|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 09.06.2009 № 63 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь"Документ утратил силу
< Главная страницаСтр. 2Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | ¦ ¦охлажденные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подмороженные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦1.6.3.1¦в тестовой ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦оболочке ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦1.6.3.2¦полуфабрикаты ¦ 6 ¦ 0,001 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦рубленые, фарш ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦1.6.3.3¦в натуральной ¦ 6 ¦ 0,001 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦оболочке, в том¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе купаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦ 1.6.3 ¦Мясо птицы ¦ 6 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦механической ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обвалки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦костный остаток¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦охлажденные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блоках, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦костный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------- ----+------------+-------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------------------------------------+------------+----------+ ¦ N ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ антибиотики ¦нитрозамины,¦пестициды,¦ ¦п/п¦Наименования¦ мг/кг ¦ ¦ мг/кг ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+------------+----+-----+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦левомицетин¦тетрациклиновая¦гризин¦бацитрацин¦сумма НДМА и¦ГХЦГ¦ ДДТ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ НДЭА ¦ ¦ ¦ +---+------------+------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+------------+----+-----+ ¦1.7¦Субпродукты ¦ 0,6 ¦ 1,0 ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦ Согласно подпункту 1.6 настоящего приложения ¦ ¦ ¦птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦охлажденные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------+------+------+------+-----+---------------------------------------------------------------------- ------+---------------------------+--------+-------------------------- ¦ ¦ ¦ ¦Масса продукта (г), в которой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+------------------+ ¦ N ¦ Наименования ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L. monocytogenes ¦ +-----+---------------------------+--------+-----------+------------------+ ¦1.7.1¦Кожа птицы ¦ 6 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ +-----+---------------------------+--------+-----------+------------------+ ¦1.7.2¦Субпродукты птицы ¦ 1х106 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦охлажденные, замороженные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(головы, шейки, птичьи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потроха и другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+---------------------------+--------+-----------+------------------- ----+------------+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------+---------------------------------------------+------------+------------+----------+ ¦ N ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ антибиотики ¦нитрозамины,¦ ¦пестициды,¦ ¦п/п¦Наименования¦ мг/кг ¦нитрит ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+натрия,+-----------+---------------+------+----------+------------+бенз(а)пирен+----+-----+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ % ¦левомицетин¦тетрациклиновая¦гризин¦бацитрацин¦сумма НДМА и¦ ¦ГХЦГ¦ ДДТ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ НДЭА ¦ ¦ ¦ ¦ +---+------------+------+------+------+-----+-------+-----------+---------------+------+----------+------------+------------+----+-----+ ¦1.8¦Колбасные ¦ 0,5 ¦ 0,1 ¦ 0,05 ¦0,03 ¦ 0,004 ¦Согласно подпункту 1.6 настоящего приложения ¦ 0,002 ¦ 0,001 <1> ¦ Согласно ¦ ¦ ¦изделия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,003 ¦ ¦ 0,004 <1> ¦ ¦подпункту ¦ ¦ ¦кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ 1.6 ¦ ¦ ¦изделия из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦настоящего¦ ¦ ¦мяса птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦приложения¦ ¦---+------------+------+------+------+-----+-------+---------------------------------------------+------------+------------+----------- -------------------------------- <1> Для копченых. -------+------------------+-------------------------------------------------------------------+-------- ¦ ¦ ¦ Микробиологические показатели ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+----------------------------------------------------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦ +-----------+-------------------+---------+----------------+ ¦ ¦ п/п ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦ БГКП ¦сульфитредуцирующие¦ ¦микроорганизмы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более¦(колиформы)¦ клостридии ¦S. aureus¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ +------+------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.8.1 ¦Вареные колбасные ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦изделия из мяса ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы (колбасы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясные хлеба, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сардельки, яичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦колбаски, продукты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яичные вареные в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦оболочке) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.8.2 ¦Варено-копченые ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦колбасы и другие ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия из мяса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.8.3 ¦Тушки птицы и ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦изделия ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦запеченные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копчено-запеченные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в упаковке и без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.8.4 ¦Готовые рубленые ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦изделия из мяса ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.8.5 ¦Готовые ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Энтерококки,¦ ¦ ¦быстрозамороженные¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦блюда из мяса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦птицы (из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1х10 КОЕ/г ¦ ¦ ¦порционных кусков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса жареные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отварные) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.8.6 ¦Готовые ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ То же ¦ ¦ ¦быстрозамороженные¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блюда из рубленого¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса птицы с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.8.7 ¦Колбасные изделия ¦ - ¦ 0,1 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Е. соli в ¦ ¦ ¦сыровяленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г не ¦ ¦ ¦сырокопченые из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦мяса птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.8.8 ¦Колбасные изделия ¦ - ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Е. соli в ¦ ¦ ¦сыровяленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г не ¦ ¦ ¦сырокопченые из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦мяса птицы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нарезанные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦упакованные под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦условиях ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦модифицированной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атмосферы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.8.9 ¦Колбасные ¦ - ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦изделия - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полукопченые из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.8.10¦Колбасные изделия ¦ - ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦из мяса птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полукопченые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нарезанные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦упакованные под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦условиях ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦модифицированной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атмосферы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------+------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------- ----+--------------+-------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------------------------------------+-----T------------+----------+ ¦ N ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ антибиотики ¦сумма¦ ¦пестициды,¦ ¦п/п¦ Наименования ¦ мг/кг ¦ ¦НДМА ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+ и ¦бенз(а)пирен+-----+----+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦левомицетин¦тетрациклиновая¦гризин¦бацитрацин¦НДЭА,¦ ¦ГХЦГ ¦ДДТ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦мг/кг¦ ¦ ¦ ¦ +---+--------------+------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+-----+------------+-----+----+ ¦1.9¦Мясопродукты с¦ Согласно подпункту 1.7 ¦ Согласно подпункту 1.6 настоящего ¦ Согласно ¦ Согласно ¦ ¦ ¦использованием¦ настоящего приложения ¦ приложения ¦ подпункту 1.3 ¦подпункту ¦ ¦ ¦субпродуктов ¦ ¦ ¦ настоящего ¦ 1.6 ¦ ¦ ¦птицы ¦ ¦ ¦ приложения ¦настоящего¦ ¦ ¦(паштеты, ¦ ¦ ¦ ¦приложения¦ ¦ ¦ливерные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦колбасы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+--------------+--------------------------+---------------------------------------------+------------------+----------- -------+--------------+--------+------------------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+-------------------+---------+----------------+ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ п/п ¦ Наименования ¦ КОЕ/г, ¦ БГКП ¦сульфитредуцирующие¦ ¦микроорганизмы, ¦ ¦ ¦ ¦не более¦(колиформы)¦ клостридии ¦S. aureus¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ +------+--------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +------+--------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+ ¦1.9.1 ¦Паштеты ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦куриные ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+--------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+ ¦1.9.2.¦Паштеты из ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ ¦ ¦птичьей печени¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+--------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+ ¦1.9.3 ¦Ливерные ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦колбасы из ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса птицы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦субпродуктов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в том числе с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+--------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+ ¦1.9.4 ¦Желированные ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦продукты из ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы: зельцы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦студни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заливные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе ассорти ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦использованием¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса убойных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------+--------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------- -------+-------------+-------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------------------------------------+------------+----------+ ¦ N ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ антибиотики ¦ ¦пестициды,¦ ¦ п/п ¦Наименования ¦ мг/кг ¦ ¦нитрозамины,¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+сумма НДМА и+-----+----+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦левомицетин¦тетрациклиновая¦гризин¦бацитрацин¦НДЭА, мг/кг ¦ГХЦГ ¦ДДТ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-------------+------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+------------+-----+----+ ¦ 1.10 ¦Консервы из ¦ 0,5 ¦ 0,1 ¦ 0,05 ¦0,03 ¦ Согласно подпункту 1.6 настоящего ¦ 0,002 ¦ 0,1 ¦0,1 ¦ ¦ ¦мяса птицы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ приложения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясные <1>, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2>: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-------------+------+------+------+-----+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1.10.1¦паштетные ¦ 0,6 ¦ 1,0 ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-------------+------+------+------+-----+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1.10.2¦консервы в ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦0,03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сборной ¦ ¦ 1,0 ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦ ¦ <3> ¦ <3> ¦ <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------+-------------+------+------+------+-----+---------------------------------------------+------------+-----+----- -------+-----------------------------+-------------------------------- ¦ N ¦ Наименования ¦ Микробиологические показатели ¦ ¦ п/п ¦ ¦ ¦ +------+-----------------------------+------------------------------------+ ¦1.10.3¦Консервы пастеризованные из ¦Должны удовлетворять требованиям ¦ ¦ ¦мяса птицы ¦промышленной стерильности для ¦ ¦ ¦ ¦консервов группы "Д" ¦ +------+-----------------------------+------------------------------------+ ¦1.10.4¦Консервы стерилизованные из ¦Должны удовлетворять требованиям ¦ ¦ ¦мяса птицы с растительными ¦промышленной стерильности для ¦ ¦ ¦добавками или без них, в том ¦консервов группы "А" ¦ ¦ ¦числе паштетные ¦ ¦ ¦------+-----------------------------+------------------------------------- -------------------------------- <1> Для консервов в сборной жестяной таре: олово - не более 200,0 мг/кг, для консервов в хромированной таре: хром - не более 0,5 мг/кг. <2> Для мясо-растительных и растительно-мясных: нитраты - не более 200 мг/кг. <3> Для паштетных. -----+--------------+-------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------------------------------------+------------+----------+ ¦ N ¦ ¦ токсичные элементы <1>, ¦ антибиотики ¦нитрозамины,¦пестициды,¦ ¦п/п ¦ Наименования ¦ мг/кг ¦ ¦(сумма НДМА ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+ и НДЭА), +----+-----+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦левомицетин¦тетрациклиновая¦гризин¦бацитрацин¦ мг/кг ¦ГХЦГ¦ ДДТ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----+--------------+------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+------------+----+-----+ ¦1.11¦Продукты из ¦ Согласно подпункту 1.6 настоящего приложения ¦ 0,002 ¦ Согласно ¦ ¦ ¦мяса птицы ¦ ¦ ¦подпункту ¦ ¦ ¦сублимационной¦ ¦ ¦ 1.6 ¦ ¦ ¦и тепловой ¦ ¦ ¦настоящего¦ ¦ ¦сушки ¦ ¦ ¦приложения¦ ¦----+--------------+------------------------------------------------------------------------+------------+----------- -------------------------------- <1> В пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте. -------+--------------+--------+------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------+----------------+-------+ ¦ N ¦ Наименования ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦микроорганизмы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S. aureus¦ в том числе ¦Proteus¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ +------+--------------+--------+-----------+---------+----------------+-------+ ¦1.11.1¦Фарш цыплят ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦сублимационной¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сушки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+--------------+--------+-----------+---------+----------------+-------+ ¦1.11.2¦Фарш куриный ¦ 3 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+--------------+--------+-----------+---------+----------------+-------+ ¦1.11.3¦Сушеные ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦продукты из ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------+--------------+--------+-----------+---------+----------------+-------- -----+------------+------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------------------------------------+----------+ ¦ N ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ антибиотики ¦пестициды,¦ ¦п/п ¦Наименования¦ мг/кг ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+----+-----+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦левомицетин¦тетрациклиновая¦стреп-¦бацитрацин¦ГХЦГ¦ ДДТ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦томи- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ цин ¦ ¦ ¦ ¦ +----+------------+------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+----+-----+ ¦1.12¦Яйца и ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦ 0,01 ¦0,02 ¦ Не допускаются <1> ¦0,1 ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦жидкие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(меланж, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белок, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желток) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----+------------+------+------+------+-----+---------------------------------------------+----+------ -------------------------------- <1> Согласно подпункту 1.1 настоящего приложения; стрептомицин <0,5 ед./г (500 мкг/кг). ---------+---------------+--------+--------------------------------------------+------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------+------+---------------+ ¦ ¦ п/п ¦ Наименования ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦Примечания ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦S. aureus¦протей¦микроорганизмы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ ¦ ¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+------+---------------+-----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+------+---------------+-----------+ ¦ 1.12.1 ¦Яйцо куриное, ¦ 2 ¦ 0,1 ¦ - ¦ - ¦ 125 ¦Определение¦ ¦ ¦перепелиное, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонелл ¦ ¦ ¦диетическое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦проводят в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 образцах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каждый; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦анализ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦проводят в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желтках ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+------+---------------+-----------+ ¦ 1.12.2 ¦Яйцо куриное ¦ 3 ¦ 0,1 ¦ - ¦ - ¦ 125 ¦Определение¦ ¦ ¦столовое ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонелл ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦проводят в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 образцах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по 25 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каждый; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦анализ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦проводят в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желтках ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+------+---------------+-----------+ ¦ 1.12.3 ¦Яичные продукты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жидкие: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+------+---------------+-----------+ ¦1.12.3.1¦замороженные: ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦меланж яичный, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желтки