
убыли.
3. Расчет полагающихся к списанию по дополнительным нормам сумм
производится бухгалтерией в порядке, установленном для применения
основных норм естественной убыли товаров в розничной торговой сети,
на фасовочных организациях и в кладовых организаций общественного
питания, по документам о поступлении товаров стандартной массой за
вычетом товаров, отпущенных стандартной массой.
3.42. НОРМЫ
естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов в
городской и сельской розничной торговой сети
------------------------------------------T-------------------------
¦ Нормы убыли, %
Наименование товара +-----T-----T------T------
¦осень¦ зима¦ весна¦ лето
------------------------------------------+-----+-----+------+------
Овощи и плоды свежие
Картофель поздний 0,45 0,27 0,27 0,36
Картофель ранний - - - 0,68
Капуста белокочанная средняя и поздняя,
краснокочанная, савойская, кольраби 0,63 0,54 0,63 0,72
Капуста белокочанная ранняя, цветная,
брюссельская 0,63 0,54 0,99 1,12
Корнеплоды обрезные (свекла, морковь,
редька, петрушка, сельдерей, пастернак,
хрен и др.) 0,90 0,63 0,45 0,81
Корнеплоды с зеленью молодые 1,08 0,81 0,90 1,35
Редис 0,72 0,54 0,99 0,99
Зелень свежая (салат, шпинат, укроп,
щавель, петрушка, сельдерей, ревень и
др.), бобовые (горох - лапаточки,
фасоль - стручки) и прочие овощи 1,53 1,17 1,35 1,62
Лук зеленый, лук-порей, чеснок зеленый 0,90 0,81 1,08 1,17
Лук репчатый 0,35 0,32 0,45 0,72
Чеснок 0,45 0,36 0,45 0,72
Кукуруза в початках молочно-восковой
спелости 0,63 - - 0,72
Огурцы открытого и закрытого грунта 0,63 0,63 0,63 0,81
Томаты (красные, розовые, бурые и
молочные 0,52 0,72 0,62 0,72
Баклажаны, кабачки, перец сладкий и
горький стручковый, патиссоны 0,63 0,54 0,81 1,03
Бахчевые (арбузы, дыни, тыква) 0,45 0,36 0,36 0,54
Семечковые плоды (яблоки, груши, айва и
др.) 0,41 0,34 0,34 0,65
Косточковые плоды (черешни, вишни, сливы,
абрикосы, персики, и др.) 0,86 0,48 0,48 0,86
Гранаты 0,72 0,48 0,48 0,72
Малина, земляника и клубника 1,05 - 1,05 1,33
Виноград, смородина, крыжовник 0,76 0,48 0,48 0,95
Дикорастущие (клюква, брусника, облепиха
и др.) ягоды 0,48 0,48 0,48 0,48
Грибы свежие всех видов 1,26 1,26 1,62 1,26
Мандарины 0,13 0,13 - -
Апельсины 0,13 0,13 0,29 0,29
Ананасы 0,38 0,38 0,38 0,38
Бананы 0,48 0,48 0,48 0,48
Лимоны 0,13 0,13 0,29 0,29
Грейпфруты 0,19 0,19 0,40 0,40
--------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. Нормы установлены на реализуемые вразвес стандартные товары
в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь,
образующихся при хранении товаров в подсобном помещении и на
прилавках, а также при подготовке к продаже и продаже товаров.
2. В норму естественной убыли не включены отходы картофеля,
овощей и фруктов.
3. При мелкооптовом отпуске магазинами товаров применяются
нормы убыли в размере 40 процентов от норм, установленных для
розничной торговой сети.
4. Нормы естественной убыли облепихи дикорастущей
распространяются также на облепиху садовую.
5. На косточковые плоды, виноград, ягоды, цветную капусту и
зелень, хранящиеся в холодильных камерах, нормы снижаются на 20%.
3.43. НОРМЫ
естественной убыли свежего картофеля при длительном
хранении в неохлаждаемых хранилищах
--------------------------------------T-----------------------------
¦В процентах от хранимой массы
--------------------------------------+-----------------------------
Сентябрь 1,3
Октябрь 0,9
Ноябрь 0,7
Декабрь 0,5
Январь 0,6
Февраль 0,4
Март 0,4
Апрель 0,8
Май 1,2
--------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. К неохлаждаемым хранилищам отнесены картофелехранилища с
активной и естественной вентиляцией, а также приспособленные
помещения.
2. При хранении картофеля в складах и камерах с искусственным
охлаждением настоящие нормы не применяются.
3. Нормы установлены на стандартный свежий картофель.
4. Нормы естественной убыли применяются при длительном хранении
(свыше 20 суток) картофеля.
5. В нормы естественной убыли не входят потери, образующиеся
вследствие повреждения тары, а также брак и отходы, получаемые в
процессе хранения и товарной обработки картофеля. Эти потери
относятся к актируемым и списываются по актам в установленном
порядке.
