|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 09.06.2009 № 63 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь"Документ утратил силу
< Главная страницаСтр. 12Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | +------------------+-------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 60 - 65 ¦ + ¦ ¦ +------------------+-------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 20 - 25 ¦ + ¦ ¦ +------------------+-------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Углеводы ¦ то же ¦ 9 - 11 ¦ + ¦ ¦ +------------------+-------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 330 - 380 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------------+-------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ретинол (А) ¦ мкг-экв ¦ 100 ¦ + ¦ ¦ +------------------+-------------+-----------+-----------+----------------+ ¦рибофлавин (B2) ¦ мг ¦ 0,3 ¦ + ¦ ¦ +------------------+-------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Кислотность ¦°Т, не более ¦ 150 ¦ + ¦ ¦ ¦восстановленного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------------------+-------------+-----------+-----------+----------------- 13.7.1.2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)--------------------------------+------------------+------------------ ¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦Показатели окислительной порчи:¦ 4,0 ¦Ммоль активного ¦ ¦перекисное число ¦ ¦кислорода / кг жира ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,06 ¦ ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,15 ¦ ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦кадмий ¦ 0,06 ¦ ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦ртуть ¦ 0,015 ¦ ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин М1 ¦ Не допускается ¦<0,00002 ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин (хлорамфеникол) ¦ Не допускается ¦В пределах ¦ +-------------------------------+------------------+чувствительности ¦ ¦тетрациклиновой группы ¦ Не допускаются ¦метода определения ¦ +-------------------------------+------------------+ ¦ ¦пенициллин ¦ Не допускается ¦ ¦ +-------------------------------+------------------+ ¦ ¦стрептомицин ¦ Не допускается ¦ ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦Пестициды (в пересчете на жир):¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан (альфа-, ¦ 0,05 ¦ ¦ ¦бета-, гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,03 ¦ ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦На сухой продукт ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0,3 ¦Масса (г), в которой ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы и L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-------------------------------+------------------+----------------------+ ¦дрожжи ¦ 50 ¦ То же ¦ ¦-------------------------------+------------------+----------------------- 13.7.2. Сублимированные продукты на мясной основе13.7.2.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)--------------------------+-----------+-----------------------+------- ¦ ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------+-----------+Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +-------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+ ¦Белок ¦ г ¦ 35 - 50 ¦ + ¦ ¦ +-------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 15 - 30 ¦ + ¦ ¦ +-------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+ ¦Энергетическая ценность ¦ ккал ¦ 280 - 500 ¦ + ¦ ¦ +-------------------------+-----------+-----------+-----------+-----------+ ¦Зола ¦ г ¦ 3,5 - 4,5 ¦ + ¦ ¦ ¦-------------------------+-----------+-----------+-----------+------------ 13.7.2.2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)---------------------------------+------------------+----------------- ¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечания ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,2 ¦ ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин (хлорамфеникол) ¦Не допускается <1>¦ ¦ +--------------------------------+------------------+ ¦ ¦тетрациклиновой группы ¦Не допускаются <1>¦ ¦ +--------------------------------+------------------+ ¦ ¦гризин ¦Не допускается <1>¦ ¦ +--------------------------------+------------------+ ¦ ¦бацитрацин ¦Не допускается <1>¦ ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан (альфа-, ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦бета-, гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦На сухой продукт ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦ Для детей до 2 лет ¦ ¦ ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1х10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦Масса (г), в которой ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦сульфитредуцирующие клостридии ¦ 0,1 ¦ То же ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦патогенные, в том ¦ 50 ¦Масса (г), в которой ¦ ¦числе сальмонеллы ¦ ¦не допускаются ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦дрожжи ¦ 50 ¦ То же ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦ Для детей старше 2 лет ¦ ¦ ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1,5х10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦Масса (г), в которой ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦сульфитредуцирующие клостридии ¦ 0,1 ¦ То же ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦B. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦патогенные, в том ¦ 50 ¦Масса (г), в которой ¦ ¦числе сальмонеллы ¦ ¦не допускаются ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------------+------------------+---------------------+ ¦дрожжи ¦ 50 ¦ То же ¦ ¦--------------------------------+------------------+---------------------- -------------------------------- <1> Левомицетин (хлорамфеникол) <0,3 мкг/кг, тетрациклиновая группа <0,01 ед/г (10 мкг/кг), гризин <0,5 ед/г, бацитрацин <0,02 ед/г. При использовании химических методов определения антибиотиков пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. 