Стр. 6
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9
с луком печень говяжья 50/4 12,8 12,4 11,6 0,1 2,2 163 16
619/865 Печень по-строга-
новски печень говяжья 50/58 14,1 13,4 13,0 0,1 6,2 198 23
620 Вымя жареное вымя говяжье 75/4 16,6 14,7 18,6 0,2 11,7 333 14
656 Котлеты натураль-
ные рубленные свинина 50 8,8 8,8 27,9 - - 286 23
629 Мясо духовое говядина 48/260 18,9 16,2 15,4 0,3 39,9 371 32
632 Гуляш говядина 50/75 16,3 15,3 9,3 - 5,7 173 26
633/863 Печень тушеная
в соусе печень свиная 50/50 21,7 16,7 16,4 0,1 37,9 247 19
634/824 Сердце и другие сердце говяжье, 50/75 13,5 12,5 9,1 - 6,0 158 10
субпродукты в почки говяжьи 50/75 14,0 13,0 8,5 - 6,0 155 22
соусе
627 Мясо тушеное говядина 50/75 17,9 16,8 10,4 0,1 4,9 183 25
635/773 Свинина, окорок, свинина, капуста
колбаса и другие белокочанная 50/100 12,4 9,9 32,7 - 11,4 388 25
мясопродукты, ту-
шеные с капустой колбаса, капуста
белокочанная 250 12,5 7,7 24,8 - 22,0 360 22
637 Азу говядина 50/125 18,3 16,0 11,8 0,1 19,3 262 32
631 Жаркое по-домаш-
нему говядина 50/250 20,7 16,0 15,3 0,2 42,7 381 29
641/824 Грудинка в соусе свинина 50/50 6,5 6,0 49,7 - 3,7 487 25
баранина 50/50 13,4 12,9 17,8 - 3,7 228 23
642 Плов баранина 50/200 17,4 11,7 21,5 0,4 56,5 424 30
говядина 50/200 21,8 16,1 13,8 0,4 56,5 422 35
643 Почки по-русски почки говяжьи 300 18,2 13,5 9,9 0,1 33,6 290 22
654 Бифштекс рубленый говядина 53 11,6 11,6 22,5 - 0,3 258 19
658 Котлеты, биточки,
шницель говядина 50/3 8,3 7,0 13,5 0,3 8,9 192 12
660 Котлеты московские говядина 41/5 5,5 4,7 12,5 0,2 5,1 178 11
661 Котлеты домашние говядина 41/5 5,5 4,8 7,7 0,1 4,5 118 10
664/824 Зразы рубленые говядина 70/50 10,5 8,1 16,7 0,3 15,6 268 16
665 Зразы из говядины, крупа рисовая,
фаршированные ри- говядина 70/3 8,4 7,2 9,8 0,3 11,2 165 13
сом (паровые)
631 Жаркое по-домаш-
нему говядина 50/300 20,7 16,0 15,3 0,2 42,7 381 28
666/824 Рулет с макаронами макароны, говядина 175/50 20,6 15,9 22,2 0,7 34,5 413 24
666/824 Рулет с яйцом говядина, макароны,
яйца, лук 145/50 23,0 20,9 26,3 0,5 16,4 392 39
667 Рулет с луком и
яйцом яйца, лук, говядина 142 19,8 17,3 20,9 0,5 16,9 332 30
668/824 Тефтели
(1 вариант) говядина 60/50 9,6 7,7 11,5 0,2 12,3 183 17
669/824 Тефтели
(2 вариант) говядина 60/50 9,0 7,7 13,9 0,1 10,5 187 16
670/863 Фрикадельки в
соусе говядина 55/50 13,1 11,3 14,4 0,3 12,7 234 16
671/863 Биточки паровые говядина 50/50 8,3 7,3 11,9 0,3 7,3 167 12
680 Запеканка карто- говядина, картофель, 243/5 20,5 15,0 23,3 0,3 51,1 484 30
фельная с мясом
или субпродуктами печень свиная 243/5 18,5 13,0 12,5 0,3 51,1 379 20
681 Макаронник с сердце, маргарин 235/5 21,9 13,6 16,4 0,7 59,0 457 18
субпродуктами
681 Макаронник с мясом говядина, маргарин 235/5 24,3 16,0 27,1 0,7 91,5 562 24
