|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 09.06.2009 № 63 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь"Документ утратил силу
< Главная страницаСтр. 6Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | +-----+-----------------+------+------+------+-----+----+----+------+---------+--------+--------+--------+--------+----------+ ¦ 6.4 ¦Консервированные соки, нектары, овощные и фруктовые сокосодержащие напитки. ¦ ¦ ¦Пасты, концентрированные соки и пюре, овощные, фруктовые, ягодные для изготовления соковой продукции и ¦ ¦ ¦виноделия <1>: ¦ +-----+-----------------+------+------+------+-----T----+----T------+---------+--------+--------+--------+--------+----------+ ¦6.4.1¦соки и нектары ¦ 0,4 ¦ 0,1 ¦ 0,02 ¦0,01 ¦5,0 ¦5,0 ¦ 15,0 ¦ ¦200 <5> ¦ ¦0,5 <6> ¦0,4 <6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ 0,05 ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ 60 <6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,05 ¦ ¦ <4> ¦ ¦ ¦ ¦ 7,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 10 <7> ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 5,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 20 <8> ¦ ¦ ¦ ¦ <4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 15 <9> ¦ +-----+-----------------+------+------+------+-----+----+----+------+Согласно +--------+ +--------+--------+ ¦ ¦6.4.2¦напитки фруктовые¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦ 0,03 ¦0,005¦ - ¦ - ¦ - ¦подпункту¦ 60 ¦ ¦ - ¦ - ¦ ¦ +-----+-----------------+------+------+------+-----+----+----+------+ 6.1 +--------+ +--------+--------+ ¦ ¦6.4.3¦напитки овощные ¦ 0,05 ¦ 0,1 ¦ 0,02 ¦0,01 ¦5,0 ¦5,0 ¦ 7,0 ¦ настоя- ¦ 200 ¦ 0,05 ¦ - ¦ - ¦ ¦ +-----+-----------------+------+------+------+-----+----+----+------+ щего +--------+ +--------+--------+ ¦ ¦6.4.4¦пасты, ¦ Согласно подпункту 6.2 настоящего ¦приложе- ¦200 <5> ¦ ¦0,5 <10>¦0,4 <10>¦ ¦ ¦ ¦концентрированные¦ приложения ¦ ния ¦60 <11> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соки и пюре для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соковой продукции¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+-----------------+-------------------------------------------+ +--------+ +--------+--------+----------+ ¦6.4.5¦соки плодово- ¦ Согласно подпункту 6.2 настоящего ¦ ¦ 60 ¦ ¦ - ¦ - ¦ 20 ¦ ¦ ¦ягодные ¦ приложения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентрированные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для виноделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+-----------------+-------------------------------------------+---------+--------+--------+--------+--------+----------- -------------------------------- <1> Для паст, концентрированных соков и пюре определение ведется в продукте, восстановленном дистиллированной водой до массовой доли растворимых сухих веществ, установленных в соответствующих ТНПА. Для консервов в сборной жестяной таре: олово - не более 200 мг/кг, в хромированной таре: хром - не более 0,5 мг/кг. <2> Из брусники, вишни, голубики, ежевики, земляники (клубники), клюквы, красной смородины, малины, облепихи, рябины, черники, черноплодной рябины, черной смородины и фруктовые соки, нектары, купажированные с ними. <3> Овощные, овощефруктовые, фруктово-овощные, другие фруктовые соки и нектары. <4> В сборной жестяной таре. <5> Овощные, овощефруктовые, фруктово-овощные. <6> Фруктовые соки и нектары, томатный сок. <7> Из цитрусовых плодов, кроме лимонного, в том числе концентрированных. <8> Из остальных фруктов и ягод, томатного сока, кроме концентрированных. <9> Из остальных фруктов и ягод для паст, концентрированных фруктовых соков и пюре. <10> Из фруктов и ягод. <11> Из фруктов, ягод и томатов. ---------------------------------------------------------------------- ¦ Микробиологические показатели ¦ +------+---------------------------------------------+--------------------+ ¦ N ¦ Наименование ¦ Требования ¦ ¦ п/п ¦ ¦ ¦ +------+---------------------------------------------+--------------------+ ¦6.4.6 ¦Соки, напитки, нектары овощные ¦Должны удовлетворять¦ ¦ ¦консервированные, имеющие pH 4,2 и выше, соки¦требованиям ¦ ¦ ¦и пюре из абрикосов, персиков и груш с pH 3,8¦промышленной ¦ ¦ ¦и выше ¦стерильности для ¦ ¦ ¦ ¦консервов группы "А"¦ +------+---------------------------------------------+--------------------+ ¦6.4.7 ¦Неконцентрированные томатопродукты с ¦Должны удовлетворять¦ ¦ ¦содержанием сухих веществ менее 12% (томатные¦требованиям ¦ ¦ ¦напитки, томатный сок, натуральные томаты, ¦промышленной ¦ ¦ ¦залитые протертой томатной массой) ¦стерильности для ¦ ¦ ¦ ¦консервов группы "Б"¦ +------+---------------------------------------------+--------------------+ ¦6.4.8 ¦Концентрированные томатопродукты с ¦Должны удовлетворять¦ ¦ ¦содержанием сухих веществ 12% и выше (пюре, ¦требованиям ¦ ¦ ¦соки, томатные пасты, томатные соусы, ¦промышленной ¦ ¦ ¦кетчупы, изготовленные с добавлением или без ¦стерильности для ¦ ¦ ¦добавления растительного сырья) ¦консервов группы "Б"¦ +------+---------------------------------------------+--------------------+ ¦6.4.9 ¦Соки, нектары, напитки овощные, ¦Должны удовлетворять¦ ¦ ¦овощефруктовые, фруктово-овощные, фруктовые, ¦требованиям ¦ ¦ ¦из цитрусовых, с pH ¦промышленной ¦ ¦ ¦3,7 - 4,2 (с добавлением и без добавления ¦стерильности для ¦ ¦ ¦кислот), соки березовые с pH более 3,7 ¦консервов группы "В"¦ +------+---------------------------------------------+--------------------+ ¦6.4.10¦Соки, нектары, напитки овощные, ¦Должны удовлетворять¦ ¦ ¦овощефруктовые, фруктово-овощные, фруктовые, ¦требованиям ¦ ¦ ¦из цитрусовых, в том числе с сахаром, ¦промышленной ¦ ¦ ¦натуральные с мякотью, концентрированные, ¦стерильности для ¦ ¦ ¦пастеризованные, имеющие pH ниже 3,7; соки ¦консервов группы ¦ ¦ ¦консервированные из абрикосов, персиков и ¦"Г" ¦ ¦ ¦груш с pH ниже 3,8, соки березовые с pH ниже ¦ ¦ ¦ ¦3,7 ¦ ¦ ¦------+---------------------------------------------+--------------------- ---------+------------------+--------+---------------------------+---------------+--------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г, ¦ КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ куб.см), в которой не ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, +-----------+---------------+-------+-------+ Примечания ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦дрожжи ¦плесени¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+------------------+--------+-----------+---------------+-------+-------+-------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +--------+------------------+--------+-----------+---------------+-------+-------+-------------------+ ¦ 6.4.11 ¦Соки и напитки ¦ 50 ¦ 1000 ¦ - ¦ ¦ 5,0 ¦Дрожжи в 1 куб.см ¦ ¦ ¦фруктово-ягодные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются; ¦ ¦ ¦пастеризованные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочнокислые ¦ ¦ ¦газированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы в ¦ ¦ ¦углекислотой с рН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 куб.