13.7.3. Сублимированные продукты на растительной основе13.7.3.1. Показатели безопасности---------------------------------------+----------------------+------- ¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦Примечание ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +--------------------------------------+----------------------+-----------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦ +--------------------------------------+----------------------+-----------+ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ +--------------------------------------+----------------------+-----------+ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦ +--------------------------------------+----------------------+-----------+ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦ +--------------------------------------+----------------------+-----------+ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------+----------------------+-----------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,1 ¦ ¦ +--------------------------------------+----------------------+-----------+ ¦гептахлор ¦ Не допускается ¦ <0,002 ¦ +--------------------------------------+----------------------+-----------+ ¦алдрин ¦ Не допускается ¦ <0,002 ¦ +--------------------------------------+----------------------+-----------+ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦патулин ¦ Не допускается ¦ <0,02 ¦ ¦--------------------------------------+----------------------+------------ 13.8. Продукты для недоношенных детей13.8.1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)---------------------+----------------+-----------------------+------- ¦ ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------+-----------+Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Белок ¦ г/л ¦ 18 - 24 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Белки молочной ¦ % от общего ¦ 60 ¦ - ¦ ¦ ¦сыворотки ¦ количества ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белка, не менее ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Таурин ¦ мг/л ¦ 45 - 60 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Жир ¦ г/л ¦ 34 - 45 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Линолевая кислота ¦ % от суммы ¦ 14 - 20 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ жирных кислот ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Углеводы ¦ г/л ¦ 65 - 90 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦В том числе лактоза ¦ то же ¦ 35 - 50 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Энергетическая ¦ ккал/л ¦ 700 - 800 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кальций ¦ мг/л ¦600 - 1200 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦фосфор ¦ то же ¦ 400 - 700 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦калий ¦ то же ¦650 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦натрий ¦ то же ¦ 260 - 350 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦магний ¦ то же ¦ 70 - 100 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦медь ¦ то же ¦ 0,4 - 1,4 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦железо ¦ то же ¦ 4 - 11 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦цинк ¦ то же ¦ 5 - 12 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦хлориды ¦ то же ¦ 450 - 700 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦марганец ¦ мкг/л ¦ 30 - 300 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦йод ¦ то же ¦ 70 - 220 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ + ¦ ¦ ¦ретинол (А) ¦ мкг-экв/л ¦600 - 1200 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦токоферол (E) ¦ мг/л ¦ 4 - 16 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦кальциферол (Д) ¦ мкг/л ¦ 10 - 30 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦витамин К ¦ то же ¦ 30 - 100 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦тиамин (B1) ¦ то же ¦400 - 2000 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦рибофлавин (B2) ¦ то же ¦600 - 2000 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦пантотеновая кислота¦ то же ¦2000 - 5000¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦пиридоксин (B6) ¦ то же ¦400 - 2000 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦фолиевая кислота ¦ то же ¦ 400 - 500 ¦ + ¦ ¦ ¦(Bc) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦цианкобаламин (B12) ¦ то же ¦ 1,5 - 3 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦ниацин (PP) ¦ мг/л ¦ 4 - 10 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦аскорбиновая кислота¦ то же ¦ 50 - 300 ¦ + ¦ ¦ ¦(С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦инозит ¦ то же ¦ 30 - 50 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦биотин ¦ мкг/л ¦ 15 - 50 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦холин ¦ мг/л ¦ 50 - 150 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦L-карнитин ¦ то же ¦ 10 - 20 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+----------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Осмоляльность ¦ мОсм/кг, не ¦ 310 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦--------------------+----------------+-----------+-----------+------------ 13.8.2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)---------------------------+-------------------+---------------------- ¦ Показатели ¦Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦Показатели окислительной ¦ 4,0 ¦Ммоль активного ¦ ¦порчи: ¦ ¦кислорода / кг жира ¦ ¦перекисное число ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,02 ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,05 ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин М1 ¦ Не допускается ¦<0,00002 ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин ¦ Не допускается ¦В пределах ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ ¦чувствительности методов ¦ +--------------------------+-------------------+определения ¦ ¦тетрациклиновой группы ¦ Не допускаются ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+ ¦ ¦пенициллин ¦ Не допускается ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+ ¦ ¦стрептомицин ¦ Не допускается ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ 0,005 ¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, гамма- ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,005 ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦Меламин ¦ Не допускается ¦В пределах ¦ ¦ ¦ ¦чувствительности методов ¦ ¦ ¦ ¦определения (для продуктов¦ ¦ ¦ ¦на основе молока) ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦Микробиологические ¦ ¦На сухой продукт ¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более; смеси, ¦ ¦ ¦ 2х10 ¦восстанавливаемые при 37 -¦ ¦ ¦ ¦50 °С ¦ ¦ +-------------------+--------------------------+ ¦ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более; смеси, ¦ ¦ ¦ 3х10 ¦восстанавливаемые при 70 -¦ ¦ ¦ ¦85 °С ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦Масса (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦E. coli ¦ 10 ¦ То же ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦S. aureus ¦ 10 ¦ То же ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦патогенные, в том ¦ 100 ¦Масса (г), в которой не ¦ ¦числе сальмонеллы ¦ ¦допускаются ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦Listeria monocytogenes ¦ 100 ¦ То же ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------+-------------------+--------------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦ То же ¦ ¦--------------------------+-------------------+--------------------------- 14. Микробиологические показатели безопасности для продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях-------+-----------------+-----------+-------------------------------------------+------------ ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (куб.