Стр. 3
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 |
¦порчи, токсичные ¦ ¦ ¦
¦элементы, антибиотики, ¦ ¦ ¦
¦микотоксины, пестициды ¦ ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦для молока инстантного ¦по п. 8.1.1.2 ¦ ¦
¦приготовления ¦ ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦ для молока, требующего кипячения после восстановления: ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 2,5 x 10 ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦допускаются ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦то же ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 25 ¦то же ¦
¦сальмонеллы и L. ¦ ¦ ¦
¦monocгtogenes ¦ ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦
¦------------------------+--------------------+---------------------
8.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки
(для детей от 1 года до 3 лет)
1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта):
---------------+----------+---------------------------+------------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечание ¦
¦ показатели ¦измерения +-------------+-------------+ ¦
¦ ¦ ¦ нормируемые ¦ маркируемые ¦ ¦
+--------------+----------+-------------+-------------+------------+
¦Белок ¦г ¦ 2,0 - 5,2 ¦ + ¦ ¦
+--------------+----------+-------------+-------------+------------+
¦Жир ¦то же ¦ 1,0 - 4,0 ¦ + ¦ ¦
+--------------+----------+-------------+-------------+------------+
¦Углеводы ¦то же ¦ 7,0 - 12,0 ¦ + ¦ ¦
+--------------+----------+-------------+-------------+------------+
¦Энергетическая¦ккал ¦ 45 - 105 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+----------+-------------+-------------+------------+
¦ Минеральные вещества: ¦
+--------------+----------+-------------+-------------+------------+
¦кальций ¦мг ¦ 105 - 240 ¦ - ¦ ¦
¦--------------+----------+-------------+-------------+-------------
2) Показатели безопасности:
--------------------------+-----------------+----------------------¬
¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ ¦уровни, мг/кг, не¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦Показатели окислительной ¦по п. 8.1.1.1 ¦для сухих напитков - в¦
¦порчи, токсичные ¦ ¦пересчете на ¦
¦элементы, антибиотики, ¦ ¦восстановленный ¦
¦микотоксины, пестициды ¦ ¦продукт ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+------------------------------------------------------------------+
¦ Жидкие напитки ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/куб.см, не более ¦
¦ ¦ 1,5 x 10 ¦ ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 0,1 ¦объем (куб.см), в ¦
¦ ¦ ¦котором не допускаются¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦E. coli ¦ 1,0 ¦то же, для продуктов ¦
¦ ¦ ¦со сроками годности ¦
¦ ¦ ¦более 72 ч ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦объем (куб.см), в ¦
¦ ¦ ¦котором не допускаются¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦ то же ¦
¦сальмонеллы и L. ¦ ¦ ¦
¦monocгtogenes ¦ ¦ ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦дрожжи ¦ 50 ¦КОЕ/куб.см, не более; ¦
¦ ¦ ¦для продуктов со ¦
¦ ¦ ¦сроками годности более¦
¦ ¦ ¦72 ч ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦плесени ¦ 50 ¦ то же ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦Сухие напитки инстантного¦ по п. 8.1.1.2 ¦ ¦
¦приготовления ¦ ¦ ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦ Сухие напитки, требующие термической обработки ¦
¦ после восстановления ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 2,5 x 10 ¦ ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой ¦
¦ ¦ ¦не допускаются ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦ то же ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 25 ¦ то же ¦
¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
+-------------------------+-----------------+----------------------+
¦дрожжи ¦ 10 ¦ то же ¦
¦-------------------------+-----------------+-----------------------
8.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе
8.1.2.1. Мука и крупа, требующая варки
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
----------------+-----------+--------------------------+-----------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примечание ¦
¦ показатели ¦ измерения +-------------+------------+ ¦
¦ ¦ ¦ нормируемые ¦маркируемые ¦ ¦
+---------------+-----------+-------------+------------+-----------+
¦Влага ¦г, не более¦ 9 ¦ - ¦ ¦
+---------------+-----------+-------------+------------+-----------+
¦Белок ¦г ¦ 7 - 14 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+-------------+------------+-----------+
¦Жир ¦то же ¦ 0,5 - 7,0 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+-------------+------------+-----------+
¦Углеводы ¦то же ¦ 70 - 85 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+-------------+------------+-----------+
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 310 - 460 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+-----------+-------------+------------+-----------+
