Стр. 8
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 |
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦ Антибиотики <*>: ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦левомицетин ¦не допускается ¦< 0,01 ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦тетрациклиновой группы ¦не допускаются ¦< 0,01 ед./г ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦гризин ¦не допускается ¦< 0,5 ед./г ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦бацитрацин ¦не допускается ¦< 0,02 ед./г ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦ Пестициды <**>: ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦гексахлорциклогексан ¦ 0,02 ¦ ¦
¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦Микробиологические показатели: ¦на сухой продукт ¦
+---------------------------------------------+--------------------+
¦ Для детей до 2 лет ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой¦
¦ ¦ ¦не допускаются ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦то же ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦Сульфитредуцирующие ¦ 0,1 ¦то же ¦
¦клостридии ¦ ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦масса (г), в которой¦
¦сальмонеллы ¦ ¦не допускаются ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦ Для детей старше 2 лет ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 1,5 x 10 ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой¦
¦ ¦ ¦не допускаются ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦то же ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦сульфитредуцирующие ¦ 0,1 ¦то же ¦
¦клостридии ¦ ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦B. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦масса (г), в которой¦
¦сальмонеллы ¦ ¦не допускаются ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
¦------------------------+--------------------+---------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
8.3.5.3. Сублимированные продукты на растительной основе
Показатели безопасности:
-------------------------------+-------------------+---------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦ Токсичные элементы: ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦ Пестициды <**>: ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦гексахлорциклогексан ¦ 0,1 ¦ ¦
¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,1 ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦гептахлор ¦не допускается ¦< 0,002 ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦алдрин ¦не допускается ¦< 0,002 ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦ Микотоксины: ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦патулин ¦не допускается ¦< 0,02 ¦
¦------------------------------+-------------------+----------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
8.3.6. Продукты для недоношенных детей
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):
----------------+------------+-------------------------+-----------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примечание ¦
¦ показатели ¦ измерения +-----------+-------------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируемые¦ маркируемые ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Белок ¦г/л ¦ 18 - 24 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Белки молочной ¦% от общего ¦ 60 ¦ - ¦ ¦
¦сыворотки ¦количества ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белка, не ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦менее ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Таурин ¦мг/л ¦ 40 - 80 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Жир ¦г/л ¦ 34 - 45 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Линолевая ¦% от суммы ¦ 14 ¦ + ¦ ¦
¦кислота ¦жирных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кислот, не ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦менее ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Углеводы ¦г/л ¦ 65 - 90 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦в том числе ¦то же ¦ 40 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦лактоза ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Энергетическая ¦ккал/л ¦ 670 - 800 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦ Минеральные вещества: ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦кальций ¦мг/л ¦ 600 - 1200¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦фосфор ¦то же ¦ 400 - 700 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦калий ¦то же ¦ 650 - 1000¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦натрий ¦то же ¦ 260 - 350 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦магний ¦то же ¦ 69 - 100 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦медь ¦то же ¦ 0,4 - 1,4 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦железо ¦то же ¦ 5 - 11 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦цинк ¦то же ¦ 5 - 12 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦хлориды ¦то же ¦ 450 - 700 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦марганец ¦мкг/л ¦ 10 - 150 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦йод ¦то же ¦ 70 - 220 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦ Витамины: ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦ретинол (А) ¦мкг - экв/л ¦ 600 - 1200¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦токоферол (E) ¦мг/л ¦ 8 - 20 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦кальциферол (Д)¦мкг/л ¦ 10 - 30 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦витамин К ¦то же ¦ 30 - 100 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦тиамин (B1) ¦то же ¦ 400 - 2000¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦рибофлавин (B2)¦то же ¦ 600 - 2000¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦пантотеновая ¦то же ¦2000 - 5000¦ + ¦ ¦
¦кислота ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦пиридоксин (B6)¦то же ¦ 400 - 2000¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦фолиевая ¦то же ¦ 400 - 600 ¦ + ¦ ¦
¦кислота (Bc) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦цианкобаламин ¦то же ¦ 1,5 - 3 ¦ + ¦ ¦
¦(B12) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦ниацин (PP) ¦мг/л ¦ 4 - 10 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦аскорбиновая ¦то же ¦ 60 - 300 ¦ + ¦ ¦
¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦инозит ¦то же ¦ 30 - 50 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦биотин ¦мкг/л ¦ 15 - 50 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦холин ¦мг/л ¦ 50 - 150 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Осмоляльность ¦мОсм/кг, не ¦ 310 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦
¦---------------+------------+-----------+-------------+------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):
-------------------------+------------------+----------------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦ Токсичные элементы: ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦свинец ¦ 0,02 ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦мышьяк ¦ 0,05 ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦ Микотоксины: ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦афлатоксин М1 ¦не допускается ¦< 0,00002 ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦ Антибиотики <*>: ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦левомицетин ¦не допускается ¦< 0,01 ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦тетрациклиновой группы ¦не допускаются ¦< 0,01 ед./г ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦пенициллин ¦не допускается ¦< 0,01 ед./г ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦стрептомицин ¦не допускается ¦< 0,5 ед./г ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦ Пестициды <**>: ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦гексахлорциклогексан ¦ 0,005 ¦ ¦
¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,005 ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦Микробиологические показатели: ¦на сухой продукт ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более; ¦
¦ ¦ 2 x 10 ¦смеси, ¦
¦ ¦ ¦восстанавливаемые при ¦
¦ ¦ ¦37 - 50 град. C ¦
¦ +------------------+----------------------+
¦ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более; ¦
¦ ¦ 3 x 10 ¦смеси, ¦
¦ ¦ ¦восстанавливаемые при ¦
¦ ¦ ¦70 - 85 град. C ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой ¦
¦ ¦ ¦не допускаются ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦E. coli ¦ 10 ¦то же ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦S. aureus ¦ 10 ¦то же ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 100 ¦масса (г), в которой ¦
¦сальмонеллы ¦ ¦не допускаются ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦L. monocгtogenes ¦ 100 ¦то же ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦
¦------------------------+------------------+-----------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
--------------------------------
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта.