см, г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ КМАФАнМ, ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КОЕ/куб.см +-------+-------+---------+-----------------+ ¦ ¦ п/п ¦ Наименования ¦ (г), не ¦ БГКП ¦ ¦ ¦патогенные, в том¦ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦(коли- ¦E. coli¦S. aureus¦числе сальмонеллы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы) ¦ ¦ ¦ и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes ¦ ¦ +------+-----------------+-----------+-------+-------+---------+-----------------+----------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +------+-----------------+-----------+-------+-------+---------+-----------------+----------------+ ¦ 14.1 ¦Смеси молочные ¦ 100 ¦ 10,0 ¦ 10,0 ¦ 10,0 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦адаптированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стерилизованные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, сливки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стерилизованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неасептического ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦розлива ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-----------------+-----------+-------+-------+---------+-----------------+----------------+ ¦ 14.2 ¦Смеси ¦ 500 ¦ 10,0 ¦ 10,0 ¦ 10,0 ¦ 100 ¦B. cereus 20 ¦ ¦ ¦восстановленные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦пастеризованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-----------------+-----------+-------+-------+---------+-----------------+----------------+ ¦ 14.3 ¦Кисломолочные ¦ - ¦ 3,0 ¦ 10,0 ¦ 10,0 ¦ 50 ¦Бифидобактерии ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 6 ¦ ¦ ¦неасептического ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1х10 КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦розлива ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее, при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изготовлении с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦использованием; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ацидофильные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1х10 КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее, при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изготовлении с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦использованием ¦ +------+-----------------+-----------+-------+-------+---------+-----------------+----------------+ ¦ 14.4 ¦Творожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-----------------+-----------+-------+-------+---------+-----------------+----------------+ ¦14.4.1¦творог детский, ¦ - ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 50 ¦В ¦ ¦ ¦творожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроскопическом¦ ¦ ¦продукты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препарате ¦ ¦ ¦ацидофильная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микрофлора, ¦ ¦ ¦паста, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характерная для ¦ ¦ ¦низколактозная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦творожной ¦ ¦ ¦белковая паста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закваски, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отсутствие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клеток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦посторонней ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микрофлоры ¦ +------+-----------------+-----------+-------+-------+---------+-----------------+----------------+ ¦14.4.2¦творог ¦ 100 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦кальцинированный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-----------------+-----------+-------+-------+---------+-----------------+----------------+ ¦ 14.5 ¦Каши молочные ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦готовые ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-----------------+-----------+-------+-------+---------+-----------------+----------------+ ¦ 14.6 ¦Настои (из ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 10,0 ¦ - ¦ 50 <1> ¦ ¦ ¦ ¦шиповника, черной¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смородины и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-----------------+-----------+-------+-------+---------+-----------------+----------------+ ¦ 14.7 ¦Закваски (жидкие)¦ - ¦ 10,0 ¦ - ¦ 10,0 ¦ 100 ¦Микроорганизмы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заквасочной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микрофлоры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1х10 КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроскопическом¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препарате ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микрофлора, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характерная для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закваски, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отсутствие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клеток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦посторонней ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микрофлоры ¦ ¦------+-----------------+-----------+-------+-------+---------+-----------------+----------------- -------------------------------- <1> Только сальмонеллы. 15. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания, продуктов питания для детей дошкольного и школьного возраста-----+-------------+--------------------+-----------------+----------- ¦ N ¦ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦п/п ¦Наименование ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг, не¦ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ +----+-------------+--------------------+-----------------+---------------+ ¦15.1¦Молоко, ¦Токсичные элементы, ¦ Согласно пункту ¦Для сухих ¦ ¦ ¦сливки и ¦антибиотики, ¦ 11.1.1.3 ¦компонентов в ¦ ¦ ¦молочные ¦микотоксины, меламин¦ настоящего ¦пересчете на ¦ ¦ ¦компоненты ¦показатель ¦ приложения ¦восстановленный¦ ¦ ¦сырые, ¦окислительной порчи ¦ ¦продукт ¦ ¦ ¦термически ¦перекисное число ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обработанные,+--------------------+-----------------+---------------+ ¦ ¦сухие ¦Ингибирующие ¦ Не допускаются ¦Молоко и сливки¦ ¦ ¦ ¦вещества ¦ ¦сырые ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------------+---------------+ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан¦ 0,02 <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,01 <1> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦2,4-Д-кислота ¦ Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦хлорофос ¦ Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ДДВФр ¦ Не допускается ¦ ¦ ¦----+-------------+--------------------+-----------------+---------------- -------------------------------- <1> В пересчете на жир. ---------+-------------------+--------+-------------------------+---------+------------ ¦ ¦ ¦ ¦Масса продукта (куб.см, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+------+---------+--------+Плесени, ¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦патоген-¦ дрожжи, ¦ Примечание ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦ ные, в ¦КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦S. aureus¦ том ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ неллы ¦ ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦ 15.1.1 ¦Молоко коровье ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦Соматические ¦ ¦ ¦сырое ¦ 3х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клетки - не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 500 тыс. в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 куб.см ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦15.1.1.1¦Исключен. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦15.1.1.2¦Исключен. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦ 15.1.2 ¦Молоко сухое с ¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25,0 ¦Плесени -¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦массовой долей жира¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦50; ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦25%, сухое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦допускаются ¦ ¦ ¦обезжиренное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦ 15.1.3 ¦Концентрат ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Плесени -¦ ¦ ¦ ¦сывороточных белков¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦50; ¦ ¦ ¦ ¦молока, сыворотка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦деминерализованная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦получаемые методом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦электродиализа, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ультрафильтрации и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦электродиализа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦ 15.1.4 ¦Углеводно-белковый ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 50 ¦Плесени -¦ ¦ ¦ ¦концентрат ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦50; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦ 15.1.5 ¦Молочно-белковый ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 50 ¦Плесени -¦ ¦ ¦ ¦концентрат ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦50; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦ 15.1.6 ¦Сухой углеводно- ¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Плесени -¦ ¦ ¦ ¦белковый модуль из ¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦50; ¦ ¦ ¦ ¦подсырной сыворотки¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦ 15.1.7 ¦Сухие углеводно- ¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Плесени -¦ ¦ ¦ ¦белковые модули из ¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦50; ¦ ¦ ¦ ¦творожной сыворотки¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦ 15.1.8 ¦Концентрат ¦ - ¦ 3,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Плесени -¦Микроскопический¦ ¦ ¦параказеиновый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50; ¦препарат ¦ ¦ ¦жидкий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦ 15.1.9 ¦Концентрат ¦ - ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Плесени -¦ То же ¦ ¦ ¦параказеиновый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50; ¦ ¦ ¦ ¦сухой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦15.1.10 ¦Казецит сухой ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Плесени -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦50; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦15.1.11 ¦Компонент сухой ¦ 4¦ 0,3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Плесени -¦ ¦ ¦ ¦молочный нежирный ¦ 1,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦50; ¦ ¦ ¦ ¦для сухих детских ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦15.1.12 ¦Компонент сухой ¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Плесени -¦ ¦ ¦ ¦молочный с ¦ 1,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦50; ¦ ¦ ¦ ¦солодовым ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦экстрактом (для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦продуктов детского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания жидких) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦15.1.13 ¦Компонент сухой ¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Плесени -¦ ¦ ¦ ¦молочный с ¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦50; ¦ ¦ ¦ ¦углеводно-белковым ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦концентратом для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 ¦ ¦ ¦ ¦продуктов детского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания жидких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------+ ¦15.1.14 ¦Компонент сухой ¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Плесени -¦ ¦ ¦ ¦молочный нежирный ¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦50; ¦ ¦ ¦ ¦без химической ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦обработки для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 ¦ ¦ ¦ ¦продуктов детского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания сухих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦--------+-------------------+--------+------+---------+--------+---------+----------------- -----+------------------+-----------------------------+--------------- ¦ N ¦ Наименование ¦ Показатели ¦Допустимые уровни, ¦ ¦п/п ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ +----+------------------+-----------------------------+-------------------+ ¦15.2¦Зерно и зерновые ¦Токсичные элементы, ¦Согласно подпункту ¦ ¦ ¦продукты (мука, ¦микотоксины, пестициды, ¦11.2.1.2 настоящего¦ ¦ ¦крупа) ¦вредные примеси, бенз(а)пирен¦приложения ¦ ¦----+------------------+-----------------------------+-------------------- --------+--------------+--------+----------------------------+--------+--- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (куб.см, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ г), в которой не ¦ ¦Дрожжи,¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,¦ допускаются ¦Плесени,¦КОЕ/г, ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, +------+---------+-----------+ КОЕ/г, ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦патогенные,¦не более¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦S. aureus¦в том числе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+------+---------+-----------+--------+-------+ ¦15.2.1 ¦Крупы - ¦ 4¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦ ¦рисовая, ¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гречневая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овсяная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячменная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦необработанные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+------+---------+-----------+--------+-------+ ¦15.2.2 ¦Мука рисовая, ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ 200 ¦ 100 ¦ ¦ ¦гречневая, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овсяная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ржаная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦необработанная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+------+---------+-----------+--------+-------+ ¦15.2.3 ¦Мука рисовая, ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 10 ¦ ¦ ¦гречневая, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овсяная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ржаная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обработанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+------+---------+-----------+--------+-------+ ¦15.2.4 ¦Крупа манная ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+------+---------+-----------+--------+-------+ ¦15.2.5 ¦Толокно ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 10 ¦ ¦ ¦овсяное ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------+--------------+--------+------+---------+-----------+--------+-------- -------+------------------+--------------------+-----------+---------- ¦ ¦ ¦ ¦Допустимые ¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование ¦ Показатели ¦ уровни, ¦ Примечание ¦ ¦ п/п ¦ ¦ ¦ мг/кг, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ +------+------------------+--------------------+-----------+--------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +------+------------------+--------------------+-----------+--------------+ ¦ 15.3 ¦Фрукты (в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе ягоды), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощи ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------------------+--------------------+-----------+--------------+ ¦15.3.1¦Фрукты, овощи ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, пюре - ¦свинец ¦ 0,2 ¦Брусника, ¦ ¦ ¦полуфабрикаты ¦ ¦ ¦вишня, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦голубика, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ежевика, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦земляника ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(клубника), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клюква, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смородина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦малина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦облепиха, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рябина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черника, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черноплодная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рябина ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,05 ¦Другие фрукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и овощи ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦медь ¦ 5,0 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 5,0 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦железо ¦ 15,0 ¦Брусника, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вишня, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦голубика, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ежевика, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦земляника ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(клубника), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клюква, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смородина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦малина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦облепиха, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рябина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черника, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черноплодная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рябина ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ 7,0 ¦Овощи ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ 5,0 ¦Другие фрукты ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан¦ 0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦гексахлорбензол ¦ Не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦гептахлор ¦ Не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦алдрин ¦ Не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦Нитраты: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свекла ¦ 400 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦овощи, бананы ¦ 200 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦томаты ¦ 60 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦фрукты ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦Патулин ¦ Не ¦<0,02 <***> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ +------+------------------+--------------------+-----------+--------------+ ¦15.3.2¦Соки и пюре ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктовые ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентрированные,¦свинец ¦ 0,2 ¦Брусника, ¦ ¦ ¦пасты фруктовые ¦ ¦ ¦вишня, ¦ ¦ ¦асептического ¦ ¦ ¦голубика, ¦ ¦ ¦консервирования ¦ ¦ ¦ежевика, ¦ ¦ ¦или ¦ ¦ ¦земляника ¦ ¦ ¦быстрозамороженные¦ ¦ ¦(клубника), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клюква, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смородина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦малина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦облепиха, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рябина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черника, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черноплодная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рябина ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,05 ¦Другие фрукты ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦медь ¦ 5,0 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦цинк ¦ 5,0 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦железо ¦ 15,0 ¦Брусника, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вишня, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦голубика, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ежевика, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦земляника ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(клубника), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клюква, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смородина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦малина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦облепиха, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рябина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черника, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черноплодная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рябина ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ 5,0 ¦Другие фрукты ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦Пестициды <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан¦ 0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦гексахлорбензол ¦ Не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦гептахлор ¦ Не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦алдрин ¦ Не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦Нитраты <1>: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ 200 ¦Для содержащих¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бананы ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦D- и L-молочная ¦ 0,5 ¦г/куб.дм, для ¦ ¦ ¦ ¦кислота (сумма) ¦ ¦соков и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нектаров ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦Уксусная кислота ¦ 0,4 ¦ То же ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦Оксиметилфурфурол ¦ 10 ¦Из цитрусовых ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦плодов, кроме ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лимонного ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ 15 ¦Из остальных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктов ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+--------------+ ¦ ¦ ¦Микотоксины <1>: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦патулин ¦ Не ¦<0,02 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦------+------------------+--------------------+-----------+--------------- -------------------------------- <1> Определение ведется в продукте, восстановленном дистиллированной питьевой водой до массовой доли растворимых сухих веществ, установленных в соответствующих ТНПА. <2> Пестициды считаются неиспользованными, если их остаточные количества не превышают 0,003 мг/кг. -------+------------------+--------+------------------------------+--------+------ ¦ ¦ ¦ ¦ Масса (г), объем (куб.см) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ продукта, в котором не ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,¦ допускаются ¦Плесени,¦ ¦ ¦ п/п ¦ Группа продуктов ¦ КОЕ/г, +-----------+-----------+------+ КОЕ/г, ¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦патогенные,¦ ¦не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦в том числе¦дрожжи¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦ ¦ +------+------------------+--------+-----------+-----------+------+--------+----------+ ¦15.3.3¦Соки и пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентрированные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пасты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктовые <1>: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------------+--------+-----------+-----------+------+--------+----------+ ¦ ¦асептического ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности¦ ¦ ¦консервирования ¦ для консервов группы "Г" ¦ ¦ +------------------+--------+-----------+-----------+------+--------+----------+ ¦ ¦быстрозамороженные¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 3¦ 2 ¦ КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ 2х10 ¦ 5х10 ¦ более ¦ ¦------+------------------+--------+-----------+-----------+------+--------+----------- -------------------------------- <1> Микробиологические показатели для консервов устанавливаются в соответствии с действующими ТНПА. -------+-------------+--------------------+--------------+------------ ¦ N ¦ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ п/п ¦Наименование ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг,¦ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +------+-------------+--------------------+--------------+----------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +------+-------------+--------------------+--------------+----------------+ ¦ 15.4 ¦Мясо, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦субпродукты ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-------------+--------------------+--------------+----------------+ ¦15.4.1¦Мясо убойных ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных ¦свинец ¦ 0,1 ¦Для детей до 3 ¦ ¦ ¦(говядина, ¦ ¦ ¦лет ¦ ¦ ¦свинина, ¦ +--------------+----------------+ ¦ ¦конина и ¦ ¦ 0,2 ¦Для детей старше¦ ¦ ¦другие) ¦ ¦ ¦3 лет ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,01 ¦Для детей до 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лет ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,02 ¦Для детей старше¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3 лет ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин ¦Не допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦тетрациклиновая ¦Не допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦группа ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦гризин ¦Не допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦бацитрацин ¦Не допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан¦ 0,01 ¦Для детей до 3 ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, ¦ ¦лет ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) +--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,015 ¦Для детей старше¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3 лет ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,01 ¦Для детей до 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лет ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,015 ¦Для детей старше¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3 лет ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+ ¦15.4.2¦Субпродукты ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦убойных ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ ¦животных +--------------------+--------------+----------------+ ¦ ¦(печень, ¦мышьяк ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦сердце, язык)+--------------------+--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0,3 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин ¦Не допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦тетрациклиновой ¦Не допускаются¦ ¦ ¦ ¦ ¦группы ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦гризин ¦Не допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦бацитрацин ¦Не допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан¦ 0,015 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+ ¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,015 ¦ ¦ ¦------+-------------+--------------------+--------------+----------------- -------------------------------- <1> Согласно подпункту 11.4.1.2 настоящего приложения. ---------+-------------+--------+------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (куб.