689 Кабачки, фарширо- крупа рисовая,
ванные мясом и говядина 150/50 13,2 1,8 18,1 0,4 17,1 285 23
рисом
690 Голубцы с мясом говядина, крупа ри-
и рисом совая, капуста
белокочанная 108/50 13,7 11,6 12,9 - 12,0 204 19
697/824 Куры отварные курица II категории 50/50 15,3 14,8 7,4 - 4,2 144 26
703 Птица или кролик курица II категории 50/50 15,6 15,6 8,3 - 0,5 139 23
тушеные в соусе кролик 50/50 14,1 14,1 10,4 - - 151 17
706 Плов из птицы курица 50/70 17,2 15,2 12,4 0,2 23,5 271 28
или кролика /50
кролик 50/70 16,3 13,9 14,6 0,2 23,1 283 23
/50
732 Котлеты рубленые
из птицы курица II категории 50/5 8,9 7,7 12,1 0,3 6,7 168 21
Гарниры
744 Каша рассыпчатая крупа гречневая 150 8,7 - 6,1 1,8 47,0 267 6
100 5,8 - 4,1 1,2 31,0 178 4
крупа пшенная 150 7,0 - 6,0 1,7 37,2 234 3
100 4,7 - 4,0 1,1 24,8 156 2
крупа рисовая 150 3,6 - 4,6 0,3 40,0 207 6
100 2,4 - 3,1 0,2 27,0 138 4
крупа перловая 150 4,5 - 4,9 0,6 36,0 196 3
100 3,0 - 3,3 0,4 24,0 131 2
крупа ячневая 150 5,1 - 5,1 0,6 34,8 195 2
100 3,4 - 3,3 0,4 23,2 130 1
747 Рис отварной крупа рисовая 100 2,5 - 3,1 0,2 27,9 143 5
150 3,8 - 4,6 - 42,2 214 7
748 Рис припущенный крупа рисовая 100 2,5 - 3,1 0,2 27,1 142 5
150 3,8 - 4,6 0,4 48,0 214 7
753 Макаронные изделия макароны 100 3,6 - 3,2 0,3 25,6 139 3
отварные 150 5,4 - 4,8 0,4 38,4 208 4
757 Картофель отварной картофель 100 2,0 - 2,9 0,1 19,7 109 2
150 3,0 - 4,4 0,2 29,6 164 3
750 Бобовые горошек зеленый
консервированный 150 4,5 - 4,7 4,7 19,4 99 3
758 Картофель в молоке картофель 100 2,7 0,8 2,7 0,1 10,5 109 3
150 4,0 1,2 4,2 0,2 29,2 164 4
759 Пюре картофельное картофель 100 2,1 0,4 3,4 0,1 17,5 106 3
150 3,2 0,6 5,2 0,2 26,4 158 4
760 Картофель жареный картофель 100 2,4 - 9,7 9,7 23,7 186 3
(из вареного) 150 3,0 - 15,0 15,0 29,6 260 5
761 Картофель жареный картофель 100 2,0 - 10,1 10,1 19,5 173 4
из сырого 150 3,0 - 15,0 15,0 29,6 260 6
765 Овощи отварные с морковь, маргарин 100 1,4 - 3,0 0,1 7,4 61 6
жиром 150 2,2 - 4,6 0,2 11,2 92 8
768/859 Овощи в молочном морковь, молоко 100 1,6 0,4 1,2 6,0 7,2 44 4
соусе 150 2,4 0,4 19,0 9,0 10,8 66 6
тыква, молоко 100 1,4 0,4 1,2 - 7,4 43 3
150 2,2 0,6 1,6 - 11,0 66 4
кабачки, молоко 100 1,1 0,4 1,5 0,3 6,9 43 3
150 1,6 0,6 2,2 0,4 0,8 64 4
768/859 Овощи в молочном свекла, молоко 100 1,9 0,3 1,5 - 1,1 64 3
соусе 150 2,9 0,5 2,3 - 16,5 96 5
773 Капуста тушеная капуста белоко- 100 2,5 - 2,9 - 11,3 80 5
чанная 150 3,8 - 4,4 - 17,0 128 6
774 Капуста тушеная с капуста белоко- 100 2,0 0,1 6,6 - 10,2 107 9
яблоками чанная, яблоки 150 3,0 0,1 9,8 - 15,4 160 14
77/863 Свекла тушеная в
сметанном соусе свекла, молоко 100 2,1 0,2 0,3 - 14,1 87 4
778 Кабачки, тушеные
в сметане кабачки, сметана 100 1,0 0,3 6,2 0,3 8,3 92 7
778 Тыква, тушеная в