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
<***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 8.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям.
8.4. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ
МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕННЫХ
НА МОЛОЧНЫХ КУХНЯХ СИСТЕМЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
-----------------+----------+----------------------------------+----------------¬
¦ Индекс, группа ¦ КМАФАнМ, ¦ Масса продукта (куб.см, г), в ¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦КОЕ/куб.см¦ которой не допускаются ¦ ¦
¦ ¦ (г), не +--------+----T------+-------------+ ¦
¦ ¦ более ¦ БГКП ¦ E. ¦ S. ¦патогенные, в¦ ¦
¦ ¦ ¦(колифор¦coli¦aureus¦ том числе ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мы) ¦ ¦ ¦сальмонеллы и¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. Monocгto- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ genes ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.1. Продукты ¦ 100 ¦ 10,0 ¦10,0¦ 10,0 ¦ 100 <*> ¦только ¦
¦стерилизованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы <*> ¦
¦(смеси молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦адаптированные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦молоко ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стерилизованное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сливки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стерилизованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и т.п.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неасептического ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦розлива ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.2. Смеси ¦ 500 ¦ 10,0 ¦10,0¦ 10,0 ¦ 100 ¦B. cereus 20 ¦
¦восстановленные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более ¦
¦пастеризованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.3. Кисломолочные продукты: ¦
+----------------+----------+--------+----T------+-------------+----------------+
¦ все продукты, ¦ - ¦ 3,0 ¦10,0¦ 10,0 ¦ 50 <*> ¦только ¦
¦кроме бифилина ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы <*>;¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бифидобактерии ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 6 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 x 10 КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не менее, при ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изготовлении с ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦использованием; ¦
¦ +----------+--------+----+------+-------------+ацидофильные ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 7 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 x 10 КОЕ/ г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не менее, при ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изготовлении с ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦использованием; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроскопический¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препарат по ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦п. 8.1.1.4 ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦бифилин ¦ - ¦ 10,0 ¦10,0¦ 10,0 ¦ 50 ¦бифидобактерии 1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦x 10-7 КОЕ/г, не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроскопический¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препарат по п. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦8.1.1.4 ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.4. Творожные изделия: ¦
+----------------+----------+--------+----T------+-------------+----------------+
¦творог детский, ¦ - ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 50 <*> ¦только ¦
¦ацидофильная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы <*>;¦
¦паста, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроскопический¦
¦низколактозная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препарат по ¦
¦белковая паста и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦п. 8.1.1.5 ¦
¦т.п. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦творог ¦ 100 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ ¦
¦кальцинированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.5. Готовые ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ ¦
¦молочные каши ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(из муки и круп ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦всех ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦наименований) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.6. Настои ¦ 3 ¦ 1,0 ¦10,0¦ - ¦ 50 <*> ¦только ¦
¦(из шиповника, ¦ 5 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы <*> ¦
¦черной смородины¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и т.п.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.7. Закваски ¦ - ¦ 10,0 ¦ - ¦ 10,0 ¦ 100 ¦микроорганизмы ¦
¦(жидкие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заквасочной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микрофлоры ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 8 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 x 10 КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не менее; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроскопический¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препарат по ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦п. 8.1.1.4 ¦
¦----------------+----------+--------+----+------+-------------+-----------------
8.5. ОСНОВНЫЕ СЫРЬЕ И КОМПОНЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ
ИЗГОТОВЛЕНИИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
-------------------+------------+--------------+-------------------¬
¦ Индекс, группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------------------+------------+--------------+-------------------+
¦8.5.1. Молоко, ¦Токсичные ¦по п. 8.1.1.1 ¦для сухих ¦
¦сливки и молочные ¦элементы, ¦ ¦компонентов в ¦
¦компоненты сырые, ¦антибиотики,¦ ¦восстановленном ¦
¦термически ¦микотоксины,¦ ¦продукте ¦
¦обработанные, ¦пестициды ¦ ¦ ¦
¦сухие +------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Ингибирующие¦не допускается¦молоко и сливки ¦
¦ ¦вещества ¦ ¦сырые ¦
¦------------------+------------+--------------+--------------------
----------------------------------------------------------------------+----------------¬
¦ Микробиологические показатели ¦ Примечание ¦
+-------------------+---------+-------------------------+-------------+ ¦
¦ Индекс, группа ¦ КМАФАнМ,¦ Масса продукта (куб.см, ¦ Плесени, ¦ ¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦ г), в которой не ¦ дрожжи, ¦ ¦
¦ ¦ более ¦ допускаются ¦ КОЕ/г, не ¦ ¦
¦ ¦ +------+------+-----------+ более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ БГКП ¦ S. ¦патогенные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦в том числе¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы)¦ ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.1. Молоко коровье сырое: ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦высший сорт ¦ 5¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦соматические ¦
¦ ¦ 3 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клетки - не ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+ 5 ¦
¦первый сорт ¦ 5¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦более 5 x 10 ¦
¦ ¦ 5 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 куб.см ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.2. Молоко ¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25,0 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦сухое с массовой ¦2,5 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 10 ¦ ¦
¦долей жира 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сухое обезжиренное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.3. Концентрат¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦сывороточных белков¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 10 ¦ ¦
¦молока, сыворотка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦деминерализованная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦получаемые методом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦электродиализа, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ультрафильтрации и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦электродиализа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.4. Углеводно-¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 50 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦белковый концентрат¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 10 ¦ ¦
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 |
| 
