|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Решение Комиссии Таможенного союза № 880 "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"< Главная страница Стр. 3Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | ¦ ¦ ¦печени и (или) мяса, в т.ч. в оболочках; ¦ ¦ ¦ ¦Желированные мясные продукты; Колбасные ¦ ¦ ¦ ¦изделия из мяса птицы полукопченые; ¦ ¦ ¦ ¦Паштеты из птичьей печени; Фарш куриный ¦ ¦ ¦ ¦сублимационной и тепловой сушки ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,01 ¦Сушеные продукты из мяса птицы ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Бактерии рода ¦ 1,0 ¦Мясо (все виды животных): охлажденное - ¦ ¦Proteus, не ¦ ¦для детского, диетического питания; ¦ ¦допускаются в массе¦ ¦альбумин пищевой; Фарш куриный ¦ ¦продукта (г) ¦ ¦сублимационной и тепловой сушки; Сушеные ¦ ¦ ¦ ¦продукты из мяса птицы; Яичные продукты ¦ ¦ ¦ ¦жидкие: фильтрованные, пастеризованные; ¦ ¦ ¦ ¦Яичные продукты сухие, смеси для омлета ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,1 ¦Мясо охлажденное (всех видов животных) со ¦ ¦ ¦ ¦сроком годности более 7 суток ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Сульфитредуцирующие¦ 1,0 ¦Кровь пищевая, альбумин; Сухой концентрат ¦ ¦клостридии, не ¦ ¦плазмы крови; Паштеты из печени и (или) ¦ ¦допускаются в массе¦ ¦мяса, в т.ч. в оболочках ¦ ¦продукта (г/куб.см)+----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,1 ¦Колбасные изделия из мяса и птицы варено- ¦ ¦ ¦ ¦копченые, полукопченые; Колбасные изделия ¦ ¦ ¦ ¦вареные, в том числе нарезанные и ¦ ¦ ¦ ¦упакованные под вакуумом, в условиях ¦ ¦ ¦ ¦модифицированной атмосферы; Продукты из ¦ ¦ ¦ ¦мяса вареные, копчено-вареные, копчено- ¦ ¦ ¦ ¦запеченные, запеченные; Продукты из мяса ¦ ¦ ¦ ¦вареные и запеченные, копчено-запеченные, ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч. нарезанные и упакованные под ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом, в условиях модифицированной ¦ ¦ ¦ ¦атмосферы; Зельцы, сальтисоны; Колбасы ¦ ¦ ¦ ¦кровяные, ливерные (для продуктов, сроки ¦ ¦ ¦ ¦годности которых превышают 2 суток); ¦ ¦ ¦ ¦Колбасы кровяные, ливерные, в том числе ¦ ¦ ¦ ¦из мяса птицы и субпродуктов; Паштеты из ¦ ¦ ¦ ¦печени и (или) мяса, в т.ч. птиц, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦в оболочках; Желированные продукты мясные ¦ ¦ ¦ ¦и из птицы; Тушки и части тушек птицы и ¦ ¦ ¦ ¦изделия запеченные, варено-копченые, ¦ ¦ ¦ ¦копченые, сырокопченые, сыровяленые; ¦ ¦ ¦ ¦Кулинарные изделия из рубленого мяса ¦ ¦ ¦ ¦птицы ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,01 ¦Колбасы и продукты из мяса убойных ¦ ¦ ¦ ¦животных сырокопченые и сыровяленые, ¦ ¦ ¦ ¦колбасные изделия полукопченые и варено- ¦ ¦ ¦ ¦копченые, вареные; Колбасные изделия из ¦ ¦ ¦ ¦мяса птицы сыровяленые, сырокопченые, ¦ ¦ ¦ ¦полукопченые; Продукты из мяса копчено- ¦ ¦ ¦ ¦вареные (щековина, баки, рулька); Колбасы ¦ ¦ ¦ ¦кровяные, ливерные ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Бактерии рода ¦ 3 ¦Мясные блюда, готовые, ¦ ¦Enterococcus, ¦ 1 x 10 ¦быстрозамороженные: из порционных кусков ¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦мяса (без соусов), жареные, отварные; из ¦ ¦ ¦ ¦рубленого мяса с соусами; Блинчики с ¦ ¦ ¦ ¦начинкой из мяса или субпродуктов и т.п. ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦Готовые быстрозамороженные блюда из мяса ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦птицы ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Плесени, КОЕ/г, не ¦ 500 ¦Полуфабрикаты мясные рубленые ¦ ¦более ¦ ¦(охлажденные, замороженные) формованные, ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч. панированные; в тестовой оболочке, ¦ ¦ ¦ ¦фаршированные (голубцы, кабачки), ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикаты мясосодержащие рубленые, со ¦ ¦ ¦ ¦сроком годности более 1 месяца ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 100 ¦Концентраты пищевые из мяса субпродуктов ¦ ¦ ¦ ¦сухие ¦ ¦-------------------+----------+------------------------------------------- 1.2. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них--------------------+----------+-------------------------------------- ¦ Показатели ¦Допустимые¦ Примечания ¦ ¦ ¦ уровни ¦ ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Количество ¦ 3 ¦Изделия варено-мороженые ¦ ¦мезофильных ¦ 1 x 10 ¦структурированные; Икра осетровых рыб ¦ ¦аэробных и ¦ ¦зернистая пастеризованная ¦ ¦факультативно +----------+------------------------------------------+ ¦анаэробных ¦ 3 ¦Икра других видов рыб пастеризованная; ¦ ¦микроорганизмов, ¦ 5 x 10 ¦Гидролизат из нерыбных объектов морского ¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦промысла, двухстворчатые моллюски живые; ¦ ¦ ¦ ¦Джемы из морской капусты ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦Рыбная продукция горячего и холодного ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦копчения неразделанная; Кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦изделия с термической обработкой, икорные ¦ ¦ ¦ ¦продукты; Салаты многокомпонентные без ¦ ¦ ¦ ¦заправки; Икра осетровых рыб зернистая ¦ ¦ ¦ ¦баночная, паюсная, аналоги икры ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦Варено-мороженая продукция: ¦ ¦ ¦ 2 x 10 ¦быстрозамороженные готовые блюда из рыбы ¦ ¦ ¦ ¦и нерыбных объектов промысла, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦упакованные под вакуумом; Вяленая и ¦ ¦ ¦ ¦сушеная продукция из морских ¦ ¦ ¦ ¦беспозвоночных. ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦Рыбная продукция холодного копчения, ¦ ¦ ¦ 3 x 10 ¦разделанная, в т.ч. внарезку ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 4¦Рыбная продукция холодного копчения, ¦ ¦ ¦ 7,5 x 10 ¦балычные изделия, в т.ч. внарезку ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦Рыба-сырец и рыба живая; Рыбная продукция ¦ ¦ ¦ 5 x 10 ¦охлажденная и мороженая: фарш особой ¦ ¦ ¦ ¦кондиции; Пресервы из разделанной и ¦ ¦ ¦ ¦термически обработанной рыбы, из мяса ¦ ¦ ¦ ¦двухстворчатых моллюсков; Рыба ¦ ¦ ¦ ¦разделанная подкопченная, малосоленая, в ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. филе, в т.ч. упакованное под ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом; Рыба вяленая, провесная, ¦ ¦ ¦ ¦сушеная; Кулинарные многокомпонентные ¦ ¦ ¦ ¦изделия с термической обработкой, ¦ ¦ ¦ ¦желированные продукты; Молоки и икра ¦ ¦ ¦ ¦ястычная, охлажденные и мороженые; Икра ¦ ¦ ¦ ¦осетровых рыб ястычная соленая; лососевых ¦ ¦ ¦ ¦рыб зернистая соленая из замороженных ¦ ¦ ¦ ¦ястыков; Ракообразные и другие ¦ ¦ ¦ ¦беспозвоночные живые; двухстворчатые ¦ ¦ ¦ ¦моллюски охлажденные, мороженые; Сушеные ¦ ¦ ¦ ¦и белковые нерыбные объекты морского ¦ ¦ ¦ ¦промысла: сухой мидийный бульон, ¦ ¦ ¦ ¦бульонные кубики и пасты, белок ¦ ¦ ¦ ¦изолированный; Водоросли, травы морские- ¦ ¦ ¦ ¦сырец, в т.