¦Зола ¦г ¦ 0,5 - 2,5 ¦ - ¦ ¦
+---------------+-----------+-------------+------------+-----------+
¦ Минеральные вещества: ¦
+---------------+-----------+-------------+------------+-----------+
¦натрий ¦мг, не ¦ 25 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+-----------+-------------+------------+-----------+
¦железо ¦мг ¦ 1 - 8 ¦ - ¦ ¦
¦---------------+-----------+-------------+------------+------------
2) Показатели безопасности:
------------------------+-----------------------+------------------¬
¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦ Токсичные элементы: ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦ Микотоксины: ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦афлатоксин В1 ¦не допускается ¦< 0,00015 ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦дезоксиниваленол ¦не допускается ¦< 0,05, для ¦
¦ ¦ ¦пшеничной, ¦
¦ ¦ ¦ячменной муки ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦зеараленон ¦не допускается ¦< 0,005, для ¦
¦ ¦ ¦кукурузной, ¦
¦ ¦ ¦ячменной, ¦
¦ ¦ ¦пшеничной муки ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦Т-2 токсин ¦не допускается ¦< 0,05 ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦ Пестициды: ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦гексахлорциклогексан ¦ 0,01 ¦ ¦
¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦гексахлорбензол ¦ 0,01 ¦ ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦ртутьорганические ¦не допускаются ¦ ¦
¦пестициды ¦ ¦ ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦2,4-Д кислота, ее соли,¦не допускаются ¦ ¦
¦эфиры ¦ ¦ ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦Бенз(а)пирен ¦не допускается ¦< 0,2 мкг/кг ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦ Вредные примеси: ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦Зараженность и ¦не допускается ¦ ¦
¦загрязненность ¦ ¦ ¦
¦вредителями хлебных ¦ ¦ ¦
¦запасов (насекомые, ¦ ¦ ¦
¦клещи) ¦ ¦ ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦Металлические примеси ¦ -4 ¦%; размер ¦
¦ ¦ 3 x 10 ¦отдельных частиц ¦
¦ ¦ ¦не должен ¦
¦ ¦ ¦превышать 0,3 мм в¦
¦ ¦ ¦наибольшем ¦
¦ ¦ ¦линейном измерении¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 5 x 10 ¦ ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 0,1 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦допускаются ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦патогенные, в том числе¦ 25 ¦то же ¦
¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
+-----------------------+-----------------------+------------------+
¦дрожжи ¦ 100 ¦ то же ¦
¦-----------------------+-----------------------+-------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа;
в - греческая буква бета;
г - греческая буква гамма
8.1.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые
(инстантного приготовления)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
----------------+----------+---------------------------+-----------¬
¦ Критерии и ¦Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примечание ¦
¦ показатели ¦измерения +------------+--------------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируемые ¦ маркируемые ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Влага ¦г ¦ 4 - 6 ¦ - ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Белок ¦г, не ¦ 4,0 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦менее ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Жир ¦г, не ¦ 12,0 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Углеводы ¦г ¦ 70 - 90 ¦ + ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 315 - 500 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Зола ¦г ¦ 0,5 - 3,5 ¦ - ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦ Минеральные вещества: ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦натрий ¦мг, не ¦ 30 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦кальций ¦ ¦ 300 - 600 ¦ + ¦для ¦
¦ ¦мг ¦ ¦ ¦обогащенных¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦железо ¦то же ¦ 5 - 12 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦йод ¦мкг ¦ 40 - 80 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦ Витамины: ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦тиамин (В1) ¦ ¦ 0,2 - 0,6 ¦ + ¦для ¦
¦ ¦мг ¦ ¦ ¦обогащенных¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦рибофлавин (В2)¦то же ¦ 0,3 - 0,8 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦ниацин (РР) ¦то же ¦ 3 - 8 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦аскорбиновая ¦то же ¦ 30 - 100 ¦ + ¦то же ¦
¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦ретинол (А) ¦мкг - экв ¦ 300 - 500 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦токоферол (Е) ¦мг ¦ 5 - 10 ¦ + ¦то же ¦
¦---------------+----------+------------+--------------+------------
2) Показатели безопасности
------------------------+------------------+-----------------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+-----------------------+------------------+-----------------------+
