|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 09.06.2009 № 63 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь"Документ утратил силу
< Главная страницаСтр. 7Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | ¦ ¦ ¦ ¦ котором не допускается ¦ Дрожжи и ¦ ¦ N ¦ ¦ КМАФАнМ, +-----------+---------------+ плесени ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦КОЕ / 100 куб.см,¦ ¦ патогенные ¦ (сумма), ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦КОЕ/куб.см,¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +-------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+-----------+ ¦ 8.6.1 ¦Пиво ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦непастеризованное¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в бутылках, сорта¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦экстрактивностью ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦начального сусла:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+-----------+ ¦8.6.1.1¦12% и более ¦ - ¦ 10,0 ¦ 25 ¦ - ¦ +-------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+-----------+ ¦8.6.1.2¦8 - 11% ¦ - ¦ 3,0 ¦ 25 ¦ - ¦ +-------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+-----------+ ¦ 8.6.2 ¦Пиво ¦ 500 ¦ 10,0 ¦ 25 ¦ 40 ¦ ¦ ¦пастеризованное в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бутылках и других¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦видах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потребительской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тары ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+-----------+ ¦ 8.6.3 ¦Пиво разливное ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ +-------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+-----------+ ¦ 8.6.4 ¦Слабоалкогольные ¦ - ¦ 3,0 <1> ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+------------ -------------------------------- <1> КОЕ в 1 куб.дм, не более. ----+---------------+---------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+------------------------------------+-----------+----------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ массовая концентрация, мг/куб.дм, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/куб.дм ¦ в пересчете на безводный спирт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+---------+-------------+------------+ ¦ объемная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сивушного ¦ ¦ ¦ доля ¦ ¦ N ¦ Наименование ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ масла: ¦ ¦ ¦метилового¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1-, 2- ¦ сложных ¦ фурфурол ¦ спирта в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уксусного¦ пропанол, ¦ эфиров: ¦ ¦пересчете ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦альдегида¦ спирт ¦метилацетата¦ ¦ на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изобутиловый,¦ и ¦ ¦безводный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1-бутанол, ¦этилацетата ¦ ¦ спирт, % ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ спирт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ изоамиловый ¦ ¦ ¦ ¦ +---+---------------+------+------+------+-----+---------+-------------+------------+-----------+----------+ ¦8.7¦Водки, спирт ¦ 0,3 ¦ 0,2 ¦ 0,03 ¦0,005¦ 3 <1> ¦ 5 ¦ 10 ¦ Не ¦ 0,02 <1> ¦ ¦ ¦этиловый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 4 <2> ¦ ¦ ¦допускается¦ 0,03 <2> ¦ ¦ ¦ректификованный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ ¦ ¦из пищевого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+---------------+------+------+------+-----+---------+-------------+------------+-----------+----------- -------------------------------- <1> Для водки. <2> Для спирта. 9. Другие продукты----+--------------+------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------------------------------------+-------------------+------------+---------+-----------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ микотоксины, мг/кг ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ингибитор¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование +------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+олигосахара,¦трипсина,¦ ¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦%, не более ¦ %, не ¦ меламин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦дезоксини-¦ ¦охратоксин¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ <12> ¦ более ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ В1 ¦ валенол ¦зеараленон¦ А ¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ <12> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+--------------+------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+-----------+ ¦9.1¦Изоляты, ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,2 ¦0,03 ¦ 0,005 ¦ 0,7 <1> ¦ 1,0 <3> ¦0,005 <4> ¦0,5 <5> ¦ 0,15 <8> ¦ 2 ¦ 0,5 ¦ Не ¦ ¦ ¦концентраты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <2> ¦ ¦ ¦0,4 <6> ¦ 0,1 <9> ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦гидролизаты и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,2 <7> ¦0,05 <10> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦текстураты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,02 <11> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белков; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевой шрот и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мука с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦различным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦содержанием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жира из семян ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бобовых, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масличных и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетрадиционных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦культур ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+--------------+------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+------------ -------------------------------- <1> Из пшеницы. <2> Из ячменя. <3> Из пшеницы, ячменя, кукурузы. <4> Из пшеницы, ячменя, ржи, овса, риса. <5> Из зерновых, кукурузы, бобовых (кроме сои), подсолнечника и арахиса. <6> Из льна, горчицы, рапса. <7> Из сои, хлопчатника. <8> Из подсолнечника, арахиса. <9> Из льна, горчицы, рапса. <10> Из бобовых, хлопчатника, кукурузы. <11> Из зерновых. <12> Для соевых и белковых продуктов детского и диетического питания. ------+--------------+--------+------------------------------------------------------+------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+------+---------------+-------------------+ ¦ ¦ N ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦Примечания ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ S. ¦микроорганизмы,¦сульфитредуцирующие¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦aureus¦ в том числе ¦ клостридии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-----+--------------+--------+-----------+------+---------------+-------------------+-----------+ ¦9.1.1¦Изоляты, ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦Дрожжи и ¦ ¦ ¦концентраты ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени ¦ ¦ ¦растительных ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦белков, мука ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦соевая ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+--------------+--------+-----------+------+---------------+-------------------+-----------+ ¦9.1.2¦Гидролизат ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦Дрожжи и ¦ ¦ ¦белковый ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени в ¦ ¦ ¦ферментативный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г не ¦ ¦ ¦из соевого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются¦ ¦ ¦сырья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+--------------+--------+-----------+------+---------------+-------------------+-----------+ ¦9.1.3¦Концентрат ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦Плесени ¦ ¦ ¦белковый ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦подсолнечный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦пищевой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+--------------+--------+-----------+------+---------------+-------------------+------------ -------------------------------- <1> Для детского питания. ----+------------+----------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+-----------------------------------------------+-------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ антибиотики ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦Наименование+------+------+------+-----+ +-----------+-----------+------------+----------+--------+----------+ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦М1, мг/кг ¦ ¦тетрацикли-¦ ¦ ¦(альфа, ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦левомицетин¦ новая ¦стрептомицин¦пенициллин¦ бета, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ +---+------------+------+------+------+-----+----------+-----------+-----------+------------+----------+--------+----------+ ¦9.2¦Концентраты ¦ Согласно подпункту 2.9 настоящего приложения ¦ ¦ ¦молочных ¦ ¦ ¦ ¦сывороточных¦ ¦ ¦ ¦белков, ¦ ¦ ¦ ¦казеин, ¦ ¦ ¦ ¦казеинаты, ¦ ¦ ¦ ¦гидролизаты ¦ ¦ ¦ ¦молочных ¦ ¦ ¦ ¦белков ¦ ¦ ¦---+------------+---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----+------------------------------------------+---------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ N ¦ Наименование +--------------------------+ ¦п/п¦ ¦токсичные элементы, мг/кг ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ +---+------------------------------------------+------+------+------+-----+ ¦9.3¦Концентраты белков крови (сухой концентрат¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦0,03 ¦ ¦ ¦плазмы, сыворотки, альбумин пищевой) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------------------------------------+------+------+------+------ --------+------------+--------+-------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в которой не допускается ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+-------------------+------+ ¦ N ¦Наименование¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦сульфитредуцирующие¦ S. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ клостридии ¦aureus¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------------+-------------------+------+ ¦ 9.3.1 ¦Сухой ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ - ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦концентрат ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плазмы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(сыворотки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крови ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------------+-------------------+------+ ¦ 9.3.2 ¦Альбумин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦светлый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевой: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------------+-------------------+------+ ¦9.3.2.1¦высший сорт ¦ 4¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------------+-------------------+------+ ¦9.3.2.2¦первый сорт ¦ 5¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦ 3,0х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------------+-------------------+------+ ¦ 9.3.3 ¦Белковый ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦обогатитель ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------+------------+--------+-----------+---------------+-------------------+------- ----+------------+------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------------------------------------------+-------------------+------------+---------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ микотоксины, мг/кг ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦Наименование+------+------+------+-----+----------+----------------+----------+----------+--------+----------+ ¦ингибитор¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦олигосахара,¦трипсина,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦ ¦охратоксин¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ % ¦ % ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ В1 ¦дезоксиниваленол¦зеараленон¦ А ¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ +---+------------+------+------+------+-----+----------+----------------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+ ¦9.4¦Зародыши ¦ 1,0 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,03 ¦ 0,005 ¦ 0,7 <1> ¦ 1,0 <3> ¦0,005 <4> ¦ 0,5 ¦ 0,02 ¦ 2 ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦семян ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зернобобовых¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и других ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦культур, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлопья и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шрот из них,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отруби <5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------+------+------+------+-----+----------+----------------+----------+----------+--------+----------+------------+---------- -------------------------------- <1> Из пшеницы. <2> Из ячменя. <3> Из пшеницы, ячменя, кукурузы. <4> Из пшеницы, ячменя, ржи, овса, риса. <5> Загрязненность и зараженность вредителями хлебных злаков (насекомые, клещи) не допускаются. ------+------------+--------+---------------------------+--------+------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+Плесени,¦ ¦ ¦ п/п ¦Наименование¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ КОЕ/г, ¦Примечание ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-----+------------+--------+-----------+---------------+--------+-----------+ ¦9.4.1¦Отруби ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 100 ¦С ¦ ¦ ¦пищевые из ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦термической¦ ¦ ¦зерновых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обработкой ¦ +-----+------------+--------+-----------+---------------+--------+-----------+ ¦9.4.2¦Пищевые ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦волокна из ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отрубей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шрот из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выжимки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+------------+--------+-----------+---------------+--------+------------ ------+------------------+------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------------------------------------+-------------------+------------+---------+-----------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ пестициды, мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, в пересчете на ¦ микотоксины, мг/кг ¦ в пересчете на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦ сухое вещество ¦ ¦ сухое вещество ¦ ¦ингибитор¦ ¦ ¦ п/п ¦ Наименование +------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+олигосахара,¦трипсина,¦ меламин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦%, не более ¦ %, не ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦дезоксини-¦ ¦охратоксин¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ <6> ¦более <6>¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ В1 ¦ валенол ¦зеараленон¦ А ¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+------------------+------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+-----------+ ¦ 9.5 ¦Продукты белковые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из семян зерновых,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зернобобовых и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦других культур ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1>: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+------------------+------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+-----------+ ¦9.5.1¦напитки, в том ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦ 0,2 ¦0,03 ¦ 0,005 ¦ 0,7 <2> ¦ 1,0 <4> ¦0,005 <5> ¦ 0,1 ¦ 0,01 ¦ 2 ¦ 0,5 ¦ Не ¦ ¦ ¦числе сквашенные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦тофу и окара ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+------------------+------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+-----------+ ¦9.5.2¦напитки ¦ 0,02 ¦ 0,1 ¦ 0,2 ¦0,03 ¦ 0,005 ¦ 0,7 <2> ¦ 1,0 <4> ¦0,005 <5> ¦ 0,1 ¦ 0,01 ¦ 2 ¦ 0,5 ¦ Не ¦ ¦ ¦концентрированные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦сгущенные и сухие;¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тофу и окара сухие¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+------------------+------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+------------ -------------------------------- <1> Загрязненность и зараженность вредителями хлебных злаков (насекомые, клещи) не допускаются. <2> Из пшеницы. <3> Из ячменя. <4> Из пшеницы, ячменя, кукурузы. <5> Из пшеницы, ячменя, ржи, овса, риса. <6> Для соевых и белковых продуктов детского и диетического питания. --------+-------------+--------+-----------------------------------------+-------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускается ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+------+---------------+------+ ¦ ¦ п/п ¦Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ S. ¦микроорганизмы,¦ B. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦aureus¦ в том числе ¦cereus¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-------+-------------+--------+-----------+------+---------------+------+------------+ ¦ 9.5.1 ¦Напитки из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бобов сои: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------+--------+-----------+------+---------------+------+------------+ ¦ 9.5.1 ¦напитки ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности ¦ ¦ ¦соевые ¦ для консервов соответствующих групп ¦ ¦ ¦асептического¦ ¦ ¦ ¦розлива: ¦ ¦ +-------+-------------+--------+-----------+------+---------------+------+------------+ ¦9.5.1.1¦напитки ¦ 4 ¦ ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦БГКП ¦ ¦ ¦соевые, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы) ¦ ¦ ¦коктейли, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦ ¦ ¦охлажденные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦замороженные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1,0 в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктах со¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сроками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 72 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦часов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10, КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ +-------+-------------+--------+-----------+------+---------------+------+------------+ ¦9.5.1.1¦напитки ¦ - ¦ ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦БГКП ¦ ¦ ¦соевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы) ¦ ¦ ¦сквашенные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1,0 в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктах со¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сроками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 72 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦часов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 10¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ +-------+-------------+--------+-----------+------+---------------+------+------------+ ¦ 9.5.2 ¦Продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соевые: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------+--------+-----------+------+---------------+------+------------+ ¦9.5.2.1¦тофу ¦ 4 ¦ ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦МАФАнМ в ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукте с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦применением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заквасочных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦культур не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормируются;¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1,0 в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктах со¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сроками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 72 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦часов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 10¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ +-------+-------------+--------+-----------+------+---------------+------+------------+ ¦9.5.2.2¦окара ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦Плесени - ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦-------+-------------+--------+-----------+------+---------------+------+------------- ----+-----------------+----------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ N ¦ +---------------------------------------------------+ ¦п/п¦ Наименование ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ ¦ ¦ +-------------+-------------+-----------+-----------+ ¦ ¦ ¦ свинец ¦ мышьяк ¦ кадмий ¦ ртуть ¦ +---+-----------------+-------------+-------------+-----------+-----------+ ¦9.6¦Пектин, агар ¦ 1,0 ¦ 0,5 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ 5,0 <1> ¦ 3,0 <1> ¦ ¦ ¦ ¦---+-----------------+-------------+-------------+-----------+------------ -------------------------------- <1> Для агара. --------+------------+--------+---------------------------+--------+------ ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ которой не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+Плесени,¦ ¦ ¦ п/п ¦Наименование¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ КОЕ/г, ¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------------+--------+----------+ ¦ 9.6.1 ¦Пектин: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------------+--------+----------+ ¦9.6.1.1¦высший сорт ¦ 2 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦Дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------------+--------+----------+ ¦9.5.1.2¦первый сорт ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 100 ¦Дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------------+--------+----------+ ¦ 9.6.2 ¦Агар ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦пищевой, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦агароид, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фурцеллярин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦альгинат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натрия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------+------------+--------+-----------+---------------+--------+----------- ----+------------+---------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ N ¦Наименование¦ мг/кг ¦ ¦ ¦п/п¦ +------+------+------+-----+-----------------+-----------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ (альфа-, ¦ ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ бета-, гамма- ¦метаболиты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ изомеры) ¦ ¦ +---+------------+------+------+------+-----+-----------------+-----------+ ¦9.7¦Желатин ¦ 2,0 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦0,05 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ ¦---+------------+------+------+------+-----+-----------------+------------ --------+--------------+------------+--------------------------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ КМАФАнМ, ¦ допускаются ¦ ¦ N ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, не +------------+------------------------+ ¦ п/п ¦ ¦ более ¦ БГКП ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы) ¦ микроорганизмы, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ числе сальмонеллы ¦ +-------+--------------+------------+------------+------------------------+ ¦ 9.7.1 ¦Желатин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевой: ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+------------+------------+------------------------+ ¦9.7.1.1¦высший сорт ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+------------+------------+------------------------+ ¦9.7.1.2¦I, II, III ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ ¦ ¦сорта ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦-------+--------------+------------+------------+------------------------- ----+------------------+----------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+------------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ N ¦ Наименование ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦п/п¦ +------+------+------+-----+-------------+----------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГХЦГ (альфа-,¦ ДДТ и его¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦бета-, гамма-¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ изомеры) ¦ ¦ +---+------------------+------+------+------+-----+-------------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +---+------------------+------+------+------+-----+-------------+----------+ ¦9.8¦Крахмалы, патока и¦ 0,5 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦0,02 ¦ 0,5 <1> ¦ 0,5 <1> ¦ ¦ ¦продукты их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,1 <2> ¦ 0,1 <2> ¦ ¦ ¦переработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------------+------+------+------+-----+-------------+----------- -------------------------------- <1> Кукурузные. <2> Картофельные. ------+----------------+--------+-----------------------+--------------+------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в ¦ КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,¦которой не допускаются ¦ более ¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, +-----------+-----------+------+-------+Примечание ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦патогенные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦в том числе¦дрожжи¦плесени¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦ ¦ +-----+----------------+--------+-----------+-----------+------+-------+-----------+ ¦9.8.1¦Крахмал сухой ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 500 ¦ 500 ¦ ¦ ¦ ¦(картофельный, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гороховый) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+----------------+--------+-----------+-----------+------+-------+-----------+ ¦9.8.2¦Крахмал ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 250 ¦ 250 ¦ ¦ ¦ ¦амилопектиновый ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦набухающий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крахмал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦экструзионный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+----------------+--------+-----------+-----------+------+-------+-----------+ ¦9.8.3¦Крахмал ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦картофельный, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузный для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медицинской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промышленности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+----------------+--------+-----------+-----------+------+-------+-----------+ ¦9.8.4¦Патока ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦низкоосахаренная¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+----------------+--------+-----------+-----------+------+-------+-----------+ ¦9.8.5¦Мальтин, ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦мальтодекстрины ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+----------------+--------+-----------+-----------+------+-------+-----------+ ¦9.8.6¦Концентрат ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ 50 ¦ 100 ¦S. aureus в¦ ¦ ¦лактулозы ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ +-----+----------------+--------+-----------+-----------+------+-------+-----------+ ¦9.8.7¦Глюкозо- ¦ 5 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦фруктозный сироп¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+----------------+--------+-----------+-----------+------+-------+-----------+ ¦9.8.8¦Глюкоза ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦гранулированная ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с соковыми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+----------------+--------+-----------+-----------+------+-------+------------ ----+-----------------------------------------+---------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ N ¦ Наименование +--------------------------+ ¦п/п¦ ¦токсичные элементы, мг/кг ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ +---+-----------------------------------------+------+------+------+-----+ ¦9.9¦Дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных ¦ 1,0 ¦ 0,2 ¦ 0,2 ¦0,03 ¦ ¦ ¦растений, бакпрепараты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+-----------------------------------------+------+------+------+------ ------+----------------+-------------------------------------+--------------- ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ +-----------+---------+---------------+ ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦S. aureus¦микроорганизмы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ ¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +-----+----------------+-----------+---------+---------------+-------------------+ ¦9.9.1¦Дрожжи ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦хлебопекарные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+----------------+-----------+---------+---------------+-------------------+ ¦9.9.2. Исключен. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+----------------+-----------+---------+---------------+-------------------+ ¦9.9.3¦Стартовые ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 10 ¦Сульфитредуцирующие¦ ¦ ¦культуры, ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 1 г не¦ ¦ ¦лиофильно ¦ ¦ ¦ ¦допускаются; ¦ ¦ ¦высушенные (для ¦ ¦ ¦ ¦количество ¦ ¦ ¦производства ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмов ¦ ¦ ¦ферментированных¦ ¦ ¦ ¦технологической ¦ ¦ ¦мясных ¦ ¦ ¦ ¦микрофлоры не ¦ ¦ ¦продуктов) ¦ ¦ ¦ ¦ 9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее 10 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для культур, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/куб.см - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для концентратов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 10 и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 10 КОЕ/г,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ +-----+----------------+-----------+---------+---------------+-------------------+ ¦9.9.4¦Биомасса ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 4 ¦ ¦ ¦одноклеточных ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ - 1х10 ¦ ¦ ¦растений, ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более; ¦ ¦ ¦дрожжей для ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 50 и ¦ ¦ ¦промпереработки ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более; наличие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦живых клеток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуцента в 1 г не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦ ¦-----+----------------+-----------+---------+---------------+-------------------- -----+------------+------------------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-----------+-------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ пестициды <1>, ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ N ¦Наименование+------+------+------+-----+нитрозамины+--------+----------+ ¦п/п ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1>, сумма ¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ НДМА и ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦НДЭА, мг/кг¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ +----+------------+------+------+------+-----+-----------+--------+----------+ ¦9.10¦Бульоны ¦ 1,05 ¦ 1,0 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦ 0,002 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦пищевые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----+------------+------+------+------+-----+-----------+--------+----------- -------------------------------- <1> В пересчете на исходный продукт. -------+------------+--------+-----------------------------------------------+---- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+-------------------+---------------+Плесени,¦ ¦ N ¦Наименование¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦сульфитредуцирующие¦микроорганизмы,¦не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ клостридии ¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +------+------------+--------+-----------+-------------------+---------------+--------+ ¦9.10.1¦Бульоны ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 200 ¦ ¦ ¦пищевые, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухие с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пряностями, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требующие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦варки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------+------------+--------+-----------+-------------------+---------------+--------- -----+----------------------------------+----------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ N ¦ +---------------------------------+ ¦п/п ¦ Наименование ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----T------+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦никель¦ +----+----------------------------------+------+------+------+-----+------+ ¦9.11¦Ксилит, сорбит, манит и другие ¦ 1,0 ¦ 2,0 ¦ 0,05 ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦сахароспирты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----+----------------------------------+------+------+------+-----+------- -------+----------------+---------+-----------------------------+----- ¦ ¦ ¦ ¦Масса продукта, г, в которой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ, +-----------+-----------------+Плесени, ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦КОЕ/г, не¦ ¦ патогенные ¦КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ БГКП ¦микроорганизмы, в¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +------+----------------+---------+-----------+-----------------+---------+ ¦9.11.1¦Ксилит, сорбит, ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 2 ¦ ¦ ¦манит и другие ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦сахароспирты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------+----------------+---------+-----------+-----------------+---------- -----+-----------------------------+---------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-----------+ ¦ N ¦ Наименование ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ ¦п/п ¦ ¦ мг/кг ¦йод, мг/кг,¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+ не более ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦ +----+-----------------------------+------+------+------+-----+-----------+ ¦9.12¦Соль поваренная и лечебно- ¦ 2,0 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,04 <2> ¦ ¦ ¦профилактическая <1> ¦ ¦ ¦ ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ ¦----+-----------------------------+------+------+------+-----+------------ -------------------------------- <1> Для "Экстра" лечебно-профилактической. <2> Для йодированной; при определении допустимый уровень - 40,0 +/- 15,0 мг/кг. -----+----------------------------------------+----------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ N ¦ Наименование +---------------------------+ ¦п/п ¦ ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ ¦ ¦ +-------+------+------+-----+ ¦ ¦ ¦свинец ¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ +----+----------------------------------------+-------+------+------+-----+ ¦9.13¦Аминокислоты кристаллические и смеси из ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦0,03 ¦ ¦ ¦них ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----+----------------------------------------+-------+------+------+------ -------+-----------------+---------+-----------------------------+----- ¦ ¦ ¦ ¦Масса продукта, г, в которой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ, +-----------+-----------------+Плесени, ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦КОЕ/г, не¦ ¦ патогенные ¦КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ БГКП ¦микроорганизмы, в¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +------+-----------------+---------+-----------+-----------------+---------+ ¦9.13.1¦Аминокислоты ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ ¦ ¦кристаллические ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и смеси из них ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------+-----------------+---------+-----------+-----------------+---------- -----+----------------+----------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------------------------------------+----------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ пестициды, мг/кг ¦ радионуклиды, ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ Бк/кг ¦ ¦ N ¦ Наименование +------+------+------+-----+--------+----------+-----------+-----------+------+---------+ ¦п/п ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦цезий-¦стронций-¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ бета-, ¦метаболиты¦ алдрин ¦ гептахлор ¦ 137 ¦ 90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----+----------------+------+------+------+-----+--------+----------+-----------+-----------+------+---------+ ¦9.14¦Пищевые добавки ¦ В пересчете на готовый ¦ 0,5 ¦ 2,0 ¦ Не ¦ Не ¦ 200 ¦ 100 ¦ ¦ ¦технологического¦ продукт ¦ ¦ ¦допускается¦допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦назначения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----+----------------+--------------------------+--------+----------+-----------+-----------+------+---------- -------+----------------+---------+-----------------------------+----- ¦ ¦ ¦ ¦Масса продукта, г, в которой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не допускаются ¦Дрожжи и ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ, +-----------+-----------------+ плесени ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦суммарно,¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ БГКП ¦микроорганизмы, в¦КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ том числе ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +------+----------------+---------+-----------+-----------------+---------+ ¦9.14.1¦Пищевые добавки ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦ ¦технологического¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦назначения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------+----------------+---------+-----------+-----------------+---------- -----+--------------------+------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ N ¦ Наименование +-------------------+--------------+------------+ ¦п/п ¦ ¦токсичные элементы,¦ микотоксины, ¦ пестициды, ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ мг/кг ¦ мг/кг ¦ +----+--------------------+-------------------+--------------+------------+ ¦9.15¦Концентраты пищевые ¦ Согласно пунктам 37, 38 настоящих Санитарных ¦ ¦ ¦ ¦ правил ¦ ¦----+--------------------+------------------------------------------------ --------+------------------+--------+------------------------------------------------------+--------+------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+-------------------+------+---------------+Плесени,¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ КОЕ/г, ¦Примечание ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦сульфитредуцирующие¦ S. ¦микроорганизмы,¦не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ клостридии ¦aureus¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+--------+-----------+-------------------+------+---------------+--------+-----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ +-------+------------------+--------+-----------+-------------------+------+---------------+--------+-----------+ ¦9.15.1 ¦Соусы кулинарные ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦порошкообразные ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(тепловой сушки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+--------+-----------+-------------------+------+---------------+--------+-----------+ ¦9.15.2 ¦Вкусовые ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦приправы - ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦томатно-белковый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порошок (тепловой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сушки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+--------+-----------+-------------------+------+---------------+--------+-----------+ ¦9.15.3 ¦Вкусовые приправы ¦ 3 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 100 ¦B. cereus в¦ ¦ ¦порошкообразные - ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не ¦ ¦ ¦смеси томатно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦соевой пасты с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦перцем, тмином, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зеленью, мускатным¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦орехом и другими ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пряностями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(тепловой сушки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+--------+-----------+-------------------+------+---------------+--------+-----------+ ¦9.15.4 ¦Первые и вторые ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 100 ¦B. cereus ¦ ¦ ¦блюда, не ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦требующие варки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦(экструзионной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦технологии) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+--------+-----------+-------------------+------+---------------+--------+-----------+ ¦9.15.5 ¦Концентраты ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦обеденных блюд, не¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требующие варки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(супы инстант) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+--------+-----------+-------------------+------+---------------+--------+-----------+ ¦9.15.6 ¦Супы сухие, ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦ 500 ¦ ¦ ¦ ¦многокомпонентные,¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требующие варки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(овощные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченостями, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясные и куриные с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями, мясные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и куриные - пюре, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощные - пюре) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+--------+-----------+-------------------+------+---------------+--------+-----------+ ¦9.15.7 ¦Супы сухие ¦ 4 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦ 500 ¦ ¦ ¦ ¦грибные, требующие¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦варки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+--------+-----------+-------------------+------+---------------+--------+-----------+ ¦9.15.8 ¦Бульоны- ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦ 200 ¦ ¦ ¦ ¦концентраты сухие ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с пряностями, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требующие варки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------------+--------+-----------+-------------------+------+---------------+--------+-----------+ ¦9.15.9 ¦Концентраты каш ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ 100 ¦B. cereus -¦ ¦ ¦сухие быстрого ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 и ¦ ¦ ¦приготовления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ +-------+------------------+--------+-----------+-------------------+------+---------------+--------+-----------+ ¦9.15.10¦Кисели плодово- ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ 500 ¦Дрожжи - ¦ ¦ ¦ягодные сухие ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦500 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ +-------+------------------+--------+-----------+-------------------+------+---------------+--------+-----------+ ¦9.15.11¦Сухие продукты для¦ 3 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 100 ¦B. cereus -¦ ¦ ¦профилактического ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 и ¦ ¦ ¦питания - смеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦крупяные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦молочные, мясные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦(экструзионной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦технологии) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------+------------------+--------+-----------+-------------------+------+---------------+--------+------------ ----------+-----------------+-------+-----------------------------------------------------+--------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМФАнМ,+-----------+-------+---------+-------+---------------+ ¦ ¦ N ¦ Наименование ¦КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ Примечания ¦ ¦ п/п ¦ ¦ не ¦ БГКП ¦E. coli¦S. aureus¦Proteus¦микроорганизмы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦(колиформы)¦ ¦ ¦ ¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦ 9.16 ¦Готовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе продукция ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦общественного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦ 9.16.1 ¦Холодные блюда: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.1 ¦салаты из сырых ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦L. monocytogenes в ¦ ¦ ¦овощей и фруктов ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускаются¦ ¦ ¦без заправки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.2 ¦салаты из сырых ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦То же; ¦ ¦ ¦овощей и фруктов ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 500, с ¦ ¦ ¦с заправками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервантами - 200¦ ¦ ¦(майонезы, соусы)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.3 ¦салаты из сырых ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦L. monocytogenes в ¦ ¦ ¦овощей с ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускаются¦ ¦ ¦добавлением яиц, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощей, плодов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦других, без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заправки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.4 ¦салаты из сырых ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦То же; ¦ ¦ ¦овощей с ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 500, с ¦ ¦ ¦добавлением яиц, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервантами - 200¦ ¦ ¦консервированных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более; ¦ ¦ ¦овощей, плодов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г,¦ ¦ ¦других, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦заправками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.5 ¦салаты из ¦ - ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦маринованных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦квашенных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленых овощей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.6 ¦салаты из вареных¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦овощей и блюда из¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареных, тушеных,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жареных овощей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без добавления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленых овощей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без заправки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.7 ¦салаты из вареных¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦Дрожжи - 500, с ¦ ¦ ¦овощей и блюда из¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервантами - ¦ ¦ ¦вареных, тушеных,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦200 КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦жареных овощей, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; плесени - ¦ ¦ ¦заправками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦(майонезы, соусы)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.8 ¦салаты с ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦добавлением мяса,¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы, рыбы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченостей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленых овощей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без заправки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.9 ¦салаты с ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦Дрожжи - 500, с ¦ ¦ ¦добавлением мяса,¦ 5х10 ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервантами - ¦ ¦ ¦птицы, рыбы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦200 КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦копченостей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; плесени - ¦ ¦ ¦другие, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦заправками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.10¦студни из рыбы ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦(заливные) ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.11¦студни из ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦говядины, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинины, птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(заливные) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.12¦заливное из ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦мясных продуктов,¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы, дичи и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.13¦паштет из печени,¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦дичи, птицы и ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.14¦отварные ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦говядина, птица, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кролик, свинина и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заправки и соуса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.15¦рыба отварная, ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦жареная под ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маринадом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.16¦окрошки овощные и¦ - ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦мясные на квасе, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кефире; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свекольник, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ботвинья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.17¦борщи, щи зеленые¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦с мясом, рыбой, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйцом без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заправки сметаной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.1.18¦супы сладкие и ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦супы-пюре из ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плодов и ягод ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированных,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сушеных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦ 9.16.2 ¦Супы горячие и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие горячие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блюда: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-------+-----------+-------+---------+-------+---------------+-------------------+ ¦9.16.2.1 ¦борщи, щи, ¦ 2 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦рассольник, суп- ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦харчо, солянки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощные супы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