ч. замороженные и сушеные ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 5 ¦Рыбная продукция охлажденная и мороженая, ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦кроме фарша особой кондиции, нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦объекты промысла; Печень, головы рыб ¦ ¦ ¦ ¦мороженые; Пресервы пряного и ¦ ¦ ¦ ¦специального посола из рыбы, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦неразделанной; пресервы "Пасты" - пасты ¦ ¦ ¦ ¦белковые; Рыбная продукция холодного ¦ ¦ ¦ ¦копчения, соленая, пряная, маринованная, ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч. филе, внарезку с заливками, ¦ ¦ ¦ ¦специями, гарнирами, растительным маслом; ¦ ¦ ¦ ¦Икра лососевых рыб зернистая соленая; ¦ ¦ ¦ ¦Икра других видов рыб - пробойная, ¦ ¦ ¦ ¦ястычная соленая, копченая, вяленая ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 5 ¦Пресервы из разделанной рыбы и нерыбных ¦ ¦ ¦ 2 x 10 ¦объектов промысла с добавлением ¦ ¦ ¦ ¦растительных масел, заливок, соусов, с ¦ ¦ ¦ ¦гарнирами и без гарниров (в т.ч. из ¦ ¦ ¦ ¦лососевых рыб); Кулинарные изделия без ¦ ¦ ¦ ¦тепловой обработки: рыба соленая ¦ ¦ ¦ ¦рубленая, паштеты, пасты; масло ¦ ¦ ¦ ¦селедочное, икорное, крилевое и др.; ¦ ¦ ¦ ¦Кулинарные икорные продукты: ¦ ¦ ¦ ¦многокомпонентные блюда ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 5 ¦Пресервы "Пасты" - пасты рыбные; Супы ¦ ¦ ¦ 5 x 10 ¦сухие с рыбой, требующие варки ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Бактерии группы ¦ 1,0 ¦Пресервы из термически обработанной рыбы; ¦ ¦кишечных палочек ¦ ¦Рыбная продукция горячего копчения; ¦ ¦(колиформы), не ¦ ¦Кулинарные изделия с термической ¦ ¦допускаются в массе¦ ¦обработкой, фаршевые изделия, пасты, ¦ ¦продукта (г) ¦ ¦паштеты, запеченные, жареные, отварные, в ¦ ¦ ¦ ¦заливках и др.; Салаты из рыбы и ¦ ¦ ¦ ¦морепродуктов без заправки; Кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦икорные продукты с термообработкой; ¦ ¦ ¦ ¦Варено-мороженая продукция - изделия ¦ ¦ ¦ ¦структурированные; Икра осетровых рыб, ¦ ¦ ¦ ¦лососевых рыб зернистая соленая, других ¦ ¦ ¦ ¦видов рыб пастеризованная; Нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦объекты промысла - двухстворчатые ¦ ¦ ¦ ¦моллюски живые, вяленые и сушеные; ¦ ¦ ¦ ¦Сушеные и белковые нерыбные объекты ¦ ¦ ¦ ¦морского промысла: гидролизат и белково- ¦ ¦ ¦ ¦углеводный концентрат из мидий; Водоросли ¦ ¦ ¦ ¦и травы морские сушеные, джемы из морской ¦ ¦ ¦ ¦капусты ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,1 ¦Рыбная продукция холодного копчения, в ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. внарезку, балычные изделия, в том ¦ ¦ ¦ ¦числе внарезку; Рыба разделанная ¦ ¦ ¦ ¦подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе, в ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. упакованное под вакуумом; Рыба ¦ ¦ ¦ ¦соленая, пряная, маринованная; Рыба ¦ ¦ ¦ ¦вяленая, провесная, сушеная; Пресервы ¦ ¦ ¦ ¦"Пасты" из белковой пасты, из мяса ¦ ¦ ¦ ¦двухстворчатых моллюсков; Кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦изделия желированные, икорные ¦ ¦ ¦ ¦многокомпонентные продукты без ¦ ¦ ¦ ¦термической обработки; Варено-мороженая ¦ ¦ ¦ ¦продукция: быстрозамороженные готовые ¦ ¦ ¦ ¦обеденные и закусочные рыбные блюда, ¦ ¦ ¦ ¦блинчики с рыбой, начинка рыбная, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦упакованные под вакуумом, из нерыбных ¦ ¦ ¦ ¦объектов промысла; Молоки соленые; Икра ¦ ¦ ¦ ¦других видов рыб, кроме осетровых и ¦ ¦ ¦ ¦лососевых, - пробойная соленая, ястычная ¦ ¦ ¦ ¦слабосоленая, копченая, вяленая; Аналоги ¦ ¦ ¦ ¦икры, в т.ч. белковые; Двухстворчатые ¦ ¦ ¦ ¦моллюски охлажденные, мороженые; Сушеные ¦ ¦ ¦ ¦и белковые нерыбные объекты морского ¦ ¦ ¦ ¦промысла: сухой мидийный бульон, ¦ ¦ ¦ ¦бульонные кубики и пасты, белок ¦ ¦ ¦ ¦изолированный; Водоросли, травы морские- ¦ ¦ ¦ ¦сырец ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,01 ¦Рыба-сырец и рыба живая, нерыбные объекты ¦ ¦ ¦ ¦промысла - ракообразные и др. ¦ ¦ ¦ ¦беспозвоночные живые; Охлажденная и ¦ ¦ ¦ ¦мороженая рыбная продукция: фарш особой ¦ ¦ ¦ ¦кондиции; Пресервы пряного и специального ¦ ¦ ¦ ¦посола из разделанной рыбы и из нерыбных ¦ ¦ ¦ ¦объектов промысла с добавлением ¦ ¦ ¦ ¦растительных масел, заливок, соусов, с ¦ ¦ ¦ ¦гарнирами и без гарниров, из пасты ¦ ¦ ¦ ¦рыбной; Рыбная продукция холодного ¦ ¦ ¦ ¦копчения, колбасные и фаршевые изделия; ¦ ¦ ¦ ¦Рыба соленая, пряная, маринованная, в ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. разделанная, в т.ч. без ¦ ¦ ¦ ¦консервантов, внарезку с заливками, ¦ ¦ ¦ ¦специями, гарнирами, растительным маслом; ¦ ¦ ¦ ¦Кулинарные изделия с термической ¦ ¦ ¦ ¦обработкой: многокомпонентные изделия, в ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. замороженные, без тепловой ¦ ¦ ¦ ¦обработки: рыба соленая рубленая, ¦ ¦ ¦ ¦паштеты, пасты ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,001 ¦Охлажденная, мороженая рыба, рыбная ¦ ¦ ¦ ¦продукция: филе рыбное, рыба ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки, фарш рыбный пищевой, ¦ ¦ ¦ ¦формованные фаршевые изделия, в том числе ¦ ¦ ¦ ¦с мучным компонентом; Нерыбные объекты ¦ ¦ ¦ ¦промысла: ракообразные и другие ¦ ¦ ¦ ¦беспозвоночные; Супы сухие с рыбой, ¦ ¦ ¦ ¦требующие варки; Кулинарные изделия без ¦ ¦ ¦ ¦тепловой обработки: масло селедочное, ¦ ¦ ¦ ¦икорное, крилевое и др.; Молоки и икра ¦ ¦ ¦ ¦ястычная, охлажденные и мороженые; ¦ ¦ ¦ ¦Печень, головы рыб мороженые ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦S.aureus, не ¦ 1,0 ¦Пресервы малосоленые пряного и ¦ ¦допускаются в массе¦ ¦специального посола из рыбы, в т.ч. с ¦ ¦продукта (г) ¦ ¦добавлением растительных масел, заливок, ¦ ¦ ¦ ¦соусов, с гарнирами и без гарниров; из ¦ ¦ ¦ ¦термически обработанной рыбы, из нерыбных ¦ ¦ ¦ ¦объектов промысла с добавлением ¦ ¦ ¦ ¦растительных масел, заливок, с гарниром и ¦ ¦ ¦ ¦без гарнира; Рыбная продукция горячего и ¦ ¦ ¦ ¦холодного копчения, балычные изделия в ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. внарезку; Кулинарные изделия с ¦ ¦ ¦ ¦термической обработкой: рыба и фаршевые ¦ ¦ ¦ ¦изделия, пасты, паштеты, запеченные, ¦ ¦ ¦ ¦жареные, отварные, в заливках и др., с ¦ ¦ ¦ ¦мучным компонентом, многокомпонентные ¦ ¦ ¦ ¦изделия, желированные продукты; ¦ ¦ ¦ ¦Кулинарные икорные продукты; Кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦изделия без тепловой обработки после ¦ ¦ ¦ ¦смешивания: салаты из рыбы и ¦ ¦ ¦ ¦морепродуктов без заправки; Варено- ¦ ¦ ¦ ¦мороженая продукция: изделия ¦ ¦ ¦ ¦структурированные, из нерыбных объектов ¦ ¦ ¦ ¦промысла: мясо моллюсков, блюда из мяса ¦ ¦ ¦ ¦двухстворчатых моллюсков, из мяса ¦ ¦ ¦ ¦креветок, крабов, криля; Икра осетровых ¦ ¦ ¦ ¦рыб; лососевых рыб зернистая соленая; ¦ ¦ ¦ ¦других видов рыб; Аналоги икры; Сушеные и ¦ ¦ ¦ ¦белковые нерыбные объекты морского ¦ ¦ ¦ ¦промысла: гидролизат из мидий (МИГИ-К), ¦ ¦ ¦ ¦белково-углеводный концентрат из мидий ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,1 ¦Охлажденная и мороженая рыбная продукция: ¦ ¦ ¦ ¦фарш особой кондиции; Пресервы "Пасты", ¦ ¦ ¦ ¦из мяса двухстворчатых моллюсков; Рыбная ¦ ¦ ¦ ¦продукция холодного копчения, в т.