и белки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яичные, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе с солью ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или сахаром, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смеси для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦омлета ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+------+---------------+-----------+ ¦1.12.3.2¦смеси яичные ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦для омлета, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фильтрованные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризованные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦--------+---------------+--------+-----------+---------+------+---------------+------------ -------+------------+------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------------------------------------------+----------+ ¦ N ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ антибиотики <1> ¦пестициды,¦ ¦ п/п ¦Наименования¦ мг/кг ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+-----------+---------------+------------+----------+----+-----+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦левомицетин¦тетрациклиновая¦стрептомицин¦бацитрацин¦ГХЦГ¦ ДДТ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------------+------+------+------+-----+-----------+---------------+------------+----------+----+-----+ ¦1.13 ¦Яичные ¦ 3,0 ¦ 0,5 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ Не допускается <1> ¦0,1 ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ <2> ¦ ¦ ¦сухие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(яичный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порошок, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белок, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желток) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------------+------+------+------+-----+---------------------------------------------------+----+-----+ ¦1.13.1¦Яичный белок¦ 0,5 ¦ 0,2 ¦ 0,05 ¦0,03 ¦ Не допускается <1> ¦0,1 ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦(альбумин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ <2> ¦ ¦ ¦сухой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------+------------+------+------+------+-----+---------------------------------------------------+----+------ -------------------------------- <1> Согласно подпункту 1.1 настоящего приложения; стрептомицин <0,5 ед/г (500 мкг/кг). <2> В пересчете на исходный продукт. ---------+--------------+--------+------------------------------------ ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,¦ допускаются ¦ ¦ N ¦ Наименования ¦ КОЕ/г, +-----------+---------+------+-----------+ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦ ¦патогенные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S. aureus¦протей¦в том числе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ +--------+--------------+--------+-----------+---------+------+-----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +--------+--------------+--------+-----------+---------+------+-----------+ ¦ 1.13.2 ¦Яичный порошок¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦для продуктов ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦энтерального ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------+--------+-----------+---------+------+-----------+ ¦ 1.13.3 ¦Яичный порошок¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦для продуктов ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с тепловой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обработкой: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белок, желток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухой яичный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смеси сухие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яичные для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦омлета, меланж¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------+--------+-----------+---------+------+-----------+ ¦ 1.13.4 ¦Яичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сублимационной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сушки: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------+--------+-----------+---------+------+-----------+ ¦1.13.4.1¦желток ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------+--------+-----------+---------+------+-----------+ ¦1.13.4.2¦белок, ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦альбумин ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦--------+--------------+--------+-----------+---------+------+------------ 2. Молоко и молочные продукты----+-------------+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+------+---------------------------------+-------------------------------------------------------------+-----------+-----------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ антибиотики <2> ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦Наименование +------+------+------+-----+афла- +-------+---------+--------+------+-------------+-----------+-----------+-----------+-----------+ ингиби- ¦ ¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦токсин¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорцик-¦дихлордифе-¦ ¦ диметил- ¦ ¦ рующие ¦ меламин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ М1, ¦левоми-¦тетрацик-¦стрепто-¦пени- ¦ логексан ¦нилтрихлор-¦ ¦ дихлор- ¦ 2,4-Д- ¦ вещества ¦ мг/кг <6> ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦мг/кг ¦ цетин ¦ линовая ¦ мицин ¦циллин¦ (альфа-, ¦этан и его ¦ хлорофос ¦ винил- ¦ кислота ¦ <9> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦бета-, гамма-¦метаболиты ¦ ¦фосфат <5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) <3> ¦ <4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+------+------+-----+------+-------+---------+--------+------+-------------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+ ¦2.1¦Молоко и ¦ 0,1 ¦ 0,05 ¦ 0,03 ¦0,005¦0,0005¦ Не допускается <6> ¦ 0,05 <7> ¦ 0,05 <7> ¦ Не ¦ Не ¦ Не ¦ Не ¦ Не ¦ ¦ ¦сливки сырые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,25 <8> ¦ 1,0 <8> ¦допускается¦допускается¦допускается¦допускаются¦допускается¦ ¦ ¦и термически ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обработанные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пахта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыворотка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жидкие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кисломолочные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(айран, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ацидофилин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦варенец, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кефир, кумыс,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кумысный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦йогурт, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦простокваша, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ряженка), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦составные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их