сметане тыква, сметана 100 1,4 0,3 5,9 - 8,7 9,2 4
780 Рагу овощное морковь 100 1,5 - 4,0 - 9,1 76 4
Гарниры из овощей
816 Огурцы свежие огурцы свежие 50 0,4 - - - 1,5 8 3
Помидоры свежие помидоры свежие 50 0,3 - - - 1,2 16 3
Помидоры соленые помидоры соленые 50 0,9 - - - 0,9 9 2
Редис редис красный
обрезной 50 0,6 - - - 2,0 10 3
Соусы
824 Соус красный бульон 50 0,5 - 1,1 - 3,7 26 2
основной 30 0,3 - 0,6 - 2,2 15 1
825 Соус красный ос-
новной из соусной
пасты бульон 50 0,5 - 3,0 3,0 4,2 45 2
30 0,3 - 1,8 1,8 2,5 27 1
848/842 Соус томатный томатное пюре 50 0,8 - 0,3 - 4,1 42 3
30 0,5 - 0,2 - 2,4 25 2
859 Соус молочный молоко 50 1,0 0,7 3,1 - 3,7 47 2
(для мясных блюд) 30 0,6 0,4 1,9 - 2,2 28 1
859 Соус молочный молоко 50 0,1 0,7 3,1 - 3,7 47 2
(для рыбных блюд) 30 0,6 0,4 1,9 - 2,2 28 1
860 Соус молочный молоко 50 1,0 0,7 2,7 - 6,9 54 3
(сладкий) 30 0,6 0,4 1,6 - 4,1 32 2
861 Соус молочный для молоко 50 1,4 0,7 5,5 0,1 5,1 75 3
запекания (мяса, 30 0,8 0,4 3,3 0,1 3,1 45 2
овощей)
861 Соус молочный для молоко 50 1,0 0,4 5,4 0,1 4,6 73 4
запекания (рыбы) 30 0,6 0,2 3,2 0,1 2,8 44 2
863 Соус сметанный сметана 50 1,0 0,3 5,4 0,1 4,7 72 4
(для мясных блюд) 30 0,6 0,2 3,2 0,1 2,8 43 2
863 Соус сметанный сметана 50 1,0 0,4 5,4 0,1 4,6 73 4
(для рыбных блюд) 30 0,6 0,2 3,2 0,1 2,8 44 3
865 Соус сметанный с сметана 50 1,0 0,3 5,7 0,1 5,2 76 5
луком (для мяса)
865 Соус сметанный с сметана 50 1,1 0,3 5,7 0,1 5,1 77 4
луком (для рыбы) 30 0,6 0,2 3,4 0,1 3,1 46 2
892 Маринад овощной морковь 75 1,2 - 7,5 7,5 7,8 102 3
с томатом 50 0,8 - 5,0 5,0 5,2 68 2
893 Маринад овощной морковь 75 1,0 - 7,6 7,6 8,4 104 6
без томата 50 0,7 - 5,0 5,0 5,6 69 4
895 Заправка для масло растительное 200 - - 49,8 49,8 10,0 486 14
салатов 100 - - 24,9 24,9 5,0 243 7
50 - - 12,5 12,5 2,5 122 3
907 Соус яблочный яблоки 50 - - - - 8,7 33 3
30 - - - - 5,2 20 2
909 Сироп сахарный сахар 50 - - - - 32,4 122 4
30 - - - - 19,5 73 2
Сладкие блюда
912 Плоды или ягоды яблоки 100 0,4 - - - 11,3 46 15
свежие груши 100 0,4 - - - 9,4 37 10
персики 100 0,7 - - - 8,3 35 15
абрикосы 100 0,7 - - - 9,0 39 10
виноград 100 0,4 - - - 15,8 62 10
914 Арбуз свежий арбуз 250 1,2 - - - 15,4 64 5
Дыня свежая дыня 200 1,0 - - - 16,3 66 8
924 Компот из свежих яблоки 200 0,1 - - - 25,7 97 9
плодов груши 200 0,1 - - - 25,5 96 7
слива 200 0,3 - - - 25,1 96 5
персики 200 0,3 - - - 25,3 97 9
абрикосы 200 0,3 - - - 25,4 97 7
вишня 200 0,2 - - - 96,0 96 7
925 Компот из свежих
плодов и бахчевых яблоки 200 0,3 - - - 32,5 118 6
926 Компот из яблок
и слив яблоки, сливы 200 0,2 - - - 25,4 97 7
929 Компот из апель- апельсины 200 0,5 - - - 34,1 131 19
синов
929 Компот из мандари- мандарины 200 0,4 - - - 34,2 131 18
нов
932 Компот из плодов яблоки сушеные 200 0,4 - - - 27,1 104 5