ч. фарш ¦ ¦ ¦ ¦и колбасные изделия, рыба разделанная ¦ ¦ ¦ ¦подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе, ¦ ¦ ¦ ¦упакованное под вакуумом; Рыба соленая, ¦ ¦ ¦ ¦пряная, маринованная, разделанная, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦с заливками, специями, гарнирами, ¦ ¦ ¦ ¦растительным маслом; Кулинарные изделия ¦ ¦ ¦ ¦без тепловой обработки: рыба соленая ¦ ¦ ¦ ¦рубленая, паштеты, пасты, масло ¦ ¦ ¦ ¦селедочное, икорное, крилевое и др., ¦ ¦ ¦ ¦кулинарные икорные многокомпонентные ¦ ¦ ¦ ¦блюда без термической обработки после ¦ ¦ ¦ ¦смешивания; Варено-мороженая продукция: ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные готовые рыбные блюда, ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч. упакованные под вакуумом; Нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦объекты промысла: ракообразные; Молоки ¦ ¦ ¦ ¦соленые; Двухстворчатые моллюски ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,01 ¦Рыба-сырец и рыба живая; Рыба ¦ ¦ ¦ ¦охлажденная, мороженая; Нерыбные объекты ¦ ¦ ¦ ¦промысла: ракообразные и другие ¦ ¦ ¦ ¦беспозвоночные (головоногие и брюхоногие ¦ ¦ ¦ ¦моллюски, иглокожие и др.): живые, ¦ ¦ ¦ ¦охлажденные, мороженые; Охлажденная и ¦ ¦ ¦ ¦мороженая рыбная продукция: филе рыбное, ¦ ¦ ¦ ¦рыба спецразделки, фарш рыбный пищевой, ¦ ¦ ¦ ¦формованные фаршевые изделия, в том числе ¦ ¦ ¦ ¦с мучным компонентом; Молоки и икра ¦ ¦ ¦ ¦ястычная, охлажденные и мороженые; ¦ ¦ ¦ ¦Печень, головы рыб мороженые ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦V.parahаemolyticus,¦ 10 ¦Рыбная продукция из морской рыбы ¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦холодного копчения, в том числе внарезку; ¦ ¦ ¦ ¦Рыба морская разделанная подкопченная, ¦ ¦ ¦ ¦малосоленая, в т.ч. филе ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 100 ¦Рыба-сырец и рыба живая (морская); ¦ ¦ ¦ ¦Охлажденные и мороженые: рыба (морская), ¦ ¦ ¦ ¦рыбная продукция: филе рыбное, рыба ¦ ¦ ¦ ¦спецразделки (для морской рыбы), фарш ¦ ¦ ¦ ¦рыбный пищевой и фаршевые изделия, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦с мучным компонентом; молоки и икра ¦ ¦ ¦ ¦ястычная (для морской рыбы); Печень, ¦ ¦ ¦ ¦головы рыб мороженые; Нерыбные объекты ¦ ¦ ¦ ¦промысла: ракообразные и другие ¦ ¦ ¦ ¦беспозвоночные: живые, охлажденные, ¦ ¦ ¦ ¦мороженые; двухстворчатые моллюски ¦ ¦ ¦ ¦охлажденные, мороженые ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦V.parahaemolyticus,¦ 25 ¦Нерыбные объекты промысла: двухстворчатые ¦ ¦не допускаются в ¦ ¦моллюски живые ¦ ¦массе продукта ¦ ¦ ¦ ¦(г/куб.см) ¦ ¦ ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Бактерии рода ¦ 0,1 ¦Нерыбные объекты промысла: двухстворчатые ¦ ¦Enterococcus, не ¦ ¦моллюски живые ¦ ¦допускаются в массе¦ ¦ ¦ ¦продукта (г/куб.см)¦ ¦ ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Бактерии рода ¦ 3 ¦Варено-мороженая продукция: ¦ ¦Enterococcus, ¦ 1 x 10 ¦быстрозамороженные готовые обеденные и ¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦закусочные рыбные блюда, блинчики с ¦ ¦ ¦ ¦рыбой, начинка рыбная, в т.ч. упакованные ¦ ¦ ¦ ¦под вакуумом (в продукции из порционных ¦ ¦ ¦ ¦кусков); Варено-мороженая продукция из ¦ ¦ ¦ ¦нерыбных объектов промысла: ракообразные, ¦ ¦ ¦ ¦мясо моллюсков, блюда из мяса ¦ ¦ ¦ ¦двухстворчатых моллюсков, из мяса ¦ ¦ ¦ ¦креветок, крабов, криля (в продукции из ¦ ¦ ¦ ¦порционных кусков) ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 3 ¦Варено-мороженая продукция: изделия ¦ ¦ ¦ 2 x 10 ¦структурированные; из нерыбных объектов ¦ ¦ ¦ ¦промысла: ракообразные, мясо моллюсков, ¦ ¦ ¦ ¦блюда из мяса двухстворчатых моллюсков, ¦ ¦ ¦ ¦из мяса креветок, крабов, криля (в ¦ ¦ ¦ ¦фаршевой продукции) ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Сульфитредуцирующие¦ 1,0 ¦Пресервы из термически обработанной рыбы; ¦ ¦клостридии, не ¦ ¦Рыба вяленая; Кулинарные изделия с ¦ ¦допускаются в массе¦ ¦термической обработкой; в том числе ¦ ¦продукта (г) ¦ ¦фаршевые запеченные, жареные, отварные, в ¦ ¦ ¦ ¦заливках и др.; с мучным компонентом; ¦ ¦ ¦ ¦многокомпонентные изделия, упакованные ¦ ¦ ¦ ¦под вакуумом; Варено-мороженая продукция: ¦ ¦ ¦ ¦изделия структурированные, из нерыбных ¦ ¦ ¦ ¦объектов промысла - ракообразные, мясо ¦ ¦ ¦ ¦моллюсков, блюда из мяса двухстворчатых ¦ ¦ ¦ ¦моллюсков, из мяса креветок, крабов, ¦ ¦ ¦ ¦криля (в упаковке под вакуумом); Икра ¦ ¦ ¦ ¦осетровых и лососевых рыб зернистая ¦ ¦ ¦ ¦соленая; Икра других видов рыб: пробойная ¦ ¦ ¦ ¦соленая, ястычная слабосоленая, копченая, ¦ ¦ ¦ ¦вяленая, пастеризованная; Сушеные и ¦ ¦ ¦ ¦белковые нерыбные объекты морского ¦ ¦ ¦ ¦промысла: белково-углеводный концентрат ¦ ¦ ¦ ¦из мидий, упакованный под вакуумом ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,1 ¦Охлажденная и мороженая рыбная продукция: ¦ ¦ ¦ ¦фарш особой кондиции; Пресервы "Пасты" из ¦ ¦ ¦ ¦белковой пасты; Аналоги икры, в том числе ¦ ¦ ¦ ¦белковые; Рыбная продукция горячего и ¦ ¦ ¦ ¦холодного копчения, под вакуумом; Рыба ¦ ¦ ¦ ¦соленая, пряная, маринованная, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦провесная (под вакуумом); Варено- ¦ ¦ ¦ ¦мороженая продукция: быстрозамороженные ¦ ¦ ¦ ¦готовые рыбные блюда, блинчики с рыбой, ¦ ¦ ¦ ¦начинка рыбная (под вакуумом); Нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦объекты промысла - двухстворчатые ¦ ¦ ¦ ¦моллюски живые; Вяленая и сушеная ¦ ¦ ¦ ¦продукция из морских беспозвоночных ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,01 ¦Охлажденная и мороженая рыбная продукция: ¦ ¦ ¦ ¦филе рыбное, рыба спецразделки, фарш ¦ ¦ ¦ ¦рыбный пищевой, фаршевые изделия, в том ¦ ¦ ¦ ¦числе с мучным компонентом (в продукции, ¦ ¦ ¦ ¦упакованной под вакуумом); Пресервы ¦ ¦ ¦ ¦пряного и специального посола из рыбы, в ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. из разделанной рыбы с добавлением ¦ ¦ ¦ ¦растительных масел, заливок, соусов, с ¦ ¦ ¦ ¦гарнирами и без гарниров; Пресервы ¦ ¦ ¦ ¦"Пасты" - пасты рыбные, из нерыбных ¦ ¦ ¦ ¦объектов промысла с добавлением ¦ ¦ ¦ ¦растительных масел, заливок, соусов с ¦ ¦ ¦ ¦гарниром и без гарнира; Рыба сушеная (под ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом); Сушеные и белковые нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦объекты морского промысла: сухой мидийный ¦ ¦ ¦ ¦бульон, бульонные кубики и пасты, белок ¦ ¦ ¦ ¦изолированный ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Плесени, не ¦ 0,1 ¦Икра осетровых рыб зернистая ¦ ¦допускаются в массе¦ ¦пастеризованная, других видов рыб ¦ ¦продукта (г) ¦ ¦пастеризованная ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Плесени, КОЕ/г ¦ 10 ¦Пресервы пряного и специального посола из ¦ ¦(куб.