см, г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------+----------------+-------+ ¦ п/п ¦Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦S. aureus¦ том числе ¦Proteus¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ ¦ сальмонеллы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------+----------------+-------+ ¦ 15.4.3 ¦Мясо убойных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных (в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушах и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отрубах): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------+----------------+-------+ ¦15.4.3.1¦парное ¦ 10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------+----------------+-------+ ¦15.4.3.2¦охлажденное, ¦ 3 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦подмороженное¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------+----------------+-------+ ¦15.4.3.3¦замороженное ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------+----------------+-------+ ¦15.4.3.4¦замороженное ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦в блоках и ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусках ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------+----------------+-------+ ¦ 15.4.4 ¦субпродукты ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------+----------------+-------+ ¦ 15.4.5 ¦кровь пищевая¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦сухая ¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦--------+-------------+--------+-----------+---------+----------------+-------- -----+------------+--------------------+---------------+-------------- ¦ N ¦ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦п/п ¦Наименование¦ Показатели ¦уровни, мг/кг, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +----+------------+--------------------+---------------+------------------+ ¦15.5¦Мясо птицы ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+------------------+ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+------------------+ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+------------------+ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+------------------+ ¦ ¦ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ ¦тетрациклиновая ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ ¦группа ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ ¦гризин ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ ¦бацитрацин ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+------------------+ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+------------------+ ¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,01 ¦ ¦ ¦----+------------+--------------------+---------------+------------------- -------------------------------- <1> Согласно подпункту 11.4.1.2 настоящего приложения. ---------+-------------+--------+------------------------------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (куб.см, г), в которой не¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,¦ допускаются ¦ ¦ N ¦ Наименование¦ КОЕ/г, +-----------+---------+-------------------+ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦ патогенные, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S. aureus¦числе сальмонеллы и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L. monocytogenes ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------+-------------------+ ¦ 15.5.1 ¦Тушки и мясо ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы (отбор ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦проб из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глубоких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦слоев): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------+-------------------+ ¦15.5.1.1¦птица ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦охлажденная ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------+-------------------+ ¦15.5.1.2¦мясо цыплят, ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦цыплят- ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бройлеров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦охлажденное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------+-------------------+ ¦15.5.1.3¦мясо ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦бескостное ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусковое; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусковое на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦костях, в том¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦окорочка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и грудки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------+-------------------+ ¦ 15.5.2 ¦Субпродукты ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦птицы ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦охлажденные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦--------+-------------+--------+-----------+---------+-------------------- -----+------------+----------------------+---------------+------------ ¦ N ¦ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦п/п ¦Наименование¦ Показатели ¦уровни, мг/кг, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +----+------------+----------------------+---------------+----------------+ ¦15.6¦Рыба ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,15 ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, гамма-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+ ¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+ ¦ ¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦Не допускаются ¦<0,001 ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+ ¦ ¦ ¦Гистамин ¦ 100 ¦Тунец, скумбрия,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лосось, сельдь ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+ ¦ ¦ ¦Полихлорированные ¦ 2,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бифенилы ¦ ¦ ¦ ¦----+------------+----------------------+---------------+----------------- Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
