|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 09.06.2009 № 63 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь"Документ утратил силу
< Главная страницаСтр. 3Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | ----+-------------+---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+---------------------------------------------------+--------------------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ антибиотики ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ N ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦п/п¦Наименование +------+------+------+-----+ +-----------+---------------+------------+----------+---------+----------+-----------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦М1, мг/кг ¦ ¦тетрациклиновая¦ ¦ ¦(альфа-, ¦ДДТ и его ¦ 2,4-Д- ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦левомицетин¦ группа ¦стрептомицин¦пенициллин¦ бета-, ¦метаболиты¦ кислота ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+------+------+-----+----------+-----------+---------------+------------+----------+---------+----------+-----------+ ¦2.4¦Творог, ¦ 0,3 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,02 ¦ 0,0005 ¦ Не допускается ¦1,25 <1> ¦ 1,0 <1> ¦ Не ¦ ¦ ¦творожная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦масса, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерненый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырок, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦творожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦составные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их основе, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масса из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦альбумина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастообразные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковые, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦термически ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обработанные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦после ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сквашивания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+-------------+------+------+------+-----+----------+---------------------------------------------------+---------+----------+------------ -------------------------------- <1> В пересчете на жир. ----------+--------------+---------------+---------------------------------------+------ ¦ ¦ ¦ Количество ¦ Масса продукта (куб.см), в которой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ молочнокислых ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦микроорганизмов+-----------+---------------+-----------+ ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ в конце срока ¦ ¦ патогенные ¦ ¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ годности, ¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦ S. aureus ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не менее¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +---------+--------------+---------------+-----------+---------------+-----------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +---------+--------------+---------------+-----------+---------------+-----------+----------+ ¦ 2.4.1 ¦Творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦творожная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масса, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерненый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦творожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты на их¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+--------------+---------------+-----------+---------------+-----------+----------+ ¦ 2.4.1.1 ¦со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 72 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦часов: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+--------------+---------------+-----------+---------------+-----------+----------+ ¦2.4.1.1.1¦без ¦ 6 ¦ 0,001 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦Дрожжи - ¦ ¦ ¦компонентов ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г ¦ +---------+--------------+---------------+-----------+---------------+-----------+----------+ ¦2.4.1.1.2¦с компонентами¦ - ¦ 0,001 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦Дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г ¦ +---------+--------------+---------------+-----------+---------------+-----------+----------+ ¦ 2.4.1.2 ¦со сроком ¦ - ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦Дрожжи - ¦ ¦ ¦годности более¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦72 часов без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦ ¦ ¦компонентов, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - ¦ ¦ ¦компонентами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г ¦ +---------+--------------+---------------+-----------+---------------+-----------+----------+ ¦ 2.4.1.3 ¦замороженные ¦ - ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ - ¦Дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г ¦ +---------+--------------+---------------+-----------+---------------+-----------+----------+ ¦ 2.4.1.4 ¦термически ¦ - ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1 ¦Плесени и ¦ ¦ ¦обработанные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦ ¦ ¦творожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦продукты, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г в¦ ¦ ¦том числе с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сумме ¦ ¦ ¦компонентами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+--------------+---------------+-----------+---------------+-----------+----------+ ¦ 2.4.2 ¦Масса из ¦ - ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦КМАФАнМ - ¦ ¦ ¦альбумина из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦молочной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 5 ¦ ¦ ¦сыворотки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2х10 ¦ ¦ ¦продукты на ее¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г ¦ ¦ ¦основе, кроме ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - ¦ ¦ ¦вырабатываемых¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦путем ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦ ¦ ¦сквашивания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Дрожжи - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г ¦ ¦---------+--------------+---------------+-----------+---------------+-----------+----------- ----+--------------+------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+---------------------------------------------------+-----------------------------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ антибиотики ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование +------+------+------+-----+ +-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+--------+----T-------+ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦М1, мг/кг ¦ ¦тетрациклиновая¦ ¦ ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦2,4-Д- ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦левомицетин¦ группа ¦стрептомицин¦пенициллин¦ бета-, ¦метаболиты¦хлорофос¦ДДВФ¦кислота¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+--------------+------+------+------+-----+----------+-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+--------+----+-------+ ¦2.5¦Сыры ¦ 0,3 ¦ 0,3 ¦ 0,2 ¦0,03 ¦ 0,0005 ¦ Не допускается ¦1,25 <2>¦ 1,0 <2> ¦ Не допускается ¦ ¦ ¦ферментативные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и плавленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сычужные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мягкие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рассольные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченые <1>, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сывороточно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦альбуминные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухие, сырные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пасты, соусы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+--------------+------+------+------+-----+----------+---------------------------------------------------+--------+----------+---------------------- -------------------------------- <1> В копченых сырах: бенз(а)пирен - не более 0,001 мг/кг. <2> В пересчете на жир. --------+--------------+--------+-------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+---------+----------------+ ¦ N ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦S. aureus¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+----------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+----------------+ ¦ 2.5.1 ¦Сыры, сырные ¦ - ¦ 0,001 ¦ 25 ¦ 0,001 ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦(сверхтвердые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются. ¦ ¦ ¦твердые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦В сырах с ¦ ¦ ¦полутвердые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦коротким сроком ¦ ¦ ¦мягкие) без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦созревания ¦ ¦ ¦компонентов, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦стафилококковые ¦ ¦ ¦компонентами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦энтеротоксины не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦E. coli в 0,1 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(контроль на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦этапе созревания¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыра - в начале ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и окончании ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦данного периода)¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+----------------+ ¦ 2.5.2 ¦Сыры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плавленые: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+----------------+ ¦2.5.2.1¦без ¦ 3 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ - ¦Плесени - не ¦ ¦ ¦компонентов ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Дрожжи - не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+----------------+ ¦2.5.2.2¦с компонентами¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ - ¦Плесени - не ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Дрожжи - не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+----------------+ ¦ 2.5.3 ¦Сырные ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ - ¦Плесени - не ¦ ¦ ¦продукты ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦ ¦ ¦плавленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Дрожжи - не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+----------------+ ¦ 2.5.4 ¦Сырные соусы, ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦пасты ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+----------------+ ¦ 2.5.5 ¦Сыры, сырные ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦продукты сухие¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+----------------+ ¦ 2.5.6 ¦Сыры, сырные ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦продукты, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сывороточно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦альбуминный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр, копченые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+----------------- ----+------------+--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+---------------------------------------------------+-------------------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ антибиотики ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦Наименование+------+------+------+-----+ +-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+-----------+ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦М1, мг/кг ¦ ¦тетрациклиновая¦ ¦ ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ 2,4-Д- ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦левомицетин¦ группа ¦стрептомицин¦пенициллин¦ бета-, ¦метаболиты¦ кислота ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ +---+------------+------+------+------+-----+----------+-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+-----------+ ¦2.6¦Мороженое ¦ 0,1 ¦ 0,05 ¦ 0,03 ¦0,005¦ 0,0005 ¦ Не допускается ¦1,25 <1>¦ 1,0 <1> ¦ Не ¦ ¦ ¦всех видов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦из молока и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на молочной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------+------+------+------+-----+----------+---------------------------------------------------+--------+----------+------------ -------------------------------- <1> В пересчете на жир. --------+------------+--------+--------------------------------------+------------ ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+----------------+---------+ ¦ ¦ N ¦Наименование¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ Примечания ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦S. aureus¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+----------------+---------+----------------+ ¦ 2.6.1 ¦Мороженое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пломбир, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительным¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жиром, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦торты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пирожные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦десерты из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороженого, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смеси, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦глазурь для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороженного:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+----------------+---------+----------------+ ¦2.6.1.1¦закаленное, ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦в том числе ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦компонентами¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+----------------+---------+----------------+ ¦2.6.1.2¦мягкое, в ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦том числе с ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦компонентами¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+----------------+---------+----------------+ ¦2.6.1.3¦жидкие смеси¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦для мягкого ¦ 3х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороженого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+----------------+---------+----------------+ ¦2.6.1.4¦мороженое на¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦плодово- ¦ 3х10 ¦ ¦ ¦ ¦не нормируется ¦ ¦ ¦ягодной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------+------------+--------+-----------+----------------+---------+----------------- ----+------------+--------------------------+----------+---------------------------------------------------+--------------- ¦ ¦ ¦ Токсичные элементы, ¦ ¦ Антибиотики ¦ Пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+ +-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+ ¦ N ¦Наименование¦ ¦ ¦ ¦ ¦Афлатоксин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦М1, мг/кг ¦ ¦тетрациклиновая¦ ¦ ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦левомицетин¦ группа ¦стрептомицин¦пенициллин¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ +---+------------+------+------+------+-----+----------+-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+ ¦2.7¦Масло, паста¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,03 ¦0,03 ¦ 0,0005 ¦ Не допускаются ¦1,25 <3>¦ 1,0 <3> ¦ ¦ ¦масляная из ¦ 0,3 ¦ ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦коровьего ¦ <4> ¦ ¦ <4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молока, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочный жир¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(за ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦исключением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шоколадных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1>, <2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------+------+------+------+-----+----------+---------------------------------------------------+--------+----------- -------------------------------- <1> Кислотность жировой фазы: не более 2,5 градуса Кеттстофера, для продуктов с компонентами - не более 3,5 градуса Кеттстофера. Для резервируемых продуктов: медь - не более 0,4 мг/кг, железо - не более 1,5 мг/кг. <2> Для стерилизованного масла в сборной жестяной таре: олово - не более 200 мг/кг. <3> В пересчете на жир. <4> Для шоколадных продуктов. ----------+---------------+--------+-------------------------------------+------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦S. aureus¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦ 2.7.1 ¦Масло из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦коровьего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молока: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦ 2.7.1.1 ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(сладко- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кисло- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленое, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦несоленое): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦2.7.1.1.1¦без компонентов¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г в сумме¦ +---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦2.7.1.1.2¦с компонентами ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Дрожжи - не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦ +---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦ 2.7.1.2 ¦марочное, в том¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ - ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦числе ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦вологодское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 50 КОЕ/г ¦ +---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦ 2.7.1.3 ¦стерилизованное¦ Должно соответствовать требованиям промышленной стерильности ¦ ¦ ¦ ¦ согласно подпункту 2.1.7 настоящего приложения ¦ +---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦ 2.7.2 ¦Масло топленое ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦Плесени - не ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦более 200 КОЕ/г ¦ +---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦ 2.7.3 ¦Масло сухое ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г в сумме¦ +---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦ 2.7.4 ¦Молочный жир ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦Плесени - не ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦более 200 КОЕ/г ¦ +---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦ 2.7.5 ¦Паста масляная:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦ 2.7.5.1 ¦без компонентов¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Дрожжи - не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦ +---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+-----------------+ ¦ 2.7.5.2 ¦с компонентами ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Дрожжи - не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦ ¦---------+---------------+--------+-----------+---------------+---------+------------------ ----+-------------+--------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+---------------------------------------------------+-------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ антибиотики ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦Наименование +------+------+------+-----+ +-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦М1, мг/кг ¦ ¦тетрациклиновая¦ ¦ ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦левомицетин¦ группа ¦стрептомицин¦пенициллин¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ +---+-------------+------+------+------+-----+----------+-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+ ¦2.8¦Сливочно- ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,03 ¦0,03 ¦ 0,0005 ¦ Не допускается ¦1,25 <5>¦ 1,0 <5> ¦ ¦ ¦растительный ¦ 0,3 ¦ ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спред, ¦ <4> ¦ ¦ <4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦топленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦смесь (кроме ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шоколадных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1>, <2>, <3>¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+-------------+------+------+------+-----+----------+---------------------------------------------------+--------+----------- -------------------------------- <1> Кислотность сливочно-растительного спреда и сливочно-растительной топленой смеси: не более 2,5 градуса Кеттстофера, для пищевых продуктов с вводом овощных или фруктовых ингредиентов - не более 3,5 градуса Кеттстофера. Для резервируемых пищевых продуктов: медь - не более 0,4 мг/кг, железо - не более 1,5 мг/кг. <2> Перекисное число в жире, выделенном из продукта - не более 10 ммоль активного кислорода / кг жира. <3> Для продуктов с гидрогенизированным жиром: никель - не более 0,7 мг/кг. <4> Шоколадные продукты. <5> В пересчете на жир. ------+------------+--------+-------------------------------------+------------ ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+---------+ ¦ ¦ п/п ¦Наименование¦ КОЕ/г, ¦ БГКП ¦ патогенные ¦ ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦не более¦(колиформы)¦микроорганизмы,¦S. aureus¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-----+------------+--------+-----------+---------------+---------+----------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +-----+------------+--------+-----------+---------------+---------+----------------+ ¦2.8.1¦Спред, ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦топленая ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦в 25 г не ¦ ¦ ¦смесь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Дрожжи - не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦ ¦-----+------------+--------+-----------+---------------+---------+----------------- ----+---------------------------+--------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+---------------------------------------------------+-------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ антибиотики ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование +------+------+------+-----+ +-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦М1, мг/кг ¦ ¦тетрациклиновая¦ ¦ ¦(альфа-,¦ ДДТ и его¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦левомицетин¦ группа ¦стрептомицин¦пенициллин¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ +---+---------------------------+------+------+------+-----+----------+-----------+---------------+------------+----------+--------+----------+ ¦2.9¦Концентраты молочных ¦ 0,3 ¦ 1,0 ¦ 0,2 ¦0,03 ¦ 0,0005 ¦ Не допускается ¦1,25 <2>¦ 1,0 <2> ¦ ¦ ¦белков <1> лактулоза, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар молочный, казеин <1>,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦казеинаты <1>, гидролизаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочных белков <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+---------------------------+------+------+------+-----+----------+---------------------------------------------------+--------+----------- -------------------------------- <1> Меламин не допускается при чувствительности метода определения. <2> В пересчете на жир. --------+--------------+--------+-------------------------------------+--------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+---------+ ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦S. aureus¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+-------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+-------------------+ ¦ 2.9.1 ¦Концентраты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белков, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦казеин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦казеинаты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гидролизаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белков, сухие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в том числе: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+-------------------+ ¦2.9.1.1¦казеинаты ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦пищевые ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+-------------------+ ¦2.9.1.2¦концентрат ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦сывороточный ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+-------------------+ ¦2.9.1.3¦концентрат ¦ 3¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦альбумина и ¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦казеина ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+-------------------+ ¦2.9.1.4¦белок ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ 1,0 ¦Сульфитредуцирующие¦ ¦ ¦молочный, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 0,01 г¦ ¦ ¦казеины ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Дрожжи - не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+-------------------+ ¦ 2.9.2 ¦Сахар молочный¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦Дрожжи - не более ¦ ¦ ¦пищевой ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г ¦ ¦ ¦(лактоза ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не более ¦ ¦ ¦пищевая) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+-------------------+ ¦ 2.9.3 ¦Концентрат ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ 1,0 ¦Дрожжи - не более ¦ ¦ ¦лактулозы ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦ +-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+-------------------+ ¦ 2.9.4 ¦Сахар молочный¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦Дрожжи - не более ¦ ¦ ¦рафинированный¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесени - не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦ ¦-------+--------------+--------+-----------+---------------+---------+-------------------- -----+-------------------------------+-------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ N ¦ +------------------------------------+ ¦п/п ¦ Наименование ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ ¦ ¦ +-------+--------+--------+----------+ ¦ ¦ ¦свинец ¦ мышьяк ¦ кадмий ¦ ртуть ¦ +----+-------------------------------+-------+--------+--------+----------+ ¦2.10¦Закваски заквасочные и ¦0,1/1,0¦0,05/0,2¦0,03/0,2¦0,005/0,03¦ ¦ ¦пробиотические микроорганизмы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для производства кисломолочных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов, кислосливочного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла, сыров (жидкие, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе замороженные / сухие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----+-------------------------------+-------+--------+--------+----------- ---------+---------------+---------------+-------------------------------------+------ ¦ ¦ ¦ Количество ¦ Масса продукта (куб.