или ягод сушеных груши сушеные 200 0,6 - - - 34,7 134 6
курага 200 0,9 - - - 29,8 116 7
чернослив 200 0,3 - - - 30,0 114 7
изюм 200 0,3 - - - 30,7 117 7
933 Компот из смеси
сухофруктов сухофрукты 200 0,5 - - - 30,2 116 6
934 Компот из плодов
или ягод свежих черная смородина 200 0,2 - - - 25,8 99 5
936 Кисель из яблок яблоки 200 0,1 - - - 26,7 101 7
937 Кисель из ревеня ревень 200 0,2 - - - 15,3 109 4
938 Кисель из яблок
сушеных яблоки сушеные 200 0,3 - - - 34,6 132 5
939 Кисель из кураги курага 200 0,9 - - - 44,8 170 8
940 Кисель из
мандаринов мандарины 200 0,4 - - - 31,2 106 15
Кисель из апель-
синов апельсины 200 0,4 - - - 31,1 106 16
941 Кисель из плодов плоды шиповника
шиповника сухие 200 0,3 - - - 33,0 126 7
943 Кисель из сока сок яблочный 200 0,4 - - - 30,8 120 7
плодового или сок виноградный 200 0,3 - - - 35,2 133 8
ягодного с сахаром сок абрикосовый 200 0,4 - - - 32,7 107 7
сок сливовый 200 0,3 - - - 33,9 129 5
946 Кисель из повидла, повидло яблочное 200 0,1 - - - 26,2 101 4
джема, варенья повидло абрикосовое 200 0,1 - - - 26,0 98 4
джем абрикосовый 200 0,1 - - - 27,7 105 5
джем черно-
смородиновый 200 0,1 - - - 28,1 106 5
948 Кисель из
концентрата кисель вишневый 200 - - - - 28,1 107 4
951 Кисель из яблок
(густой) яблоки 200 - - - - 31,1 120 12
952 Кисель молочный молоко 200 3,9 3,9 4,5 - 31,0 174 7
953 Кисель молочный
(густой) молоко 200 4,5 4,5 5,0 - 33,0 192 8
955 Желе из плодов клюква 100 2,7 2,7 - - 12,6 59 8
или ягод свежих черная смородина 100 2,6 2,6 - - 12,6 60 6
красная смородина 100 2,6 2,6 - - 13,0 60 5
956 Желе из лимонов, лимоны 100 2,6 2,6 - - 12,1 59 7
апельсинов, апельсины 100 2,7 2,6 - - 12,4 58 7
мандаринов мандарины 100 2,7 2,6 - - 12,8 59 8
957 Желе со свежими
плодами яблоки 100 1,9 1,7 - - 12,4 55 8
150 2,8 2,6 - - 18,6 82 12
958 Желе с плодами персики консерви-
консервированными рованные 150 2,0 2,0 - - 28,0 122 13
960 Желе из экстрактов сок яблочный 100 2,7 2,6 - - 14,8 67 6
или сока натураль-
ного
962 Желе из молока молоко 100 4,7 4,7 2,4 - 15,5 99 6
963 Мусс лимон 100 2,3 2,3 - - 25,1 105 10
апельсины 100 2,4 2,3 - - 15,1 68 9
мандарины 100 2,4 2,3 - - 15,1 68 8
Напитки
1008 Чай заварка чай высшего сорта 1000 2,0 - - - 0,7 11 19
1009 Чай с сахаром сахар 200/15 0,1 - - - 15,0 57 3
Чай с вареньем
из слив варенье из слив 200/20 0,1 - - - 11,9 53 4
Чай с джемом
абрикосовым джем абрикосовый 200/20 0,2 - - - 15,1 66 4
Чай с повидлом
яблочным повидло яблочное 200/30 0,1 - - - 13,1 60 4
1010 Чай с лимоном лимон 200/15/7 0,1 - - - 15,2 59 6
1011 Чай с молоком молоко 200 1,6 1,4 1,6 - 17,3 86 5
1024 Кофейный напиток кофейный напиток
"Дружба" 200 1,3 1,3 1,4 - 18,4 93 5
1025 Какао с молоком какао порошок 200 3,0 2,5 3,2 0,3 22,8 126 7