основе, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напитки на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦термически ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обработанные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦после ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сквашивания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+-------------+------+------+------+-----+------+---------------------------------+-------------+-----------+-----------+-----------+-----------+-----------+------------ -------------------------------- <1> Для молока и сливок стерилизованных: перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира. <2> Здесь и далее - при использовании химических методов определения антибиотиков пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта. <3> Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) (далее - ГХЦГ (альфа-, бета-, гамма-изомеры). <4> Дихлордифенил-трихлорэтан и его метаболиты (далее - ДДТ и его метаболиты). <5> Диметилдихлорвинилфосфат (далее - ДДВФ). <6> Здесь и далее - в пределах чувствительности методов определения. <7> Молоко, пахта, сыворотка, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе (в пересчете на жир). <8> Сливки, сметана (в пересчете на жир). <9> Для молока сырого и сливок сырых. --------+---------------------+----------------+--------------------------------------+------------ ¦ ¦ ¦ Количество ¦Объем продукта (куб.см), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мезофильных ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ аэробных и +-----------+---------------+----------+----------------+ ¦ N ¦ ¦ факультативно ¦ бактерии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ анаэробных ¦ группы ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмов ¦ кишечной ¦микроорганизмы,¦S. aureus ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦ <1>, ¦палочки <2>¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ КОЕ/куб.см, не ¦(колиформы)¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦ 2.1.1 ¦Молоко сырое: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦2.1.1.1¦высший сорт ¦ 5 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦Соматические ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦клетки не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦200 тыс. в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 куб.см ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦2.1.1.2¦первый сорт ¦ 5 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦Соматические ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦клетки не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦750 тыс. в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 куб.см ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦2.1.1.3¦второй сорт ¦ 6 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦Соматические ¦ ¦ ¦ ¦ 4х10 ¦ ¦ ¦ ¦клетки не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1000 тыс. в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 куб.см ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦ 2.1.2 ¦Сливки сырые: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦2.1.2.1¦высший сорт ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦2.1.2.2¦первый сорт ¦ 6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 4х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦ 2.1.3 ¦Молоко, сыворотка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочная, пахта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты на их основе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризованные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦2.1.3.1¦в потребительской ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦таре ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦2.1.3.2¦во флягах и цистернах¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦ ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦ 2.1.4 ¦Ультрапастеризованное¦ 100 ¦ 10,0 ¦ 100 ¦ 10,0 ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦(без асептического ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦розлива) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦ 2.1.5 ¦Сливки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризованные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦2.1.5.1¦в потребительской ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦таре ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦2.1.5.2¦во флягах, цистернах ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦ ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦2.1.5.3¦обогащенные ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦2.1.5.4¦взбитые ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦ 2.1.6 ¦Молоко топленое ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦ ¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦ 2.1.7 ¦Молоко и сливки ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности <3> ¦ ¦ ¦стерилизованные и ¦ ¦ ¦ ¦УВТ-обработанные (с ¦ ¦ ¦ ¦асептическим ¦ ¦ ¦ ¦розливом) ¦ ¦ +-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------+ ¦ 2.1.8 ¦Напитки, коктейли, ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦кисели молочные и ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦сливочные, из пахты и¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦сыворотки, желе, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусы, кремы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пудинги, муссы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пасты, суфле молочные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и сливочные, из пахты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и сыворотки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------+---------------------+----------------+-----------+---------------+----------+----------------- -------------------------------- <1> Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (далее - МАФАнМ). <2> Бактерии группы кишечной палочки (далее - БГКП). <3> После термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3 - 5 суток: отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; допускаются изменение титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера, КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 10 КОЕ г (куб.