см), в которой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ молочнокислых ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦микроорганизмов+-----------+---------------+---------+ ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ в конце срока ¦ ¦ патогенные ¦ ¦Примечания¦ ¦ ¦ ¦ годности, ¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦S. aureus¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не менее¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+---------------+-----------+---------------+---------+----------+ ¦ 2.10.1 ¦Закваски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(заквасочные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пробиотические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изготовления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кисломолочных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислосливочного¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла и сыров),¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в том числе: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+---------------+-----------+---------------+---------+----------+ ¦2.10.1.1¦закваски для ¦ 8 ¦ 3,0 ¦ 100 ¦ 10,0 ¦Плесени - ¦ ¦ ¦кефира ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦симбиотические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 КОЕ/г ¦ ¦ ¦(жидкие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+---------------+-----------+---------------+---------+----------+ ¦2.10.1.2¦закваски из ¦ 8 ¦ 10,0 ¦ 100 ¦ 10,0 ¦Плесени и ¦ ¦ ¦чистых культур,¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи (в ¦ ¦ ¦в том числе ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦сумме) - ¦ ¦ ¦жидкие ¦ 1х10 <1> ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 КОЕ/г ¦ +--------+---------------+---------------+-----------+---------------+---------+----------+ ¦2.10.1.3¦замороженные, ¦ 9 ¦ 1,0 ¦ 10 ¦ 1,0 ¦Плесени и ¦ ¦ ¦сухие ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи (в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сумме) - ¦ ¦ ¦ ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 <1> ¦ ¦ ¦ ¦5 КОЕ/г ¦ ¦--------+---------------+---------------+-----------+---------------+---------+----------- -------------------------------- <1> Для концентрированных заквасок. -----+---------------------+------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+ ¦ ¦ ¦токсичные элементы, мг/кг ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ N ¦ +------+------+------+-----+--------+----------+ ¦п/п ¦ Наименование ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ +----+---------------------+------+------+------+-----+--------+----------+ ¦2.11¦Питательные среды ¦ 0,3 ¦ 1,0 ¦ 0,2 ¦0,03 ¦1,25 <1>¦ 1,0 <1> ¦ ¦ ¦сухие на молочной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦культивирования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заквасочной и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пробиотической ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микрофлоры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----+---------------------+------+------+------+-----+--------+----------- -------------------------------- <1> В пересчете на жир. -------+---------------+--------+---------------------------+--------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ которой не допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+ ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +------+---------------+--------+-----------+---------------+-------------------+ ¦2.11.1¦Питательные ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦Сульфитредуцирующие¦ ¦ ¦среды для ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦клостридии в 0,01 г¦ ¦ ¦культивирования¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ ¦ ¦заквасочной и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пробиотической ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микрофлоры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухие на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочной основе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------+---------------+--------+-----------+---------------+-------------------- -----+------------------------+--------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ N ¦ +-------------------------------------------+ ¦п/п ¦ Наименование ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ ¦ ¦ +---------+----------+----------+-----------+ ¦ ¦ ¦ свинец ¦ мышьяк ¦ кадмий ¦ ртуть ¦ +----+------------------------+---------+----------+----------+-----------+ ¦2.12¦Ферментные препараты <1>¦ 10,0 ¦ 3,0 ¦ - ¦ - ¦ ¦----+------------------------+---------+----------+----------+------------ -------------------------------- <1> В ферментных препаратах грибкового происхождения микотоксины: афлатоксин В1, зеараленон, охратоксин А, Т-2 токсин не допускаются. ---------+-------------+--------+---------------------------+--------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ которой не допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+ ¦ ¦ п/п ¦Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------------+-------------------+ ¦ 2.12.1 ¦Ферментные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препараты, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦том числе: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------------+-------------------+ ¦2.12.1.1¦животного ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Е. coli в 25 г не ¦ ¦ ¦происхождения¦ 1х10 ¦ ¦ ¦допускается ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Сульфитредуцирующие¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 0,01 г¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------------+-------------------+ ¦2.12.1.2¦растительного¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦происхождения¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-------------+--------+-----------+---------------+-------------------+ ¦2.12.1.3¦микробного ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Не должны содержать¦ ¦ ¦происхождения¦ 5х10 ¦ ¦ ¦жизнеспособных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуцентов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ферментов ¦ ¦--------+-------------+--------+-----------+---------------+-------------------- 3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них----+-------------+--------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------+------------+----------------------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование+------+------+------+-----+ ¦нитрозамины:+--------+----------+--------------+ ¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гистамин, ¦сумма НДМА и¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦полихлорированные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦НДЭА, мг/кг ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦2,4-D кислота,¦ бифенилы, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦ ¦ бета-, ¦метаболиты¦ ее соли и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ эфиры <2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+------+------+-----+----------+------------+--------+----------+--------------+-----------------+ ¦3.1¦Рыба живая, ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,2 ¦ 0,3 ¦100,0 <6> ¦ 0,003 ¦0,2 <7> ¦ 0,2 <3> ¦Не допускается¦ 2,0 ¦ ¦ ¦рыба свежая, ¦ 2,0 ¦ <2> ¦ ¦ <4> ¦ ¦ ¦0,03 <2>¦ 0,3 <2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦охлажденная, ¦ <1> ¦ 5,0 ¦ ¦ 0,6 ¦ ¦ ¦ ¦ 2,0 <8> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороженая, ¦ ¦ <3> ¦ ¦ <5> ¦ ¦ ¦ ¦ 0,2 <9> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фарш, филе, ¦ ¦ ¦ ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо морских ¦ ¦ ¦ ¦ <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦млекопитающих¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+-------------+------+------+------+-----+----------+------------+--------+----------+--------------+------------------ -------------------------------- <1> Для тунца, меч-рыбы, белуги. <2> Для пресноводной. <3> Для морской. <4> Для пресноводной нехищной. <5> Для пресноводной хищной. <6> Для тунца, скумбрии, лосося, сельди. <7> Для морской, мяса морских животных. <8> Для осетровых, лососевых, сельди жирной. <9> Для мяса морских животных. --------+------------+--------+--------------------------------------+------------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------+----------------+ ¦ ¦ N ¦Наименование¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ Примечание ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦микроорганизмы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S. aureus¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------+----------------+-----------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------+----------------+-----------------------+ ¦ 3.1.1 ¦Рыба свежая ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦V. parahaemolityticus -¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г, для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской рыбы ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------+----------------+-----------------------+ ¦ 3.1.2 ¦Рыба ¦ 4 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦V. parahaemolityticus -¦ ¦ ¦охлажденная,¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г, для¦ ¦ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской рыбы ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------+----------------+-----------------------+ ¦ 3.1.3 ¦Охлажденная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыбная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукция: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------+----------------+-----------------------+ ¦3.1.3.1¦филе рыбное,¦ 4 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦V. parahaemolityticus -¦ ¦ ¦рыба ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г, для¦ ¦ ¦спецразделки¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской рыбы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 0,01 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции, упакованной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦под вакуумом ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------+----------------+-----------------------+ ¦3.1.3.2¦фарш рыбный ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦V. parahaemolityticus -¦ ¦ ¦пищевой, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г, для¦ ¦ ¦формованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской рыбы; ¦ ¦ ¦фаршевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ ¦ ¦изделия, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 0,01 г не ¦ ¦ ¦том числе с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются в ¦ ¦ ¦мучным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции, упакованной ¦ ¦ ¦компонентом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦под вакуумом ¦ +-------+------------+--------+-----------+---------+----------------+-----------------------+ ¦3.1.3.3¦фарш особой ¦ 4 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ - ¦V. parahaemolityticus -¦ ¦ ¦кондиции ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г, для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской рыбы; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 0,1 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции, упакованной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦под вакуумом; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы в 25 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦-------+------------+--------+-----------+---------+----------------+------------------------ ----+------------+---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +-------------------------------------+---------+-------------+----------------------------+-----------------+-------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ ¦ ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦ +------+------+------+-----T-----+----+ ¦ +--------+----------+--------+ ¦ ¦ ¦п/п¦Наименование¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гистамин,¦нитрозамины: ¦ ГХЦГ ¦ ¦ 2,4-D ¦полихлорированные¦бенз(а)пирен,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦сумма НДМА и ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦кислота,¦ бифенилы, мг/кг ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦олово¦хром¦ ¦ НДЭА, мг/кг ¦ бета-, ¦метаболиты¦ее соли ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦и эфиры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+------------+------+------+------+-----+-----+----+---------+-------------+--------+----------+--------+-----------------+-------------+ ¦3.2¦Консервы и ¦ Согласно подпункту 3.1 ¦ 200 ¦0,5 ¦ По подпункту 3.1 настоящего приложения ¦ 0,001 <3> ¦ ¦ ¦пресервы ¦ настоящего приложения ¦ <1> ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------+--------------------------+-----+----+----------------------------------------------------------------------+-------------- -------------------------------- <1> Для консервов в сборной жестяной таре. <2> Для консервов в хромированной таре. <3> Для копченых продуктов. --------+---------------+--------+----------------------------------------------------------+---------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+---------+-------------------+----------------+ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ БГКП ¦ ¦сульфитредуцирующие¦микроорганизмы, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦не более¦(колиформы)¦S. aureus¦ клостридии ¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+--------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +-------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+--------------+ ¦ 3.2.1 ¦Пресервы ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 0,01 ¦ 25 ¦Плесени и ¦ ¦ ¦пряного и ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи в 0,1 г¦ ¦ ¦специального ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются¦ ¦ ¦посола из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неразделанной и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разделанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыбы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+--------------+ ¦ 3.2.2 ¦Пресервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦малосоленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пряного и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦специального ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦посола из рыбы:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+--------------+ ¦3.2.2.1¦неразделанной ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦Плесени и ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи в 0,1 г¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются¦ +-------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+--------------+ ¦3.2.2.2¦разделанной ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦Плесени и ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи в 0,1 г¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются¦ +-------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+--------------+ ¦ 3.2.3 ¦Пресервы из ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦Плесени и ¦ ¦ ¦разделанной ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи в 0,1 г¦ ¦ ¦рыбы с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются¦ ¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масел, заливок,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусов, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарнирами и без¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниров (в том¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лососевых рыб в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масле и с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервантом) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+--------------+ ¦ 3.2.4 ¦Пресервы ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦Плесени и ¦ ¦ ¦малосоленые из ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи в 0,1 г¦ ¦ ¦разделанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются¦ ¦ ¦рыбы в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦различных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заливках ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+--------------+ ¦ 3.2.5 ¦Пресервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Пасты": ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+--------------+ ¦3.2.5.1¦пасты рыбные ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦Плесени и ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи в 0,1 г¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются¦ +-------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+--------------+ ¦3.2.5.2¦из белковой ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦Плесени и ¦ ¦ ¦пасты ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи в 0,1 г¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются¦ +-------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+--------------+ ¦ 3.2.6 ¦Пресервы из ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦термически ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обработанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыбы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+--------------+ ¦ 3.2.7 ¦Консервы из ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующей ¦ ¦ ¦рыбы в ¦ группы консервов ¦ ¦ ¦стеклянной, ¦ ¦ ¦ ¦алюминиевой и ¦ ¦ ¦ ¦жестяной таре ¦ ¦ +-------+---------------+----------------------------------------------------------------------------------+ ¦ 3.2.8 ¦Полуконсервы ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующей ¦ ¦ ¦пастеризованные¦ группы консервов ¦ ¦ ¦из рыбы в ¦ ¦ ¦ ¦стеклянной таре¦ ¦ ¦-------+---------------+----------------------------------------------------------------------------------- ----+-------------+-------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------+-----------------+-------------------+-------------+-------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦Наименование +------+------+------+-----+ ¦ +--------+----------+нитрозамины: ¦ ¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гистамин,¦полихлорированные¦ ГХЦГ ¦ ¦сумма НДМА и ¦бенз(а)пирен,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ бифенилы, мг/кг ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ НДЭА, мг/кг ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦ ¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+------+------+-----+---------+-----------------+--------+----------+-------------+-------------+ ¦3.3¦Рыба сушеная,¦ Согласно подпункту 3.1 настоящего приложения <1> ¦ 0,2 ¦ 0,4 ¦ 0,003 ¦ 0,001 <3> ¦ ¦ ¦вяленая, ¦ ¦ ¦ 2,0 <2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маринованная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кулинарная и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другая рыбная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукция, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦готовая к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦употреблению ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+-------------+------------------------------------------------------+--------+----------+-------------+-------------- -------------------------------- <1> В пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечных продуктах. <2> Для балычных изделий, сельди жирной. Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