¦Токсичные элементы, ¦по п. 8.1.2.1 ¦ ¦
¦микотоксины, пестициды,¦ ¦ ¦
¦бенз(а)пирен, вредные ¦ ¦ ¦
¦примеси ¦ ¦ ¦
+-----------------------+------------------+-----------------------+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+-----------------------+------------------+-----------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦
+-----------------------+------------------+-----------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой ¦
¦ ¦ ¦не допускаются ¦
+-----------------------+------------------+-----------------------+
¦патогенные, в том числе¦ 50 ¦то же ¦
¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+-----------------------+------------------+-----------------------+
¦B. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦
+-----------------------+------------------+-----------------------+
¦плесени ¦ 50 ¦то же ¦
+-----------------------+------------------+-----------------------+
¦дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦
¦-----------------------+------------------+------------------------
8.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
----------------+------------+------------------------+-------------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечание ¦
¦ показатели ¦ измерения +------------+-----------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируемые ¦маркируемые¦ ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦Влага ¦г, не более ¦ 8 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦Белок ¦г ¦ 12 - 20 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦Жир ¦то же ¦ 10 - 18 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦Углеводы ¦то же ¦ 60 - 70 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 380 - 520 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦Зола ¦г ¦ 2,5 - 3,5 ¦ - ¦ ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦ Минеральные вещества: ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦натрий ¦мг, не более¦ 500 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦кальций ¦ мг ¦ 400 - 600 ¦ + ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦железо ¦ то же ¦ 6 - 10 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦йод ¦ мкг ¦ 40 - 80 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦ Витамины: ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦тиамин (В1) ¦ мг ¦ 0,2 - 1,5 ¦ + ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦рибофлавин (В2)¦ то же ¦ 0,3 - 0,8 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦ниацин (РР) ¦ то же ¦ 3 - 8 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦ретинол (А) ¦ мкг - экв ¦ 250 - 500 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦токоферол (Е) ¦ мг ¦ 3 - 10 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+------------+------------+-----------+-------------+
¦аскорбиновая ¦ то же ¦ 30 - 100 ¦ + ¦то же ¦
¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---------------+------------+------------+-----------+--------------
2) Показатели безопасности:
-------------------------+-------------------+---------------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Токсичные элементы: ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ Антибиотики <*> (в готовом к употреблению продукте): ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦левомицетин ¦не допускается ¦< 0,01 ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦тетрациклиновой группы ¦не допускаются ¦< 0,01 ед./г ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦пенициллин ¦не допускается ¦< 0,01 ед./г ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦стрептомицин ¦не допускается ¦< 0,5 ед./г ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Микотоксины: ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦афлатоксин B1 ¦не допускается ¦< 0,00015 ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦афлатоксин M1 ¦не допускается ¦< 0,00002 ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦дезоксиниваленол ¦не допускается ¦< 0,05 для ¦
¦ ¦ ¦пшеничной, ячменной ¦
¦ ¦ ¦каш ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦зеараленон ¦не допускается ¦< 0,005 для ¦
¦ ¦ ¦кукурузной, ¦
¦ ¦ ¦пшеничной, ячменной ¦
¦ ¦ ¦каш ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Т-2 токсин ¦не допускается ¦<0,05 ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ Пестициды <**>: ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦гексахлорциклогексан (a,¦ 0,01 ¦ ¦
¦в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Бенз(а)пирен ¦не допускается ¦< 0,2 мкг/кг ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Вредные примеси: ¦по п. 8.1.2.1 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦показатели ¦ ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 5 x 10 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 0,1 ¦масса (г), в которой ¦
¦ ¦ ¦не допускаются ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦ то же ¦
¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 |
| 