4. Нормы потерь от боя стеклянной тары с пищевыми
товарами и порожней
4.1. Нормативы потерь винно-водочной продукции,
растительного масла, пива, безалкогольных напитков и
минеральных вод, расфасованных в потребительскую тару, от ее
повреждения при перевозках железнодорожным и водным транспортом
(в процентах к отгруженному количеству)
-----------------------------T--------------------------------------
¦ Расстояния перевозок
Виды товаров и перевозок +------------T------------T------------
¦ до 500 км ¦ от 500 ¦ от 1000
¦включительно¦ до 1000 км ¦ до 5000 км
¦ ¦включительно¦включительно
-----------------------------+------------+------------+------------
При перевозках
железнодорожным транспортом
а) винно-водочная продукция,
растительное масло,
упакованные в ящики:
открытые гнездовые дощатые,
металлические, полиэтиленовые 0,04 0,05 0,06
закрытые дощатые 0,01 0,02 0,03
закрытые из гофрированного
картона 0,02 0,03 0,04
б) пиво, безалкогольные
напитки, минеральные воды,
упакованные в ящики:
открытые гнездовые дощатые,
металлические, полиэтиленовые - 0,05 0,08
закрытые дощатые и из
гофрированного картона - 0,02 0,04
складные металлические (ЯСМ)
многооборотные при
использование типов вагонов:
рефрижераторного 0,2 независимо от расстояния
крытого с зимней схемой
размещения и крепления ЯСМ 0,4 независимо от расстояния
крытого с летней схемой
размещения и крепления ЯСМ 1,2 независимо от расстояния
При перевозках
железнодорожным транспортом
а) винно-водочная продукция,
растительное масло,
упакованные в ящики:
открытые гнездовые дощатые,
металлические, полиэтиленовые 0,02 0,03 0,04
закрытые дощатые 0,01 0,01 0,02
закрытые из гофрированного
картона 0,02 0,02 0,03
б) пиво, безалкогольные
напитки, минеральные воды,
упакованные в ящики:
открытые гнездовые дощатые,
металлические, полиэтиленовые - 0,05 0,08
закрытые дощатые и из
гофрированного картона - 0,02 0,04
--------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. При перевозках в открытых гнездовых дощатых, металлических,
полиэтиленовых ящиках на расстояние свыше 5000 км на каждые
последующие 1000 км норматив увеличивается на 0,05% для
винно-водочной продукции и растительного масла и на 0,02% для пива,
безалкогольных напитков и минеральных вод.
2. При перевозках в закрытых дощатых и из гофрированного
картона ящиках на расстояние свыше 5000 км норматив не должен
превышать при железнодорожных перевозках 0,04% и при водных
перевозках 0,03% для винно-водочной продукции, растительного масла и
0,05% для пива, безалкогольных напитков и минеральных вод.
3. При перевозках железнодорожным и водным транспортом
винно-водочной продукции в ящиках открытых дощатых без гнезд
норматив увеличивается на 0,01%.
4. Потери продукции при перегрузках с одного вида транспорта на
другой не должны превышать 0,01% от количества перегружаемой
продукции.
5. Нормативы применяются ко всей партии перевезенного товара,
оформленной отдельным сопроводительным документом
(товарно-транспортной накладной).
6. Настоящие нормативы при перевозках винно-водочной продукции
в ящиках открытых гнездовых дощатых, металлических и полиэтиленовых
применяются при перевозках железнодорожным транспортом с
проводниками.
4.2. НОРМЫ
потерь водки, ликеро-водочных изделий, вина, шампанского,
коньяка, растительного масла, пива, сиропов, минеральных вод
и концентрата кваса, расфасованных в потребительскую стеклянную
тару, от ее повреждения при перевозках водным транспортом
(в процентах к отгруженному количеству бутылок с продукцией)
-----------------------------T--------------------------------------
¦ Расстояния перевозок
Виды товаров и перевозок +------------T------------T------------
¦ до 500 км ¦ от 500 ¦ от 1000
¦включительно¦ до 1000 км ¦ до 5000 км
¦ ¦включительно¦включительно
-----------------------------+------------+------------+------------
Водка, ликеро-водочные
изделия, упакованные в ящики:
открытые гнездовые дощатые,
металлические, полиэтиленовые 0,02 0,03 0,04
закрытые дощатые 0,01 0,01 0,02
закрытые из гофрированного
картона 0,02 0,02 0,03
Вино, шампанское, коньяк,
упакованные в ящики:
открытые гнездовые дощатые,
металлические, полиэтиленовые 0,02 0,03 0,04
закрытые дощатые 0,01 0,01 0,02
закрытые из гофрированного
картона 0,02 0,02 0,03
Растительное масло,
упакованное в ящики:
открытые гнездовые дощатые,
металлические, полиэтиленовые 0,02 0,03 0,04
Пиво, сиропы, минеральные
воды, концентраты кваса,
упакованные в ящики:
открытые гнездовые
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10 |
Стр.11 |
Стр.12 |
Стр.13 |
Стр.14 |
Стр.15 |
Стр.16 |
Стр.17
|