см), не более ¦ ¦неразделанной и разделанной рыбы, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦малосоленые; Пресервы из разделанной рыбы ¦ ¦ ¦ ¦и из нерыбных объектов промысла с ¦ ¦ ¦ ¦добавлением растительных масел, заливок, ¦ ¦ ¦ ¦соусов, с гарнирами и без гарниров; ¦ ¦ ¦ ¦Пресервы "Пасты" - пасты рыбные, из ¦ ¦ ¦ ¦белковой пасты; Пресервы из мяса ¦ ¦ ¦ ¦двухстворчатых моллюсков ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 50 ¦Рыба вяленая; Икра осетровых рыб: ¦ ¦ ¦ ¦зернистая баночная, паюсная, ястычная ¦ ¦ ¦ ¦слабосоленая, соленая; Икра лососевых рыб ¦ ¦ ¦ ¦зернистая соленая; Икра других видов рыб: ¦ ¦ ¦ ¦пробойная соленая, ястычная слабосоленая, ¦ ¦ ¦ ¦копченая, вяленая; аналоги икры, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦белковые ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 100 ¦Водоросли и травы морские сушеные ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Дрожжи, не ¦ 0,1 ¦Икра осетровых рыб зернистая ¦ ¦допускаются в массе¦ ¦пастеризованная; других видов рыб ¦ ¦продукта (г) ¦ ¦пастеризованная ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Дрожжи, КОЕ/г ¦ 50 ¦Икра осетровых рыб: зернистая баночная, ¦ ¦(куб.см), не более ¦ ¦паюсная, аналоги икры, в т.ч. белковые ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 100 ¦Пресервы пряного и специального посола из ¦ ¦ ¦ ¦рыбы, в т.ч. из разделанной рыбы и из ¦ ¦ ¦ ¦нерыбных объектов промысла с добавлением ¦ ¦ ¦ ¦растительных масел, заливок, соусов, с ¦ ¦ ¦ ¦гарнирами и без гарниров, из мяса ¦ ¦ ¦ ¦двухстворчатых моллюсков; Пресервы ¦ ¦ ¦ ¦"Пасты" - пасты рыбные, из белковой ¦ ¦ ¦ ¦пасты; Рыба вяленая; Икра осетровых рыб ¦ ¦ ¦ ¦ястычная слабосоленая, соленая ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 200 ¦Икра лососевых рыб зернистая соленая из ¦ ¦ ¦ ¦замороженных ястыков ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 300 ¦Икра лососевых рыб зернистая соленая - ¦ ¦ ¦ ¦баночная, бочковая; Икра других видов рыб ¦ ¦ ¦ ¦пробойная соленая, ястычная слабосоленая, ¦ ¦ ¦ ¦копченая, вяленая ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Плесени и дрожжи, ¦ 100 ¦Рыба провесная, сушеная; Вяленая и ¦ ¦КОЕ/г (куб.см), не ¦ ¦сушеная продукция из морских ¦ ¦более ¦ ¦беспозвоночных; Супы сухие с рыбой, ¦ ¦ ¦ ¦требующие варки; Кулинарные изделия с ¦ ¦ ¦ ¦термической обработкой: рыба и фаршевые ¦ ¦ ¦ ¦изделия, пасты, паштеты, запеченные, ¦ ¦ ¦ ¦жареные, отварные, в заливках и др.; с ¦ ¦ ¦ ¦мучным компонентом, в т.ч. замороженные ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Бактерии рода ¦ 0,1 ¦Кулинарные изделия без тепловой обработки ¦ ¦Proteus, не ¦ ¦из рыбы и морепродуктов, икорные ¦ ¦допускаются в массе¦ ¦продукты - многокомпонентные блюда ¦ ¦продукта (г) +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 1,0 ¦Нерыбные объекты промысла - ¦ ¦ ¦ ¦двухстворчатые моллюски живые ¦ ¦-------------------+----------+------------------------------------------- 1.3. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия-----------------+----------+----------------------------------------- ¦ Показатели ¦Допустимые¦ Примечания ¦ ¦ ¦ уровни ¦ ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦Количество ¦ 3 ¦Хлебобулочные изделия с начинками ¦ ¦мезофильных ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦аэробных и +----------+---------------------------------------------+ ¦факультативно ¦ 3 ¦Крупы, не требующие варки; Хлебобулочные ¦ ¦анаэробных ¦ 5 x 10 ¦изделия с кремом ¦ ¦микроорганизмов,+----------+---------------------------------------------+ ¦КОЕ/г, не более ¦ 4 ¦Сухие крупяные продукты экструзионной ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦технологии ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦Макаронные изделия быстрого приготовления с ¦ ¦ ¦ 5 x 10 ¦добавками на молочной и растительной основе; ¦ ¦ ¦ ¦Отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна ¦ ¦ ¦ ¦из отрубей ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 5 ¦Безбелковые макаронные изделия ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦Бактерии группы ¦ 1,0 ¦Сухие крупяные продукты экструзионной ¦ ¦кишечных палочек¦ ¦технологии; Хлебобулочные изделия с начинкой ¦ ¦(колиформы), не +----------+---------------------------------------------+ ¦допускаются в ¦ 0,1 ¦Макаронные изделия быстрого приготовления с ¦ ¦массе продукта ¦ ¦добавками на растительной основе; Отруби ¦ ¦(г) ¦ ¦пищевые из зерновых; Пищевые волокна из ¦ ¦ ¦ ¦отрубей ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,01 ¦Крупы, не требующие варки; Макаронные ¦ ¦ ¦ ¦изделия быстрого приготовления с добавками ¦ ¦ ¦ ¦на молочной основе; Безбелковые макаронные ¦ ¦ ¦ ¦изделия; Хлебобулочные изделия со сливочным ¦ ¦ ¦ ¦заварным кремом ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦S.aureus, не ¦ 1,0 ¦Хлебобулочные изделия с начинкой ¦ ¦допускаются в +----------+---------------------------------------------+ ¦массе продукта ¦ 0,1 ¦Макаронные изделия быстрого приготовления с ¦ ¦(г) ¦ ¦добавками на молочной основе ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦Плесени, КОЕ/г, ¦ 50 ¦Крупы, не требующие варки; Сухие крупяные ¦ ¦не более ¦ ¦продукты экструзионной технологии; Пищевые ¦ ¦ ¦ ¦волокна из отрубей; Хлебобулочные изделия с ¦ ¦ ¦ ¦начинкой ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 100 ¦Макаронные изделия быстрого приготовления с ¦ ¦ ¦ ¦добавками на растительной основе (в сумме с ¦ ¦ ¦ ¦дрожжами); Отруби пищевые из зерновых (с ¦ ¦ ¦ ¦термической обработкой) ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 200 ¦Безбелковые макаронные изделия (в сумме с ¦ ¦ ¦ ¦дрожжами) ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦Дрожжи, КОЕ/г, ¦ 100 ¦Безбелковые макаронные изделия ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦B.cereus, не ¦ 0,1 ¦Крупы, не требующие варки; Сухие продукты ¦ ¦допускаются в ¦ ¦экструзионной технологии всех видов, не ¦ ¦массе продукта ¦ ¦содержащие какао-продукты ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦Бактерии рода ¦ 0,1 ¦Хлебобулочные изделия с начинкой ¦ ¦Proteus, не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются в ¦ ¦ ¦ ¦массе