см не ¦ ¦ ¦3,7 и ниже ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +--------+------------------+--------+-----------+---------------+-------+-------+-------------------+ ¦ 6.4.12 ¦Концентрированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктовые соки для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промышленной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦переработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+------------------+--------+-----------+---------------+-------+-------+-------------------+ ¦6.4.12.1¦пастеризованные ¦Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для ¦ ¦ ¦ ¦консервов группы "Г" ¦ +--------+------------------+--------+-----------+---------------+-------+-------+-------------------+ ¦6.4.12.2¦непастеризованные,¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 3 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦в том числе ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ 2х10 ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦быстрозаморо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦женные; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризованные в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потоке и разлитые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в транспортную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тару ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+------------------+--------+-----------+---------------+-------+-------+-------------------+ ¦ 6.4.13 ¦Томатные соусы и ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦Сульфитредуцирующие¦ ¦ ¦кетчупы, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в ¦ ¦ ¦нестерилизованные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 куб.см не ¦ ¦ ¦в том числе с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервантов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+------------------+--------+-----------+---------------+-------+-------+-------------------+ ¦ 6.4.14 ¦фруктовое ¦ 3 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦мороженое и ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктовый лед на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе сахарного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сиропа, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ароматизированного¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+------------------+--------+-----------+---------------+-------+-------+-------------------+ ¦ 6.4.15 ¦Смеси для ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦Сухие смеси ¦ ¦ ¦фруктового ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦контролируются ¦ ¦ ¦мороженого и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦после ¦ ¦ ¦фруктового льда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восстановления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦водой ¦ +--------+------------------+--------+-----------+---------------+-------+-------+-------------------+ ¦ 6.4.16 ¦Соки фруктовые ¦ 3 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 3 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦свежезамороженные ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ 2х10 ¦ 1х10 ¦ ¦ +--------+------------------+--------+-----------+---------------+-------+-------+-------------------+ ¦ 6.4.17 ¦Соки овощные, ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦E. coli, S. aureus ¦ ¦ ¦фруктовые ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1,0 г не ¦ ¦ ¦свежеотжатые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются; в ¦ ¦ ¦реализуемые без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощных L. ¦ ¦ ¦хранения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускаются¦ ¦--------+------------------+--------+-----------+---------------+-------+-------+-------------------- -----+---------------+------------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, мг/кг ¦ ¦ ¦ +---------------------------+------------+-----------+ ¦ N ¦ Наименование ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦микотоксины,¦ ¦ ¦п/п ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ пестициды,¦ ¦ ¦ +-------+------+------+-----+------------+ нитраты ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ патулин ¦ ¦ +----+---------------+-------+------+------+-----+------------+-----------+ ¦6.5 ¦Джемы, варенье,¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 0,05 ¦ 0,02¦ 0,05 <3> ¦Согласно ¦ ¦ ¦повидло, ¦1,0 <2>¦ ¦ ¦ ¦ ¦подпунктам ¦ ¦ ¦конфитюры, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦6.1.1 - ¦ ¦ ¦сиропы, плоды и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦6.1.14 ¦ ¦ ¦ягоды, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦настоящего ¦ ¦ ¦протертые с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦приложения ¦ ¦ ¦сахаром, и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие плодово-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ягодные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентраты с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----+---------------+-------+------+------+-----+------------+------------ -------------------------------- <1> Для консервов в сборной жестяной таре: олово - не более 200 мг/кг, в хромированной таре: хром - не более 0,5 мг/кг. <2> Для консервов в сборной жестяной таре. <3> Для овощных, фруктовых, ягодных. ------+------------------+--------+----------------------------+---------- ¦ ¦ ¦ ¦Масса продукта (г, куб.см), ¦ КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в которой не допускаются ¦ более ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+----------------+------+-------+ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы, ¦дрожжи¦плесени¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-----+------------------+--------+-----------+----------------+------+-------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +-----+------------------+--------+-----------+----------------+------+-------+ ¦6.5.1¦Джемы, варенье, ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦повидло, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦конфитюры, сиропы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плоды и ягоды, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦протертые с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром, и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плодово-ягодные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентраты с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нестерилизованные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в том числе с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервантом, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦различной таре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+------------------+--------+-----------+----------------+------+-------+ ¦6.5.2¦Джемы, варенье, ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной ¦ ¦ ¦повидло, ¦ стерильности для консервов группы "Г" ¦ ¦ ¦конфитюры, сиропы,¦ ¦ ¦ ¦плоды и ягоды, ¦ ¦ ¦ ¦протертые с ¦ ¦ ¦ ¦сахаром, и другие ¦ ¦ ¦ ¦плодово-ягодные ¦ ¦ ¦ ¦концентраты с ¦ ¦ ¦ ¦сахаром, ¦ ¦ ¦ ¦выработанные с ¦ ¦ ¦ ¦применением ¦ ¦ ¦ ¦консервантов и / ¦ ¦ ¦ ¦или подвергнутые ¦ ¦ ¦ ¦различным способам¦ ¦ ¦ ¦теплофизического ¦ ¦ ¦ ¦воздействия ¦ ¦ ¦-----+------------------+----------------------------------------------------- -----+----------------------------------------+----------------------- ¦ ¦ ¦Допустимые уровни, не более¦ ¦ N ¦ +---------------------------+ ¦п/п ¦ Наименование ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ ¦ ¦ +--------+---------+--------+ ¦ ¦ ¦ свинец ¦ мышьяк ¦ кадмий ¦ +----+----------------------------------------+--------+---------+--------+ ¦6.6 ¦Специи и пряности столовые, сушеное ¦ 5,0 ¦ 3,0 ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦растительное сырье (травы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пряно-ароматическое сырье и другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----+----------------------------------------+--------+---------+--------- --------+---------------+--------+-----------------------------------------------+--------+------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+-------------------+---------------+Плесени,¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ КОЕ/г, ¦Примечания ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦сульфитредуцирующие¦микроорганизмы,¦не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ клостридии ¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+-------------------+---------------+--------+-----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +-------+---------------+--------+-----------+-------------------+---------------+--------+-----------+ ¦ 6.6.1 ¦Специи и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пряности: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+-------------------+---------------+--------+-----------+ ¦6.6.1.1¦готовые к ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦употреблению ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+-------------------+---------------+--------+-----------+ ¦6.6.1.2¦специи и ¦ 6 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦пряности сырье:¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦перец черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек, перец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦душистый, перец¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молотый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кориандр, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦корица, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мускатный орех,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сушеное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырье (травы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пряно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ароматическое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырье и другие)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+-------------------+---------------+--------+-----------+ ¦ 6.6.2 ¦Комплексные ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦пищевые добавки¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦со специями и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пряными овощами¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+-------------------+---------------+--------+-----------+ ¦ 6.6.3 ¦Чеснок ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 100 ¦B. cereus ¦ ¦ ¦порошкообразный¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦(сублимационной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦сушки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+-------------------+---------------+--------+-----------+ ¦ 6.6.4 ¦Приправы ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 2 ¦Дрожжи в ¦ ¦ ¦жидкие, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦1 г ¦ ¦ ¦пастообразные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукта не¦ ¦ ¦горчичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются¦ ¦ ¦соусы, приправы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из хрена, в том¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервантом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+-------------------+---------------+--------+-----------+ ¦ 6.6.5 ¦Пищевкусовая ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 2 ¦ - ¦ ¦ ¦приправа - ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦горчица, хрен ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦столовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------+---------------+--------+-----------+-------------------+---------------+--------+------------ ----+------------+----------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ пестициды, мг/кг ¦афлатоксин¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦В1, мг/кг ¦ ¦ N ¦ +------+------+------+-----+--------+----------+ ¦ ¦п/п¦Наименование¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ГХЦГ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-,¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ бета-, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+------------+------+------+------+-----+--------+----------+----------+ ¦6.7¦Орехи ¦ 0,5 ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦0,05 ¦ 0,5 ¦ 0,15 ¦ 0,005 ¦ ¦---+------------+------+------+------+-----+--------+----------+----------- ------+-------------------------+------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ N ¦ +-----------+-----------------+-----------+ ¦ п/п ¦ Группа продуктов ¦ ¦ патогенные ¦ плесени, ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦микроорганизмы, в¦ КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ том числе ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +-----+-------------------------+-----------+-----------------+-----------+ ¦6.7.1¦Орехи натуральные ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 3 ¦ ¦ ¦(миндаль, грецкие, ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦арахис, фисташки, орех ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦серый калифорнийский, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пекан, кокосовый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦очищенные, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обжаренные): ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+-------------------------+-----------+-----------------+-----------+ ¦6.7.2¦Орехи обжаренные ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ +-----+-------------------------+-----------+-----------------+-----------+ ¦6.7.3¦Орехи кокосовые ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦ ¦высушенные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+-------------------------+-----------+-----------------+------------ -----+--------------+---------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +---------------------------+-------------+--------+ ¦ N ¦ Наименование ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦микотоксины, ¦ ¦ ¦п/п ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦плесени,¦ ¦ ¦ +------+-------+------+-----+-------------+ КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк ¦кадмий¦ртуть¦афлатоксин В1¦ ¦ +----+--------------+------+-------+------+-----+-------------+--------+ ¦6.8 ¦Чай (черный, ¦ 10,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 0,005 ¦ 3 ¦ ¦ ¦зеленый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦плиточный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----+--------------+------+-------+------+-----+-------------+--------+ ¦6.9 ¦Кофе в зернах ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,05 ¦0,02 ¦ 0,005 ¦500 <1> ¦ ¦ ¦(в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зеленый), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молотый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растворимый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----+--------------+------+-------+------+-----+-------------+--------- -------------------------------- <1> В кофейных зернах зеленых. -----+------------+------------------------------------------------------------------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------------------------+--------------------------------------+--------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ пестициды, мг/кг ¦ микотоксины, мг/кг ¦ ¦ ¦ N ¦Наименование¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦п/п ¦ +------+------+------+-----+--------------------+----------+----------------+----------+----------+плесени,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ (альфа-, бета-, ¦метаболиты¦дезоксиниваленол¦зеараленон¦ В1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----+------------+------+------+------+-----+--------------------+----------+----------------+----------+----------+--------+ ¦6.10¦Кофейные ¦ 0,5 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,03 ¦ 0,5 ¦ 0,02 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,005 ¦ 2 ¦ ¦ ¦напитки на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦злаков, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цикория и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----+------------+------+------+------+-----+--------------------+----------+----------------+----------+----------+--------- 7. Масличное сырье и жировые продукты----+---------------+----------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+-------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦афлатоксин¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦В1, мг/кг ¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование +------+------+------+-----+ +--------+----------+ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-,¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦ бета-, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ +---+---------------+------+------+------+-----+----------+--------+----------+ ¦7.1¦Семена ¦ 0,5 ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦0,05 ¦ 0,005 ¦0,2 <1> ¦ 0,05 <4> ¦ ¦ ¦масличных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,4 <2> ¦ 0,1 <2> ¦ ¦ ¦культур ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,5 <3> ¦0,015 <5> ¦ ¦ ¦(подсолнечника,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сои, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлопчатника, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузы, льна,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горчицы, рапса,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦арахиса и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+---------------+------+------+------+-----+----------+--------+----------- -------------------------------- <1> Соя, хлопчатник. <2> Лен, горчица, рапс. <3> Подсолнечник, арахис, кукуруза. <4> Соя, хлопчатник, кукуруза. <5> Подсолнечник, арахис. ----+------------+-------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------+----------+-------------------+-----------------------+--------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ ¦ пестициды, мг/кг ¦ показатели ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ окислительной порчи ¦ ¦ ¦ N ¦Наименование+------+------+------+-----T------+----+ +--------+----------+----------+------------+эруковая¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦ перекисное ¦кислота,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦В1, мг/кг ¦(альфа-,¦ ДДТ и его¦кислотное ¦число, ммоль¦ % ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦железо¦медь¦ ¦ бета-, ¦метаболиты¦ число, ¦ активного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ мг КОН/г ¦ кислорода /¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ кг ¦ ¦ +---+------------+------+------+------+-----+------+----+----------+--------+----------+----------+------------+--------+ ¦7.2¦Масло ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,05 ¦0,03 ¦ 5,0 ¦0,4 ¦0,005 <2> ¦ 0,2 ¦ 0,2 ¦ 4,0 ¦ 10,0 ¦3,0 <8> ¦ ¦ ¦растительное¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦<2> ¦ ¦0,05 <4>¦ 0,1 <4> ¦ 0,6 <3> ¦ 5,0 <5> ¦5,0 <9> ¦ ¦ ¦(все виды) ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ 1,5 ¦0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ 6,0 <10> ¦ 15,0 <6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <3> ¦<3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 20,0 <7> ¦ ¦ ¦---+------------+------+------+------+-----+------+----+----------+--------+----------+----------+------------+--------- -------------------------------- <1> Арахисовое масло. <2> Нерафинированные масла. <3> Рафинированные масла. <4> Рафинированные дезодорированные масла. <5> Оливковое масло очищенное. <6> Оливковое масло смешанное, пальмовое масло нерафинированное. <7> Натуральное оливковое масло первой холодной выжимки. <8> Рапсовое масло. <9> Масло из семян других крестоцветных. <10> Рапсовое нерафинированное второго сорта, предназначенное для промышленной переработки. ----+------------+------------------------------------------------------------------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ ¦ +---------------------------------------------+----------+-------------------+-----------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ ¦ пестициды, мг/кг ¦перекисное ¦ ¦ ¦ N ¦ +------+------+------+-----T------+----T------+ +--------+----------+ число, ¦ ¦ ¦п/п¦Наименование¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ГХЦГ ¦ ¦ ммоль ¦полихлорированные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ В1, мг/кг¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦активного ¦ бифенилы, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦железо¦медь¦никель¦ ¦ бета-, ¦метаболиты¦кислорода /¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ +---+------------+------+------+------+-----+------+----+------+----------+--------+----------+-----------+-----------------+ ¦7.3¦Продукты ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,05 ¦0,05 ¦ 1,5 ¦0,4 ¦ 0,7 ¦ 0,005 ¦Согласно¦Согласно ¦ 10,0 ¦ 3,0 <5> ¦ ¦ ¦переработки ¦ 0,3 ¦ ¦ ¦ ¦ <3> ¦<3> ¦ <4> ¦ ¦под- ¦подпункту ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительных¦ <2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пункту ¦7.2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масел и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦7.2 ¦настоящего¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦настоя- ¦приложения¦ ¦ ¦ ¦ ¦жиров, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦щего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦включая жиры¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦приложе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыб <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------+------+------+------+-----+------+----+------+----------+--------+----------+-----------+------------------ -------------------------------- <1> Маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые, жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах. <2> Майонез. <3> Маргарины, кулинарные и кондитерские жиры, спреды, смеси топленые растительно-жировые. <4> Жиры специального назначения и маргарины. <5> Для продуктов, содержащих рыбий жир. ------+--------------------+--------+---------------------------+-------+---- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ которой не допускаются ¦Дрожжи ¦Плесени ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+КОЕ/г, ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ не ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦ более ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-----+--------------------+--------+-----------+---------------+-------+--------+ ¦7.3.1¦Майонезы, соусы ¦ - ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 2 ¦ 10 ¦ ¦ ¦майонезные, соусы на¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦основе растительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масел в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потребительской таре¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+--------------------+--------+-----------+---------------+-------+--------+ ¦7.3.2¦Майонез в таре для ¦ - ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 3 ¦ 10 ¦ ¦ ¦промпереработки ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ +-----+--------------------+--------+-----------+---------------+-------+--------+ ¦7.3.3¦Жиры специального ¦ - ¦ 0,001 ¦ 25 ¦ 3 ¦ 2 ¦ ¦ ¦назначения, в том ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦числе жиры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кулинарные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кондитерские, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлебопекарные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заменители молочного¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жира, эквиваленты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла какао, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦улучшители масла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦какао SOS-типа, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заменители ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла-какао ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦РОР-типа, заменители¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла какао ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетемперируемые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нелауринового типа, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заменители ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла-какао ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетемперируемые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лауринового типа, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смеси топленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительно-жировые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+--------------------+--------+-----------+---------------+-------+--------+ ¦7.3.4¦Маргарины, спреды ¦ - ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 2 ¦ 50 ¦ ¦ ¦растительно-жировые ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ +-----+--------------------+--------+-----------+---------------+-------+--------+ ¦7.3.5¦Кремы на ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦ ¦растительных маслах ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+--------------------+--------+-----------+---------------+-------+--------- ----+--------------+---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------------------------+------------+------------+----------+ ¦ N ¦ ¦ токсичные элементы ¦ антибиотики ¦нитрозамины,¦ ¦пестициды,¦ ¦п/п¦ Наименование ¦ (мг/кг) ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+-----------+----------------+------+----------+------------+бенз(а)пирен+----+-----+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦левомицетин¦тетрациклиновая ¦гризин¦бацитрацин¦сумма НДМА и¦ ¦ГХЦГ¦ ДДТ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ НДЭА ¦ ¦ ¦ ¦ +---+--------------+------+------+------+-----+-----------+----------------+------+----------+------------+------------+----+-----+ ¦7.4¦Жир-сырец ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,03 ¦0,03 ¦ Не допускается <1> ¦ 0,002 ¦ 0,001 <2> ¦0,2 ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,004 <2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свиной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бараний и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие убойных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(охлажденный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженный),¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шпик свиной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦охлажденный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+--------------+------+------+------+-----+----------------------------------------------+------------+------------+----+------ -------------------------------- <1> Согласно подпункту 1.1 настоящего приложения. <2> Для шпика копченого. ------+------------+--------+------------------------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+-------------------+----------------+---------------+ ¦ N ¦Наименование¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦сульфитредуцирующие¦L. monocytogenes¦микроорганизмы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ клостридии ¦ ¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ +-----+------------+--------+-----------+-------------------+----------------+---------------+ ¦7.4.1¦Шпик свиной,¦ 4 ¦ 0,001 ¦ - ¦ 25 ¦ 25 ¦ ¦ ¦охлажденный,¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦несоленый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+------------+--------+-----------+-------------------+----------------+---------------+ ¦7.4.2¦Продукты из ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 <1> ¦ 25 ¦ ¦ ¦шпика ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свиного и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свиной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копчено- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦запеченные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+------------+--------+-----------+-------------------+----------------+---------------- -------------------------------- <1> Для соленых и копченых продуктов. ----+-------------+------------------------------------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------+------------------------+------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ показатели ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦ ¦ окислительной порчи ¦ ¦ ¦п/п¦Наименование +------+------+------+-----T----+------+---------+--------------+антибиотики,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислотное¦ перекисное ¦нитрозамины,¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦медь¦железо¦число, мг¦ число, моль ¦ пестициды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ КОН/г ¦ активного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислорода / кг¦ ¦ +---+-------------+------+------+------+-----+----+------+---------+--------------+------------+ ¦7.5¦Жиры животные¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,03 ¦0,03 ¦0,4 ¦ 1,5 ¦ 4,0 ¦ 10,0 ¦По пункту ¦ ¦ ¦топленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦7.4 ¦ ¦---+-------------+------+------+------+-----+----+------+---------+--------------+------------- ----+------------+------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +---------------------------------------------+--------------------------------+----------------+----------+-----------+-----------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ антибиотики, ед./г ¦ пестициды <5>, ¦ ¦ ¦перекисное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ число, ¦ ¦ N ¦Наименование+------+------+------+-----T----+------+------+-------+---------+-------+------+--------+-------+ ¦кислотность¦ ммоль ¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ДДТ и ¦афлатоксин¦ продукта, ¦активного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левоми-¦тетрацик-¦стреп- ¦пени- ¦(альфа, ¦ его ¦В1, мг/кг ¦Кеттстофера¦кислорода /¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦медь¦железо¦никель¦ цетин ¦ линовая ¦томицин¦циллин¦ бета, ¦метабо-¦ ¦ ¦ кг, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ литы ¦ ¦ ¦ жировой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ фазе ¦ +---+------------+------+------+------+-----+----+------+------+-------+---------+-------+------+--------+-------+----------+-----------+-----------+ ¦7.6¦Жировые ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,03 ¦0,03 ¦0,4 ¦ 1,5 ¦ 0,7 ¦ Не допускается <4> ¦ 1,25 ¦ 1,0 ¦ 0,0005 ¦ 2,5 ¦ 10,0 ¦ ¦ ¦продукты на ¦ 0,3 ¦ ¦ 0,2 ¦ ¦<2> ¦ <2> ¦ <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦ <1> ¦ ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сочетания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦включая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жир, и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жиров, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спреды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительно-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦топленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительно-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------+------+------+------+-----+----+------+------+--------------------------------+--------+-------+----------+-----------+------------ -------------------------------- <1> Для продуктов с шоколадным компонентом. <2> Для продуктов, поставляемых на хранение. <3> Для продуктов с гидрогенезированным жиром. <4> В пределах чувствительности метода определения. <5> В пересчете на жир. ------+--------------+--------+------------------------------------------------------+-------+---- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------+---------------+----------------+Дрожжи,¦Плесени,¦ ¦ N ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ КОЕ/г,¦ КОЕ/г, ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦S. aureus¦микроорганизмы,¦L. monocytogenes¦ не ¦не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ ¦ в том числе ¦ ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+--------------+--------+-----------+---------+---------------+----------------+-------+--------+ ¦7.6.1¦Жировые ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦ ¦продукты на ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сочетания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦включая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочный жир, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и растительных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жиров, спреды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦массовой долей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жира 60% и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+--------------+--------+-----------+---------+---------------+----------------+-------+--------+ ¦7.6.2¦Жировые ¦ - ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 25 ¦ 200 в сумме ¦ ¦ ¦продукты на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сочетания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦включая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочный жир, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и растительных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жиров, спреды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦массовой долей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жира от 20 до ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦60% ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+--------------+--------+-----------+---------+---------------+----------------+-------+--------+ ¦7.6.3¦Смеси топленые¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦ 200 ¦ - ¦ ¦ ¦растительно- ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+--------------+--------+-----------+---------+---------------+----------------+-------+--------- 8. Напитки----+------------------------------------------+---------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ N ¦ +--------------------------+ ¦п/п¦ Наименование ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ ¦ ¦ мг/куб.