см), в продуктах детского питания плесени, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы не допускаются. ----+-----------------+--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+---------------------------------------------------+-------------------+-----------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ антибиотики ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование +------+------+------+-----+ +-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+ ¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦ меламин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦М1, мг/кг ¦ ¦тетрациклиновая¦ ¦ ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦левомицетин¦ группа ¦стрептомицин¦пенициллин¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ +---+-----------------+------+------+------+-----+----------+-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+-----------+ ¦2.2¦Молоко, сливки, ¦ 0,3 ¦ 0,15 ¦ 0,1 ¦0,015¦ 0,0005 ¦ Не допускается ¦1,25 <2>¦ 1,0 <2> ¦ Не ¦ ¦ ¦пахта, сыворотка,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦составные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты на их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентрированные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и сгущенные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром, молоко ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стерилизованное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочные консервы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦составные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервы <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+-----------------+------+------+------+-----+----------+---------------------------------------------------+--------+----------+------------ -------------------------------- <1> Для консервов в сборной жестяной таре: олово - не более 200,0 мг/кг, для консервов в хромированной таре: хром - не более 0,5 мг/кг. <2> В пересчете на жир. --------+-----------------------+------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ N ¦ +-------------+-----------+---------------+ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ КМАФАнМ, ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ ¦ КОЕ/г, не ¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦ ¦ ¦ ¦ более ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ +-------+-----------------------+-------------+-----------+---------------+ ¦ 2.2.1 ¦Молоко и сливки ¦ Должны удовлетворять требованиям ¦ ¦ ¦сгущенные, ¦ промышленной стерильности согласно ¦ ¦ ¦концентрированные, ¦ подпункту 2.1.7 настоящего приложения ¦ ¦ ¦сливки сгущенные ¦ ¦ ¦ ¦стерилизованные, ¦ ¦ ¦ ¦молочные продукты ¦ ¦ ¦ ¦составные, сгущенные ¦ ¦ +-------+-----------------------+-------------+-----------+---------------+ ¦2.2.1.1¦Молоко, сливки ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦сгущенные с сахаром в ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потребительской таре, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без компонентов, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦компонентами ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------------+-------------+-----------+---------------+ ¦2.2.1.2¦Молоко, сливки ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦сгущенные, ¦ 4х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентрированные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром и без сахара в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦транспортной таре ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------------+-------------+-----------+---------------+ ¦2.2.1.3¦Пахта, сыворотка ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦сгущенные без сахара и ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------------+-------------+-----------+---------------+ ¦2.2.1.4¦Какао, кофе ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦натуральный со ¦ 3,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сгущенным молоком или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливками с сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------+-----------------------+-------------+-----------+---------------- ----+---------------+--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+---------------------------------------------------+-------------------+-----------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ антибиотики ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование +------+------+------+-----+ +-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+ ¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦ меламин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦М1, мг/кг ¦ ¦тетрациклиновая¦ ¦ ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦левомицетин¦ группа ¦стрептомицин¦пенициллин¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ +---+---------------+------+------+------+-----+----------+-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+-----------+ ¦2.3¦Продукты ¦ 0,1 ¦ 0,05 ¦ 0,03 ¦0,005¦ 0,0005 ¦ Не допускается ¦1,25 <2>¦ 1,0 <2> ¦ Не ¦ ¦ ¦молочные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦составные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сублимированные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(молоко, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кисломолочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напитки, смеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороженного, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыворотка, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пахта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжиренное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко) <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+---------------+------+------+------+-----+----------+---------------------------------------------------+--------+----------+------------ -------------------------------- <1> В пересчете на восстановленные продукты. <2> В пересчете на жир. --------+-----------------+--------+---------------------------------------+------------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦
¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+-----------+ ¦
¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦ S. aureus ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+----------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+----------------+
¦ 2.3.1 ¦Молоко коровье ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ ¦сухое цельное: ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+----------------+
¦2.3.2.1¦Исключен. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+----------------+
¦2.3.2.2¦Исключен. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+----------------+