продукта ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦----------------+----------+---------------------------------------------- 1.4. Сахар и кондитерские изделия-----------------+----------+----------------------------------------- ¦ Показатели ¦Допустимые¦ Примечания ¦ ¦ ¦ уровни ¦ ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦Количество ¦ 500 ¦Карамель неглазированная (леденцовая, с ¦ ¦мезофильных ¦ ¦начинкой помадной, ликерной, фруктово- ¦ ¦аэробных и ¦ ¦ягодной, сбивной, желейной), диабетическая; ¦ ¦факультативно ¦ ¦Резинка жевательная; Мучные восточные ¦ ¦анаэробных ¦ ¦сладости (бисквит с корицей, курабье, шакер- ¦ ¦микроорганизмов,¦ ¦лукум, шакер-чурек) ¦ ¦КОЕ/г, не более +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 3 ¦Ирис; Пастиломармеладные изделия: ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦неглазированные, диабетические; Восточные ¦ ¦ ¦ ¦сладости: типа карамели (орех обжаренный); ¦ ¦ ¦ ¦Сахарные отделочные полуфабрикаты типа ¦ ¦ ¦ ¦"вермишели"; Печенье: галеты, крекеры; ¦ ¦ ¦ ¦Мучные восточные сладости: рулеты и трубочки ¦ ¦ ¦ ¦с орехами ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 3¦Пряники, коврижки: без начинки ¦ ¦ ¦ 2,5 x 10 ¦ ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 3 ¦Конфеты и сладости: неглазированные ¦ ¦ ¦ 5 x 10 ¦(помадные, молочные), диабетические; ¦ ¦ ¦ ¦Карамель неглазированная с начинкой: ¦ ¦ ¦ ¦ореховой, шоколадно-ореховой, шоколадной, ¦ ¦ ¦ ¦сливочной и др.; Пастиломармеладные изделия: ¦ ¦ ¦ ¦глазированные; Восточные сладости: типа ¦ ¦ ¦ ¦мягких конфет, типа карамели (козинак); ¦ ¦ ¦ ¦Шоколад диабетический; Пасты, кремы: ¦ ¦ ¦ ¦молочные, шоколадные; Торты и пирожные, ¦ ¦ ¦ ¦рулеты диабетические; Торты вафельные с ¦ ¦ ¦ ¦начинкой: жировой; Кексы; Кексы и рулеты в ¦ ¦ ¦ ¦герметичной упаковке; Вафли: без начинки, с ¦ ¦ ¦ ¦начинками; Пряники, коврижки: с начинкой; ¦ ¦ ¦ ¦Мучные восточные сладости (земелах) ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦Конфеты и сладости: неглазированные (на ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦основе пралине, на жировой основе), ¦ ¦ ¦ ¦глазированные с корпусами: помадными, ¦ ¦ ¦ ¦фруктовыми, марципановыми, грильяжными, из ¦ ¦ ¦ ¦цукатов, взорванных зерен, ликерными, ¦ ¦ ¦ ¦желейными; Карамель глазированная с ¦ ¦ ¦ ¦начинками: помадной, фруктовой, ликерной, ¦ ¦ ¦ ¦желейной; Халва глазированная; Драже; ¦ ¦ ¦ ¦Восточные сладости: типа мягких конфет ¦ ¦ ¦ ¦глазированные (рахат-лукум); типа карамели ¦ ¦ ¦ ¦глазированные; Шоколад обыкновенный и ¦ ¦ ¦ ¦десертный без добавлений; Какао-порошок для ¦ ¦ ¦ ¦промпереработки; Торты и пирожные: с ¦ ¦ ¦ ¦отделками; Рулеты бисквитные с начинкой: ¦ ¦ ¦ ¦фруктовой, с цукатами, маком, орехами; ¦ ¦ ¦ ¦Печенье: сахарное, с шоколадной глазурью, ¦ ¦ ¦ ¦сдобное, всех видов, затяжное, овсяное, с ¦ ¦ ¦ ¦кремовой прослойкой, начинкой; Мучные ¦ ¦ ¦ ¦восточные сладости глазированные ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦Конфеты и сладости глазированные с ¦ ¦ ¦ 5 x 10 ¦корпусами: молочными, сбивными, из ¦ ¦ ¦ ¦сухофруктов, кремовыми, на основе пралине, ¦ ¦ ¦ ¦жировыми; Карамель глазированная с ¦ ¦ ¦ ¦начинками: молочной, сбивной, ореховой; ¦ ¦ ¦ ¦Халва неглазированная; Шоколад с ¦ ¦ ¦ ¦добавлениями, с начинками и конфеты типа ¦ ¦ ¦ ¦"Ассорти", плитки кондитерские; Пасты, кремы ¦ ¦ ¦ ¦ореховые; Торты и пирожные с отделками; ¦ ¦ ¦ ¦Торты вафельные с начинкой: пралине, ¦ ¦ ¦ ¦шоколадно-ореховой, халвичной; Рулеты ¦ ¦ ¦ ¦бисквитные с начинкой: сливочной, жировой; ¦ ¦ ¦ ¦Вафли, глазированные шоколадной глазурью ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 5 ¦Какао-порошок товарный ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦Бактерии группы ¦ 1,0 ¦Конфеты и сладости: неглазированные ¦ ¦кишечных палочек¦ ¦(помадные, молочные), глазированные с ¦ ¦(колиформы), не ¦ ¦корпусами (помадными, фруктовыми, ¦ ¦допускаются в ¦ ¦марципановыми, грильяжными), диабетические; ¦ ¦массе продукта, ¦ ¦Карамель: неглазированная; диабетические; ¦ ¦г (куб.см) ¦ ¦Ирис; Резинка жевательная; ¦ ¦ ¦ ¦Пастиломармеладные изделия: диабетические; ¦ ¦ ¦ ¦Восточные сладости: типа карамели (орех ¦ ¦ ¦ ¦обжаренный); Сахарные отделочные ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикаты; Торты и пирожные без отделок, ¦ ¦ ¦ ¦с отделками на основе маргаринов, ¦ ¦ ¦ ¦заменителей сливок и жиров; Рулеты ¦ ¦ ¦ ¦бисквитные с начинкой; Пряники, коврижки: ¦ ¦ ¦ ¦без начинки, с начинкой; Печенье: галеты, ¦ ¦ ¦ ¦крекеры; Мучные восточные сладости ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,1 ¦Конфеты и сладости глазированные с корпусами ¦ ¦ ¦ ¦(молочными, сбивными, из сухофруктов, из ¦ ¦ ¦ ¦цукатов, взорванных зерен, ликерными, ¦ ¦ ¦ ¦желейными); Драже; Карамель: неглазированная ¦ ¦ ¦ ¦с начинкой, в т.ч. глазированная; ¦ ¦ ¦ ¦Пастиломармеладные изделия; Восточные ¦ ¦ ¦ ¦сладости: типа мягких конфет, типа мягких ¦ ¦ ¦ ¦конфет глазированные, типа карамели ¦ ¦ ¦ ¦(козинак), типа карамели глазированные; ¦ ¦ ¦ ¦Шоколад и конфеты типа "Ассорти"; Пасты, ¦ ¦ ¦ ¦кремы (молочные, шоколадные); Торты и ¦ ¦ ¦ ¦пирожные: с отделками (со сроком годности не ¦ ¦ ¦ ¦менее 5 суток); Торты и пирожные, рулеты ¦ ¦ ¦ ¦диабетические; Торты вафельные с начинкой ¦ ¦ ¦ ¦(жировой); Кексы; Кексы и рулеты в ¦ ¦ ¦ ¦герметичной упаковке; Вафли; Печенье ¦ ¦ ¦ ¦(сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, ¦ ¦ ¦ ¦затяжное, овсяное, с кремовой прослойкой, ¦ ¦ ¦ ¦начинкой); Мучные восточные сладости ¦ ¦ ¦ ¦глазированные ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,01 ¦Конфеты и сладости: неглазированные, ¦ ¦ ¦ ¦глазированные с корпусами (кремовыми, на ¦ ¦ ¦ ¦основе пралине); Халва; Восточные сладости: ¦ ¦ ¦ ¦рахат-лукум; Пасты, кремы ореховые; Какао- ¦ ¦ ¦ ¦порошок товарный, для промпереработки; Торты ¦ ¦ ¦ ¦и пирожные: с отделками (со сроком годности ¦ ¦ ¦ ¦менее 5 суток); Торты вафельные с начинкой; ¦ ¦ ¦ ¦Рулеты бисквитные с начинкой (сливочной, ¦ ¦ ¦ ¦жировой) ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦S.aureus, не ¦ 1,0 ¦Торты и пирожные: с отделками (с заварным ¦ ¦допускаются в ¦ ¦кремом), диабетические; Рулеты: бисквитные с ¦ ¦массе продукта, ¦ ¦начинкой (фруктовой, с цукатами, маком, ¦ ¦г (куб.