дм ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ +---+------------------------------------------+------+------+------+-----+ ¦8.1¦Воды минеральные лечебные, лечебно- ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,01 ¦0,005¦ ¦ ¦столовые, столовые (в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦искусственно минерализованные) в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потребительской и транспортной таре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------------------------------------+------+------+------+------ ------+-----------------+-----------+---------------------------------------+-----------+------- ¦ ¦ ¦ ¦ Объем продукта (куб.см), в котором не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускается ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦ КМАФАнМ, +-----------+---------------+-----------+ Дрожжи, ¦ Плесени, ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦КОЕ/куб.см,¦ ¦ патогенные ¦ ¦КОЕ/куб.см,¦КОЕ/куб.см,¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦Pseudomonas¦ не более ¦ не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦aeruginosa ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-----------+-----------+ ¦8.1.1¦Воды минеральные ¦ 100 ¦ 333 ¦ 100 ¦ 100 ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦лечебные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лечебно-столовые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦столовые (в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦искусственно ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦минерализованные)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в потребительской¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и транспортной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-----------+-----------+ ¦8.1.2¦Воды питьевые, ¦ - ¦ 100 ¦ 100 ¦ 100 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦искусственно ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦минерализованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-----------+------------ ----+----------------------+------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------+---------+ ¦ N ¦ Наименование ¦ Токсичные элементы, ¦ ¦ ¦ ¦п/п¦ ¦ мг/куб.дм ¦патулин, ¦ кофеин, ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+мг/куб.дм¦мг/куб.дм¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦ ¦ +---+----------------------+------+------+------+-----+---------+---------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +---+----------------------+------+------+------+-----+---------+---------+ ¦8.2¦Консервированные соки,¦ Согласно пункту 6 настоящего приложения ¦ ¦ ¦нектары, ¦ ¦ ¦ ¦сокосодержащие ¦ ¦ ¦ ¦напитки, пасты, ¦ ¦ ¦ ¦концентрированные соки¦ ¦ ¦ ¦и пюре овощные, ¦ ¦ ¦ ¦фруктовые, ягодные ¦ ¦ +---+----------------------+----------------------------------------------+ ¦8.3¦Напитки на молочной ¦ Согласно пункту 2 настоящего приложения ¦ ¦ ¦основе ¦ ¦ +---+----------------------+------+------+------+-----T---------+---------+ ¦8.4¦2 Напитки ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦ 0,03 ¦0,005¦0,05 <1> ¦ 150 <2> ¦ ¦ ¦безалкогольные, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 400 <3> ¦ ¦ ¦числе сокосодержащие и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на настоях и эссенциях¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+----------------------+------+------+------+-----+---------+---------- -------------------------------- <1> Сокосодержащие. <2> Напитки, содержащие кофеин. <3> Специализированные напитки, содержащие кофеин (энергетические). --------+-----------------+-----------+---------------------------+-----------+--------- ¦ ¦ ¦ ¦Объем продукта (куб.см), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ котором не допускается ¦ Дрожжи и ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦ КМАФАнМ, +-----------+---------------+ плесени ¦ ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦КОЕ/куб.см,¦ ¦ патогенные ¦ (сумма), ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦КОЕ/куб.см,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+ ¦ 8.4.1 ¦Напитки ¦ 30 ¦ 333 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦безалкогольные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦непастеризованные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и без консерванта¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности менее 30¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦суток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+ ¦ 8.4.2 ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦безалкогольные со¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сроком годности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦30 суток и более:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+ ¦8.4.2.1¦на сахарах ¦ - ¦ 333 ¦ 25 ¦ - ¦Дрожжи и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ / 100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куб.см - не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 15 ¦ +-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+ ¦8.4.2.2¦на подсластителях¦ 100 <1> ¦ 333 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ +-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+ ¦8.4.2.3¦сокосодержащие ¦ - ¦ 100 ¦ 100 ¦ - ¦Дрожжи и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦40 куб.см не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+ ¦ 8.4.3 ¦Концентраты для ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦Дрожжи и ¦ ¦ ¦безалкогольных ¦ 5х10 <2> ¦ ¦ ¦ ¦плесени в ¦ ¦ ¦напитков в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 куб.см (г)¦ ¦ ¦потребительской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦ ¦ ¦таре (жидкие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦пастообразные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вязкие, шипучие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порошкообразные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таблетированные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гранулированные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+ ¦ 8.4.4 ¦Смеси сухого ¦ 5 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 100 - ¦ ¦ ¦ ¦растительного ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ дрожжи ¦ ¦ ¦ ¦сырья для ¦ ¦ ¦ ¦ 100 - ¦ ¦ ¦ ¦приготовления ¦ ¦ ¦ ¦ плесени ¦ ¦ ¦ ¦горячих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦безалкогольных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напитков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+ ¦ 8.4.5 ¦Сиропы ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦Дрожжи и ¦ ¦ ¦непастеризованные¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ / 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куб.см - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 50 ¦ +-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+ ¦ 8.4.6 ¦Сиропы ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦Дрожжи и ¦ ¦ ¦пастеризованные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени в ¦ ¦ ¦горячего розлива ¦ ¦ ¦ ¦ ¦40 куб.см не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+ ¦ 8.4.7 ¦Концентраты, ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности ¦ ¦ ¦фасованные ¦ для соответствующих групп консервов ¦ ¦ ¦методом ¦ ¦ ¦ ¦асептического ¦ ¦ ¦ ¦розлива ¦ ¦ +-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+ ¦ 8.4.8 ¦Концентраты для ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦безалкогольных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напитков в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦транспортной таре¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------- -------------------------------- <1> Количество мезофильных аэробных микроорганизмов. <2> Кроме концентратов, содержащих бикарбонат натрия. ----+-------------------------+--------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ N ¦ +-------------------------------------------+ ¦п/п¦ Наименование ¦ токсичные элементы, мг/куб.дм ¦ ¦ ¦ +-----------+-----------+---------+---------+ ¦ ¦ ¦ свинец ¦ мышьяк ¦ кадмий ¦ ртуть ¦ +---+-------------------------+-----------+-----------+---------+---------+ ¦8.5¦Напитки брожения ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦ 0,03 ¦ 0,005 ¦ ¦---+-------------------------+-----------+-----------+---------+---------- --------+------------------+-----------+---------------------------+------- ¦ ¦ ¦ ¦Объем продукта (куб.см), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ котором не допускается ¦ Дрожжи и ¦ ¦ N ¦ ¦ КМАФАнМ, +-----------+---------------+ плесени ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦КОЕ/куб.см,¦ ¦ патогенные ¦ (сумма), ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦КОЕ/куб.см,¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦ 8.5.1 ¦Квасы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нефильтрованные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦8.5.1.1¦в кегах ¦ - ¦ 3,0 ¦ 25 ¦ - ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦8.5.1.2¦разливные ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦ 8.5.2 ¦Квасы ¦ 10 ¦ 10,0 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦ ¦фильтрованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦ 8.5.3 ¦Квасы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фильтрованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦непастеризованые: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦8.5.3.1¦в полимерных ¦ - ¦ 10,0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦бутылках (ПЭТФ) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦8.5.3.2¦в кегах ¦ - ¦ 3,0 ¦ 25 ¦ - ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦8.5.3.3¦разливные ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦ 8.5.4 ¦Напитки брожения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦слабоалкогольные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фильтрованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦непастеризованные:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦8.5.4.1¦в полимерных ¦ - ¦ 10,0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦бутылках (ПЭТФ) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦8.5.4.2¦в кегах ¦ - ¦ 3,0 ¦ 25 ¦ - ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦8.5.4.3¦разливные ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦ 8.5.5 ¦Напитки брожения ¦ 10 ¦ 10 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦ ¦слабоалкогольные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фильтрованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+ ¦ 8.5.6 ¦Концентрат ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦квасного сусла, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦предназначенный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для промышленной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦переработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------+------------------+-----------+-----------+---------------+------------ ----+----------------+---------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +-------------------------------------------+---------+--------------------------------------+-----------+ ¦ N ¦ Наименование ¦ токсичные элементы, мг/дм ¦ ¦ пестициды, мг/куб.дм ¦нитрозамины¦ ¦п/п¦ +------+------+------+-----T----+----T------+метанол, +----+---T-----+-----------+-----------+(сумма НДМА¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦медь¦цинк¦железо¦мг/куб.дм¦ГХЦГ¦ДДТ¦децис¦ алдрин ¦ гептахлор ¦ и НДЭА), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/куб.дм ¦ +---+----------------+------+------+------+-----+----+----+------+---------+----+---+-----+-----------+-----------+-----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ +---+----------------+------+------+------+-----+----+----+------+---------+----+---+-----+-----------+-----------+-----------+ ¦8.6¦Пиво, вино и ¦ 0,3 ¦ 0,2 ¦ 0,03 ¦0,005¦5,0 ¦10,0¦ 15,0 ¦ 1,0 <2> ¦0,05¦0,1¦0,01 ¦ Не ¦ Не ¦ 0,003 <1> ¦ ¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦<1> ¦ <1> ¦ ¦<3> ¦<3>¦ <3> ¦допускается¦допускается¦ ¦ ¦ ¦алкогольные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <3> ¦ <3> ¦ ¦ ¦ ¦напитки (кроме ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦водок и спирта),¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦слабоалкогольные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напитки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спиртовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для производства¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦алкогольных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напитков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(настои, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ароматные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спирты, водно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спиртовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦экстракты и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие), уксусы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для пищевых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦целей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+----------------+------+------+------+-----+----+----+------+---------+----+---+-----+-----------+-----------+------------ -------------------------------- <1> Пиво. <2> Коньяк, об. %. <3> Виноградные вина, виноматериалы, винные напитки, коньяки. --------+-----------------+-----------------+---------------------------+------- ¦ ¦ ¦ ¦Объем продукта (куб.см), в ¦ ¦ Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