¦ 2.3.3 ¦Молоко сухое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обезжиренное: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+----------------+
¦2.3.3.1¦для ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ ¦непосредственного¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦употребления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+----------------+
¦2.3.3.2¦для промышленной ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ ¦переработки ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+----------------+
¦ 2.3.4 ¦Напитки сухие на ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦Плесени - не ¦
¦ ¦молочной основе, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г ¦
¦ ¦концентраты сухие¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сывороточные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+----------------+
¦ 2.3.5 ¦Сливки сухие и ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ ¦сливки сухие с ¦ 7х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+----------------+
¦ 2.3.6 ¦Сыворотка ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦L. monocytogenes¦
¦ ¦молочная сухая ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Дрожжи - не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦
+-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+----------------+
¦ 2.3.7 ¦Сухие смеси для ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ ¦мороженого ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+----------------+
¦ 2.3.8 ¦Продукты ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦Дрожжи - не ¦
¦ ¦кисломолочные ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г ¦
¦ ¦сухие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦
+-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+----------------+
¦ 2.3.9 ¦Пахта, заменитель¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦Дрожжи - не ¦
¦ ¦цельного молока, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г ¦
¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦
¦-------+-----------------+--------+-----------+---------------+-----------+-----------------
---------+-----------------+---------------+--------------------------------------+------------
¦ ¦ ¦ Количество ¦ Объем продукта (куб.см), в котором ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦ молочнокислых ¦ не допускаются ¦ ¦
¦ N ¦ ¦микроорганизмов+-----------+---------------+----------+----------------+
¦ п/п ¦ Наименование ¦ в конце срока ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ годности, ¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦S. aureus ¦ ¦
¦ ¦ ¦КОЕ/г, не менее¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------+---------------+-----------+---------------+----------+----------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+--------+-----------------+---------------+-----------+---------------+----------+----------------+
¦ 2.3.10 ¦Жидкие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кисломолочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты на их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦основе, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦числе: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------+---------------+-----------+---------------+----------+----------------+
¦2.3.10.1¦со сроком ¦ 7 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ - ¦
¦ ¦годности не более¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦72 часов без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦компонентов и с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦компонентами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------+---------------+-----------+---------------+----------+----------------+
¦2.3.10.2¦со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦годности более 72¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦часов: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------+---------------+-----------+---------------+----------+----------------+
¦2.3.10.3¦без компонентов ¦ 7 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦Дрожжи - не ¦
¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г ¦
+--------+-----------------+---------------+-----------+---------------+----------+----------------+
¦2.3.10.4¦с компонентами ¦ 7 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦Дрожжи - не ¦
¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г ¦
+--------+-----------------+---------------+-----------+---------------+----------+----------------+
¦ 2.3.11 ¦Обогащенные ¦Бифидобактерий ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1 ¦Дрожжи - не ¦
¦ ¦бифидобактериями ¦и (или) других ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г ¦
¦ ¦и другими ¦пробиотических ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦
¦ ¦пробиотическими ¦микроорганизмов¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не ¦
¦ ¦микроорганизмами,¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г ¦
¦ ¦в том числе ¦1х10 (в сумме)¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦йогурт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------+---------------+-----------+---------------+----------+----------------+
¦ 2.3.12 ¦Сметана, продукты¦ 7 ¦ 0,001 <2> ¦ 25 ¦ 1,0 ¦Дрожжи - не ¦
¦ ¦на ее основе, в ¦ 1х10 <2> ¦ 0,1 <3> ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦
¦ ¦том числе с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦
¦ ¦компонентами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦
+--------+-----------------+---------------+-----------+---------------+----------+----------------+
¦ 2.3.13 ¦Термически ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦L. monocytogenes¦
¦ ¦обработанные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦
¦ ¦сквашенные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦молочные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Дрожжи - не ¦
¦ ¦молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г; ¦
¦ ¦составные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не ¦
¦ ¦продукты, без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г ¦
¦ ¦компонентов и с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦компонентами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦--------+-----------------+---------------+-----------+---------------+----------+-----------------
--------------------------------
4
<1> Наличие дрожжей на конец срока годности - не менее 1х10 для
5
айрана и кефира, не менее 1х10 - для кумыса, допускается наличие дрожжей в
продуктах, изготовляемых с их использованием в закваске.
<2> Для сметаны. <3> Для термизированных продуктов. <4> Для продуктов со сроком годности более 72 ч. Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