см) ¦ ¦орехами), диабетические ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,1 ¦Торты и пирожные: с отделками (сливочной ¦ ¦ ¦ ¦(если срок годности не менее 5 суток), ¦ ¦ ¦ ¦фруктовой, помадной, из шоколадной глазури, ¦ ¦ ¦ ¦жировой, творожно-сливочной, сливочно- ¦ ¦ ¦ ¦растительной, типа "картошка"); без отделок; ¦ ¦ ¦ ¦с отделками на основе маргаринов, ¦ ¦ ¦ ¦растительных сливок и жиров; Кексы и рулеты ¦ ¦ ¦ ¦в герметичной упаковке; Печенье: с кремовой ¦ ¦ ¦ ¦прослойкой, начинкой ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,01 ¦Торты и пирожные: с отделками, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦замороженные: сливочный (если срок годности ¦ ¦ ¦ ¦менее 5 суток) ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦Плесени, КОЕ/г, ¦ 10 ¦Ирис ¦ ¦не более +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 50 ¦Конфеты и сладости: неглазированные, ¦ ¦ ¦ ¦глазированные с корпусами, диабетические; ¦ ¦ ¦ ¦Драже; Карамель: неглазированная; ¦ ¦ ¦ ¦глазированная с начинками; диабетическая; ¦ ¦ ¦ ¦Резинка жевательная; Халва; ¦ ¦ ¦ ¦Пастиломармеладные изделия (диабетические); ¦ ¦ ¦ ¦Восточные сладости: типа карамели (орех ¦ ¦ ¦ ¦обжаренный, козинак); типа карамели ¦ ¦ ¦ ¦глазированные; Сахарные отделочные ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикаты типа "вермишели"; Шоколад: ¦ ¦ ¦ ¦обыкновенный и десертный без добавлений; ¦ ¦ ¦ ¦диабетический; Пасты, кремы: молочные, ¦ ¦ ¦ ¦шоколадные; Торты и пирожные: с отделками; ¦ ¦ ¦ ¦без отделок; диабетические; Торты вафельные ¦ ¦ ¦ ¦с начинкой; Кексы (с сахарной пудрой); Кексы ¦ ¦ ¦ ¦и рулеты в герметичной упаковке; Пряники, ¦ ¦ ¦ ¦коврижки: без начинки и с начинкой; Мучные ¦ ¦ ¦ ¦восточные сладости: бисквит с корицей, ¦ ¦ ¦ ¦курабье, шакер-лукум, шакер-чурек, земелах, ¦ ¦ ¦ ¦рулеты и трубочки с орехами ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 100 ¦Конфеты и сладости: неглазированные (на ¦ ¦ ¦ ¦основе пралине, на жировой основе), ¦ ¦ ¦ ¦глазированные с корпусами из сухофруктов, ¦ ¦ ¦ ¦кремовыми, на основе пралине; ¦ ¦ ¦ ¦Пастиломармеладные изделия; Восточные ¦ ¦ ¦ ¦сладости: типа мягких конфет, глазированные, ¦ ¦ ¦ ¦щербеты, рахат-лукум; Шоколад и конфеты ¦ ¦ ¦ ¦шоколадные; Пасты, кремы ореховые; Какао- ¦ ¦ ¦ ¦порошок; Торты и пирожные: с отделками ¦ ¦ ¦ ¦(белково-сбивной, типа суфле, фруктовой, ¦ ¦ ¦ ¦помадной, из шоколадной глазури, жировой, ¦ ¦ ¦ ¦творожно-сливочной, сливочно-растительной, ¦ ¦ ¦ ¦типа "картошка", с заварным кремом); Рулеты ¦ ¦ ¦ ¦бисквитные с начинками сливочной, жировой, ¦ ¦ ¦ ¦фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Кексы ¦ ¦ ¦ ¦(глазированные, с орехами, цукатами, ¦ ¦ ¦ ¦пропиткой фруктовой, ромовой); Вафли; ¦ ¦ ¦ ¦Печенье; Мучные восточные сладости ¦ ¦ ¦ ¦глазированные ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦Дрожжи, КОЕ/г, ¦ 10 ¦Конфеты и сладости: неглазированные ¦ ¦не более ¦ ¦(помадные, молочные); Ирис ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 50 ¦Конфеты и сладости: неглазированные (на ¦ ¦ ¦ ¦основе пралине, на жировой основе); ¦ ¦ ¦ ¦глазированные с корпусами, диабетические; ¦ ¦ ¦ ¦Драже; Карамель: неглазированная; ¦ ¦ ¦ ¦глазированная с начинками; диабетическая; ¦ ¦ ¦ ¦Резинка жевательная; Халва; ¦ ¦ ¦ ¦Пастиломармеладные изделия; Восточные ¦ ¦ ¦ ¦сладости: типа карамели, типа карамели ¦ ¦ ¦ ¦глазированные; Сахарные отделочные ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикаты; Шоколад и конфеты типа ¦ ¦ ¦ ¦"Ассорти", плитки кондитерские; ¦ ¦ ¦ ¦диабетический; Пасты, кремы; Торты и ¦ ¦ ¦ ¦пирожные: с отделками, без отделок, с ¦ ¦ ¦ ¦отделками на основе маргаринов, растительных ¦ ¦ ¦ ¦сливок и жиров; рулеты диабетические; Торты ¦ ¦ ¦ ¦вафельные: с начинкой (жировой, пралине, ¦ ¦ ¦ ¦шоколадно-ореховой, халвичной); Рулеты ¦ ¦ ¦ ¦бисквитные с начинкой; Кексы; Кексы и рулеты ¦ ¦ ¦ ¦в герметичной упаковке; Вафли; Пряники, ¦ ¦ ¦ ¦коврижки; Печенье; Мучные восточные ¦ ¦ ¦ ¦сладости: бисквит с корицей, курабье, шакер- ¦ ¦ ¦ ¦лукум, шакер-чурек, земелах, рулеты и ¦ ¦ ¦ ¦трубочки с орехами, глазированные ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 100 ¦Восточные сладости: типа мягких конфет, типа ¦ ¦ ¦ ¦мягких конфет глазированные; Какао-порошок ¦ ¦ ¦ ¦товарный, для промпереработки; Торты и ¦ ¦ ¦ ¦пирожные с отделками (сливочные) ¦ ¦ +----------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ 200 ¦Конфеты и сладости: глазированные с ¦ ¦ ¦ ¦корпусами (из сухофруктов); Восточные ¦ ¦ ¦ ¦сладости: типа щербеты ¦ ¦----------------+----------+---------------------------------------------- 1.5. Плодоовощная продукция--------------------+----------+-------------------------------------- ¦ Показатели ¦Допустимые¦ Примечания ¦ ¦ ¦ уровни ¦ ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Количество ¦ 3 ¦Блюда десертные плодово-ягодные ¦ ¦мезофильных ¦ 1 x 10 ¦быстрозамороженные; Чипсы картофельные; ¦ ¦аэробных и ¦ ¦Цукаты ¦ ¦факультативно +----------+------------------------------------------+ ¦анаэробных ¦ 3 ¦Десерты овощные и фруктовые; Джемы, ¦ ¦микроорганизмов, ¦ 5 x 10 ¦варенье, повидло, конфитюры, плоды и ¦ ¦КОЕ/г (куб.см), не ¦ ¦ягоды, плодово-ягодные концентраты с ¦ ¦более ¦ ¦сахаром нестерилизованные; Чеснок ¦ ¦ ¦ ¦порошкообразный; Томатные соусы и кетчупы ¦ ¦ ¦ ¦нестерилизованные, в том числе с ¦ ¦ ¦ ¦добавлением консервантов ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦Быстрозамороженные: овощи свежие цельные ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦и грибы бланшированные; Чипсы и ¦ ¦ ¦ ¦экструдированные изделия со вкусовыми ¦ ¦ ¦ ¦добавками; Смеси для мороженого плодово- ¦ ¦ ¦ ¦ягодного (после восстановления водой) ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦Картофель сушеный и другие корнеплоды, ¦ ¦ ¦ 2 x 10 ¦бланшированные перед сушкой ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦Полуфабрикаты из картофеля ¦ ¦ ¦ 5 x 10 ¦быстрозамороженные; Салаты и смеси из ¦ ¦ ¦ ¦бланшированных овощей быстрозамороженные; ¦ ¦ ¦ ¦Полуфабрикаты овощные пюреобразные ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Плоды семечковых и ¦ ¦ ¦ ¦косточковых гладких, быстрозамороженные; ¦ ¦ ¦ ¦Ягоды свежие в вакуумной упаковке и ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные, целые; Сухое ¦ ¦ ¦ ¦картофельное пюре; Фрукты и ягоды ¦ ¦ ¦ ¦(сухофрукты); Плоды и ягоды, пюре ¦ ¦ ¦ ¦плодово-ягодные сублимационной сушки; ¦ ¦ ¦ ¦Порошки овощные (сублимационной сушки); ¦ ¦ ¦ ¦Пищевкусовая приправа - горчица, хрен ¦ ¦ ¦ ¦столовые ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 5 ¦Овощи свежие цельные небланшированные ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦быстрозамороженные; Котлеты овощные ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Ягоды протертые или ¦ ¦ ¦ ¦дробленые, быстрозамороженные; ¦ ¦ ¦ ¦Полуфабрикаты десертные плодово-ягодные, ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Мороженое плодово- ¦ ¦ ¦ ¦ягодное, ароматизированное и пищевые льды ¦ ¦ ¦ ¦на основе сахарного сиропа ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 5 ¦Овощи свежие цельные небланшированные ¦ ¦ ¦ 5 x 10 ¦быстрозамороженные; Плоды косточковых ¦ ¦ ¦ ¦опушенных, быстрозамороженные; Картофель ¦ ¦ ¦ ¦и овощи сушеные, не бланшированные перед ¦ ¦ ¦ ¦сушкой; Грибы сушеные; Специи и пряности, ¦ ¦ ¦ ¦готовые к употреблению; Комплексные ¦ ¦ ¦ ¦пищевые добавки со специями и пряными ¦ ¦ ¦ ¦овощами ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 6 ¦Специи и пряности сырье ¦ ¦ ¦ 2 x 10 ¦ ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Бактерии группы ¦ 1,0 ¦Быстрозамороженные: овощи свежие цельные ¦ ¦кишечных палочек ¦ ¦и грибы бланшированные; Блюда десертные ¦ ¦(колиформы), не ¦ ¦плодово-ягодные быстрозамороженные; ¦ ¦допускаются в массе¦ ¦Цукаты; Десерты овощные и фруктовые ¦ ¦продукта, г ¦ ¦(тепловой сушки); Джемы, варенье, ¦ ¦(куб.