1031 Молоко кипяченое молоко 200 5,0 5,0 5,8 - 8,5 104 6
1032 Кефир кефир 200 5,0 5,0 5,8 - 7,4 106 6
1041 Напиток апельси- апельсины 200 - - - - 25,0 95 7
новый или мандари- лимоны 200 - - - - 24,0 92 8
новый
Сок томатный 100 1,0 - - - 3,3 18 5
Сок абрикосовый 100 0,5 - - - 14,0 56 5
Сок сливовый 100 0,3 - - - 16,1 65 5
Сок яблочный 100 0,5 - - - 11,7 47 6
Сок персиковый 100 0,3 - - - 16,8 65 6
1042 Напиток клюквенный клюква 200 0,1 - - - 18,9 73 8
1043 Напиток яблочный яблоки 200 0,1 - - - 24,1 91 6
1044 Напиток из ревеня ревень 200 0,3 - - - 19,3 75 4
1045 Напиток из варенья варенье яблочное 200 0,1 - - - 20,2 76 4
1047 Напиток из плодов
шиповника сухой шиповник 200 0,7 - - - 28,7 113 11
Мучные изделия
1079 Вареники с творож- творог полужирный,
ным фаршем масло сливочное 100/10 23,8 17,2 19,0 0,8 54,1 473 18
1079 Вареники с фрукто-
вым фаршем и маслом яблоки 200/10 7,6 1,1 10,1 0,7 87,4 452 20
Вареники с овощным
фаршем и маслом картофель 200/10 9,3 1,1 14,3 0,8 64,0 406 11
Вареники с повид- повидло
лом и маслом абрикосовое 200/10 7,6 1,1 10,1 0,7 112,7 617 10
1083/ Блинчики с мясным печень говяжья, 135/5 17,3 12,5 17,4 19,0 4,0 352 29
1120 фаршем сердце 135/5 16,9 12,9 17,7 1,9 4,0 352 23
1083/ Блинчики с творож- творог, масло
1136 ным фаршем растительное,
маргарин 170/10 22,2 17,4 32,0 2,1 47,2 561 19
творог, масло
растительное,
сахарная пудра 170/10 22,2 17,4 23,8 2,1 57,1 521 18
творог, масло
растительное,
сметана 170/30 23,0 18,2 32,8 2,1 47,3 572 22
1085 Оладьи с маслом масло сливочное 150/10 12,3 3,3 12,6 1,0 69,3 422 13
Оладьи с повидлом повидло
абрикосовое 150/15 12,3 - - - 78,8 502 10
Оладьи с вареньем варенье яблочное 150/15 12,3 - - - 79,5 386 11
Оладьи с джемом джем абрикосовый 150/15 12,3 - - - 80,0 388 10
Оладьи с изюмом изюм 100/20 7,5 1,9 12,7 0,7 43,3 307 15
1087 Оладьи с яблоками
и маслом яблоки 150/10 11,1 2,7 19,1 1,0 65,0 465 15
1087 Оладьи с сахаром сахар 150/15 11,0 2,6 11,3 1,0 79,9 446 13
1088 Оладьи с творогом творог жирный,
масло сливочное 150/10 13,9 6,2 24,8 9,9 62,6 442 17
творог полужирный,
масло сливочное 150/10 14,5 6,8 21,7 1,0 59,7 447 12
творог полужирный,
сметана 150/20 14,9 7,2 19,4 1,0 60,2 461 10
творог полужирный,
сахар 150/15 14,4 6,7 13,4 1,0 74,6 458 9
1081 Блины масло сливочное, 150/10 8,1 0,1 13,4 1,0 58,1 370 7
сметана 150/20 8,5 0,5 11,1 1,0 58,6 353 7
масло растительное,
сметана 150/20 8,5 0,5 11,0 5,0 58,5 352 7
1091/
1135 Пирожки печеные
из дрожжевого теста
(простые) творог полужирный 75 7,8 4,1 3,6 0,3 30,6 179 5
1091/ -"- повидло яблочное 75 3,9 0,2 1,4 0,3 44,6 196 5
1091/
1120 -"- сердце 75 9,9 5,9 3,8 0,3 28,7 181 7
1091/
1118 -"- говядина, крупа
рисовая, яйцо 75 9,8 6,1 7,5 0,3 28,7 214 9
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9
|