см) ¦ ¦повидло, конфитюры, плодово-ягодные ¦ ¦ ¦ ¦концентраты с сахаром нестерилизованные; ¦ ¦ ¦ ¦Чеснок порошкообразный (сублимационной ¦ ¦ ¦ ¦сушки); Томатные соусы и кетчупы ¦ ¦ ¦ ¦нестерилизованные, в том числе с ¦ ¦ ¦ ¦добавлением консервантов ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,1 ¦Салаты и смеси из бланшированных овощей ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Полуфабрикаты овощные ¦ ¦ ¦ ¦пюреобразные быстрозамороженные; Котлеты ¦ ¦ ¦ ¦овощные быстрозамороженные ¦ ¦ ¦ ¦(полуфабрикаты); Плоды семечковых и ¦ ¦ ¦ ¦косточковых гладких, быстрозамороженные; ¦ ¦ ¦ ¦Плоды косточковых опушенных, ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Ягоды свежие в ¦ ¦ ¦ ¦вакуумной упаковке и быстрозамороженные, ¦ ¦ ¦ ¦целые; Полуфабрикаты десертные плодово- ¦ ¦ ¦ ¦ягодные; Сухое картофельное пюре; Чипсы ¦ ¦ ¦ ¦картофельные; Чипсы и экструдированные ¦ ¦ ¦ ¦изделия со вкусовыми добавками; Фрукты и ¦ ¦ ¦ ¦ягоды (сухофрукты); Плоды и ягоды, пюре ¦ ¦ ¦ ¦плодово-ягодные сублимационной сушки; ¦ ¦ ¦ ¦Орехи обжаренные ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,01 ¦Овощи свежие цельные небланшированные ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Полуфабрикаты из ¦ ¦ ¦ ¦картофеля быстрозамороженные; Ягоды ¦ ¦ ¦ ¦протертые или дробленые, ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Полуфабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦плодово-ягодные в тестовой оболочке ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Картофель и овощи ¦ ¦ ¦ ¦сушеные, не бланшированные перед сушкой; ¦ ¦ ¦ ¦Картофель сушеный и другие корнеплоды, ¦ ¦ ¦ ¦бланшированные перед сушкой; Порошки ¦ ¦ ¦ ¦овощные (сублимационной сушки); Специи и ¦ ¦ ¦ ¦пряности, готовые к употреблению; ¦ ¦ ¦ ¦Комплексные пищевые добавки со специями и ¦ ¦ ¦ ¦пряными овощами; Пищевкусовая приправа - ¦ ¦ ¦ ¦горчица, хрен столовые; Орехи натуральные ¦ ¦ ¦ ¦очищенные необжаренные; Мороженое ¦ ¦ ¦ ¦плодово-ягодное, ароматизированное и ¦ ¦ ¦ ¦пищевые льды на основе сахарного сиропа; ¦ ¦ ¦ ¦Смеси для мороженого плодово-ягодного ¦ ¦ ¦ ¦(после восстановления водой) ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,001 ¦Грибы сушеные; Специи и пряности сырье ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦S.aureus, не ¦ 1,0 ¦Десерты овощные и фруктовые (тепловой ¦ ¦допускаются в массе¦ ¦сушки) ¦ ¦продукта, г ¦ ¦ ¦ ¦(куб.см) ¦ ¦ ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦Цукаты; Джемы, варенье, повидло, ¦ ¦более ¦ ¦конфитюры, плодово-ягодные концентраты с ¦ ¦ ¦ ¦сахаром нестерилизованные; Томатные соусы ¦ ¦ ¦ ¦и кетчупы нестерилизованные, в том числе ¦ ¦ ¦ ¦с добавлением консервантов ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 100 ¦Быстрозамороженные: овощи свежие цельные ¦ ¦ ¦ ¦и грибы бланшированные; Салаты и смеси из ¦ ¦ ¦ ¦бланшированных овощей быстрозамороженные; ¦ ¦ ¦ ¦Ягоды протертые или дробленые, ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Блюда десертные ¦ ¦ ¦ ¦плодово-ягодные быстрозамороженные (в ¦ ¦ ¦ ¦сумме с дрожжами); Плоды и ягоды, пюре ¦ ¦ ¦ ¦плодово-ягодные сублимационной сушки; ¦ ¦ ¦ ¦Порошки овощные (сублимационной сушки); ¦ ¦ ¦ ¦Чеснок порошкообразный (сублимационной ¦ ¦ ¦ ¦сушки); Орехи кокосовые высушенные; ¦ ¦ ¦ ¦Мороженое плодово-ягодное, ¦ ¦ ¦ ¦ароматизированное и пищевые льды на ¦ ¦ ¦ ¦основе сахарного сиропа; Смеси для ¦ ¦ ¦ ¦мороженого плодово-ягодного (после ¦ ¦ ¦ ¦восстановления водой) ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 200 ¦Полуфабрикаты овощные пюреобразные ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Чипсы и ¦ ¦ ¦ ¦экструдированные изделия со вкусовыми ¦ ¦ ¦ ¦добавками; Десерты овощные и фруктовые ¦ ¦ ¦ ¦(тепловой сушки); Комплексные пищевые ¦ ¦ ¦ ¦добавки со специями и пряными овощами; ¦ ¦ ¦ ¦Пищевкусовая приправа - горчица, хрен ¦ ¦ ¦ ¦столовые ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 500 ¦Овощи свежие цельные небланшированные ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Ягоды свежие в ¦ ¦ ¦ ¦вакуумной упаковке и быстрозамороженные, ¦ ¦ ¦ ¦целые; Картофель и овощи сушеные, не ¦ ¦ ¦ ¦бланшированные перед сушкой; Сухое ¦ ¦ ¦ ¦картофельное пюре; Картофель сушеный и ¦ ¦ ¦ ¦другие корнеплоды, бланшированные перед ¦ ¦ ¦ ¦сушкой; Фрукты и ягоды (сухофрукты); ¦ ¦ ¦ ¦Грибы сушеные; Орехи обжаренные; Кофейные ¦ ¦ ¦ ¦зерна зеленые ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 3 ¦Плоды семечковых и косточковых, ¦ ¦ ¦ 10 ¦быстрозамороженные; Полуфабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦десертные плодово-ягодные (в сумме с ¦ ¦ ¦ ¦дрожжами); Специи и пряности, готовые к ¦ ¦ ¦ ¦употреблению; Орехи натуральные очищенные ¦ ¦ ¦ ¦необжаренные; Чай ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦Специи и пряности сырье ¦ ¦ ¦ 10 ¦ ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦Цукаты; Джемы, варенье, повидло, ¦ ¦более ¦ ¦конфитюры, плодово-ягодные концентраты с ¦ ¦ ¦ ¦сахаром нестерилизованные; Томатные соусы ¦ ¦ ¦ ¦и кетчупы нестерилизованные, в том числе ¦ ¦ ¦ ¦с добавлением консервантов ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 100 ¦Быстрозамороженные: овощи свежие цельные ¦ ¦ ¦ ¦и грибы бланшированные; Салаты и смеси из ¦ ¦ ¦ ¦бланшированных овощей быстрозамороженные; ¦ ¦ ¦ ¦Мороженое плодово-ягодное, ¦ ¦ ¦ ¦ароматизированное и пищевые льды на ¦ ¦ ¦ ¦основе сахарного сиропа; Смеси для ¦ ¦ ¦ ¦мороженого плодово-ягодного (после ¦ ¦ ¦ ¦восстановления водой) ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 200 ¦Полуфабрикаты овощные пюреобразные ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Плоды семечковых и ¦ ¦ ¦ ¦косточковых гладких, быстрозамороженные; ¦ ¦ ¦ ¦Ягоды свежие в вакуумной упаковке и ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные, целые ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 500 ¦Овощи свежие цельные небланшированные ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Плоды косточковых ¦ ¦ ¦ ¦опушенных, быстрозамороженные; Ягоды ¦ ¦ ¦ ¦протертые или дробленые, ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные; Фрукты и ягоды ¦ ¦ ¦ ¦(сухофрукты) ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 3 ¦Полуфабрикаты из картофеля ¦ ¦ ¦ 10 ¦быстрозамороженные; Котлеты овощные ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Сульфитредуцирующие¦ 1,0 ¦Полуфабрикаты овощные пюреобразные ¦ ¦клостридии, не ¦ ¦быстрозамороженные ¦ ¦допускаются в массе+----------+------------------------------------------+ ¦продукта (г) ¦ 0,1 ¦Томатные соусы и кетчупы ¦ ¦ ¦ ¦нестерилизованные, в том числе с ¦ ¦ ¦ ¦добавлением консервантов ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 0,01 ¦Специи и пряности, готовые к ¦ ¦ ¦ ¦употреблению; Комплексные пищевые добавки ¦ ¦ ¦ ¦со специями и пряными овощами ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Мезофильные ¦ 0,1 ¦Грибы заготовляемые соленые и ¦ ¦сульфитредуцирующие¦ ¦маринованные в бочках, отварные в бочках ¦ ¦клостридии, не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются в массе¦ ¦ ¦ ¦продукта (г) ¦ ¦ ¦ +-------------------+----------+------------------------------------------+ ¦Неспорообразующие ¦ 0,1 ¦Десерты овощные и фруктовые (тепловой ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦сушки) ¦ ¦B.cereus, не +----------+------------------------------------------+ ¦допускаются в массе¦ 2 ¦Чеснок порошкообразный (сублимационной ¦ ¦продукта (г) ¦ 10 ¦сушки) ¦ ¦ +----------+------------------------------------------+ ¦ ¦ 3 ¦Картофель и овощи сушеные, не ¦ ¦ ¦ 10 ¦бланшированные перед сушкой ¦ ¦-------------------+----------+------------------------------------------- 1.6. Масличное сырье и жировые продукты-----------------+----------+----------------------------------------- ¦ Показатели ¦Допустимые¦ Примечания ¦ ¦ ¦ уровни ¦ ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦Количество ¦ 4 ¦Шпик свиной охлажденный, замороженный, ¦ ¦мезофильных ¦ 5 x 10 ¦несоленый; Продукты из шпика свиного и ¦ ¦аэробных и ¦ ¦грудинки свиной соленые, копченые, ¦ ¦факультативно ¦ ¦копчено-запеченные ¦ ¦анаэробных ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмов,¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦Бактерии группы ¦ 1 ¦Продукты из шпика свиного и грудинки свиной ¦ ¦кишечных палочек¦ ¦соленые, копченые, копчено-запеченные ¦ ¦(колиформы), не +----------+---------------------------------------------+ ¦допускаются в ¦ 0,001 ¦Шпик свиной охлажденный, замороженный, ¦ ¦массе продукта ¦ ¦несоленый ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ +----------------+----------+---------------------------------------------+ ¦S.aureus, не ¦ 0,1 ¦Продукты из шпика свиного и грудинки свиной ¦ ¦допускаются в ¦ ¦соленые, копченые, копчено-запеченные ¦ ¦массе продукта ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦----------------+----------+---------------------------------------------- 1.7. Напитки-----------------------+----------+----------------------------------- ¦ Показатели ¦Допустимые¦ Примечания ¦ ¦ ¦ уровни ¦ ¦ +----------------------+----------+---------------------------------------+ ¦Количество мезофильных¦ 100 ¦Напитки безалкогольные, в т.ч. с ¦ ¦аэробных ¦ ¦соком, со сроком годности 30 суток и ¦ ¦микроорганизмов, ¦ ¦более на подсластителях ¦ ¦КОЕ/100 куб.см, не +----------+---------------------------------------+ ¦более ¦ 10 ¦Квасы фильтрованные пастеризованные; ¦ ¦ ¦ ¦Напитки брожения слабоалкогольные ¦ ¦ ¦ ¦фильтрованные пастеризованные ¦ +----------------------+----------+---------------------------------------+ ¦Количество мезофильных¦ 30 ¦Напитки безалкогольные ¦ ¦аэробных и ¦ ¦непастеризованные и без консерванта со ¦ ¦факультативно ¦ ¦сроком годности менее 30 суток ¦ ¦анаэробных +----------+---------------------------------------+ ¦микроорганизмов, КОЕ/г¦ 100 ¦Воды питьевые минеральные природные, ¦ ¦(куб.см), не более ¦ ¦столовые, лечебно-столовые, лечебные ¦ ¦ +----------+---------------------------------------+ ¦ ¦ 500 ¦Пиво пастеризованное и обеспложенное ¦ ¦ +----------+---------------------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦Концентраты (жидкие, пастообразные), ¦ ¦ ¦ 5 x 10 ¦смеси (порошкообразные, ¦ ¦ ¦ ¦таблетированные, гранулированные и ¦ ¦ ¦ ¦т.п.) для безалкогольных напитков ¦ ¦ ¦ ¦(кроме концентратов, содержащих ¦ ¦ ¦ ¦бикарбонат натрия) ¦ ¦ +----------+---------------------------------------+ ¦ ¦ 5 ¦Смеси сухого растительного сырья для ¦ ¦ ¦ 5 x 10 ¦приготовления горячих безалкогольных ¦ ¦ ¦ ¦напитков ¦ +----------------------+----------+---------------------------------------+ ¦Pseudomonasaeruginosa,¦ 300 ¦Воды питьевые минеральные природные, ¦ ¦объем продукта, в ¦ (в 3 ¦столовые, лечебно-столовые, лечебные ¦ ¦котором не допускаются¦пробах по ¦ ¦ ¦(куб.см) ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦ куб.см) ¦ ¦ +----------------------+----------+---------------------------------------+ ¦Бактерии группы ¦ 300 ¦Воды питьевые минеральные природные, ¦ ¦кишечных палочек ¦ (в 3 ¦столовые, лечебно-столовые, лечебные ¦ ¦(колиформы) фекальные,¦пробах по ¦ ¦ ¦не допускаются в ¦ 100 ¦ ¦ ¦объеме продукта ¦ куб.см) ¦ ¦ ¦(куб.см) ¦ ¦ ¦ +----------------------+----------+---------------------------------------+ ¦Бактерии группы ¦ 333 ¦Напитки безалкогольные ¦ ¦кишечных палочек ¦ ¦непастеризованные и без консерванта со ¦ ¦(БГКП), не допускаются¦ ¦сроком годности менее 30 суток ¦ ¦в массе продукта +----------+---------------------------------------+ ¦(г/куб.см) ¦ 300 ¦Воды питьевые минеральные природные, ¦ ¦ ¦ (в 3 ¦столовые, лечебно-столовые, лечебные ¦ ¦ ¦пробах по ¦ ¦ ¦ ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦ куб.см) ¦ ¦ ¦ +----------+---------------------------------------+ ¦ ¦ 100 ¦Воды питьевые, искусственно ¦ ¦ ¦ ¦минерализованные; Напитки ¦ ¦ ¦ ¦безалкогольные, в т.ч. с соком, со ¦ ¦ ¦ ¦сроком годности 30 суток и более на ¦ ¦ ¦ ¦сахарах, подсластителях; Напитки ¦ ¦ ¦ ¦безалкогольные с соком ¦ ¦ +----------+---------------------------------------+ ¦ ¦ 1 ¦Концентраты (жидкие, пастообразные), ¦ ¦ ¦ ¦смеси (порошкообразные, ¦ ¦ ¦ ¦таблетированные, гранулированные и ¦ ¦ ¦ ¦т.п.) для безалкогольных напитков; ¦ ¦ ¦ ¦Смеси сухого растительного сырья для ¦ ¦ ¦ ¦приготовления горячих безалкогольных ¦ ¦ ¦ ¦напитков; Сиропы непастеризованные, ¦ ¦ ¦ ¦пастеризованные, горячего розлива; ¦ ¦ ¦ ¦Квасы нефильтрованные разливные; ¦ ¦ ¦ ¦фильтрованные непастеризованные ¦ ¦ ¦ ¦разливные; Напитки брожения ¦ ¦ ¦ ¦слабоалкогольные нефильтрованные ¦ ¦ ¦ ¦разливные; слабоалкогольные ¦ ¦ ¦ ¦фильтрованные непастеризованные ¦ ¦ ¦ ¦разливные; Пиво разливное ¦ ¦ +----------+---------------------------------------+ ¦ ¦ 3 ¦Квасы нефильтрованные: в кегах; Квасы ¦ ¦ ¦ ¦фильтрованные непастеризованные: в ¦ ¦ ¦ ¦кегах; Напитки брожения ¦ Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
